[职业资格类试卷]公共营养师三级（操作技能）模拟试卷6及答案与解析.doc

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1、公共营养师三级（操作技能）模拟试卷 6 及答案与解析一、简答题0 一位中学女教师，50 岁，体重 70kg，身高 162cm，轻体力劳动，无病史。1 选择适宜体格测量方法判断是否为向心性肥胖；2 请给她建议合理的运动处方。2 公共营养师拟在某学校对学生进行平衡膳食知识的宣传3 可采用什么方法进行学生是否平衡膳食的测评，请给出具体方法?4 如果发现问题，又如何进行平衡膳食的教育，请给出具体方法?二、计算题4 某学生食堂 25 日就餐人数 356 人，机关人员 12 人，教师 28 人，小学生 9 岁男生 115 人，9 岁女生 200 人。该食堂就餐中成年男性 22 人，成年女性 19 人(其中

2、孕妇 1 人)。5 计算各人群标准人系数。6 计算人日数及折合标准人日数。7 计算混合系数。8 计算折合标准人平均每日能量摄入量。公共营养师三级（操作技能）模拟试卷 6 答案与解析一、简答题1 【正确答案】 (1)该女性的 BMI=体重(身高)2=70162 2=267 WH0 对成人BMI 的评价，250BMI2 【正确答案】 该女性可参考如下运动处方：(1)运动项目：有氧运动，如跳舞、骑车、游泳等；(2)运动强度：较长时间的中等强度运动，心率控制在 125-135 次分钟；(3)运动时间与频率：每天 30-60min，每周 5-7 次。3 【正确答案】 对在校学生的膳食测评，可采用食物频率

3、法和三天 24 小时回顾法相结合的方法。 (1)用食物频率法调查该校学生食物一般摄入情况。设计调查表如下所示。 (2)调查该在校学生三天 24 小时的食物摄入情况。调查表如下所示。(3)结合食物频率法和 24 小时膳食调查法，依据中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔对该校学生的膳食进行评价，看其是否符合平衡膳食的要求。4 【正确答案】 如果发现问题，如何进行平衡膳食的教育，请给出具体方法?。(1)讲座 讲解中国居民膳食指南的内容及意义，解释平衡膳食宝塔的应用。帮助其初步了解平衡膳食对健康的意义。(2)培训 通过讲解、演示等方法逐步使培训对象理解和掌握平衡膳食的技能。(3)小组活动 组织小组活动，通过

4、知识竞赛、小组讨论等方式加深对平衡膳食的理解。(4)咨询 通过面对面的咨询或其它方式帮助解答学生对平衡膳食的疑问。(5)发放平衡膳食宣传手册，在食堂、走廊等公共场所张贴平衡膳食指南及中国居民膳食宝塔等宣传画，营造一个合理膳食的氛围。二、计算题5 【正确答案】 计算各人群标准人系数人群划分。该食堂就餐人数，轻体力活动男性 22 人，轻体力活动女性 18 人，孕妇 1 人，9 岁男生 115 人，9 岁女生 200 人。确定不同年龄、性别、生理状况及活动强度人员的能量需要量(kcal)：成年男性 2400、成年女性 2100、孕妇 2300、9 岁男生 2000、9 岁女生 1900。不同人群折合

5、标准人系数计算。成年男性折合系数=24002400=1成年女性折合系数=21002400=0 88孕妇折合系数=23002400=0969 岁男生折合系数=20002400=0 839 岁女生折合系数=19002400=0 796 【正确答案】 人日数及折合标准人日数计算实际就餐成年人人日数=22(男)+18( 女)=40 人日孕妇人日数 1 人日9 岁男生总人日数=1159 岁女生总人日数=200实际就餐总人日数22+18+1+115+200=356 人日折合标准人日数成年人男性折合标准人日数 221=22成年人女性折合标准人日数 18088=15 8孕妇折合标准人日数 1096=0 969 岁男生折合标准人日数 115083=95 59 岁女生折合标准人日数 200079=158总标准人日数22+158+096+955+158=29237 【正确答案】 混合系数混合系数=总标准人日数总人日数=292 3356=0828 【正确答案】 折合标准人平均每日能量摄入量标准人的每日每种食物摄入量=平均每人每日各种食物摄入量混合系数平均每人每日能量摄入量=标准人平均每日能量摄入量混合系数因混合系数为 082，该人群能量应为 2400082=1968kcai。