公共营养师三级操作技能

1、以 5 岁男童为例设计早餐食谱,并计算出早餐能量蛋白质脂肪碳水化合物的膳食目标量.公共营养师三级操作技能膳食指导和评估模拟试卷 2 答案与解析一案例分析题1 正确答案 能量需要量的计算:确定不同性别年龄人数.男生 200 人,女生 180 。

2、 600g,菠菜 1200g,色拉油 35g,豆油 300g.可查阅食物成分表请根据上述案例回答以下问题:3 计算该女性膳食的能量蛋白质钙和维生素 A维生素 C 的实际摄取量.4 参考上表 l 一 5 给出的数据,回答该女性膳食组成中能量和。

3、 10 个,其余检查未发现异常.在测量腰围时,调查员按下列步骤进行测量:被测者自然站立.低头含胸,测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点,将钢卷尺绕腰一周,在吸气末呼气初开始读数.并记录读数.请根据上述情景描述回答以下问题:3 按照一般情。

4、4收取调查表.5根据表格计算在调查期间家庭的各种食物的实际消耗量.2 请指出称重记账法调查表的错误.3 请指出进行调查中的错误.4 营养师要为一个大学生的食堂设计一周食谱.请您设计一个编制方案,并帮助确定食物采购量.浙江省 2011 年三级。

5、呈一条直线B防止出现身体扭动C不能用手扶婴幼儿D设法扣除衣物重量3 如婴幼儿哭闹无法进行体重测量时可采用 进行测量.A减差法B扣除衣物法C直接称重法D间接测量法4 4婴幼儿体重测量记录单位和数据保留小数点位数是 Akg;小数点后两位B g。

6、20冰箱中C 40冰柜中D80冰柜中3 要保证尿液检验指标的准确性必须 A掌握正确的收集方法B及时送检C 24h 内送检D48h 内送检4 尿液标本收集后放置一段时间会发生 A细菌繁殖B蛋白变性C细胞溶解D尿液变质5 粪便标本可以收集在 中。

7、 答案与解析一简答题1 正确答案 1相关性.即表格中所有的问题都应与调查研究的主题有关,否则会产生大量的无效信息,干扰对调查结果的分析.2客观性.即所有的问题都不允许带有调查者的某种主观倾向和暗示,应能够让被调查者做出真实的回答.3适宜性。

8、全运动的条件不包括 A一开始不要做激烈的运动B跟随教练的步调C水分的补给要充足D身体不适时要休息二简答题3 试述社区常见营养问题.4 简述选择社区营养干预措施的基本原则.5 普通成人的运动指南是什么6 应立即停止运动的指征有哪些7 筒述老年。

9、发了脑血栓.1 主要问题目录是指 A主要健康问题B慢性问题尚未解决的问题C急性问题D慢性问题2 暂时性问题目录是指 A主要健康问题B慢性问题C急性问题D尚未解决的问题3 按照上面叙述,填写李小梅的问题目录表顺序正确的是 二简答题4 个人健康。

10、63B 67C 70D753 该男子属于 A超重B肥胖C正常D正常偏胖4 作为公共营养师,在生活方式方面你会给出 的建议.A每天步行 5000 步B每天步行 10000 步以上达到较高的身体活动水平的锻炼C没关系,只要少吃一些就行了D多喝白。

11、询问,小方由于平时工作繁忙,饮食单一且不规律,不喜欢蔬菜,也很少吃水果.请问:2 小方可能出现的营养问题是什么3 针对目前状况,她应该如何调整膳食需要重点补充哪类食物公共营养师三级操作技能模拟试卷 5 答案与解析一简答题1 正确答案 粳米 。

12、患者其一份早餐如下:一杯牛奶 200mL一根油条 30g一个花卷50g.试从血糖生成指数和血糖负荷角度对其早餐进行评价.每种食物的相关数据如下表 56 所示:三案例分析题4 几种常见食物的蛋白质评价数据如表 58 所示,请分析以下数据解释 。

13、性食物和植物性食物各 3 种;6 建议相关的体格检查和医院实验室检查,至少提出 2 项相关项目检查;7 请编写二十四小时回顾法调查表;8 写出二十四小时回顾法的调查操作步骤及注意事项.9 简述在咨询过程中需掌握的咨询技巧,并举例说明.二计算。

14、8.24 请计算张先生一日所需的热量.A2010kcalB 2625kcalC 2400kcalD2000kcal5 请计算张先生午餐需要碳水化合物.A1575gB 829gC 120gD9045g6 请计算张先生早餐需要的脂肪.A229g。

15、C 70D753 该男子属于.A超重B肥胖C正常D正常偏胖4 作为公共营养师,在生活方式方面你会给出的建议.A每天步行 5000 步B每天步行 10000 步以上达到较高的身体活动水平的锻炼C没关系,只要少吃一些就行了D多喝白开水5 在膳食。

16、计算题4 某学生食堂 25 日就餐人数 356 人,机关人员 12 人,教师 28 人,小学生 9 岁男生 115 人,9 岁女生 200 人.该食堂就餐中成年男性 22 人,成年女性 19 人其中孕妇 1 人.5 计算各人群标准人系数.6。

17、烧白凉拌海带大米饭晚餐:回锅肉加锅盔肉丝榨菜汤3 某男性糖尿病患者回族,身高 17 米,体重 80 公斤,中等体力劳动者.请安排其饮食.4 李红,女,24 岁,中等体力劳动,日推荐摄入量 2400kcal,现和父母同住,一般都在家吃饭.请营。

18、确答案 1工作准备了解分析的目的和目标,查询产品配方和原料档案,选择合适的产品标准和营养成分分析检测标准,确定要检查的项目和方法.根据原料,预算产品营养成分.2工作程序根据方便面卫生标准,决定感官和理化指标.确定营养成分检测项目.确定送检样。

19、数.4 计算该人群折合标准人平均每日能量摄入量.二案例分析题4 上海第二军医大学对华北华中华南西北西南 5 大区大学生营养调查中指出.早餐占全天总能量比例:男生占 22.女生占 16.调查分析原因:早餐通常是稀饭馒头等食品:动物性食物及豆类。

20、 1:00上午 9:00 陆续有客人发病,主要症状为腹痛,腹泻,呕吐,体温38 39,上报请求调查处理.2 请问你接到报告后,相应的分析和调查处理工作程序是什么3 如从可疑食品,患者呕吐物或粪便中培养,分离金黄色葡萄球菌,从菌株检测肠毒素。