DB33 458.3-2003 无公害泥蚶 第3部分 产品质量.pdf

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1、 ICS 65.150 B 51 备案号： 14777-2004 浙江省地方标准DB33DB33/ 458.32003无公害泥蚶 第 3 部分 产品质量 Non-environmental pollution Tegillarca granosa Part 3:Quality specification 2003-12-17 发布 2004-01-01 实施浙江省质量技术监督局发布 前 言 DB33/ 458-2003无公害泥蚶分为三个部分： 第 1 部分 苗种繁育技术规范 第 2 部分 养成技术规范 第 3 部分 产品质量 本部分为 DB33/ 458-2003 的第 3 部分。 本部分 3

2、.2 为强制性条款 。 本部分由浙江省海洋与渔业局提出并归口。 本部分起草单位：浙江省海洋水产养殖研究所、浙江省乐清市水产技术推广站。 本部分起草人：吴洪喜、林志华、谢起浪、周志明、曾国权、柴雪良、章纪勇、牟哲松。 DB33/ 458.32003 1 无公害泥蚶 第 3 部分：产品质量 1 范围 本部分规定了无公害泥蚶的产品质量要求、试验方法、检验规则以及标签、包装、运输和保鲜。 本部分适用于无公害泥蚶鲜活产品。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成

3、协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。 GB/T 4789.20 食品卫生微生物学检验 水产食品检验 GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法 GB/T 5009.12 食品中总铅的测定方法 GB/T 5009.13 食品中铜的测定方法 GB/T 5009.15 食品中镉的测定方法 GB/T 5009.17 食品中总汞的测定方法 GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕的测定方法 GB/T 9675 海产食品中多氯联苯的测定方法 GB/T 14962 食品中铬的测定方法 SN 0294 出口贝类腹泻性贝类毒素检验方法 SN 03

4、52 出口贝类麻痹性贝类毒素检验方法 3 质量要求 3.1 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 壳 色 . 白色或灰白色，外被黄褐色壳皮。 个 体 大小均匀。 血 液 多且鲜红。 口 感 脆嫩、鲜美、有泥蚶固有的气味，无异味。 3.2 安全卫生指标 3.2.1 主要有害、有毒物最高限量 无公害泥蚶有毒、有害物最高限量应符合表 2 的规定 。 DB33/ 458.32003 2 表 2 无公害泥蚶有毒、有害物最高限量 项 目 指 标 汞（以 Hg 计） ， mg/kg 1.0 无机砷（以 As 计） ， mg/kg 1.0 铅（以 Pb 计） ， mg/kg

5、1.0 镉（以 Cd 计） ， mg/kg 1.0 铜（以 Cu 计） ， mg/kg 50 铬（以 Cr 计） ， mg/kg 2.0 麻痹性贝类毒素（ PSP） ， g/kg 80 腹泻性贝类毒素（ DSP） ， g/kg 不得检出 3.2.2 微生物指标 无公害泥蚶微生物指标应符合表3的规定。 表3 无公害泥蚶微生物指标 项 目 指 标 细菌总数， 个/克 106大肠菌群，个/100克 30 致病菌（沙门氏菌、副溶血性弧菌、溶血性链球菌） 不得检出 3.2.3 致病寄生虫卵 不得检出。 3.2.4 药物残留最高限量 无公害泥蚶药物残留最高限量应符合表4的规定。 表4 无公害泥蚶药物残留最

6、高限量 3.3 规格等级划分 规格等级划分按表5。 表 5 规格等级划分表 等 级 每千克产品个体数 N（颗） 个体重量 G（ g） 特大（ XL） N100 G10 占 95%以上 大（ L） 100N14 0 7.14G10 占 95%以上 中（ M） 140N18 0 5.56G7.14 占 95%以上 小（ S） 180N22 0 4.55G5.56 占 95%以上 4 试验方法 4.1 感官检验 将样品放置于洁净的白瓷盘中，在自然光明亮处，目测壳色、个体大小和血液，然后将样品放入沸水中烫5秒15秒（要求双壳保持闭合，但用手指能够轻松扒开），捞起品尝。 4.2 规格等级检验 将样品用精

7、度为0.1克的天平或电子秤随机称取样品，清点样品数量，按表3规定判定规格等级。 4.3 安全卫生指标 4.3.1 总汞 项 目 指 标 六六六， mg/kg 1.0 滴滴涕， mg/kg 1.0 多氯联苯 (PCBs)， mg/kg 0.2 甲醛 不得检出 DB33/ 458.32003 3 按GB/T 5009.17规定执行。 4.3.2 砷 按GB/T 5009.11规定执行。 4.3.3 铅 按GB/T 5009.12规定执行。 4.3.4 铜 按GB/T 5009.13规定执行。 4.3.5 镉 按GB/T 5009.15规定执行。 4.3.6 铬 按GB/T 14962规定执行。 4

8、.3.7 六六六、滴滴涕 按GB/T 5009.19规定执行。 4.3.8 微生物 按GB/T 4789.20规定执行。 4.3.9 麻痹性贝类毒素 按SN 0352的规定进行。 4.3.10 腹泻性贝类毒素 按SN 0294的规定进行。 4.3.11 多氯联苯 按GB/T 9675的规定进行。 5 检验规则 5.1 组批 产品以同一产地、同一捕捞时间为一个检验批。 5.2 抽样 每次抽取样品1000g2000g，同一检验批抽样数按表6执行。 表6 同一检验批抽样数 产品总重量W（t） W W W 抽样数（次） 5.3 判定规则 5.3.1 感官检验 合格率低于95%的，判为不合格。 5.3.2 安全卫生指标 若有一项不符合本部分3.2规定，应重新从同批产品中加倍抽样复检，以复检为准，若复检仍不合格的，则判为该批产品不合格。 5.3.3 规格等级 按本部分3.3规定判断。 6 标签、包装、运输和保鲜 6.1 标签 标注产品名称、规格、净重、产地、生产单位（或销售单位）、起捕时间等。 6.2 包装 无毒、洁净的麻袋、编织袋等工具扎紧袋口，不留空隙。 6.3 运输 DB33/ 458.32003 4 运输过程中避免日晒、雨淋，保持通风、通气。运输工具可用车、船或飞机。夏天用低温运输更佳。 6.4 保鲜 515温度下保鲜，时间7d10d。