DB1309 T 55-2011 无公害果品沧州金丝小枣.pdf

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1、 B31 DB1309 沧州市地方标准 DB1309/T 552011 代替 DB1309/T 55-2003无公害果品 沧州金丝小枣 Pollution-free fruit Cangzhou Gold-rimmed jujube 2011 - 07 - 30 发布 2011 - 10 - 30 实施沧州市质量技术监督局 发布DB1309/T 552011 I 前 言 本标准依据GB/T 1.12009的有关规定进行编制。 本标准由沧州市林业局提出。 本标准由沧州市林业技术推广站起草。 本标准主要起草人：孙玉柱 单淑平 刘博生 肖家良 王贽祥 陈健 王仁怀 周彦 齐岱亭 张金梅 周敏 孙敬霞

2、 韩金德 刘菲 吴颖欣 袁金香 于福洪 王艳 本标准于2003年5月首次发布，2011年7月第一次修订。 DB1309/T 552011 1 无公害果品 沧州金丝小枣 1 范围 本标准规定了无公害果品沧州金丝小枣的术语和定义、分类和分级、要求、检验方法及检验规则、标志、包装运输和贮藏。 本标准适用于无公害沧州金丝小枣的生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 18406.2-2001 农产品安全质量 无公害水果安全要求 DB13/T 480-2

3、002 枣果实质量 DB1309/T 56 无公害果品 沧州金丝小枣栽培技术规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 无公害沧州金丝小枣 Pollution- free fruit Cangzhou Gold-rimmed jujube 在地理标志产品“沧州金丝小枣”涉及区域内，以优质金丝小枣品种按照 DB 1309/T 56无公害果品 沧州金丝小枣栽培技术规范生产，有毒有害物质种类及含量控制在 GB 18406.2 标准范围内的果实。成熟期采收的果实简称干枣，脆熟期采收的用于鲜食的果实简称鲜枣。 3.2 果实完整良好 Fruit is good 果实形态完整，无病斑、虫斑及

4、腐烂，无机械损伤。 3.3 果实洁净 Fruit clean 果实表面无泥土、灰尘、污垢、药物残留及其它附着物。 3.4 异味 Peculiar smell 果实因变质、接触其他物质或吸收外界的不良气体而产生的不正常的气味和滋味。 3.5 DB1309/T 552011 2 无不正常外来水分 All normal e xternal moisture 果实表面不能有浮水。但果实从冷库或冷藏车内移出时，允许因温度差异而带轻微凝结水。 3.6 充分成熟 Fully mature 果实自然地长成该品种应有的大小、形状、颜色和风味。 3.7 脆熟期 Crisp ri pe period 果面大部分转红

5、或全部转红，果肉质地变脆，汁液增多，果肉呈白绿色。 3.8 完熟期 Ripe stage 果皮颜色进一步加深成褐红色，果柄和果实连接的一端开始转黄，果肉由白绿转成乳白色，近核处呈黄褐色，果肉质地变软，含水量下降，开始有自然落果现象。 3.9 色泽 Color and lustre 枣果实成熟时果皮应具有的颜色和光泽。 3.10 单果重 The single fruit weight 单个果实的重量，以克（g）计。 3.11 果面缺陷 Fruit surf ace defect 自然或人为等因素对果实表面造成的异常或损伤。 3.12 刺伤 stab and wound 果实在采摘或采后处理过程中

6、果皮被刺破或划破，伤及果肉而造成的损伤。 3.13 碰压伤 bruising 果实因碰撞或受压造成的人为损伤。轻微碰压伤指伤处果皮未破，果面轻微凹陷，无汁液外溢。 3.14 日灼 Sunburn 果面因强烈日光照射而形成的变色斑块。轻微日灼仅指果面因日灼呈黄褐色。 3.15 病虫果率 Pest f ruit rate 由生物源病虫为害造成的病虫果重量（或个数）占被检验总重量（或总个数）的百分数。 DB1309/T 552011 3 3.16 浆枣 Paste jujube 果实在成熟或干制过程中由于受到病虫为害、机械损伤或无氧呼吸、乙醇发酵造成的果实溃烂称为浆枣。果实一端部分溃烂称为浆头。 3

7、.17 破头 Broken head 果实在成熟或干制过程中由于受到损伤而造成的部分破损。 3.18 油头 Oil head 果实在干制过程中一端出现紧缩变硬、颜色变深如油浸状的异常表现，多发生在枣果顶端。 3.19 干条 Dry section 未成熟的果实经干制后形成的颜色浅、沟纹深的干瘪枣果。 3.20 裂果 Dehiscent fruit 枣果实由于阴天降雨、温差或缺素造成的果皮破裂。 3.21 果形端正 Fruit sh ape correct 果实均匀对称，没有明显的异常突起或凹陷。 3.22 果形饱满 The fruit shape is full 指小枣圆整，富有弹性。 3.2

8、3 可溶性固形物 Solub le solids 指果实汁液中所含的能溶于水的糖类、有机酸、维生素、可溶性蛋白、色素等物质的总合。 4 分级 在同一品种品系中按果实大小和其他质量指标将果实分为特等、一等和二等。未被归入以上等级的果实为等外果。 5 要求 5.1 干枣质量等级要求 干枣质量等级要求见表1。 DB1309/T 552011 4 表1 干枣质量等级要求 5.2 鲜枣质量等级要求 鲜枣质量等级要求见表2。 表2 鲜枣质量等级要求 项 目 特 等 一 等 二 等 基本要求 果实在脆熟期采摘，精细采摘。果实完整良好，新鲜洁净，无异味及不正常外来水分。着色面积应达整个枣果的 50%以上，无浆

9、果及刺伤。果实内在品质达到本品种固有特征特性。果肉维生素 C 含量450mg/100g，可溶性固形物36%。 色 泽 具有本品种成熟时的色泽。 果 形 端正 端正 端正 病虫果率 % 1 3 5 单果重 有核果 g 6 56 45 无核果 g 4.5 3.54.5 33.5 果 面 碰压伤 无 允许轻微碰压伤不超过0.1cm2一处 允许轻微碰压伤不超过0.1cm2两处 日 灼 无 允许轻微日灼，总面积不超过 0.2cm2允许轻微日灼， 总面积不超过 0.5cm2裂 果 无 无 单果裂果总长度不超过1cm 损伤率（以上 三项） % 0 5 10 5.3 安全卫生要求 按 GB 18406.2-2

10、001中第4章的规定执行。 6 检验方法及检验规则 项 目 特 等 一 等 二 等 基本要求 果形饱满，具有本品种应有的特征，个头均匀，肉质肥厚有弹性，身干，手握不粘个，无霉烂、浆果，含水率不超过 26%，杂质不超过 0.5%。 个 头 每千克果数不超过 300 粒 金丝小枣每千克果粒不超过370 粒 金丝小枣每千克果数不超过 440粒 色 泽 具有本品种应有的色泽 具有本品种应有的色泽 允许不超过 5%的果实色泽稍浅。损伤和缺点 无干条，无浆头，病虫果、破头、油头三项不超过 3% 无干条，无浆头，病虫果、破头、油头三项不超过 5% 病虫果、破头、油头、浆头、干条五项不超过 10%（其中病虫果不得超过 5%） DB1309/T 552011 5 按DB13/T 480-2002中的6.1、6.2和6.3条的规定执行。 7 标志 同一批枣果，其包装标志在形式和内容上均须统一。标志内容应包括品名、品种、等级、净重、个数、产地、包装者、包装时间、果品无公害认定标志等。 8 包装、运输、贮藏 按DB13/T 480-2002中第7章和第9章的规定执行。 _