DB5107 T 102—2022 北川茶叶加工技术规范.pdf

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1、 ICS 67.140.10 CCS 5107 X 55 四川省（绵阳市）地方标准 DB5107/T 102 2022 北川茶叶 加工 技术 规范 2022-03-24 发布 2022-06-01 实施 绵阳市市场 监督 管 理局 发 布 DB5107/T 102 2022 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规 范性 引用 文件.1 3 术 语和 定义.2 4 产 地范 围.2 5 分 类和 分级.2 6 产 地环 境要 求.2 7 茶 叶加 工要 求.3 8 质 量要 求.3 9 检 验规 则.6 10 标 志、包装、运 输、贮存和 记录.7 附录A（规 范性）北川 茶叶种 植技 术

2、规 范.9 附录B（规 范性）北川 茶叶产 地范 围图.14 DB5107/T 102 2022 II 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标 准化 工作 导则 第1 部分：标准 化文 件的 结构 和起草 规则 的 规 定起草。本文件 由 绵 阳市 市场 监督 管理局 提出。本文件 由绵 阳市 市场 监督 管理局 归口。本文件 起草 单位：北川 羌 族自治 县茶 叶产 业协 会、北川羌 族自 治县 农业 农村 局、绵阳 市产 品质 量监督检验 所。本文件 主要 起草 人：牛义 贵、邹 杰、冯涛、黎 开强、王晓 芳、霍冬 霞、许娟 娟。DB5107/T 102 2022 1 北 川茶

3、叶 加工 技术 规范 1 范围 本 文件 规定 了北 川茶 叶的 术语和 定义、分 类和 分级、产地 环境 要求、茶 叶加 工、质 量要 求、检 验 规则及标 志、包装、运 输、贮存和 记录。本 文件 适用 于北 川茶 叶的 加工、检验、运 输和 贮存。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB/T 191 包装 储运 图示 标 志 GB 2762 食 品安

4、全国 家标 准 食 品中 污染 物限 量 GB 2763 食 品安 全国 家标 准 食 品中 农药 最大 残留 限 量 GB 5009.3 食品 安全 国家 标准 食品 中水 分的 测定 GB 5009.4 食品 安全 国家 标准 食品 中灰 分的 测定 GB 7718 预 包装 食品 标签 通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎 试样 的 制备及 其干 物质 含量 测定 GB/T 8305 茶 水浸 出物 测定 GB/T 8309 茶 水溶 性 灰 分 碱度测 定 GB/T 8310 茶 粗纤 维测定 GB/T 8311 茶 粉末 和碎 茶 含量测 定 GB/T 8

5、312 茶 咖啡 碱测 定 GB/T 8313 茶叶 中茶 多酚 和儿茶 素类 含量 的检 测方 法 GB/T 8314 茶 游离 氨基 酸 总量的 测定 GB/T 8321（所 有部 分）农药合 理使 用准 则 GB/T 9833.1 紧 压茶 第1 部分：花砖 茶 GB 11767 茶树 种苗 GB/T 14487 茶叶 感 官审 评 术语 GB 14881 食品 安全 国家 标 准 食 品生 产通 用卫 生规 范 GB/T 15063 复 合肥 料 GB/T 18877 有 机无 机复 混 肥料 GB/T 23776 茶 叶感 官审 评 方法 GB/T 30375 茶 叶贮 存 GH/T

6、 1070 茶叶 包装 通则 NY 227 微 生物 肥料 NY 410 根 瘤菌 肥料 NY 411 固 氮菌 肥料 DB5107/T 102 2022 2 NY 412 磷 细菌 肥料 NY 413 硅 酸盐 细菌 肥料 NY/T 456 茉莉 花茶 NY/T 525 有机 肥料 NY/T 5010 无公 害农 产品 种植业 产地 环境 条件 NY/T 5018 2015 茶 叶生 产技术 规程 NY/T 5019 无公 害食 品 茶 叶加工 技术 规程 JJF 1070 定量 包装 商品 净 含量计 量检 验规 则 3 术语和 定义 GB/T 14487 界定 的以 及下 列术语 和定

7、义适 用于 本文 件。3.1 北川茶 叶 beichuan tea 在本文件 第4章 规定 的范围 内，选 用按 照附 录A 规定 的 技术规 范种 植的 茶叶 鲜叶 为原料，以 规定 的工艺 生产 的茶 叶。4 产地范 围 北川 茶叶 的 产地 范围为 四川 省北川 羌族自 治县 现辖行 政区域，东经1034502 104 4312，北纬31 3317 32 1317，东接江油 市，南邻 安州 区，西靠茂 县，北抵 松潘 县、平武县，见 附录B。5 分类和 分级 5.1 分类 北川茶 叶按 制作 工艺 主要 分为绿 茶、红茶、黑 茶、花茶 及 白茶。5.2 分级 北川茶 叶品 质按 鲜叶 采

8、摘 标准和 感官 品质 分为：特 种（限 绿茶 和花 茶）、高 特、特 级、一级。6 产地 环 境要 求 6.1 地理条件 北川羌 族自 治县 全境 多山，峰 峦起 伏，沟壑 纵横，地势西 北高，东南 低，最 高点海 拔4769 m，最 低点 海拔540 m。6.2 气候条件 北川 羌 族自 治 县 属于 四川 盆地亚 热带 湿润 季风 气候，热 量条 件属 中亚 热带，具 有冬暖 夏凉、无霜 期长、降 水充 沛、夏 季易 涝、秋有绵 雨、直射 日照 少 等 气候特 点，年平 均气 温为15.7，年平 均 无 霜期286天，年 平均 降雨 量1230.5 mm，年 平均 相对 湿度 为76%R

9、H，年 平 均日 照时 数867.1 h。6.3 土壤条件 DB5107/T 102 2022 3 北川 茶 叶产 地的 土壤 质地 以砾石 土为 主，次为 壤土、粘土，粗骨 性很 强，土壤pH值在4.5 6.5之间。7 茶叶加 工要求 7.1 工艺流 程 7.1.1 绿茶 摊青 杀青 初 揉捻（或 理条）杀二 青 复揉 捻（或做形）烘 干（炒干）筛选 拼配 包 装。7.1.2 红茶 萎凋 揉捻 发 酵 干燥 整理 拼 配 包装。7.1.3 黑茶 摊青 杀青 揉 捻 杀二 青揉 捻 渥堆 烘 干（炒干）整 理 拼配 包 装（或 压制）。7.1.4 花茶 茶用鲜 花 养花（摊 堆）筛花 茶花 茶

10、 坯 复 火 摊晾 拌合初 窖 复窖 起花 拼 配 定量 装箱 入库。7.1.5 白茶 萎凋 干燥 拣 剔 整理 拼配 包 装。7.2 加工过 程卫 生要 求 应符合GB 14881 的要 求。7.3 加工场 所和 加工 设备 要求 应符合NY/T 5019 的 要求。8 质量要 求 8.1 感官品质 8.1.1 色泽正 常，无 劣质、无异 味，不 得含有 非茶 类夹杂 物，不 着色，不添 加任何 人工及 化学合 成 物质。8.1.2 绿茶的 感官 品质 应符 合 表1 的要求。DB5107/T 1022022 4 表1 绿茶感官 品质 级别 外形 内质 检验方法 形状 整碎 色泽 净度 香气

11、 滋味 汤色 叶底 特种 扁平、卷曲、颗粒 或其他特殊造型 匀整 绿润 稍有嫩茎 鲜嫩高爽 鲜醇 绿明亮 柔嫩匀整嫩绿明亮 GB/T 23776 高特 紧细有锋苗 匀整 绿润 稍有嫩茎 鲜嫩清香 鲜醇 绿明亮 柔嫩匀整嫩绿明亮 特级 紧细有锋苗 匀整 尚绿润 有嫩茎 清香纯正 浓醇 黄绿明亮 尚嫩匀 黄绿明亮 一级 紧实 尚匀整 黄绿 稍有茎梗 纯正 醇和 绿尚明亮 尚嫩 黄绿明亮 GB/T 23776 8.1.3 红茶的 感官 品质 应符 合 表2 的要求。表2 红茶感官 品质 级别 外形 内质 检验方法 形状 整碎 色泽 净度 香气 滋味 汤色 叶底 高特 细紧多锋苗 匀齐 乌黑显金毫 净

12、 鲜嫩甜香 醇厚甘爽 红明亮 嫩显芽 红匀亮 GB/T 23776 特级 紧细有锋苗 较匀齐 乌润 净稍含嫩茎 嫩甜香 醇厚爽口 红亮 匀嫩有芽红匀亮 一级 尚紧细 匀整 乌尚润 尚净有嫩茎 甜香 醇和尚爽 橙黄 叶张软 尚亮 8.1.4 黑茶的 感官 品质 应符 合 表3 的要求。表3 黑茶感官 品质 级别 外形 内质 检验方法 形状 整碎 色泽 净度 香气 滋味 汤色 叶底 高特 紧细 匀整 黑褐油润 净 陈香馥郁 醇厚甘爽 红浓明亮 芽叶完整棕褐 GB/T 23776 特级 紧实 匀整 黑褐尚润 净稍含嫩茎 陈香高长 醇厚回甘 红明亮 柔软尚亮 一级 紧结 较匀 黑褐较润 尚净有嫩茎 纯

13、正 醇和爽品 橙红明亮 尚软 8.1.5 花茶的 感官 品质 应符 合 表4 的要求。表4 花茶感官 品质 级别 外形 内质 检验方法 形状 整碎 色泽 净度 香气 滋味 汤色 叶底 特种 扁平、卷曲、圆珠或其他特殊造型 扁平、卷曲、圆珠或其他特殊造型 匀齐 黄绿或黄褐润 净 鲜灵浓郁持久 鲜浓醇爽 浅黄或黄明亮 GB/T 23776 高特 紧结显锋苗 紧结显锋苗 匀整 绿黄润 净 鲜浓纯 浓醇 黄亮 特级 紧结显锋苗 紧结显锋苗 匀整 绿黄尚润 洁净 浓尚鲜 浓尚醇 黄明 一级 紧实 紧实 匀整 绿黄 稍带嫩茎 浓 尚浓醇 黄尚亮 DB5107/T 102 2022 5 8.1.6 白茶的

14、感官 品质 应符 合 表5 的要求。表5 白茶感官 品质 级别 外形 内质 检验方法 形状 整碎 色泽 净度 香气 滋味 汤色 叶底 高特 芽针秀长 茸毛略薄 较匀齐 银灰白 洁净 清纯 毫香显 鲜醇爽 毫味显 杏黄 清澈明亮 嫩匀明亮 GB/T 23776 特级 毫心多肥壮 叶背多茸毛 匀整 灰绿润 洁净 鲜嫩 毫香显 清甜醇爽 毫味足 黄 清澈 芽心多，叶张肥嫩明亮 一级 叶态卷 有毫心 匀整 尚灰绿 较洁净 有毫香 清天醇爽 橙黄 叶张软尚 亮 8.2 理化指 标 8.2.1 绿茶的 理化 指标 应符 合 表6 的规 定。表6 绿茶理 化指 标 项 目 指 标 检验 方法 水分（质量 分

15、数）/%6.5 GB 5009.3 粉末（质量 分数）/%1.0 GB/T 8311 总灰分（质量分数）/%7.5 GB 5009.4 水浸出物/%（质量分数）37.0 GB/T 8305 粗纤维（质量分数）/%16.5 GB/T 8310 酸不溶性 灰分（质量分数）/%1.0 GB 5009.4 水溶性 灰分，占总灰分（质量分数）/%45.0 GB 5009.4 水溶性 灰分碱度（以KOH 计）（质量 分数）/%1.0 3.0 GB/T 8309 茶多酚（质量分数）/%13.0 GB/T 8313 儿茶素（质量分数）/%8.0 游离氨基酸总量（质量分数）/%3.0 GB/T 8314 咖啡碱

16、（质量分数）/%4.0 GB/T 8312 注1：粗纤维、酸不溶性灰分、水溶性灰分、水溶性灰分碱度为参考指标。注2：当以每100g 磨碎样品的毫克当 量 表示水溶性灰分碱度时，限量 最小值为17.8，限量最大值 为53.6。8.2.2 红茶的 理化 指标 应符 合 表7 的规 定。表7 红茶理 化指 标 项 目 指 标 检验 方法 水分（质量 分数）/%6.5 GB 5009.3 粉末（质量 分数）/%1.0 GB/T 8311 总灰分（质量分数）/%6.5 GB 5009.4 水浸出物（质量分数）/%36.0 GB/T 8305 粗纤维（质量分数）/%16.5 GB/T 8310 酸不溶性

17、灰分（质量分数）/%1.0 GB 5009.4 水溶性 灰分，占总灰分（质量分数）/%45.0 GB 5009.4 DB5107/T 102 2022 6 表7 红茶 理化 指标（续）项 目 指 标 检验方法 水溶性灰分碱度（以KOH 计）（质量 分数）/%1.03.0 GB/T 8309 茶多酚（质量分数）/%10.0 GB/T 8313 注1：粗纤维、酸不溶性灰分、水溶性灰分、水溶性灰分碱度、茶多酚为参考指标。注2：当 以每100 g 磨碎样品的毫克当 量 表示水溶性灰分碱度时，限量最小值 为17.8，限量最大值 为53.6。8.2.3 黑茶的 理化 指标 应符 合 表8 的规 定。表8

18、黑茶理 化指 标 项 目 指 标 检验方法 水分（质量 分数）/%10.0 GB 5009.3 粉末（质量 分数）/%1.5 GB/T 8311 总灰分（质量分数）/%8.0 GB 5009.4 水浸出物（质量分数）/%26.0 GB/T 8305 茶梗（质量分数）/%10.0 GB/T 9833.1 8.2.4 花茶的 理化 指标 应符 合 表9 的规 定。表9 花茶理 化指 标 项 目 指 标 检验方法 水分（质量 分数）/%8.0 GB 5009.3 粉末（质量 分数）/%1.0 GB/T 8311 总灰分（质量分数）/%6.5 GB 5009.4 水浸出物（质量分数）/%34.5 GB

19、/T 8305 含花（质量分数）/%1.0 NY/T 456 8.2.5 白 茶的 理化 指标 应符 合 表10 的 规定。表10 白茶理 化指 标 项 目 指 标 检验方法 水分（质量 分数）/%8.5 GB 5009.3 粉末（质量 分数）/%1.0 GB/T 8311 总灰分（质量分数）/%6.5 GB 5009.4 水浸出物（质量分数）/%34.0 GB/T 8305 8.3 卫生指 标 8.3.1 污染物 限量 应符 合GB 2762 的规 定。8.3.2 农药残 留限 量应 符 合GB 2763 的 规定。8.4 净含量 定量包 装规 格由 企业 自定，净含 量应 符合 定 量包

20、装商品 计量 监督 管理 办法 的规 定，检验 方 法 按JJF 1070 的 规定 执行。9 检验规 则 DB5107/T 102 2022 7 9.1 组批 同一批 投料、同 一条 生产 线、同 一班 次生 产的 同一 规格产 品为 一批。9.2 取 样 净含量 项目 取样 按JJF 1070 的规 定执 行，其他 检验 项 目取样 按GB/T 8302 的规 定 执行。9.3 试样制 备 按GB/T 8302的 规定 执行。9.4 检验 9.4.1 出厂检 验 产品出 厂前，应 经生 产单 位质检 部门 逐批 检验 合格，并签 发产 品质 量合 格证 明后，方可 出厂。出厂检验项 目为

21、感官 品质、水 分、粉 末、茶梗（黑 茶）、含花（花 茶）和净 含量。9.4.2 型式检 验 产品正 常生产 时，每一年 进行一 次型式 检验。检验 项目为 本 文件 第8章 规定 的 全部项 目。有 下列 情况之一 时，亦应 进行 型式 检验：a)如原料、工 艺或 设备 有较 大改变，可 能影 响产 品质 量时；b)停产三 个月 以上，恢 复生 产时；c)出厂检 验结 果与 上次 型式 检验结 果有 较大 差异 时；d)国家质 量监 督机 构提 出要 求时。9.5 判定规 则 9.5.1 经检验，全 部项 目符 合本 文件要 求，判定 为合 格品。9.5.2 检验结 果中卫 生指 标有一 项

22、不合 格，则 判定 该批为 不合格 品；理 化指 标中有 一项不 符合要 求 或感官品质 经 综合 评判 不符 合规定 级别 的，则判 定该 批为不 合格 品。9.5.3 对检验 结果有 争议 时，应 对留存 样或在 同批 产品中 重新加 倍取样，对 不合格 项目进 行复验，以复验结 果为 准。10 标志、包 装、运 输、贮存 和记录 10.1 标识标志 产品的 标签 标识 应符 合 GB 7718 的规 定，包装 储运 标志应 符 合 GB/T 191 的 规 定。10.2 包装 产品 包 装应 符合GH/T 1070的规定。10.3 运输 运输工 具应清 洁、干燥、无异味、无污 染，运输时

23、 应 采取 防雨、防潮、防曝 晒措施，严禁 与有 毒、有害、有异 气味、易 污染 的物品 混装、混 运。10.4 贮存 DB5107/T 102 2022 8 产品的 贮存 应符 合GB/T 30375 的规 定，应贮 存于 低 温、干 燥、清洁、无 异味 的专用 仓库 中，严禁与有毒、有 害、有异 味、易污染 的物 品混 存。10.5 保质期 在规定 的运 输、贮存 条件 下，绿 茶、红茶、花 茶保 质期 不 超过18个 月，白茶、黑茶 可长 期存 放。10.6 记录 加工企 业 应 建立 生产 记录 制度，有效 记录 茶叶 生产 过程中 各个 环节 的活 动情 况，以 证实 原料 及 产

24、品的出入 库等 符合 相应 的要 求，实 现可 追溯 性。DB5107/T 102 2022 9 附录A（规范 性）北川茶 叶种 植技 术规 范 A.1 茶园规 划与 建设 A.1.1 园地选 择 茶园应 选择在 符合 本 文件 第6章规 定的 自然环 境，生 态条件 良好，远离 污染源，并具 有可持 续生 产能力的 农业 生产 区域。A.1.2 茶园环 境 A.1.2.1 茶园应 远离 化工 厂及 其它 对土壤、水 体、气体 等有 毒有害 各类 污染。A.1.2.2 茶园与 主干 公路、荒 山、林地和 农地 等的 边界 应设 立 缓冲 带、隔离 沟、林带 或物理 障碍 区。A.1.2.3 茶

25、叶产 地环 境的 空气、土 壤和灌 溉水 等质 量指 标应 符合 NY/T 5010 的规 定。A.1.3 茶园建 设 A.1.3.1 茶园四 周应植 树造 林,茶 园 的上风 口应营 造防 护林,茶 园内宜 适当种 植遮 荫树，主要道 路、沟渠两边 种植 行道 树。A.1.3.2 对土壤 坡度 较大、水 土流 失严重 的茶 园应 退茶 还林 还草。A.1.3.3 茶园开 垦应注 意水 土保持。宜根 据不同 坡度 和地形，选择 适宜的 方法 和施工 技术。平地 和 坡度15 以 下的 缓坡 地 应 高 开垦，坡度 在 15 25 时，应修建 内 倾等 高梯 级园 地。A.1.3.4 开垦深 度

26、 在 50 cm 以上，在此深 度内 有明 显障 碍层(如硬塥 层、网纹 层或 犁底 层)的 土壤 应破除障碍 层。A.1.3.5 茶园与 四周 荒山 陡坡、林 地和农 田交 界处 应设 置隔 离沟。A.2 茶树种 植 A.2.1 茶苗和 品种 A.2.1.1 茶树种 苗质 量应 符 合 GB 11767 规定 的 级、级 标 准，引 种时 还应 通过 植物 检疫。A.2.1.2 茶树品 种应 适应 当地 的土 壤、气 候条 件和 适制 茶类，包括“北 川苔 子茶、福 选 9 号、鸠 坑 群体种、名 山213、名 山131、老川 茶”等，并对 当地 的 主要病 虫害 有较 强的 抗性，经过 审

27、定 的优 良品 种。A.2.1.3 禁止使 用基 因工 程繁 育的 种子和 苗木。A.2.2 定植时 间 茶苗定 植分 春季 定植 和秋 季定植，春 季定 植在 每年 的23 月，秋季 定植 在每 年的9 11 月。A.2.3 定植方 式 可根据 地势 条件 选择 不同 的定植 方式：单行条 植，行 距130 cm150 cm，丛 距20 cm33 cm，每 丛23 株。双行条 植，一般 行 距 160 cm 180 cm，列 距和 丛（株）距均 以 30 cm 35 cm 为 宜，每 丛 2 3株，两 行茶 株交 替种 植。DB5107/T 102 2022 10 A.2.4 茶苗定 植 A

28、.2.4.1 茶苗定 植前 须先 开沟 施足 底肥，以有 机肥 为主，施 底肥深 度 在30 cm 40 cm。A.2.4.2 茶苗移 栽深度 为 3 cm 10 cm 之 间，用 回填土 压紧 根 茎部，再薄盖 一层细 土，浇上适 量定根水。A.3 茶园管 理 A.3.1 土壤管 理 视茶园 杂草 滋生 和土 壤板 结情况，选 择于 每年3、5、7、9月 进行 浅耕，11月 进行深 耕。幼龄 茶园 和改造茶 园的 茶行 间，间作 绿肥，培肥 土壤。茶 树行 间用绿 肥、作物 秸秆、修 剪枝叶 等进 行覆 盖。A.3.2 施肥 A.3.2.1 根据土 壤理化 性状、茶树 长势、预计产 量等，合

29、理 确定肥 料种类、数 量和施 肥时间、次 数，避免缺 肥或 过量 施肥；茶 园 应平 衡施 肥，避免 单纯 使用化 学肥 料和 矿物 源肥 料。A.3.2.2 基肥以 有机 肥为 主，于当 年秋季 采摘 结束 后开 沟深 施，深 度 20 cm 以上，一 般每 667 m2基肥施用 量 500 kg600 kg。根据土 壤条 件，配合 施用 磷肥、钾肥 与其 他所 需养 分。A.3.2.3 茶园使 用的 有机 肥料 应符 合NY/T 525 的 规定，茶园 专用复 合肥 料应 符合GB/T 15063 的规定，不含氯 有机 无 机复 混肥 料应符 合 GB/T 18877 的规 定，微 生物

30、 肥料 应符 合 NY 227、NY 410、NY 411、NY 412 和NY 413 中 的规 定，农 家肥 施用 前应 经渥 堆等无 害化 处理。A.3.2.4 追肥可 结合 茶树 生长 规律 及采收 次数 施肥，在 茶叶 开采 前 30 d40 d 开沟 施 入，沟 深 10 cm左右，每次 施用 化学 氮肥 不宜超过 15 kg/667 m2，年 最高用 量不 能超 过 60 kg/667 m2，施肥 后及 时盖 土。A.3.3 灌溉 A.3.3.1 土壤相 对含 水量 低 于 70%时，茶 园宜 节水 灌溉。A.3.3.2 茶园要 浇好“三水”。一 是“催芽 水”（又称“返青 水”

31、），应 于“春 分”以前进行；二 是“肥后水”，在 施肥 后一 周内 浇 水；三 是“越冬 水”，应 于“立冬”后 进行。提 倡茶 园使用 微喷、滴 灌等 节水措施。A.3.3.3 根据土 壤水 分、茶树 长势、气候 条件 等情 况，确定 合理的 灌水 量和 灌溉 时间。A.3.3.4 灌溉用 水要 求水 质良 好，未受污 染，并符 合NY/T 5010 的 规定。A.3.4 茶树修 剪 A.3.4.1 修剪方 式 根据茶 树的 树龄、长 势和 修剪目 的分 别采 用定 型修 剪、轻 修剪、深 修剪、重 修剪和 台刈 等方 法，培养树形、优 化树 冠及 复壮 树冠。A.3.4.2 定型修 剪

32、定型修 剪目的 是栽 苗后每 年剪、采培育 高产 树形、树冠。新植茶 树进 行34 次定型 修剪，第1 剪留树高18 cm 20 cm 左右，第2剪 提高14 cm 18 cm，第3剪 提高12 cm 15 cm。经过3 次定 型修 剪，茶树 高度达45 cm 50 cm，在 此基 础上进 行轻 采，进 一步 培 养树冠，经第4剪 后，茶树 高度60 cm 以上，即 可进 入采摘期，但 要注 意采 养结 合。DB5107/T 102 2022 11 A.3.4.3 轻修剪 和深 修剪 A.3.4.3.1 轻修剪 幼年茶 树在定 型修 剪后应 经过2次 轻修 剪，以 扩大 篷 面、平 整采面，在

33、 上次剪 口上提 高8 cm 10 cm平剪；成龄 茶园 每年 或隔 年在剪 口上 提高5 cm 平剪，以剪 除细 密枝、枯 枝败 叶，平 整冠 面。A.3.4.3.2 深修剪 以剪除“鸡爪 枝”更新树 冠、恢 复树势 为目 的，一 般剪去 叶层的 一半，约10 cm15 cm，深修剪 后可维护46 年左 右。A.3.4.4 重修剪 和台 刈 A.3.4.4.1 重修剪 对育芽 弱、产量 低的 茶园，其茶 树“未老 先衰”或 树冠衰 老、枯枝 多但 骨干 枝健壮 的茶 树进 行 重 剪复壮。一般在5月下 旬6 月上旬，离地30 cm 40 cm 剪除枝 梢，重 剪前 秋冬施 足基肥，重剪 后后

34、 清园、中耕或 浅翻、施 化肥，剪 后待新 梢长 至25 cm 30 cm，适当 打顶 采，并配 合轻 剪，加 强肥 水管 理。A.3.4.4.2 台刈 对 重 剪 不 能恢 复 树 势的 衰老 茶 树 在 离地5 cm10 cm处或齐地，用 台 刈 铗或 割灌 机 剪 去 地上 所 有枝条，利 用根 颈不 定芽 的萌 发，加 强肥 水管 理，重新 培育强 壮树 冠。A.3.4.5 边缘修 剪 覆盖度 较大 的茶 园每 年进 行茶行 边缘 修剪，以 保持20 cm的 茶行 间距，利于 田间 作业和 通风、透 光，以减少 病虫 害发 生。每年春 茶结 束后 进行 适度 修剪，重新 培植 树冠，复

35、 壮茶树。A.4 病、虫、草 害防 治 A.4.1 综合防 治 遵循“预防 为主，综合 防 治”方 针，从 茶园 整个 生 态系统 出发，综 合运 用和 协调各 种防 治措 施，创造不利 于有害 生物 孳生和 有利于 各类天 敌繁 衍的环 境条件，保持 茶园 生态系 统的平 衡和生 物的 多样 性，将各类 病虫 草害 控制 在允 许的经 济阈 值内，将 农药 残留降 低到 规定 标准 的范 围以内。A.4.2 农业防 治 A.4.2.1 换种改 植或发 展新 茶园时，应选 用对病、虫 害具有 抗性或 耐性 的 品种。引种 时，应 进行 植 物检疫，不得 将危 险性 的病 虫草随 种苗 带入。A

36、.4.2.2 合理控 制茶 树高 度，春茶 后宜进 行树 冠改 造，秋末 宜轻修 剪。A.4.2.3 秋末宜 结合 施基 肥，进行 茶园翻 耕，减少 害虫 的发 生。A.4.2.4 秋末将 茶园 根际 附近 的落 叶及表 土清 理至 行间 深埋。A.4.3 物理防 治 A.4.3.1 利用害 虫的 趋光 性，在其 成虫发 生期，在 田间 点灯，进行 灯光 诱杀。A.4.3.2 利用害 虫的 趋色 性，进行 色板诱 杀。DB5107/T 102 2022 12 A.4.3.3 对发生 较轻、为 害中 心明 显及有 假死 性的 害虫，进 行人工 捕杀。A.4.3.4 采用机 械或 人工 方法 清除

37、 杂草。A.4.4 生物防 治 A.4.4.1 保护和 利用 当地 茶园 中的 有益生 物，减少 因人 为因 素对天 敌的 伤害。A.4.4.2 宜使用 生物 源农 药，如微 生物农 药和 植物 源农 药。A.4.5 化学防 治 A.4.5.1 有害生 物的 防治 指标 和防 治适期 按 NY/T 5018 附录 A 规定 执行。A.4.5.2 宜采用 低容 量喷 雾，蓬面 害虫实 行蓬 面扫 喷；对茶 丛中下 部害 虫，宜采 用侧 位喷雾。A.4.5.3 农药施 药量 与安 全间 隔期 按GB/T 8321（所 有部 分）的规 定执 行；有害 生物 化学防 治 按 NY/T 50182015

38、 附录 B 的规 定 执行；农药 的配 药、施药 按使用 说明 要求 执行，并 做好人 员安 全保 护措 施。A.4.6 越冬管 理 宜采用 浇足 越冬 水、茶行 铺草、蓬面 盖草、打 风障、各种 棚架 结构 塑料 薄膜 覆盖；幼龄 茶园 宜 采 用培土等 方法 进行 越冬 管理。A.5 鲜叶采 摘与 装运 A.5.1 采摘 A.5.1.1 采摘标 准 鲜叶采摘 应 符合 表A.1 的 规定。表A.1 鲜叶采 摘标 准 级别 要求 特种 单芽至一芽二叶 高级 单芽，一芽一叶初展，一芽一叶初展为主 特级 一芽一叶至一芽二叶为主 一级 一芽三、四叶 A.5.1.2 采摘方 式和 时间 A.5.1.

39、2.1 幼龄茶 园的 采摘 坚持“以 养为主，以 采为 辅，打顶 护 边，采 高养 低，多留 少采，轻采养 蓬”的原则;成 龄茶 园应 根据 茶 树生长 特性 和加 工原 料的 要求，进行 采摘。A.5.1.2.2 采摘方 法 应 采用 提手 采，不应掐 采、掠采，保 持芽 叶完整。A.5.1.2.3 安全间 隔期 采摘 应符 合 GB/T 8321（所有 部分）规 定 的农药 使用 安全 间隔 期要 求。A.5.2 鲜叶装 运 A.5.2.1 盛装鲜 叶的器 具，应采用 清洁、通风性 良好 的竹篾、网眼 茶篮或 篓筐，盛装 量以不 影响 鲜 叶品质为 度。不得 使用 布袋、塑料 袋等 软包

40、装材 料。A.5.2.2 鲜叶需 单独 存放，贮 存环 境应卫 生、通风、避 光，摊放厚 度不 宜超 过 5 cm，防止鲜 叶劣 变 或混入有 毒、有害 物质。DB5107/T 102 2022 13 A.5.2.3 采收鲜 叶应 妥善 防护，不 能暴晒、雨 淋，并及 时运 抵室内 或茶 厂，防止 劣变。A.5.2.4 运输鲜 叶的 工具 应清 洁卫 生，禁 止与 其他 易污 染的 物资混 运，防止 污染。A.5.2.5 鲜叶运 输过程 应避 免直接 日晒、雨淋，不得 挤压、叠放，要有足 够空 间、通 风透气，保 持 新鲜，防 止发 热及 劣变。DB5107/T 102 2022 14 附录B（规范 性）北川茶叶 产地 范围 图 北川茶 叶产地 范 围如 图B.1 所示。图B.1 北川茶 叶产地 范 围图