DB33 T 638-2007 禽类屠宰加工厂(场)基本技术条件.pdf
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1、 ICS 65.040.20 X 22 浙 江 省 地 方 标 准 DB33 DB33/T 638-2007 禽类屠宰加工厂(场)基本技术条件 The basic technical conditions for poultry slaughtering plant 2007-05-23-发布 2007-06-23-实施 浙江省质量技术监督局 发布 DB33/T 638-2007 I 前 言 本标准由浙江省经济贸易委员会 提出并归口; 本标准起草单位:杭州肉类协会。 本标准主要起草人:姚敏新、沈 志 林。 DB33/T 638-2007 1 禽类屠宰加工厂(场)基本技术条件 1 范围 本标准规
2、定了禽类屠宰加工厂(场)的术语和定义、选址、布局、基本条件、生产管理。 本标准适用于新建、改建和扩建的禽类屠宰加工厂(场)。 本标准所指禽类即人工饲养(驯养)的鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽子等。 2 规范性引用文件 下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。凡是注日期的引用文件,其随后所有的 修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准。然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 12694-1990 肉类加工厂卫生规范 GB 13457 肉类加工工业水污染物排
3、放标准 GB 14881-1994 食品企业通用卫生规范 GB 16548-2006 病害动物和病害动物产品生物安全处理规程 GB/T 16569-1996 畜禽产品消毒规范 GB/T 17237-1998 畜类屠宰加工通用技术条件 GB/T 17996-1999 生猪屠宰产品品质检验规程 GB 50317-2000 猪屠宰与分割车间设计规范 NY/T 330 -1997 肉用仔鸡加工技术规程 NY 467-2001 畜禽屠宰卫生检疫规范 3 术语和定义 有关术语的定义按 GB/T 17237-1998 的规定。 4 选址 4.1 应符合 GB 12694-1990 中 4.1 的规定,符合城
4、乡规 划、环境保护、食品卫生、动物防疫等法律法规的要求。 4.2 应设在常年主导风向的下风侧 , 远离水源保护区和饮用水取水口,避开居民住宅区、公共场所以及畜禽养殖场,不得在水源保护区内设置排污口,不得向水源保护区水域排放污水。 4.3 应设在交通便利、电源稳定、水源充足的地方,环境卫生条件良好,无有害气体、粉尘、污浊水及其他污染源的区域。水质符合 GB 5749 的规定。 5 布局 5.1 生产区应与生活区分开设置, 生产区应在生活区的下风向。 5.2 活禽进厂与成品和人员进出厂区应分离,不应共用一个大门,厂内不 应 共用一个通道。 5.3 活禽屠宰加工车间应划分非清洁区(挂禽、宰杀、脱毛、
5、内脏整理等区域)和清洁区(胴体挂放、分割、包装等区域),并相互隔离,各区域之间不产生交叉污染。 5.4 不可食用肉处理间、废弃物集存场所、锅炉房与贮煤场所、污水与污物处理设施应设在屠宰加工车间的下风处,其间隔距离应符合环保、食品卫生以及建筑防火等方面的要求。 5.5 冷库应与屠宰、分割加工车间相连。 DB33/T 638-2007 2 6 证照 6.1 应符合法律、行政法规及国家有关政策规定的企业设立条件。 6.2 应持有排污许可证、动物防疫合格证、卫生许 可证和工商营业执照等相关证照。 7 厂区环境卫生 7.1 主厂房以外的建筑物周围、道路两侧空地均应绿化。 7.2 进入厂区的道路和厂区主要
6、道路应铺设适于车辆通行的坚硬路面,平坦、无积水。 7.3 厂区应设有防蝇、防虫、防鼠设施。 7.4 活禽进厂的入口处应设置与门同宽、长 3m、深 0.10m 0.15m,且能排放消毒液的车轮消毒池及人员进厂鞋底消毒设施。 7.5 厂区应设置运输车辆清洗、消毒场所和设施。 7.6 锅炉房应设有消防、消烟除尘设施。 7.7 厂内应在远离屠宰与分割车间的非清洁区内设 有禽粪、废弃物等的暂存场所,其地面与围墙应便于冲洗消毒。 7.8 设有与生产能力相适应的污水处理设施,废水排放应符合 GB13457 标准规定。 8 基本条件 8.1 厂区设施 应建有符合国家规定要求、与屠宰规模相适应的验收间、待宰间、
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