DB3309 T 50-2018 海鲜旅游购物场所服务规范.pdf

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1、ICS 03.200A 12 DB3309浙 江 省 舟 山 市 地 方 标 准DB3309/T 502018海 鲜 旅 游 购 物 场 所 服 务 规 范 2018 -06- 10发 布 2018- 06 -10实 施舟 山 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB3309/T 502018 I 前 言本 标 准 按 照 GB/T 1.1-2009给 出 的 规 则 起 草 。本 标 准 由 浙 江 省 舟 山 市 工 商 行 政 管 理 局 提 出 并 归 口 。本 标 准 起 草 单 位 ： 浙 江 省 舟 山 市 工 商 行 政 管 理 局 、 浙 江 国 际 海 运 职 业 技

2、术 学 院 。本 标 准 主 要 起 草 人 ： 孙 峰 、 俞 海 平 、 杨 奇 美 、 夏 海 明 、 鲍 华 君 。本 标 准 于 2012 年 首 次 发 布 、 实 施 。 DB3309/T 502018 1 海 鲜 旅 游 购 物 场 所 服 务 规 范1 范 围本 标 准 规 定 了 舟 山 海 鲜 旅 游 购 物 场 所 的 基 本 要 求 、 设 施 要 求 、 服 务 要 求 、 人 员 要 求 、 商 品 要 求 和 卫生 安 全 管 理 要 求 。本 标 准 适 用 于 舟 山 市 行 政 区 域 内 依 法 经 营 的 海 鲜 旅 游 购 物 场 所 （ 以 下 简

3、 称 购 物 场 所 ） 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。 GB 2733 鲜 、 冻 动 物 性 水 产 品 卫 生 标 准GB 2894 安 全 标 志 及 其 使 用 导 则GB 5768.2 道 路 交 通 标 志 和 标 线 第 2 部 分 ： 道 路 交 通 标 志GB 57

4、68.3 道 路 交 通 标 志 和 标 线 第 3 部 分 ： 道 路 交 通 标 线GB 7718 预 包 装 食 品 标 签 通 则GB/T 10001. 1 标 志 用 公 共 信 息 图 形 符 号 第 1 部 分 :通 用 符 号GB/T 10001. 2 标 志 用 公 共 信 息 图 形 符 号 第 2 部 分 :旅 游 休 闲 符 号GB/T 10001. 5 标 志 用 公 共 信 息 图 形 符 号 第 5 部 分 :购 物 符 号GB 10136 腌 制 生 食 动 物 性 水 产 品 卫 生 标 准GB 10144 动 物 性 水 产 干 制 品 卫 生 标 准GB

5、11607 渔 业 水 质 标 准GB 14939 鱼 类 罐 头 卫 生 标 准GB/T 17217 城 市 公 共 厕 所 卫 生 标 准 GB/T 17242 投 诉 处 理 指 南GB/T 18883 室 内 空 气 质 量 标 准GB 19643 藻 类 制 品 卫 生 标 准GB/T 21661 塑 料 购 物 袋GB/T 23508 食 品 包 装 容 器 及 材 料GB/T 24616 冷 藏 食 品 物 流 包 装 、 标 志 、 运 输 和 储 存GB/T 24617 冷 冻 食 品 物 流 包 装 、 标 志 、 运 输 和 储 存GA 654 人 员 密 集 场 所 消

6、 防 安 全 管 理SC/T 3012 水 产 品 加 工 术 语3 术 语 和 定 义SC/T 3012所 界 定 的 术 语 及 以 下 术 语 和 定 义 适 用 于 本 标 准 。 3.1 DB3309/T 502018 2 海 鲜 旅 游 购 物 场 所是 指 浙 江 舟 山 市 行 政 区 域 范 围 内 依 法 设 立 的 ， 以 团 队 旅 客 为 主 要 服 务 对 象 ， 具 有 适 宜 的 经 营 场 地 和接 待 能 力 ， 可 供 旅 客 参 观 及 购 物 的 海 鲜 产 品 销 售 场 所 。3.2 海 鲜海 洋 水 产 品 及 海 洋 水 产 食 品 。3.3

7、冰 鲜 水 产 品用 碎 冰 保 持 新 鲜 度 的 水 产 品 。 3.4 冷 冻 水 产 品经 加 工 处 理 、 速 冻 、 包 装 等 工 序 ， 在 -18 以 下 储 运 与 销 售 的 水 产 品 。3.5 干 制 水 产 品采 用 天 然 或 人 工 方 法 脱 去 水 产 品 原 料 中 的 水 分 ， 得 到 的 制 品 。3.6 腌 制 水 产 品将 食 盐 、 酱 或 酱 油 、 食 糖 或 有 机 酸 渗 入 或 注 射 入 水 产 品 组 织 内 ， 使 其 脱 去 部 分 水 分 或 降 低 水 分 活 度 ，造 成 渗 透 压 较 高 的 环 境 ， 有 选 择

8、 地 控 制 微 生 物 繁 殖 ， 得 以 保 藏 或 改 善 风 味 的 水 产 品 。 4 基 本 要 求4.1 购 物 场 所 应 依 法 取 得 工 商 营 业 执 照 、 食 品 流 通 许 可 证 、 税 务 登 记 证 等 证 件 并 在 明 显 位 置 悬 挂 ， 依法 开 展 经 营 活 动 。4.2 购 物 场 所 的 建 筑 防 火 、 安 全 疏 散 、 消 防 给 水 和 灭 火 设 备 等 应 经 当 地 公 安 消 防 部 门 审 核 确 认 ， 获 得当 地 公 安 消 防 部 门 的 书 面 许 可 。4.3 购 物 场 所 应 诚 信 经 营 ， 不 得

9、销 售 假 冒 伪 劣 产 品 。5 服 务 设 施 要 求5.1 建 筑 与 装 饰5.1.1 购 物 场 所 应 具 备 适 宜 的 经 营 场 地 ， 能 满 足 接 待 旅 游 团 队 的 要 求 ， 功 能 分 区 合 理 。 5.1.2 建 筑 内 外 部 装 修 整 洁 美 观 ， 节 能 环 保 ， 特 色 鲜 明 。5.1.3 购 物 场 所 应 通 风 良 好 。5.2 交 通 设 施 DB3309/T 502018 3 5.2.1 交 通 可 进 入 性 好 ， 道 路 通 畅 。5.2.2 购 物 场 所 附 近 应 设 有 停 车 场 ， 停 车 位 应 与 购 物

10、场 所 规 模 相 适 应 ， 并 安 排 人 员 进 行 管 理 。5.2.3 内 外 部 交 通 标 志 醒 目 ， 符 合 GB 5768.2、 GB 5768.3 的 规 定 。5.2.4 购 物 场 所 内 通 道 畅 通 ， 宽 度 应 保 持 在 1.6m 以 上 。5.2.5 应 建 有 残 疾 人 无 障 碍 通 道 。5.3 标 识 设 施5.3.1 建 筑 物 外 部 应 有 醒 目 的 中 英 文 店 名 。5.3.2 各 种 引 导 标 识 （ 包 括 导 购 图 、 引 导 牌 、 指 示 牌 等 ） 内 容 明 确 ， 设 置 合 理 ， 应 使 用 标 准 的

11、简 化 汉字 。5.3.3 公 共 信 息 图 形 符 号 的 设 置 合 理 ， 符 合 GB/T 10001.1、 GB/T 10001.2 、 GB/T 10001.5 的 规 定 。5.4 接 待 服 务 设 施 5.4.1 应 设 置 专 门 的 问 讯 接 待 柜 台 ， 并 有 专 人 值 班 。5.4.2 宜 提 供 贵 重 物 品 寄 存 服 务 和 小 件 物 品 寄 存 服 务 。5.5 卫 生 设 施5.5.1 厕 所 宽 敞 洁 净 ， 通 风 照 明 良 好 ， 卫 生 条 件 符 合 GB/T 17217 的 规 定 。5.5.2 设 有 残 疾 人 专 用 卫

12、生 通 道 与 卫 生 设 施 。5.5.3 垃 圾 箱 （ 桶 ） 配 备 充 足 ， 应 完 好 、 有 盖 ， 表 面 干 净 ， 桶 内 垃 圾 应 及 时 处 理 。5.6 通 信 设 施5.6.1 购 物 场 所 的 移 动 通 信 信 号 应 覆 盖 。5.6.2 宜 设 置 公 共 网 络 服 务 设 施 。5.7 休 憩 设 施 5.7.1 旅 客 休 憩 场 所 应 有 数 量 适 当 的 供 旅 客 休 息 的 座 椅 ， 宜 提 供 免 费 的 报 刊 杂 志 供 阅 读 。5.7.2 休 憩 场 所 宜 设 置 电 视 和 多 媒 体 设 施 ， 提 供 海 鲜 产

13、品 导 购 、 广 告 信 息 。5.7.3 休 憩 场 所 宜 提 供 清 洁 卫 生 的 饮 用 水 及 饮 水 器 具 。5.8 海 鲜 陈 列 设 施5.8.1 购 物 场 所 应 根 据 海 鲜 大 类 设 置 交 易 区 ， 分 区 陈 列 ， 干 制 水 产 品 与 非 干 制 水 产 品 应 分 区 ， 并 应 按照 “ 生 熟 分 开 ” 原 则 设 定 散 装 食 品 销 售 区 域 ， 并 符 合 散 装 食 品 卫 生 管 理 规 范 要 求 。5.8.2 货 架 、 货 柜 排 列 应 整 齐 ， 并 定 期 清 洗 ， 保 持 整 洁 。5.8.3 鲜 活 水 产

14、品 销 售 应 具 有 暂 养 池 或 暂 养 容 器 ， 并 配 置 适 宜 的 净 化 和 充 氧 装 置 ； 用 水 应 洁 净 、 无 毒 、无 异 味 ， 符 合 GB 11607 的 规 定 。5.8.4 冰 鲜 水 产 品 销 售 应 有 保 冷 设 施 ， 产 品 应 保 持 在 8 以 下 。5.8.5 冷 冻 水 产 品 销 售 应 配 备 有 -18 以 下 的 冰 柜 、 冷 库 等 冷 冻 设 备 5.9 海 鲜 贮 存 设 施5.9.1 设 置 有 专 用 的 海 鲜 产 品 贮 存 仓 库 ， 规 模 应 与 营 业 规 模 相 匹 配 。5.9.2 贮 存 场

15、所 应 清 洁 卫 生 ， 温 度 、 湿 度 应 与 海 鲜 产 品 贮 存 要 求 相 适 应 。 海 鲜 产 品 不 得 与 有 毒 有 害 物品 混 放 。 DB3309/T 502018 4 5.9.3 贮 存 场 所 应 具 有 防 火 、 防 虫 、 防 霉 、 防 鼠 等 设 施 。5.9.4 冰 鲜 、 冷 冻 水 产 品 应 使 用 冰 箱 和 冷 柜 、 冷 库 贮 存 ， 冰 鲜 水 产 品 的 温 度 应 保 持 0 左 右 ， 冷 冻 水产 品 温 度 应 控 制 在 -18 以 下 。6 服 务 要 求6.1 导 购 服 务6.1.1 应 配 备 导 购 人 员

16、， 提 供 问 询 、 导 购 、 团 队 接 待 和 登 记 统 计 等 服 务 。6.1.2 导 购 人 员 应 正 确 引 导 旅 客 消 费 ， 介 绍 商 品 信 息 应 详 实 准 确 。6.2 称 重 计 量6.2.1 称 重 计 量 应 准 确 可 靠 ， 符 合 商 业 服 务 业 诚 信 计 量 行 为 规 范 要 求 。 6.2.2 称 重 计 量 器 具 应 使 用 定 期 检 定 校 准 合 格 、 并 在 有 效 期 内 使 用 的 计 量 器 具 。6.2.3 应 向 消 费 者 明 示 计 量 单 位 、 操 作 过 程 和 计 量 结 果 。6.2.4 鲜 活

17、 水 产 品 应 该 扣 除 皮 重 ， 沥 干 水 分 后 称 量 ， 不 得 将 包 装 、 捆 绑 物 计 入 称 重 结 果 。6.2.5 鲜 活 水 产 品 的 计 量 负 偏 差 不 应 超 过 表 1 的 规 定 。表 1 鲜 活 水 产 品 计 量 负 偏 差 规 定 值价 格 档 次 称 重 范 围 最 大 负 偏 差P 30元 /kg m 500g 10g500g m 2kg 15g2kg m 5kg 30g 30元 /kg P 100 元 /kg m 500g 5g500g m 2kg 10g2kg m 5kg 20gP 100元 /kg m 2kg 5g2kg m 5k

18、g 10g注 ： P 海 鲜 价 格 ； m 海 鲜 称 重 质 量6.3 收 银 结 算6.3.1 收 款 时 应 唱 收 唱 付 ， 收 银 服 务 应 快 速 、 无 差 错 。6.3.2 应 提 供 银 行 卡 结 算 ， 结 账 区 域 应 张 贴 银 联 受 理 标 识 。6.3.3 所 有 商 品 均 提 供 正 规 销 售 发 票 。6.4 包 装 服 务 6.4.1 包 装 应 方 便 旅 客 携 带 和 运 输 ， 根 据 旅 客 需 要 提 供 多 种 包 装 方 式 ， 包 装 服 务 费 用 应 明 示 ， 并 提 供发 票 。6.4.2 应 根 据 商 品 零 售

19、场 所 塑 料 购 物 袋 有 偿 使 用 管 理 办 法 向 旅 客 提 供 有 偿 塑 料 购 物 袋 ， 塑 料 购 物袋 应 符 合 GB/T 21661 的 规 定 。6.4.3 如 顾 客 需 要 外 部 礼 品 包 装 箱 （ 袋 ） ， 应 采 用 绿 色 、 环 保 材 质 ， 设 计 美 观 ， 有 海 洋 文 化 特 色 。6.4.4 与 海 鲜 产 品 直 接 接 触 的 食 品 包 装 材 料 应 符 合 GB/T 23508 的 规 定 。6.4.5 冰 鲜 水 产 品 的 包 装 应 符 合 GB/T 24616 要 求 。 DB3309/T 502018 5 6

20、.4.6 冷 冻 水 产 品 的 包 装 应 符 合 GB/T 24617 要 求 。6.5 售 后 服 务6.5.1 应 建 立 售 后 服 务 制 度 。6.5.2 水 产 品 代 办 邮 寄 、 托 运 ， 应 手 续 齐 全 ， 价 格 清 晰 ， 收 费 合 理 ， 记 录 详 细 ， 易 于 查 询 。6.6 投 诉 处 理6.6.1 应 建 立 投 诉 制 度 ， 有 诉 必 复 ， 投 诉 处 理 应 符 合 GB/T 17242的 规 定 ， 并 建 立 完 整 的 旅 客 投 诉 档 案 。6.6.2 应 设 置 专 兼 职 人 员 负 责 旅 客 投 诉 ， 并 在 购

21、物 场 所 醒 目 位 置 明 示 投 诉 电 话 号 码 。7 从 业 人 员 要 求7.1 从 业 人 员 应 经 过 岗 前 培 训 ， 掌 握 本 岗 位 的 专 业 知 识 、 作 业 规 范 和 服 务 技 能 ， 并 能 熟 练 运 用 。 7.2 从 业 人 员 应 着 工 装 、 佩 工 牌 上 岗 ， 仪 表 端 庄 ， 诚 实 待 客 ， 耐 心 服 务 。7.3 从 业 人 员 应 使 用 规 范 服 务 用 语 ， 熟 练 运 用 普 通 话 。7.4 从 业 人 员 应 每 年 进 行 健 康 检 查 ， 并 取 得 健 康 证 明 。7.5 从 业 人 员 应 保

22、 持 良 好 的 卫 生 习 惯 。8 商 品 要 求8.1 价 格 及 标 识8.1.1 商 品 应 明 码 标 价 ， 按 标 价 收 费 结 算 。8.1.2 预 包 装 食 品 标 签 应 符 合 GB7718的 要 求 ， 其 他 商 品 的 标 签 应 准 确 注 明 商 品 的 品 名 、 等 级 、 产 地 、计 价 单 位 、 单 价 。8.2 种 类 8.2.1 产 品 应 以 舟 山 本 地 海 鲜 产 品 为 主 ， 种 类 、 品 种 丰 富 。8.2.2 购 物 场 所 内 销 售 的 海 鲜 预 包 装 食 品 70%以 上 应 拥 有 注 册 商 标 。8.2.

23、3 不 得 销 售 国 家 及 地 方 法 律 法 规 明 令 保 护 或 禁 止 上 市 的 海 洋 动 植 物 。8.3 商 品 质 量8.3.1 水 产 品 应 无 污 染 、 无 病 害 ， 鲜 、 冻 水 产 品 符 合 GB 2733 的 规 定 ， 海 产 干 制 品 应 符 合 GB 10144的 规 定 ， 腌 制 水 产 品 应 符 合 GB10136的 规 定 ， 藻 类 制 品 应 符 合 GB19643的 规 定 ， 鱼 类 罐 头 应 符 合 GB 14939的 规 定 ， 其 它 海 鲜 产 品 应 符 合 相 关 的 食 品 安 全 要 求 和 标 准 规 范

24、。8.3.2 所 销 售 的 水 产 品 应 附 有 有 效 进 货 凭 证 ， 进 货 时 应 对 水 产 品 进 行 感 官 检 查 。8.3.3 临 近 保 质 期 的 水 产 食 品 应 实 行 专 柜 的 形 式 销 售 ， 并 在 醒 目 位 置 标 注 “ 临 近 保 质 期 食 品 销 售 专 柜 ” 。超 过 保 质 期 的 食 品 应 禁 止 陈 列 销 售 。8.3.4 采 用 预 包 装 形 式 的 冷 冻 水 产 品 ， 水 产 品 净 含 量 应 符 合 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 的 规定 。 9 卫 生 安 全 管 理 要 求 DB3

25、309/T 502018 6 9.1 卫 生 管 理9.1.1 旅 游 购 物 场 所 应 整 洁 明 亮 ， 所 有 用 具 用 品 应 保 持 干 净 。 温 湿 度 适 宜 ， 空 气 清 新 。 室 内 空 气 质 量应 符 合 GB/T 18883 的 规 定 。9.1.2 垃 圾 处 理 应 符 合 环 保 规 定 。 垃 圾 应 在 非 食 品 销 售 区 域 内 定 点 暂 放 ， 并 及 时 进 行 清 理 。 存 放 垃 圾时 ， 应 在 垃 圾 桶 内 套 垃 圾 袋 ， 并 加 盖 密 闭 。9.2 安 全 管 理9.2.1 建 立 各 项 安 全 管 理 制 度 ， 并 严 格 执 行 。9.2.2 应 制 定 完 善 的 防 突 发 公 共 事 件 的 应 急 预 案 。9.2.3 应 按 GA 654的 规 定 配 备 各 级 消 防 人 员 ， 。安 全 标 志 应 符 合 GB 2894规 定 。