DB3709 T 004-2021 泰山茶标准体系建设指南.pdf

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1、 ICS 67.080.20B 00 DB3709 泰安市地方标准 DB 3709/T 004 2021 泰山茶标准体系建设指南 2021-09-13 发布 2021-10-13 实施 泰安市市场监督管理局 发布 DB3709/T004 2021 I 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 2020标准化工作导则 第 1部分：标准化文件的结构和起草规则的 规定 起草。 本文件由泰安市泰山茶叶协会提出，泰安市农业农村局归口。 本文件起草单位：泰安市农业科学院、泰安市食品药品检验检测研究院、泰安市农业技术推广中心、 泰安市政务服务中心。 本文件主要起草人：李龙、陈波、王乐勇、王君、蒋永涛、孙国栋、孙

2、涛、任志红、陈志明、张虹、 宋其峰 DB3709/T004 2021 1 泰山茶标准体系建设指南 1 范围 本文件规定了泰山茶标准体系建设的术语和定义、构建原则、标准体系的组成及标准体系构建的要 求。 本文件适用于指导泰山茶标准体系建设。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款 。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 13016 标准体系表编制原则和要求 GB/T 30766 茶叶分类 3 术语和定义 GB/T 13016、 GB/T 30766所界定以

3、及下列术语和定义适用于本标准。 3.1 泰山茶 以山东省泰安市境内，地理坐标东经 116 43 3 至 117 39 32、北纬 35 41 33至 36 25 15 之间，海拔 200m 至 800m 之间，具体包括泰山区、泰山景区、岱岳区、泰安高新区、新泰市 、肥城 市、宁阳县的适宜地带，适制品种优质茶树鲜叶为原料，按泰山茶加工技术规程的要求加工而成，具有 泰山地区茶叶特定品质特征并使用泰山茶区域公用品牌的茶叶。 3.2 泰山茶标准体系 泰山茶领域的相关标准按其内在联系形成的科学的有机整体。 4 构建 原则 4.1 目标 明确 ，科学 全面 本 标准体系的目标 及 对象 涵盖泰山茶 生产过

4、程中的各环节， 确保 标准体系的 系统性、 完整性 和科学 性。 4.2 层次适 当 ，逻辑合理 本标准 体系 内 的子体系 或类别 的划分 遵循了行业 、 专业或 门类等标准化活动 性质 的 同一性。 5 标准体系的组成 DB3709/T 004 2021 2 5.1 标准体系框架图 泰山茶标准体系框架图是表示相 关标准层次结构的示意图，包括泰山茶分类、产业链两个维度，泰 山茶分类由泰山茶分类标准子体系构成，产业链由生产标准子体系、加工标准自体系、产品标准子体系、 流通标准子体系、质量追溯标准子体系、管理服务标准子体系等 6个子体系组成，体系框架图见图 1。 DB3709/T004 2021

5、 3 DB3709/T 004 2021 4 5.2 标准 明细表 泰山茶标准明细 表 包括泰山茶、泰山茶 制品 现有及待制定 的 相关 标准 名称，泰山茶基础 通用标准 明细 表参 见附录 A中的表 A.1，泰山茶待制订 的地方标准明细 表参见 附录 A中的表 A.2。 6 标准 体系 的 构建 6.1 泰山茶 分类 6.1.1 概述 根据茶叶加工工艺和品质特征，构建泰山茶分类标准子体 系。 6.1.2 泰山茶 分类标准 子体系 该标准子体系规定泰山茶的类别及主要泰山茶种类，包括白茶类、黄茶类、绿茶类、乌龙茶（青 茶）类、红茶类、黑茶类、再加工茶类共 7类。 6.2 泰山茶产业链 6.2.1

6、 概述 根据泰山茶产业链的 重要环节 以及标准化对象的内在联系和功能要求，分为泰山茶生产、加工、 产品、 流通 、质量追溯、管理服务 等 6个 标准子体系， 并分别梳理相关要素构成。 6.2.2 泰山茶生产标准子体系 该标准子 体系 包括泰山茶产地环境、设施 设备、 投入品、生产技术等相关标准。主要包括以下内 容： 产地环境：规定泰山茶产地土壤、水质、空气质量等内容，包括 产地环境相 关 标准； 设施 设备：规定 泰山茶生产 过程 栽培 设施 的建设及 使用、 农事 操作所需设备的 规格 及 使用 ； 投入品 ： 规范泰山茶生产 过程中投入品的使用 ，包括 种 子、 肥料、 农膜、农药 等相关

7、标准 ； 生产技术 ：规范 泰山茶的标准化生产，包 括 种苗 繁育、 植保 、 栽培等 相关标准 ； 其他与泰山茶生产相关的标准。 6.2.3 泰山茶加工标准子 体系 该标准子体系包括泰山茶加工原料、加工技术等工艺过程相关标准。主要包括以下内容： 加工 制品 类别 ： 包括初 加工、深加工的 泰山茶制品 ； 工艺过程 ： 规范泰山茶 加工产业链的各个环节，包括 加工原料 、环境设施、加工技术、 产品 质量 和检测 、制品包装等环节相关 标准； 其他 与 泰山茶 加工相关的标准。 6.2.4 泰山茶产品标准子体系 该标准子体系包括泰山茶产品质量、检验检测等相关标准。主要包括以下内容： 产品质量：

8、规定泰山茶品质和质量，包括产品等级规格、卫生、限量等相关标准； DB37/T 004 2021 5 检验检测：规定泰山茶检验检测技术及指标，包括取样制样、检测方法、农药残留、无机污 染物、重金属等检测相关标准； 其他 与 泰山茶产品 相关的标准。 6.2.5 泰山茶 流通 标准子体系 该标准子体系规定泰山茶产 品 包装 、 贮藏 、 运输 等环节相关的 内容。主要包括以下内容： 包装 ： 规范泰山茶产品的 包装 环节 ，包括包装材料、包装技术及标识 等 相关标准 ； 贮藏 ： 规范泰山茶产品 的贮藏环节， 包括 产品保鲜 技术 、 仓储 环境、卫生操作等 相关标准 ； 运输 ： 规范泰山茶产品

9、 的 运输 环节， 包括常温物流 、冷链物流相关标准； 其他与泰山茶产品流通相关的标准。 6.2.6 泰山茶产品质量追溯标准子体系 该标准子体系规定泰山茶产品质量追溯 等环节相关的 内容。主要包括以下内容： 技术标准：规定泰山茶 产品 编码 、数据采集 、数据传输、系统构建等 相关内容； 应用标准：规定操作规范、质量追溯平台建设以及评价认证等相关内容； 其他与泰山茶产品质量追溯相关的标准。 6.2.7 管理 服务 标准子体系 该标准 子体系 规范泰山茶 生产管理、社会化 服务 等环节，包括 园区建设运营 、 安全生产监管 等管 理相关标准， 农资供应 、 土地托管 、 统防统治、保险服务等服务

10、相关标准。 DB3709/T 004 2021 6 A 附 录 A （资料性附录） 泰山茶标准明细表 泰山茶主要基础通用标准明细表详见表 A.1。 表 A.1 泰山茶主要基础通用标准明细表 类目 标准序号 标准号 标准名称 制 /修订状态 1 生产标准 101 GB 3095 环境空气质量标准 现行 102 GB 5084 农田灌溉水质标准 （ 2021 版 2021-7-1 实施） 现行 103 GB 15618 土壤环境质 量标准 农用地土壤污染风险管控标准 现行 104 GB 11767 茶树种苗 现行 105 GB 15063 复混肥料（复合肥料） 现行 106 GB 18877 有机

11、 -无机复混肥料 现行 107 GB/T 17419 叶面肥料 现行 108 GB/T 17419 含有机质叶面肥料 现行 109 GB/T 20014.12 良好农业规范 第 12 部分：茶叶控制点与符合性规范 现行 110 GB/T 30377 紧压茶茶树种植良好规范 现行 111 GB/T 8321 农药合理使用准则（所有部分） 现行 112 GB/Z 26576 茶叶生产技术规范 现行 113 NY 227 微生物肥料 现行 114 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 现行 115 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 现行 116 NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则

12、现行 117 NY/T 496 肥料合理使用准则 通则 现行 118 NY 525 有机肥料 现行 119 NY/T 610 日光温室 质量评价技术规范 现行 120 NY/T 853 茶叶产地环境技术条件 现行 121 NY/T 1276 农药安全使用规范 总则 现行 122 NY/T 1312 农作物种质资源鉴定技术规程 茶树 现行 123 NY/T 1312 农作物种质资源鉴定技术规程 茶树 现行 124 NY/T 1553 日光温室效能评价规范 现行 125 NY/T 2019 茶树短穗扦插技术规程 现行 126 NY/T 2031 农作物优异种质资源评价规范 茶树 现行 127 NY

13、/T 2163.3 盲蝽测报技术规范 第 3 部分：茶树 现行 128 NY/T 225 机械化采茶技术规程 现行 129 NY/T 2416 日光温室棚膜光阻隔率技术要求 现行 DB37/T 004 2021 7 表 A.1 泰山茶主要基础通用标准明细表（续） 1 生产标准 130 NY/T 2422 植物新品种特异性、一致性和稳定性测试指南 茶树 现行 131 NY/T 2614 采茶机 作业质量 现行 132 NY/T 2710 茶树良种繁育基地建设标准 现行 133 NY/T 2798.6 无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 第 6 部分： 茶叶 现行 134 NY/T 2943

14、茶树种质资源描述规范 现行 135 NY/T 2951.3 盲蝽综合防治技术规范 第 3 部分：茶树 现行 136 NY/T 2970 连栋温室建设标准 现行 137 NY/T 3024 日光温室建设标准 现行 138 NY/T 3419 茶树高温热害等级 现行 139 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 现行 140 NY/T 5018 茶叶生产技术规程 现行 141 NY/T 5197 有机茶生产技术规程 现行 142 NY 5199 有机茶产地环境条件 现行 143 NY/T 5337 无公害食品 茶叶生产管理规范 现行 144 JB/T 10286 日光温室 技术条件

15、 现行 145 JB/T 10288 连栋温室 技术条件 现行 146 JB/T 10297 温室加热系统设计规范 现行 147 JB/T 10594 日光温室和塑料大棚结构与性能要求 现行 148 JB/T 10595 寒地节能日光温室建造规程 现行 149 JB/T 10748 扁形茶炒制机 现行 150 JB/T 10808 扁形茶加工成套设备 现行 151 JB/T 11913 大棚卷帘机 现行 152 JB/T 6670 切茶机 现行 153 QX/T 261 设施农业小气候观测规范 日光温室和塑料大棚 现行 154 QX/T 391 日光温室气象要素预报方法 现行 155 SB/T

16、 10100 紧压茶 筛、切机型式与主参数 现行 156 SB/T 10155 齿轮切茶机 现行 157 SB/T 10188 紧压茶压制机型式与参数 现行 158 DB37/T 1676 无性系茶树良种扦插繁育技术规程 现行 159 DB37/T 1677 新建茶园技术规程 现行 160 DB37/T 1983 泰山茶园管理技术规程 现行 161 DB37/T 2231 茶树主要害虫综合防治技术规程 现行 162 DB37/T 2234 茶园绿盲蝽综合防治技术规程 现行 163 DB37/T 2268 茶园越冬防护技术规程 现行 164 DB37/T 2429 日光 温室大棚卷帘机运行安全技

17、术条件 现行 165 DB37/T 2497 茶树修剪技术规程 现行 166 DB37/T 2710 幼龄茶园生产技术规程 现行 DB3709/T 004 2021 8 表 A.1 泰山茶主要基础通用标准明细表（续） 类目 标准序号 标准号 标准名称 制 /修订状态 1 生产标准 167 DB37/T 2711 成龄茶园生产技术规程 现行 168 DB37/T 2765 光伏大棚茶叶生产技术规程 现行 169 DB37/T 2782 聚烯烃五层共挤棚膜产品与应用技术规程 现行 170 DB37/T 2898 茶园水肥一体化生产技术 规程 现行 171 DB37/T 2900 下挖式土墙日光温室

18、建造技术规范 现行 172 DB37/T 317 茶有害生物安全控制技术规程 现行 173 DB37/T 391 山东型日光温室（冬暖大棚）建造技术规 范 现行 174 DB3709/T 187 泰山茶 标准化茶园建设规程 现行 2 加工标准 201 GB 14881 食品企业通用卫生规范 现行 202 GB/T 24615 紧压茶生产加工技术规范 现行 203 GB/T 31748 茶鲜叶处理要求 现行 204 GB/T 32742 眉茶生产加工技术规范 现行 205 GB/T 32743 白茶加工技术规范 现行 206 GB/T 32744 茶叶加工良好规范 现行 207 GB/T 347

19、79 茉莉花茶加工技术规范 现行 208 GB/T 35863 乌龙茶加工技术规范 现行 209 GH/T 1124 茶叶加工术语 现行 210 NY/T 1206 茶叶辐照杀菌工艺 现行 211 NY/T 1391 珠兰花茶加工技术规程 现行 212 NY/T 3219 机采机制茶叶加工技术规程 长炒青 现行 213 NY/T 3222 工夫红茶加工技术规范 现行 214 NY/T 5019 无公害食品 茶叶加工技术规程 现行 215 NY/T 5198 有机茶加工技术规程 现行 216 SB/T 10034 茶叶加工技术术语 现行 217 SN/T 4256 出口普洱茶良好生产规范 现行

20、218 DB3709/T 188 泰山茶 绿茶加工技术规程 现行 3 产品标准 301 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 现行 302 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 现行 303 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 现行 304 GB 5009.3 食品安全国家 标准 食品中水分的测定 现行 305 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 现行 306 GB/T 5009.57 茶叶卫生标准的分析方法 现行 307 GB/T 5009.176 茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定 308 GB/T 830

21、2 茶 取样 现行 309 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 现行 310 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 现行 311 GB/T 8309 茶 水溶性灰分碱度测定 现行 DB37/T 004 2021 9 表 A.1 泰山茶主要基础通用标准明细表（续） 类目 标准序号 标准号 标准名称 制 /修订状态 3 产品标准 312 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 现行 313 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 现行 314 GB/T 8312 茶 咖啡碱测定 现行 315 GB/T 8313 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法 现行 316 GB/T 8

22、314 茶 游离氨基酸总量的测定 现行 317 GB/T 13738.1 红茶 第 1 部分：红碎茶 现行 318 GB/T 13738.2 红茶 第 2 部分：工夫红茶 现行 319 GB/T 14456.1 绿茶 第 1 部分 ：基本要求 现行 320 GB/T 14456.2 绿茶 第 2 部分：大叶种绿茶 现行 321 GB/T 14456.3 绿茶 第 3 部分：中小叶种绿茶 现行 322 GB/T 14456.4 绿茶 第 4 部分：珠茶 现行 323 GB/T 14456.5 绿茶 第 5 部分：眉茶 现行 324 GB/T 14456.6 绿茶 第 6 部分：蒸青茶 现行 32

23、5 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 现行 326 GB/T 18625 茶中有机磷及氨基甲酸酯农药残留量的简易检验方法 酶抑制法 现行 327 GB/T 18795 茶叶标 准样品制备技术条件 现行 328 GB/T 18797 茶叶感官审评室基本条件 现行 329 GB 19965 砖茶含氟量 现行 330 GB/T 21726 黄茶 现行 331 GB/T 21728 砖茶含氟量的检测方法 现行 332 GB/T 22291 白茶 现行 333 GB/T 22292 茉莉花茶 现行 334 GB/T 23193 茶叶中茶氨酸的测定 高效液相色谱法 现行 335 GB 23200.1

24、3 食品安全国家标准 茶叶中 448 种农药及相关化学品 残留量的测定 液相色谱 -质谱法 现行 336 GB 23200.26 食品安全国家标准 茶叶中 9 种有机杂环类农药残留 量的检测方法 现行 337 GB/T 23204 茶叶中 519 种农药及相关化学品残留量的测定 气相 色谱 -质谱法 现行 338 GB/T 23376 茶叶中农药多残留测定 气相色谱 /质谱法 现行 339 GB/T 23379 水果、蔬菜及茶叶中吡虫啉残留的测定 高效液相色谱 法 现行 340 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 现行 DB3709/T 004 2021 10 表 A.1 泰山茶主要基础通

25、用标准明细表（续） 类目 标准序号 标准号 标准名称 制 /修订状态 3 产品标准 341 GB/T 24614 紧压茶原料要求 现行 342 GB/T 30357.1 乌龙茶 第 1 部分：基本要求 现行 343 GB/T 30376 茶叶中铁、锰、铜、锌、钙、镁、钾、钠、磷、硫的测 定 -电感耦合等离子体原子发射光谱法 现行 344 GB/T 30483 茶叶中茶黄素的测定 -高效液相色谱法 现行 345 GB/T 30766 茶叶分类 现行 346 GB/T 31751 紧压白茶 现行 347 GB/T 32719.1 黑茶 第 1 部分：基本要求 现行 348 GB/T 34778 抹

26、茶 现行 349 NY/T 288 绿色食品 茶叶 现行 350 NY 659 茶叶中铬、镉、汞、砷及氟化物限量 现行 351 NY/T 600 富硒茶 现行 352 NY/T 780 红茶 现行 353 NY/T 787 茶叶感官审评通用方法 现行 354 NY/T 838 茶叶中氟含量测定方法 氟离子选择电极法 现行 355 NY/T 1721 茶叶中炔螨特残留量的测定 气相色谱法 现行 356 NY/T 1724 茶叶中吡虫啉残留量的测定 高效液相色谱法 现行 357 NY/T 1960 茶叶中磁性金属物的测定 现行 358 NY/T 2102 茶叶抽样技 术规范 现行 359 NY/T

27、 3173 茶叶中 9,10-蒽醌含量测定 气相色谱 -串联质谱法 现行 360 NY 5196 有机茶 现行 361 SN/T 0147 出口茶叶中六六六、滴滴涕残留量的检测方法 现行 362 SN/T 0348.1 进出口茶叶中三氯杀螨醇残留量检测方法 现行 363 SN/T 0497 出口茶叶中多种有机氯农药残留量检验方法 现行 364 SN/T 0711 出口茶叶中二硫代氨基甲酸酯（盐）类农药残留量的检 测方法 液相色谱 -质谱 /质谱法 现行 365 SN/T 0912 进出口茶叶包装检验方 法 现行 366 SN/T 0917 进出口茶叶品质感官审评方法 现行 367 SN/T 0

28、918 进出口茶叶抽样方法 现行 368 SN/T 0924 进出口茶叶重量鉴定方法 现行 369 SN/T 1490 进出口茶叶检疫规程 现行 370 SN/T 1541 出口茶叶中二硫代氨基甲酸酯总残留量检验方法 现行 371 SN/T 1774 进出口茶叶中八氯二丙醚残留量检测方法 气相色谱法 现行 372 SN/T 1950 进出口茶叶中多种有机磷农药残留量的检测方法 气相 色谱法 现行 373 SN/T 2072 进出口茶叶 中三氯杀螨砜残留量的测定 现行 DB37/T 004 2021 11 表 A.1 泰山茶主要基础通用标准明细表（续） 类目 标准序号 标准号 标准名称 制 /修

29、订状 态 3 产品标准 374 SN/T 3133 出口茶叶检验规程 现行 375 SN/T 3848 出口食品中茶多酚的检测方法 高效液相色谱法 现行 376 SN/T 3855 出口食品中乙二胺四乙酸二钠的测定 现行 377 SN/T 4582 出口茶叶中 10 种吡唑、吡咯类农药残留量的测定方法 气相色谱 -质谱 /质谱法 现行 378 SN/T 4777 出口茶叶中蒽醌残留量的检测方法 气相色谱 -质 谱 /质谱法 现行 379 GH/T 1090 富硒茶 现行 380 GH/T 1117 桂花茶 现行 381 DB3709/T 189 泰山茶 绿茶等级评定标准 现行 4 流通标准 4

30、01 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 现行 402 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 现行 403 GB/T 30375 茶叶贮存 现行 404 GH/T 1070 茶叶包装通则 现行 405 NY/T 1999 茶叶包装、运输和贮藏通则 现行 406 BB/T 0078 茶叶包装通用技术要求 现行 407 SB/T 10872 农产品批发市场商品经营管理规范 第 1 部分：茶叶 现行 408 SB/T 11061 茶叶交易市场建设和经营管理规范 现行 5 质量追溯 标准 501 GB/T 33915 农产品追溯要求 茶叶 现行 502 GB/Z 21

31、722 出口茶叶质量安全控制规范 现行 503 NY/T 1763 农产品质量安全追溯操作规程 茶叶 现行 6 管理服务 标准 601 GB/T 30378 紧压茶企业良好规范 现行 602 GB/T 31280 品牌价值评价 酒、饮料和精制茶制造业 现行 603 GB/Z 35045 茶产业 项目运营管理规范 现行 604 NY/T 2740 农产品地理标志茶叶类质量控制技术规范编写指南 605 NY/T 2852 农业机械化水平评价 第 5 部分：果、茶、桑 现行 606 NY/T 3168 茶叶良好农业规范 现行 607 CCAA0017 食品安全管理体系 茶叶、含茶制品及代用茶加工生产

32、企 业要求 现行 DB3709/T 004 2021 12 泰山茶待制订 的地方标准明细 表详见表 A.2。 表 A.2 泰山茶待制订的 地方标准明细 表 类目 标准序号 标准名称 1 生产标准 101 泰山茶产地 环境条件 102 泰山茶无性系茶树良种短穗扦插繁育技术规程 103 泰山茶 幼龄无性系茶园管理技术规程 104 泰山茶 越冬防护管理技术规程 105 泰山茶 茶树病虫害绿色防控技术规程 106 泰山茶 茶叶采摘技术规程 107 泰山茶 茶树修剪技术规程 108 泰山茶 茶园水肥一体化生产技术规程 109 泰山茶 种质资源圃建设规范 110 泰山茶 种质资源保护技术规范 111 泰山

33、茶 采种圃和采穗圃建设规范 112 泰山茶 智慧茶园建设技术规程 2 加工 标准 201 泰山茶 红茶加工技术规程 202 泰山茶 白茶加工技术规程 203 泰山 茶 黄茶加工技术规程 204 泰山茶 乌龙茶加工技术规程 205 泰山茶 黑茶加工技术规程 3 产品标准 301 地理标志产品 泰山茶 绿茶 302 地理标志产品 泰山茶 红茶 303 泰山茶 红茶等级评定标准 304 泰山茶 乌龙茶等级评定标准 305 泰山茶 黄茶等级评定标准 306 泰山茶 白茶等级评定标准 307 泰山茶 黑茶等级评定标准 308 泰山茶 茶叶鲜叶验收标准 4 流通标准 401 泰山茶包装、运输和贮藏技术规程 5 其他标准 501 泰山茶 绿茶冲泡技术规程 502 泰山茶 红茶冲泡技术规程 503 泰山茶 白茶冲泡技术规程 504 泰山茶 黄茶冲泡技术规程