GB T 18525.5-2001 干香菇辐照杀虫防霉工艺.pdf

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1、GB/T 18525. 5-2001 前主主仨3辐照可以有效控制干香菇贮运过程中的虫蛙和霉变。为了规范辐照工艺，确保产品的质量.特制定本标准。本标准在辐照杀虫的技术内容上非等效采用国际食品辐照咨询组CICGFD制定的于果及坚果辐照杀虫工艺规范)(ICGFIOoc. No. 201995);在辐照防霉的技术内容上非等效采用ICGFI制定的控制调料、香辛料和其他蔬菜调味品病原菌和其他微生物的辐照工艺规范)(ICGFIOoc. No. 5 1991)。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位浙江省农业科学院原子能利用研究所。本标准主要起草人:黄柳根、周其昌。本标准由浙江省农业科学院原子能利用

2、研究所负责解释。;- K li 中华人民共和国国家标准干香菇辐照杀虫防霉工艺G/T 18525.5-2001 1 范围Code of good irradiation practice for the control of moulds and insect disinfestation in desiccated xianggu mushro。凹本标准规定了于香菇辐照杀虫防霉的工艺和要求。本标准适用于预包装的干香菇及其加工产品，其他预包装的食用菌干制品可参照使用。2 引用标准下列标准所包含的条文.通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用

3、本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB 4789. 15-1994 食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB 7096一1996干食用菌卫生标准GB/T 18524-2001 食品辐照通用技术要求3 定义本标准采用下列定义。3. 1 干香菇desicca ted xianggu mushroom 香菇采收后经脱水干燥而成的干成品。3. 2 最低有效剂量minimum effective dose 为了达到辐照目的所需工艺剂量的下限值a本标准中指达到干香菇杀虫防霉目的的最低剂量。3. 3 最高耐受剂量maximun tolerance dose 不影响被辐照产品质量的工艺剂量上限值。

4、本标准中指不影响干香菇品质的最高剂量。4 辐照前要求4. 1 产品干香菇必须符合GB7096要求，含水量应13%.脱水后立即包装。4.2 包装干香菇的内包装应选用食品级、耐辐jIj、保护性的材料密封包装。外包装使用瓦楞纸箱，并用胶带密封。包装材料按GB/T18524-2001中附录B的要求。4.3 辐照时期为防止卵及幼虫发育成娟和成虫，要求于香菇包装后立即辐照。5 辐照5. 1 辐照装置和管理按GB/T18524-2001中第4章规定执行a中华人民共和国国家质量监督检验检瘟总局2001-12-0币批准2002 - 03-01实施787 GB/T 18525. 5 2001 5.2 工艺剂量子香

5、菇辐照杀虫最低有效剂量为0.7kGy，防霉最低有效剂量为3.0kGy，最高耐受剂量为8.0 kGyo干香菇辐照杀虫工艺剂量为0.72.0kGy，防霉工艺剂量为3.05. 0 kGyo 6 贮藏运输辐照后香菇贮藏运输应符合食品贮藏运输的要求，不应造成二次活染。7 辐照后的质量指标7.1 于香菇的卫生指标于香菇辐照后霉菌含量100个/g0霉菌检验方法按GB4789. 15要求进行。经辐照杀虫的干香菇无活虫。?2 产品的质量辐照后的于香菇应保持原有的色、香、昧，食用和功能特性不变。在常温下干香菇的保质期为12个月。8标iR辐照干香菇的标识按GB/T18524-2001中第8章规定执行。9 重复辐照按GB/T185242001中第7章规定，允许重复辐照，但总的累积吸收剂量不应超过8kGy。788