备战2019年高考生物考点一遍过考点78胡萝卜素的提取（含解析）.doc

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1、1考点 78 胡萝卜素的提取 胡萝卜素的提取（1）胡萝卜素性质：不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。（2）提取方法及流程方法：萃取法，石油醚最适宜作萃取剂。实验流程：胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素。（3）鉴定方法：纸层析法。考向 胡萝卜素提取实验的操作分析1下列关于胡萝卜素提取的叙述，正确的是A烘干时，温度越高、干燥时间越长，效果越好B萃取过程中，冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发C胡萝卜素在体内可被氧化成维生素 DD浓缩的过程会使 胡萝卜素挥发，进而实现萃取剂与 胡萝卜素的分开【答案】B易错警示胡萝卜素粗品鉴定过程中的 5 个易错点（1）层析时没有选择干净的滤纸，导致实验

2、现象不明显。为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以戴手套进行操作。2（2）点样时点样圆点太大(直径大于 2 mm)，会导致最终在滤纸上形成一条线，无法辨认被提取的色素。点样圆点的直径应为 2 mm。（3）将点好样的滤纸卷成圆筒状，卷纸时不能将滤纸两边相互接触，以避免由于毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。（4）层析液没及样品原点，色素溶解于层析液中，造成实验失败。层析液不可没及样品原点，以免色素溶解于层析液中，使鉴定失败。（5）没有设置标准样品作对照。层析液中是否提取到胡萝卜素，可通过与标准样品中的胡萝卜素作对比予以确认。2请回答下列有关“胡萝

3、卜素提取”的问题。（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是_法。以下为提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜粉碎干燥A过滤B胡萝卜素。其中，A 过程叫_，B 过程叫_。（2）在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将_和_控制在一定范围内。（3）图甲为提取胡萝卜素的装置示意图，请指出图中一处错误并改正：_。（4）图乙是胡萝卜素粗品鉴定装置示意图。该鉴定方法的名称是_法。图乙中为_，实验过程中点样时应注意_。3（5）在图乙的胡萝卜素的结果示意图中，A、B、C、D 四点中，属于提取样品的样点是_。【答案】（1）萃取 萃取 浓缩（2）温度 时间（3）应避免明火加热，而采用水浴加热（4）纸层析 样品原点 快速细致

4、并注意保持滤纸干燥（5）B 和 C1下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是A胡萝卜素是化学性质稳定，易溶于水，不溶于有机溶剂的物质B胡萝卜是提取天然 胡萝卜素的理想原料C微生物的发酵生产是工业提取 胡萝卜素的方法之一D提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高2关于胡萝卜素的提取，下列说法中不正确的是A胡萝卜素的提取过程中，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解B胡萝卜素的提取装置不必在加热瓶口安装冷凝回流装置C胡萝卜素不溶于水，易溶于有机溶剂D萃取过程应采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧爆炸3使用有机溶剂萃取法提取胡萝卜素时，影响萃取效率的因素很多，其中影

5、响最大的是A原料颗粒的紧密程度B萃取剂的性质和使用量C所使用原料的干燥程度D所使用原料的新鲜程度44关于胡萝卜素提取过程中相关操作及原因对应关系不正确的是A胡萝卜块粉碎使胡萝卜素能够充分溶解B胡萝卜块干燥除去胡萝卜中的水分C对萃取液蒸馏提高萃取液中胡萝卜素浓度D萃取时加冷凝装置防止胡萝卜素挥发5胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素 A 而引起的各种疾病，下图是提取胡萝卜素的实验流程示意图。下列相关叙述正确的是A在目前的技术条件下，只能从植物中提取天然胡萝卜素B图中干燥处理时的温度越高、时间越长越利于胡萝卜素的提取C图中 A 过程表示萃取，此过程用到的有机溶剂具有较低的沸点D图中 B 过程表示浓缩，之

6、前进行过滤的目的是除去萃取液中的不溶物6以下关于用层析法鉴定胡萝卜素样品过程的说法，不正确的是A每次点样后，用吹风机将溶剂吹干后，再重复几次B点样完成，将滤纸卷成筒状使两侧边缘连接在一起，放入层析液中C层析用的溶剂不能没过样品点样点D层析用的玻璃瓶应加盖玻璃板密封7科研人员分别用 6 种不同的有机溶剂（编号为 16）按相同的实验步骤从枸杞中提取类胡萝卜素，得到的类胡萝卜素的含量如图所示，下列叙述错误的是A以有机溶剂作为提取剂是因为类胡萝卜素易溶于有机溶剂B“按相同的实验步骤”是为了排除无关变量的干扰C实验课题为探究 6 种有机溶剂对枸杞中类胡萝卜素提取量的影响D该实验的自变量为六种有机溶剂中类

7、胡萝卜素的含量8下图为胡萝卜素的纸层析结果，下列叙述不正确的是5A胡萝卜素纸层析的目的是胡萝卜素粗品的鉴定BA、D 两点代表标准样品，B、C 两点代表提取的样品C点样的原点要小，且每次点样后滤纸都需要干燥处理D代表的物质分别是其他色素和杂质、-胡萝卜素9胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产生胡萝卜素的微生物体中提取获得，流程如下：（1）筛选产生胡萝卜素的酵母菌 R 时，可选用_或平板划线法接种；采用平板划线法接种时需要先灼烧接种环，其目的是_。（2）培养酵母菌 R 时，培养基中的蔗糖可为酵母菌 R 提供_；作为无机盐的硝酸盐还可提供_。（3）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制

8、好温度和_，以防止胡萝卜素分解；萃取过程中宜采用_方式加热以防止温度过高；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是_。（4）纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素，鉴定过程中需要用胡萝卜素标准品作为_。10天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。作为保健品食用，可医治维生素 A 缺乏症、干皮症、抗光敏症等疾病。科学研究证明，胡萝卜素能防治或延缓癌症，是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。目前在国内外食品工业和其他诸多行业中，胡萝卜素一直处于供不应求的状态。请根据上述材料及所学知识，回答下列问题。（1）新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对

9、新鲜的胡萝卜进行_，但要注意控制_和时间。（2）天然胡萝卜素可医治维生素 A 缺乏症，是因为_。6如图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，请据图回答问题：（3）该图所示的鉴定方法称为_。（4）基线一般距底边_cm。（5）A、B、C、D 四点中，属于标准样品的样点是_。属于提取样品的样点是_。点样的要求是_。（6）在图中的层析谱中，代表的物质是_。代表的物质是_。（7）该层析的目的是_。11(2015新课标卷)回答与胡萝卜素有关的问题：（1）胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是_(填“胡萝卜素”“胡萝卜素”或“胡萝卜素”)，该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子_，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该

10、疾病称为_，胡萝卜素是_(填“挥发性”或“非挥发性”)物质。（2）工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，_(填“需要”或“不需要”)将新鲜的岩藻干燥。（3）现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的_作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是_。1【答案】A【解析】胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，A 错误。胡萝卜中富含 胡萝卜素，是提取天然的 胡萝卜素的7理想材料，B 正确。微生物的发酵生产也可以提取胡萝卜素，还可以通过从大面积养殖的岩藻中获取，C 正确。提取后，干燥过程中时间不能太长，温度不能太高，否则胡萝卜素会被分解，D 正确

11、。2【答案】B3【答案】B【解析】原料颗粒的紧密程度可以影响萃取效率，但不是影响萃取效率的主要原因，A错误；萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，B 正确；所使用原料的干燥程度即含水量可以影响萃取效率，但不是影响萃取效率的主要原因，C 错误；所使用原料的新鲜程度是影响萃取效率的原因，但不是影响萃取效率的主要原因，D 错误。4【答案】D【解析】提取胡萝卜素的流程为：胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素鉴定。胡萝卜块粉碎，原料颗粒变小，使胡萝卜素能够充分溶解，A 正确；胡萝卜块干燥，除去胡萝卜中的水分，有利于提取，B 正确；对萃取液蒸馏，提高萃取液中胡萝卜素浓度，C 正确；胡萝卜素萃取装置中，安

12、装在烧瓶口的回流冷凝装置是为了防止有机溶剂的挥发，D 错误。5【答案】D6【答案】B【解析】每次点样时滤纸都要干燥，点样后用吹风机吹干，但温度不宜过高，温度过高会使胡萝卜素分解，A 正确；滤纸下端边沿接触层析液后，滤纸两边不能接触，否则会由于毛细现象而使溶剂前沿不齐，B 错误；层析液不能没及滤液基线，否则点样处的有8机成分会溶解在层析液中，C 正确；因层析液易挥发，故应在上方用玻璃盖盖严，以防止层析液挥发，D 正确。7【答案】D【解析】类胡萝卜素易溶于有机溶剂，可以用有机溶剂提取类胡萝卜素，A 项正确；实验目的是探究 6 种有机溶剂对枸杞中类胡萝卜素提取量的影响，自变量为种类不同的有机溶剂，实

13、验步骤为无关变量，B 项、C 项正确，D 项错误。8【答案】D【解析】纸层析的目的是胡萝卜素粗品的鉴定，A 正确；A、D 两点代表标准样品，B、C 两点代表提取的样品，B 正确；点样的原点要小，且每次点样后滤纸都需要干燥处理，C 正确；代表的物质是其它色素和杂质，代表的是 -胡萝卜素，D 错误。9【答案】（1）稀释涂布平板法 灭菌（防止杂菌污染）（2）碳源 氮源（3）时间 水浴 滤去不溶物（4）（实验）对照【解析】分析图解流程可知，提取胡萝卜素可通过两种途径：一是培养、筛选产生胡萝卜素的酵母菌 R；二是将胡萝卜粉碎和干燥；再分别进行萃取、过滤、浓缩提取。（1）微生物的常用接种方法有平板划线法和

14、稀释涂布平板法两种，在接种的过程中需要注意无菌操作，所以需要在接种前先灼烧接种环达到灭菌的目的。（2）蔗糖中含C，硝酸盐中含 N，可以分别作为碳源和氮源给酵母菌提供所需的营养物质。（3）干燥时，温度过高、时间过长，都可能会导致胡萝卜素分解。萃取时所采用的萃取剂往往都具有挥发性，加热时温度过高会导致萃取剂的挥发，挥发出的有机溶剂遇明火后易爆炸，所以要采用水浴加热法。萃取液浓缩前需进行过滤，这样可以将原料中不溶于萃取剂的成分滤去，减少杂质。（4）萃取出的胡萝卜素与标准品比较起到的是对照作用。10【答案】（1）干燥 温度（2）胡萝卜素可分解为维生素 A（3）纸层析鉴定法（4）2（5）A 和 D B

15、和 C 点样应该快速细致，圆点细小，每次点样时滤纸都要保持干燥（6）胡萝卜素 其他色素和杂质（7）胡萝卜素粗品的鉴定911【答案】（1）胡萝卜素 维生素 A 夜盲症 非挥发性（2）需要（3）乙酸乙酯 萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇属于水溶性有机溶剂(其他答案合理也可)【解析】（1）胡萝卜素的化学分子式中包含多个碳碳双键，根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为 、 三类，胡萝卜素是其中最主要的组成成分；一分子的 -胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素 A；缺乏维生素 A会造成夜盲(暂时性夜盲症可补充维生素 A 得以痊愈)。胡萝卜素为非挥发性物质。（2）提取胡萝卜素时新鲜的岩藻具有大量的水分需要进行干燥，以提高萃取效率。（3）乙酸乙酯属于水不溶性有机溶剂，能够溶解胡萝卜素；乙醇是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不宜选作萃取剂。