DB3502 T 061-2021 无公害平菇栽培技术规程.pdf

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1、DB3502 福建省 厦 门 市 地 方 标 准 DB3502/T 061 2021 无公害平菇栽培技术规程 2021 -06-08 发布 2021-06-08 实施 厦门市市场监督管理局 发布 ICS 65.020.99 B39 DB3502/T 061 2021 I 目 次 前言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 栽培场地 环境要求 . 2 5 季节栽培菇房 (棚 )要求 . 2 6 工厂化栽培菇房要求 . 2 7 生产投入品要求 . 4 8 栽培季节 . 5 9 培 养基 配方 . 5 10 栽培 技术要求 . 5 11 发菌培养 管理

2、. 6 12 菌袋排 放 模 式 . 7 13 季节栽培出菇管理 . 7 14 工厂化栽培出菇管理 . 8 15 采收与处理 . 9 16 病虫害防治 . 10 17 生产档案管理 . 11 18 附录 A（资料性附录） 生产原 材 料 使用质量要求 . 12 19 附录 B（规 范性附录） 在食用菌上登记可使用的化学药剂 . 13 20 附录 C（规范性附录） 生产环境、接种器具可选用的化学消毒剂 . 14 21 附录 D（ 规范性附录） 生产档案管理记录 . 15 DB3502/T 061 2021 II 前 言 本 文件 按照 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1部分：标准化

3、文件的结构和起草规则给出的规 则编写。 本 文件 由厦门市农业 农村 局 提出并 归口。 本 文件 起草单位：厦门市菌春现代农业有限公司 、 厦门市翔安区莲塘宏路茶树菇专业合作社 、 厦门 南泰食品有限公司 、 厦门高原山食品有限公司 、 厦门市同安区菌秀食用菌专业合作社 。 本 文件 主要 起草人 ： 阮时珍 、邱小蓝、林文化 、 林一帆、 阮以恒 、 江旺坤、阮诗权、阮召校、郭宝 珠、阮召渠、 何华、 阮诗明、 曾淑玲。 本 文件 为首次发布。 DB3502/T 061-2021 3 无公害 平菇栽培技术规程 1 范围 本 文件 规定了 无公害 平菇术语和定义、栽培 场地 环境要求、 季节

4、栽培菇房 (棚 )要求、工 厂 化栽培菇房要求、 生产投入品要求、栽培季节、 培养 基 配方、栽培 技术要求、 发菌培养 管理 、 菌袋排放模 式、 季节栽培出菇管理、 工厂化栽培出菇管理、 采收与处理 、病虫害防治、 生产档 案管理。 本 文件 适用于厦门市自然条件下季节栽培 和 有 控温条件下工厂化栽培 平菇 。 2 规范性引用文件 下列文件 中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的 引用 文件 ， 仅 该 注日期的版本适用于本文件 ; 不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的 修改单）适用于本文件。 GB 1886.214-2016 食品安全国家标准 食品

5、添加剂 碳酸钙 GB 4806.7-2016 食品安全国家标准 食品接触用塑 料材料及制品 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8321 (所有部 分 )农药合理使用准则 GB/T 10463 玉米粉 GB 19172 2003 平菇菌种 GB/T 19541 2017 饲料原料 豆粕 GB 50073 洁净厂房设计 规范 GH/T 1262 2019 棉籽壳 NY/T 119 饲料用小麦麸 NY/T 496 2010 肥料合理使用准则 NY/T 528 2010 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 658一 2015 绿色食品包装通用准则 NY/T 1935-2010 食用菌 栽培基

6、质 质量 安全要求 NY/T 2375 2013 食用菌生产技术规范 NY/T 5010 2016 无公害农产品 种植业产地环境条件 NY/T 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 3 术语和定义 。 下列术语和定义适用于本 文件。 3.1 代料栽培 用杂木屑、 甘蔗渣、玉米芯、 棉籽壳 、 秸秆等原料取代原培养基质栽培食用 菌的方式。 3.2 菌渣 指栽培各种食用菌以后剩下的固体废物。 3.3 DB3502/T 061-2021 4 原基 菌丝体从营养生长阶段转为生殖生长阶段后，扭结形成白色米粒大小的颗粒状物质。 3.4 催蕾 采取控制温度、湿度、通风、光照等方法来促进原基形成菇

7、蕾的技术措施。 4 栽培场地 环境 要求 4.1 栽培场地 要求 栽培产地环境 应符合 NY/T 5010-2016的规定。 栽培场 地 应生态环境良好、水质优良， 远离 有毒有害污染源（工矿企业三废、禽畜舍、垃圾场 ），距离医院、学校 500m以上。 4.2 栽培场所布局 生产区应布局合理，生产区与生活区严格分隔。栽培场 所 的区域划分以方便操作， 生产区 和原料仓库、成品仓库、生活区应严格分开。生产区中拌料区、装料区、灭菌区、冷却区、 接 种安装空气对流通风窗区既各自独立，又相互衔接， 其中灭菌区、冷却区、接种区应紧密相连。 原料仓库应设在下风口。 5 季节 栽培菇房 (棚 )要求 5.1

8、 栽培 菇房 (棚 )要求 菇房宜坐北朝南，具有保温、保湿和空气交换功能 ,每间菇房面积为 100m2 180m2。具有 防雨、遮阳、挡风等基础设施，有覆盖物和隔热性能；便于清洗、消毒；地面平整，有利于栽 培管理。 5.2 塑料大棚 建造 选用 热镀锌钢管 材料 建造 而成， 采用塑料薄膜覆盖 的拱圆形菇房 (棚 )， 其内骨 层 架采 用 钢 结构 材 料或 竹、木等材料建造而成，棚 顶 高 330cm 380cm， 宽度 800cm 1000cm， 长度根据场 地实际情况而定。 6 工厂化栽培菇房要求 6.1 建造要求 菇房要求 ， 菇房 屋顶、地面按照相关标准建造，应满足温度可调控、相对

9、湿度可调控、通 风过滤、光照强度可调控、清洁排水的需求。 6.2 菇房结构 单座菇房的规格为宽 800cm 1000cm，长 1500m 2000cm，高 380cm; 菇房采用钢架结构， 墙体为厚 10cm 聚氨酯夹芯彩钢板。菇房地面底层结实，中层平铺 7.5cm 厚的泡沫板，上层地面 硬化 ; 菇房顶部成弧形，间隔 200cm 设置一个排气孔 ; 菇房一侧设置入口门，宽 80cm 100cm， 高 180cm 200cm；菇房两侧上中下位置开窗口，窗口大小为 40cm 50cm，两侧窗口对应开设。 6.3 控温菇房 菇房宜坐北朝南， 采用钢结构或用土建建成，利于保温和通风， 每座 菇房 (

10、棚 )面积为 80m2 180 m2。 6.4 栽培层 架 DB3502/T 061-2021 5 采用热镀锌角铁装配 建造而成 ， 层架设置 5 层 6 层，层高 45cm 55cm，底层与地面距离 20cm 30cm，顶层栽培架距屋顶 70cm 90cm; 两边操作的栽培架宽度为 110cm 120cm，单边 操作 架 的 宽度 为 50cm 60cm，栽培架之间的人行通道宽 80cm 100cm。 6.5 菇房设施 菇房墙体采用具有防火保温功能的彩钢板建成，内墙厚 7.5cm 10cm, 四周墙体厚 10cm 15cm, 房顶厚 10cm 15cm。 6.6 通气设施 菇房安装 6台 9

11、台排气扇，规格为 40cm40cm (40W 100W)外壳有带百叶的排气扇 ，每个 走道的单边墙壁上方安装 2台 3台，墙壁中断安装 2台 3台，走道的墙壁下方安装 2台 3台， 以 80 m2 安装 6台 ; 180m2 安装 9台。 在 通风口加设防虫网。 6.7 制冷系统 每座 菇房面积 80m2 90m2 的菇 房，每间应安装一台 7.5 匹 10 匹制冷机及配套的风机； 面积 100 m2 150m2 的菇房，应安装一台 13 匹 15 匹的制冷机及配套 的制冷机组 ; 生 产 规模 大 的可采用 安装 中央制冷机组 。 6.8 光照设施 安装防水节能灯， 白色或黄色 LED灯带，

12、 光 照 强度 控制在 300Lx 800Lx。 6.9 自动喷雾设施 安装倒挂式微喷系统， 微喷头间距 150cm 200cm。 有控温条件的 配备 超声波 增湿器 2台 3 台 。 6.10 接种室建设 6.10.1 设计结构 应密封、无死角、可调温、有高效过滤器等空气净化设备。 6.10.2 空气洁净度 空气洁净度等级应按 GB 50073 的要求进行建 设，接种区域空气洁净度等级达到 100 级， 风淋室万级，预冷室、强冷室 10 万级。 7 生产投入品要求 7.1 栽培料基质 栽培料基质应符合 NY/T 1935-2010和 NY/T 5099的规定 ， 或符合 NY/T 2375

13、2013的规定。 原 材 料应新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味。 禁止使用植物生长调节剂，不使用禁用农 药，农药残留以及其它有害物质含量符合国家标准 ， 按照 GB/T 8321(所有部分 )的规定。 参 见附 录 A。 7.2 生产用水 采用 生产用水 无污染的山泉水和深井水， 水质应符合 GB 5749 的规定 。 7.3 石灰粉 应 符合 NY/T 2375 2013中 第 4.2.2条 的规定。 7.4 石膏粉 应 符合 NY/T 2375 2013中第 4.2.2条 的规定。 7.5 栽培容器 DB3502/T 061-2021 6 7.5.1 料袋要求 采用聚丙 烯 或低压聚乙

14、烯塑料袋作为栽培容器，塑料袋要求厚薄均匀、抗胀强度大、底部 密封性好 、不漏气 。 7.5.2 高压 料袋 高压 灭菌 的塑料袋，菌袋规格为（ 17cm 20cm） （ 33cm 36cm） (0.004cm 0.005cm) 聚丙烯塑料袋，塑料袋要求厚薄均匀、抗涨强度大、底部密封性好，应符合 GB 4806.7-2016的 要求。 7.5.3 常压 料袋 常压 塑料袋，菌袋规格为（ 20cm 24cm） （ 42cm 45 50cm） （ 0.003cm 0.035cm）， 应符合 GB 4806.7-2016 的规定。 7.5.4 装袋 装袋 的培养料要松紧适度、均匀一致 ; 装好料后，袋

15、口用纱线、绳子扎紧或两端套塑料颈 环，用橡皮筋固定，再用塑料薄膜或纸封口。 7.6 菌种要求 应符合 NY/T 528 的规定和 NY/T 2798.5-2015 的规定， 或 符合 GB 19172的 规定。 7.7 化学药剂 应符合 GB/T 8321(所有部分 )的规定 和 按照 国家在食用菌生产上登记允许使用的农药 的规 定执行。 7.8 消毒用剂 应符合 NY/T 2798.5-2015 和 NY/T 2375 2013 的规定。 可参照生产环境、接种器具可选用 的化学消毒剂。 参 见 附录 B。 8 栽培季节 应根据当地自然气候和地理环境条件下，合理安排不同品种的接种及出菇时间。出

16、菇的适 宜温度为 10 18 。一般春秋两季， 春 季 栽培安排在 2月 3月制袋 ， 4月 5月 上旬 出菇 ； 秋季 8 月 10 月 制袋 ,10 月次年 5 月 中旬 出菇；高温型品种制袋时间 6 月中旬 8 月制袋， 8 月 9 月出菇。 有控温条件的 可 周年栽培。 9 培养基 配方 根据当地资源选择以下配方 : (其中，配方培养料含水量控制在 60% 63%, pH 8.0 9.0); 玉米芯 45%、 棉籽壳 40%、 麦麸 10%、 豆粕 3%、 石灰粉 1%、 轻质 碳酸钙 1%。 玉米芯 50%、 棉籽壳 35%、 麦麸 8%、 豆粕 3%、 石灰粉 2%、 石膏粉 2%

17、。 甘蔗渣 30%、 杂木屑 33%、 玉米芯 15%、 麦麸 （或米糠） 18%、 石膏粉 1%、 过磷酸钙 1%、 石 灰粉 2%。 杂木屑 40%、 玉米芯 40%、 麦麸 10%、 玉米粉 3%、 稻糠 4%、 轻质 碳酸钙 1%、 石灰粉 2%。 玉米芯 40%、棉籽壳 45%、 麦麸 10%、玉米粉 3%、 石膏粉 1%、石灰粉 1%。 10 栽培 技术要求 10.1 备料 按栽培配方比例准备好各种原辅材料。 DB3502/T 061-2021 7 10.2 预湿 按原 材料中的玉米芯、棉籽壳、杂木屑等应提前预湿 1d 2d (冬天气温低 3d 5d) 加入 0.5% 1%的 石灰

18、 粉 。 10.3 拌料 将各种原辅材料充分混合均匀。装袋时培养料 含水量 控制在 60% 63%， pH8.0 9.0。 10.4 装袋 选用 聚丙烯或聚乙烯塑料袋应符合 GB4806.7-2016 的要求 ，将培养基质填装到栽培容器 中，压实，要求松紧基本一致。 10.5 袋口 (套环 ) 装完料袋后，袋口及时套上套环和无棉盖，或者用纱线扎紧袋口。 10.6 灭菌 10.6.1 常压灭菌 将料袋放入常压灶 (锅 )灭菌，温度上升达到 100时 ,保持 12h 15h，再焖温 6h 8h， 待 袋 温降 70 时出锅，及时移到已消毒的 场所 冷却 。 10.6.2 高压灭菌 将料袋放入高压

19、灭菌， 温度 在 121、压力 0.11 MPa 下灭菌 2 h 2.5h; 或者温度 126、 压力 0.147 MPa 下灭菌 2.5h 3h。 10.7 冷却 10.7.1 灭菌降温后 , 趁热将菌袋移入大棚或冷却室冷却，使袋温降至 28以下 接种 。 10.8 菌种要求 应符合 NY/T 528 2010和 GB19172的 规定。 10.9 接种 栽培种 应 掌 握菌丝满袋 3d 5d， 菌种的菌龄 30d 35d; 应严格按照无菌操作规程执行， 应符合 NY/T 2375 2013 的规定 ; 根据实际情况，结合接种 条件，可选如下一种方法进行消毒 处理 ： 用消毒剂， 见附录 B

20、 表 1。 a) 接种箱接种，采用气雾消毒剂消毒每立方米用量 5g 6g，消毒时间 40min 50min。 b) 超净工作台采 用 紫外线 消毒 30min 40min，关闭后方可接种。 c) 接菌室接种，采用气雾消毒剂消毒每立方米用量 6g 8g，消毒时间 4h 5h 接种。 d) 菇房 (大棚 )内开放式接种，用气雾消毒剂，每立方米用量 10g 12g，消毒时间为 5h 6h。 e)无菌室 接种， 可采用紫外线、臭氧机消毒 6h 8h,关闭后方可接种。 10.10 接种人员 按种前接种人员的手、栽培种瓶（袋）外壁用 70%酒精或 40%来苏儿或新洁尔灭的溶液擦 拭消毒，接种工具用酒精擦拭

21、后在酒精灯火焰上灼烧。接种时用接种工具去掉栽培种瓶（袋） 上面 老化种块，用镊子或者经过消毒的手指， 将种块迅速塞进中间洞穴 和 料面 ， 及时盖上 无棉 盖。一瓶 /装栽培种可接 25 袋 30 袋菌袋。 10.11 培养 房 (室 )消毒 培养室在使用前打扫、清洗干净。应提前 3d 4d 用漂白粉溶液（漂白粉 100g 加水 12kg） 清洗消毒；或用新洁尔灭溶液（新洁尔灭 500g 加水 15kg） 清洗消毒 ; 要 间隔 1d 用气雾消毒剂 ， 每立方米用量 10g 13g 进行 消毒 6h 8h; 要求环境干燥、防 潮、避光、通风、保温。 11 发菌培养 管理 DB3502/T 06

22、1-2021 8 11.1 发菌培养 接种 5d 7d 保持菇房环境 温度控制在 22 26，以促进菌种萌发定植， 避光、通风。 7d后应调至 22 25， 环境 相对湿度 70% 以下，每天要适当通风 2次 3次，每次通风 30min 40min; 接种后就地发菌培养， 采用遮阳网遮光，前期使发菌室黑暗， 前 2d 4d 微量通风，温 度低可加温。待 7d 10d 检查杂菌，及时处理 污染 的 菌袋 。 后期稍有散射光线。适时通风换气， 菇房 保持空气新鲜。 11.2 接种后 管理 菌袋就地以 墙式叠放，高度应根据菇房室温情况而定，气温高于 27以上，不超过 6 袋， 以防高温烧菌 ; 菇房

23、环境 温度超过 30时，应适当采取降温措施， 将 室温 控制在 28 以下 ; 超 过 30 时 ， 此时 白天不 宜 通风或少通风， 可选择 夜间 加大 通风 60min 100min。 11.3 检查 处理 保持菇房 (棚 )环境相对湿度在 70%以下 ，温度在 18 26 ， 避光、通风。接种 5d 7d 后 开始 检查， 如发现链孢霉等严重的霉菌污染，应及时掩埋或焚烧处理 ; 其他污染 轻 的菌袋， 重 新灭菌 ， 再次 作为栽培料 。 11.4 菌袋培养期 按照不同的栽培品种，培养期一般在 30d 35d。 12 菌袋排 放 模 式 大棚墙式 、 层架立式， 层架墙式 等 。 12.

24、1 大棚墙式 接种后 菌袋应采用 墙式排放整齐，有序，留有间隔，高度不超 7 袋，以防烧菌，袋口朝两 侧人行通道， 排与排间留通道 80cm 100cm。 排 放 应 根据气温和发菌情况而定。 12.2 层架立式 接种后菌袋排放于床架上，袋与袋距离 1cm 2cm，袋口朝上。 12.3 层 架 墙式 菌袋分 4袋 5袋叠放，底层架叠 5袋 6袋，中间层架叠 4袋 5袋，顶层叠 3袋 4袋 ， 袋与袋距离 2cm 3cm，袋口朝两侧人行通道。 12.4 培养中 期 菌丝长满袋时 ， 再 继续培养 5d 7d，使菌丝达到生理成熟后开袋出 菇。 12.5 成熟指标 生理成熟后， 整个菌袋充满白色菌丝

25、，菌丝长势均匀洁白度较一致，培养料呈米黄色，手 压菌袋具有弹性。 13 季节 栽培 出菇管理 13.1 菇 房 (棚 ) 消毒 培养 房 (室 )在使用前打扫、清洗干净，干燥，应提前 4d 5d， 喷洒杀虫剂，关闭门窗，用 气雾消毒剂熏蒸 消毒 6h 8h；环境要求干燥、防潮、避光、通风、保温。使用杀虫剂应符合 GB GB/T 8321 (所有部分 )的 规定 。 13.2 催蕾期 管理 栽培袋单行堆 (排 ）放 5 层 7 层，行间留 70cm 80cm 过道 ; 当菌丝培养 30d 35d 后，待 袋口表面菌丝出现绒絮状、色泽变灰即进入催蕾 处理。打开袋口，喷水降温，并给予温差刺激， DB

26、3502/T 061-2021 9 促菌蕾形成。 温度控制在 10 23（不同品种差异较大）， 3d 5d 后在料面上可以看见针头 状的浅灰色菇蕾，菇蕾形成后光照控制在 500LX 800LX ， 当菌盖达 3cm 4cm 时每天轻喷、勤 喷细雾水 2 次 3 次 ，要 观察 菇房 （棚） 环境 湿度具体情况 ， 空气相对湿度 控制在 85% 90%， 适当增加散射光， 适量 通风换气。 13.3 菇 蕾期 保湿为主，菇房（棚）相对湿度在 85% 95%； 保持袋内 的 二氧化碳 (CO 2 )浓度 控制在 0.08% 以下 ，促进菇蕾生长。 13.4 子实体生长期 子实体生长阶段， 喷水等措

27、施拉大 7 10 的温差 刺激 , 并增加适当的散射光。每天通 风 3 次 5 次，每次 30min 50 min，经 5d 7d 后即可现蕾 ; 及时将袋口卷起，或者割掉 。 控 制菇房（棚）温度 控制在 15 26 ，空气相对湿度控制在 85% 90%， 二氧化碳浓度控制 0.3% 以下，散射光照射 3h 4h， 经 4d 7d 可现 菇 蕾。 13.5 温度 季节 栽培 ， 中低温菇栽培宜为 16 23 ；高温菇栽培宜为 24 28, 超过 30 时 就应采取强制通风措施。刺激出菇的温差 达到 10 以上。 13.6 湿度 菇 房 (棚 )空气相对湿度保持 在 85 95 ; 每天喷水

28、3 次 5 次， 要 观察室 内湿度情况， 应根据天气情况和出菇数量及菇体大小而定，宜喷雾状水 ; 子实体珊瑚期不宜直接向菇体喷水。 13.7 通风 菇 房 (棚 ) 每次 通风 4 次 6 次，每次通风时间 15min 20min， 保持菇 房 (棚 )空气新鲜。高 温、高湿时， 要 观察 菇房 (棚 )温度 、 湿度具体情况， 通风次数和每次通风时间 相 应增加；低温、 低湿时，则相应减少。 13.8 光照 每天散射光照射 3h 5h， 生长发育期 ， 需要一定散射光照 刺激 ，避免阳光直射。 14 工厂化栽培出菇管理 14.1 生长环境 因子调控 14.1.1 温度 出菇适宜温度控制 在

29、 10 22， 可采取降温 措施 ， 刺激出菇。 14.1.2 湿度 菇 房 (棚 ) 的 空气相对湿度保持在 85% 90%。 14.1.3 通风 每天通风 4 次 6 次，每次 30min 40min， 二氧化碳 (CO 2 )浓度控制 在 0.3%以下 。 14.1.4 光照 经 3h 5h 的 光照刺激，菇蕾形成 和子实体生长阶段 时光线控制在 500LX 800LX。 15 采收与 处理 15.1 采收标准 DB3502/T 061-2021 10 子实体成熟 ， 菌盖充分展开 ,颜色由深变浅 ,菌盖边缘韧性好、破损率低，菌肉厚实肥嫩， 菌柄柔软，孢子尚未弹射时 ;子 实体形成后，菇

30、盖上斑纹 清晰，菌盖光滑，当子实体长到菌盖 平展，边缘变薄，颜色由深变浅 时为采收适期 ; 也可根据市场 需要标准适时采收 ;高温型品种 要在清晨和下午各采收一次。 15.2 采收 处理 采 收 前 3h 5h 不能喷水 。 采收时用剪刀从 基部剪下，或抓住菇体轻轻扭转拔下，轻轻放 入清洁的塑料筐，避免损伤。 将每丛菇一分为二， 剪去菌柄基部，再将连接的菇体分成单个， 并去掉菇体上的小菇 ; 盛装器具应清洁，避免二次污染。 15.3 采 收 后管理 采收后，应及时去掉菇面残留的菌柄、烂菇 ; 停止喷水 3d 4d， 让菌丝恢复生长后再喷水 保湿 ; 10d 12d 后出现 下 潮菇蕾 ; 采

31、完 一批 菇后，若袋内水分不足，可去掉两端老菌丝和残留 菇蕾，用清水浸泡 5h 7h; 若袋内 出 现 营养不足，可添加营养液进行浸泡 ; 采完 菇后，当菌蕾 形成后，每天掀动覆盖薄膜 1 次 3 次，当菌蕾开始分化，有微小菌盖出现时，将覆盖薄膜揭 去， 再按前述方法 管理。 15.4 鲜菇 包装 包装 材料 应符合 NY/T 658-2015 和 GB 4806.7-2016 的规定 ; 采用规格为 （ 40cm48cm0.004cm） 的聚丙烯的白色折角塑料袋分装 ，每袋 分别 净重为 1000g 2000g， 抽 真空后，用橡皮筋扎紧袋口 ; 小包装采用白色塑料托盘 , 每盒分装净重为

32、500g、 250g，用保鲜 膜包装。 15.5 装 箱 鲜菇按每箱 6袋 8袋的规格装入 泡沫箱，用胶带封好，可用礼品盒包装。 15.6 鲜菇 贮存 采 收 后应及时加工、包装、贮存，温度在 1 4的冷库保鲜。 15.7 烘 干 采用脱水机烘干 。 将鲜菇摆放在竹筛片或钢丝网上进行烘干。烘干开始温度为 35，待菇 体水分蒸发 40% 后可逐渐升温，温度控制在 45 50，直至烘干，含水量控制在 12%以下。 烘干后及时装入塑料袋内，密封，以防回潮、 变质。 16 病虫害防治 16.1 防治原则 以预防为主、 综合防治为原则。应从农业防治、物理防治、生物防治和加强管理等多途径 达到防治目的。

33、16.2 农业防治 严格检查种源，选用抗病力强的菌种，创造有利平菇 生长发育而不利于病虫及杂菌繁殖的 环 境条件 ; 发菌期适当通风，降低菇房温度，提高菌丝抗性， 菇房保持良好的通风、清洁卫 生 ; 及时摘除病菇 ;合理调控菇房温度，加强通风，减少喷水，降低菇房的湿度。 16.3 物理防治 阻隔法防害虫，应在菇房（棚）门和窗， 通风口 ， 应安装 孔径为 0.21cm 0.25cm 的防虫 网， 防止害虫飞入 ;安装食用菌专用的灭虫器 ;每 隔 10 挂一块黄色粘虫板 ;粘虫板距地面高度 为 60cm 70cm， 5d 7d 应 及 时更换 ; 每 隔 200cm 300cm 处 挂 1 盏

34、6w 杀虫灯，悬挂高度为距 顶层床架 30cm; 菇房 (棚 )周围挖 水沟 深 40cm，宽 40cm的 环形水沟防白蚁进入 ; 出菇期在菇房 安装 2 3 盏 杀 虫灯、悬挂黄板进行诱杀。 DB3502/T 061-2021 11 16.4 生物防治 使用植物源农药和微生物农药等防治病虫害，如用苦楝叶煮汁喷施菇场，烟叶熏蒸或其浸 出液喷施 防 除 菌蝇、菌蚊。 16.5 化学防治 应选用高效、 低毒、 低残留 及 与环境相 容性好的农药。不同品种农药轮换交替使用，严格 执行农药安全间隔期。如发生虫害， 除有针对性的采用前 述方法防治外，可采取化学药剂杀虫。 使用化学农药应符合 GB/T 8

35、321-2000 的规定 和 NY/T 2798.5-2015 的规定 ，严格按照 使用国家 在食用 菌生产上登记允许使用的农药 ; 出菇期不使用化学农药 。 16.6 主要 病虫害 主要病害有 ; 链孢霉、 曲霉、酵母菌、绿霉 、 毛霉、黄霉、褐腐病、木霉 等 。 16.7 主要虫害 主要虫害有 ; 跳虫、菌蚊、菇蛆、螨类、线虫、菇蝇、 蛞蝓、红蜘蛛、 蚯蚓、白蚁、鼠害 等。 16.8 病虫害防控 16.8.1 防控方法 按照 NY/T 2375-2013中 第 4.6条 的规定进行防控。 16.9 防治措施 白蚁、 蛞蝓防治 ：用 700 800 倍辛硫磷液喷杀或用明矾粉调水洒于白蚁喜食芒

36、萁上诱 杀，或 采取 人工捕杀 ; 白蚁 防治 ：用白蚁灵或灭蚁粉放入蚁巢和蚁路上 ; 蚯蚓 防治 ：傍晩将石 灰粉撒在蛞蝓、 蚯蚓活动处，每隔 3d 4d 撒一次，可采用 人工捕杀。 16.10 使用化 学农药 应符合 GB/T 8321(所有部分 )的规定和 NY/T 2798.5-2015 的规定。 16.11 鼠害防治 菇房（棚）内 和层 架 上 要防止鼠害。应安放捕鼠器进行灭鼠。 16.12 菌渣处理 采收完毕及时将菌袋集中 、 袋料分离， 菌渣 统一 进行 无害化 处理，避免污染环境。 17 生产档案管理 17.1 生产管理 各环节生产管理过程应详细记录， 生产管理档案记录的要 求

37、 ， 参 见附录 D， 表 D. 1 D.6 的 要求 。 17.2 生产档案 管理 生产档案 记录保存 5 年以上。 DB3502/T 061-2021 12 附录 A （资料性 ） 生产原材料使用质量要求 A.1 生产 原材料使用质量要求 见表 A.1。 表 A.1 生产 原材料使用质量要求 原料名称 质 量 要 求 棉籽壳 应新 鲜、干燥，颗粒松散，色泽正常，无霉烂，无结团，无异味，无混杂物，应符合 NY/T 1935-2010的 规定 和 NY 5099的规定 。 DB35/T 1312-2013 食用菌栽培原料用棉籽壳 杂木屑 宜采用水青冈、抱栎、杨、柳等阔叶树种，针叶树种杂木屑，

38、应符合 NY/T 1935-2010的 规定和 NY/T 5099的规定 。 玉米芯 应新鲜、干燥，色泽正常，无霉烂，无 结团，无异味，无混杂物， 应符合 NY/T 1935-2010 的规定和 NY/T 5099 的规定 。 玉米粉 应符合 GB/T 10463 玉米粉 和 NY/T 1935-2010的规定。 麦麸 应符合 NY/T 119 的 规定 。 米糠 应 新鲜、无虫、无霉变、无异味， 应符合 NY/T 119 的 要求 。 石膏粉 应符合国家相关产品标准的要求 ， 应符合 NY/T 2375 2013 中 4.2.2 化学添加 剂的规定。 和应 符合 NY/T1935-2010

39、的规定。 玉米秆粉 应新鲜、干燥，色泽正常，无霉烂 ，无结团，无异味，无混杂物， 应 符合 NY/T 2375 2013 中 第 4.2.2条 的规定。 和 NY/T1935-2010 的规定。 豆粕 应 新鲜、无虫、无霉变、无异味， 应符合 NY/T 1935-2010 的 规定 。 石灰粉 应 符合 NY/T 2375 2013 中 4.2.2 化学添加剂的规定。 轻质碳酸钙 应符合 GB 1886.214-2016 的规定。 DB3502/T 061-2021 13 附录 B （资料性 ） 在食用菌上登记可使用的化学药剂 B.1 在食用菌上登记可使用的化学药剂 见表 B.1。 表 B.1 在食用菌上登记可使用的化学药剂 种类 防治对象 备注 二氯异氧尿酸钠 霉菌 按使用说明书的浓度、计量和方 法使用 咪鲜胺镒盐 双孢蘑菇褐腐病、白腐病和湿泡病 嚏菌灵 霉菌 氯氟 甲维盐 菌蚊幼虫（菌蛆）