DB3301 T 1135—2023 地理标志产品 西湖龙井茶.pdf
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1、 ICS 67.140.10 CCS X 55 3301 浙江省杭州市地方标准 DB3301/T 11352023 地理标志产品 西湖龙井茶 2023-12-31 发布2024-01-31 实施杭州市市场监督管理局发 布 DB3301/T 11352023 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则和GB/T 179242008地理标志产品标准通用要求的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由杭州市农业农村局提出、归口并组织实施。本文件起草单位:杭州市农业科学研究院、杭州市标准化研究院(杭
2、州标准化国际交流中心)、浙江大学、中国农业科学院茶叶研究所、杭州市农业技术推广中心、杭州市西湖区农业技术推广服务中心、杭州西湖风景名胜区行政服务中心(杭州西湖风景名胜区民生保障服务中心)、浙江省农业技术推广中心、杭州茶厂有限公司、杭州龙冠实业有限公司、杭州西湖龙井茶叶有限公司、杭州正浩茶叶有限公司、杭州艺福堂茶业有限公司、浙江狮峰茶业有限公司、杭州顶峰茶业有限公司、杭州狮峰茶叶有限公司、杭州龙坞茶镇茶叶有限公司。本文件主要起草人:赵芸、黄海涛、许燕君、敖存、龚淑英、杜威、郑旭霞、张颖彬、刘霁虹、杨宇宙、黄小萍、陆德彪、崔宏春、徐梅、游红英、姜爱芹、胡璧如、李晓军、陆耿林、王洪江、胡晓、余伟永、
3、方达。DB3301/T 11352023 1 地理标志产品 西湖龙井茶 1 范围 本文件规定了地理标志产品西湖龙井茶的地理标志产品保护范围、自然环境、原料及生产加工要求、产品质量要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于国家产品质量监督管理行政管理部门根据地理标志产品保护规定批准保护的西湖龙井茶。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食
4、品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 18650 地理标志产品 龙井茶 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070
5、茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 DB33/T 239 龙井茶加工技术规程 DB3301/T 1088 杭州龙井茶栽培技术规范 DB3301/T 1124 西湖龙井茶园周年茶树栽培管理技术规范 定量包装商品计量监督管理办法 国家市场监督管理总局令第70号(2023)地理标志产品保护规定 国家质量监督检验检疫总局令第78号(2005)杭州市西湖龙井茶保护管理条例 杭州市人民代表大会常务委员会 公告第43号(2021)3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。DB3301/T 11352023 2 西湖龙井茶 Xihu Longjing tea 在本文件第 4 章规
6、定的保护范围内,以龙井群体种、龙井 43、龙井长叶茶树品种的鲜叶为原料,采用传统的摊放、青锅、辉锅等工艺加工而成的,具有“色绿、香郁、味甘、形美”品质特征的扁形炒青绿茶。4 地理标志产品保护范围 地理标志产品西湖龙井茶保护范围限于地理标志产品保护规定杭州市西湖龙井茶保护管理条例及GB/T 18650规定的龙井茶(西湖产区)的保护范围,应符合附录A的规定。5 自然环境 西湖龙井茶产区茶园土壤类型以石砂土和黄壤土为主,土壤透水性、通气性较好,富含各类矿质元素,土壤 pH 值在 4.06.0 范围内。西湖龙井茶产区气候四季分明,常年空气湿润,年平均温度 16左右,无霜期为 250 天左右,年平均湿度
7、 80%左右,年降水量 1400 mm 左右。6 原料及生产加工要求 栽培管理技术 按DB3301/T 1088、DB3301/T 1124执行。鲜叶原料 以保护范围内(附录A)的龙井群体种、龙井43、龙井长叶的鲜叶为原料。加工技术 6.3.1 手工加工技术 西湖龙井茶手工加工技术包括抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压“十大”手法。“十大”手法在加工过程中根据实际情况交替使用、有机配合,做到动作到位。手工加工工艺按DB33/T 239执行。6.3.2 机械加工及机械手工组合加工技术 按 DB33/T 239 机械加工及机械手工组合加工执行。7 产品质量要求 质量等级分类 依据感官要求分为四
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