DB 5306 T 65-2020 昭通猕猴桃贮藏保鲜与运输技术规程.pdf

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1、ICS 65.020.99C 08 DB5306昭 通 市 地 方 标 准DB 5306/T652020昭 通 猕 猴 桃 贮 藏 保 鲜 与 运 输 技 术规 程 Technological regulations of kiwifruit storage and transport for Zhaotong, Yunnanprovince 2020- 10-22发 布 2020 -11- 30实 施昭 通 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB 5306/T652020 I 目 次前 言 .II1 范 围 .12 规 范 性 引 用 文 件 .13 术 语 和 定 义 .13.1 预

2、 冷 precooling.13.2 气 调 贮 藏 storage in controlled atmosphere. 13.3 机 械 冷 藏 Mechanical refrigeration.13.4 升 温 reheating.1 4 入 库 要 求 .14.1 感 官 要 求 .24.2 理 化 指 标 .24.3 产 地 到 入 库 的 运 输 要 求 .24.4 贮 藏 包 装 要 求 .34.5 入 库 .35 贮 藏 管 理 要 求 .45.1 贮 藏 方 式 .45.2 贮 藏 环 境 检 测 .45.3 乙 烯 的 脱 除 .45.4 贮 藏 产 品 质 量 检 测 .4

3、6 出 库 要 求 .5 6.1 回 温 .56.2 挑 选 与 包 装 .56.3 出 库 检 验 和 分 级 .57 标 志 与 标 签 .57.1 标 志 .57.2 标 签 .68 包 装 、 运 输 .68.1 包 装 储 运 图 示 标 志 .68.2 出 库 包 装 .68.3 运 输 .6 DB 5306/T652020 II 前 言本 文 件 按 照 GB/T1.1-2020 标 准 化 工 作 导 则 第 一 部 分 ： 标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定 起草 。 请 注 意 ： 本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利 。 本

4、文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 这 些 专 利 的 责 任 。本 文 件 由 昭 通 市 苹 果 产 业 发 展 中 心 提 出 。本 文 件 由 昭 通 市 农 业 农 村 局 归 口 。本 文 件 起 草 单 位 ： 中 国 科 学 院 武 汉 植 物 园 、 昭 通 市 苹 果 产 业 发 展 中 心 。本 文 件 主 要 起 草 人 ： 全 勇 、 黄 文 俊 、 吴 冬 、 陈 美 艳 、 王 顺 富 、 张 鹏 、 李 云 国 、 李 作 洲 、 曾 厅 余 、 韩飞 、 李 超 、 钟 彩 虹 、 夏 敏 、 唐 玉 凤 、 胡 志 芳 、 张 丹 、 王 成 轶

5、 、 陈 晨 、 程 安 富 、 杨 渊 。 DB 5306/T652020 1 昭 通 猕 猴 桃 贮 藏 保 鲜 与 运 输 技 术 规 程1 范 围本 文 件 规 定 了 猕 猴 桃 贮 藏 保 鲜 与 运 输 的 入 库 要 求 、 贮 藏 管 理 要 求 、 出 库 要 求 、 标 志 、 标 签 和 包 装 、运 输 。本 文 件 适 用 于 昭 通 市 生 产 的 “ 红 阳 ” “ 东 红 ” 和 “ 贵 长 ” 鲜 果 的 贮 藏 和 运 输 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引

6、 用 文 件 ， 仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文 件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。GB/T191 包 装 储 运 图 示 标 志GB15569 农 业 植 物 调 运 检 疫 规 程NY/T896 绿 色 食 品 产 品 抽 样 准 则DB 5306/T64-2020 猕 猴 桃 主 栽 品 种 鲜 果 质 量 要 求3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件 。3.1 预 冷 precooling指 将 新 鲜 采 收 的 果 实 在

7、 冷 藏 、 运 输 或 加 工 之 前 的 快 速 冷 却 ， 迅 速 除 去 田 间 热 ， 将 果 心 温 度 降 低 到 适 宜 温 度 的 过 程 。3.2 气 调 贮 藏 storage in controlled atmosphere在 贮 藏 环 境 中 人 为 控 制 氧 气 和 二 氧 化 碳 的 浓 度 并 保 持 稳 定 的 一 种 气 调 贮 藏 方 法 ， 通 常 称 为 气 调 贮 藏 。3.3 机 械 冷 藏 Mechanical refrigeration指 利 用 致 冷 剂 的 相 变 特 性 ， 通 过 制 冷 机 械 循 环 运 动 的 作 用 产 生

8、 冷 量 并 将 其 导 入 有 良 好 隔 热 效 能 的 库房 中 ， 使 其 达 到 适 宜 的 低 温 ， 控 制 库 内 空 气 湿 度 ， 并 适 当 加 以 通 风 换 气 的 一 种 贮 藏 方 式 。3.4 升 温 reheating在 冷 库 中 贮 藏 的 货 物 出 库 销 售 前 应 逐 步 升 温 的 过 程 。 4 入 库 要 求 DB 5306/T652020 2 4.1 感 官 要 求4.1.1 单 果 重果 实 单 果 重 为 60g 120g。4.1.2 果 形具 有 “ 红 阳 ” “ 东 红 ” 和 “ 贵 长 ” 固 有 的 形 状 特 征 ， 无

9、畸 形 果 。4.1.3 色 泽具 有 “ 红 阳 ” “ 东 红 ” 和 “ 贵 长 ” 固 有 的 果 面 色 泽 ， 果 面 色 泽 均 匀 一 致 。4.1.4 果 面 果 面 洁 净 ， 无 泥 土 、 青 苔 、 污 物 及 其 他 杂 质 。4.1.5 缺 陷 果 容 许 度4.1.5.1 批 次 产 品 中 缺 陷 果 不 超 过 4%， 不 允 许 有 腐 烂 果 。4.1.5.2 缺 陷 果 百 分 数 （ %） 以 果 实 个 数 为 单 位 进 行 计 算 。4.1.5.3 腐 烂 果 在 入 库 前 应 剔 除 。4.2 理 化 指 标“ 红 阳 ” 、 “ 东 红

10、” 和 “ 贵 长 ” 果 实 采 收 的 理 化 指 标 应 符 合 表 1 的 规 定 。表 1 红 阳 ” “ 东 红 ” 和 “ 贵 长 ” 果 实 采 收 的 理 化 指 标 指 标 品 种 红 阳 东 红 贵 长最 低 贮 藏 3个 月 以 上 最 低 贮 藏 5个 月 以 上 最 低 贮 藏 3 个 月 以 上硬 度 （ kg/cm2) 8 8 8干 物 质 （ %） 17.5 17.5 15.5可 溶 性 固 形 物 （ %） 6.5 7 9 7 8 12 6.5 7 84.3 产 地 到 入 库 的 运 输 要 求4.3.1 包 装应 采 用 耐 压 的 包 装 物 包 装

11、， 如 木 筐 、 塑 料 筐 、 高 强 度 纸 箱 等 。4.3.2 车 上 堆 码 果 实 从 产 地 到 贮 藏 库 途 中 运 输 时 ， 果 筐 在 车 内 应 码 成 花 垛 。4.3.3 温 度应 根 据 外 界 气 温 变 化 ， 采 取 相 应 的 防 热 防 冻 措 施 。 DB 5306/T652020 3 4.3.4 其 他要 快 装 快 运 ， 轻 装 轻 卸 ， 装 载 适 量 ， 行 车 平 稳 。4.4 贮 藏 包 装 要 求4.4.1 容 器 及 其 规 格贮 藏 用 容 器 有 木 条 箱 和 塑 料 箱 ， 强 度 要 求 垂 直 压 力 500kg 时

12、 变 形 不 超 过 2cm。 包 装 箱 规 格 根 据 库 的大 小 而 定 ， 如 果 是 大 型 包 装 厂 ， 包 装 箱 可 以 是 大 容 量 的 ， 每 个 包 装 箱 装 25kg 50kg不 等 ， 如 果 是 小 型包 装 厂 ， 可 以 是 12kg 15kg。4.4.2 包 装 要 求入 库 鲜 果 包 装 应 符 合 下 列 要 求 ： a） 每 个 容 器 只 能 装 同 品 种 的 果 实 ， 果 实 在 箱 内 按 统 一 方 式 装 放 ， 最 上 层 低 于 箱 口 3cm 5cm；b） 在 每 个 果 箱 中 ， 允 许 有 总 果 数 3%缺 陷 果

13、存 在 ， 但 不 允 许 有 机 械 损 伤 、 开 放 性 伤 口 和 腐 烂 病 斑果 实 存 在 ；c) 包 装 箱 内 不 得 有 外 来 水 分 和 其 他 杂 物 。4.4.3 包 装 标 志箱 内 装 满 果 实 后 ， 应 在 每 箱 箱 面 一 侧 加 贴 一 张 卡 片 ， 卡 片 上 须 标 明 品 种 、 产 地 、 生 产 者 代 码 、 采 收日 期 。4.5 入 库4.5.1 入 库 前 预 冷 果 实 装 箱 后 ， 应 尽 快 运 送 到 预 冷 间 或 冷 藏 间 迅 速 降 温 ， 在 24h内 将 果 心 温 度 降 到 3 4 。4.5.2 入 库

14、要 求将 包 装 好 的 果 实 分 批 集 中 入 库 ， 每 日 入 库 量 不 超 过 库 容 量 的 25%， 入 库 时 间 宜 安 排 在 清 晨 或 者 夜 间外 界 气 温 低 的 时 段 ， 每 间 库 房 入 库 装 载 的 时 间 连 续 不 超 过 5天 ， 每 间 库 房 装 载 结 束 后 ， 应 根 据 各 品 种 特性 及 贮 藏 时 间 按 梯 度 降 温 设 置 库 温 ， 详 见 表 2。表 2 红 阳 、 东 红 、 贵 长 采 后 不 同 阶 段 的 贮 藏 温 度 设 置品 种 贮 藏 时 间 不 同 阶 段 可 溶 性 固 形 物 （ %） 果 心

15、 温 度 空 气 湿 度红 阳 3个 月 采 收 时 7 8% 3 0.5 95%贮 藏 前 中 期 10% 0.5 0.5贮 藏 后 期 14% 0 0.5东 红 5个 月 采 收 时 8 9% 3 0.5贮 藏 前 中 期 10% 1 0.5贮 藏 后 期 14% 0.5 0.5贵 长 3个 月 采 收 时 7 8% 2 0.5贮 藏 前 中 期 10% 0.5 0.5贮 藏 后 期 14% 0 0.5 DB 5306/T652020 4 4.5.3 库 内 码 垛将 包 装 箱 按 事 先 设 定 的 位 置 和 堆 码 方 式 进 行 码 垛 ， 码 成 一 个 垛 位 的 时 间 不

16、 少 于 3 天 ， 1天 内 进 库 量大 ， 将 果 实 分 散 在 几 个 垛 位 上 码 放 ， 以 便 果 实 散 热 降 温 。5 贮 藏 管 理 要 求5.1 贮 藏 方 式根 据 贮 藏 期 长 短 ， 分 别 按 普 通 冷 藏 、 气 调 冷 藏 的 方 式 进 行 贮 藏 和 管 理 。5.1.1 机 械 冷 藏按 照 品 种 和 贮 藏 时 间 设 定 库 内 温 度 ， 且 保 持 恒 定 不 变 ， 另 控 制 空 气 相 对 湿 度 在 95%。 5.1.2 气 调 贮 藏 红 阳 及 贵 长 贮 藏 期 拟 在 5 个 月 以 上 时 ， 或 东 红 贮 藏 期

17、 拟 在 7个 月 以 上 时 ， 宜 采 用 气 调冷 库 贮 藏 ， 具 体 做 法 是 ： 将 包 装 箱 堆 码 成 垛 ， 库 房 装 满 后 立 即 封 库 ， 进 行 降 温 和 调 节 气 体 成 分 ， 贮 藏 期间 控 制 库 内 温 度 为 1 2 ， 空 气 相 对 湿 度 为 90% 95%， O2和 CO2浓 度 分 别 为 2% 5%和 3% 5%， 无 C2H4。5.2 贮 藏 环 境 检 测5.2.1 贮 藏 环 境 检 测 次 数贮 藏 开 始 前 20 天 ， 每 天 检 测 两 次 贮 藏 控 制 参 数 （ 包 括 温 度 、 相 对 湿 度 和 气

18、体 成 分 ） ， 20 天 以 后 每天 一 次 。 直 接 读 数 或 用 仪 器 记 录 。5.2.2 贮 藏 环 境 检 测 方 式 5.2.2.1 自 动 检 测 ， 仪 器 记 录冷 库 和 气 调 冷 库 宜 采 用 计 算 机 管 理 ， 库 内 温 度 、 湿 度 、 O2和 CO2浓 度 自 动 显 示 记 录 。5.2.2.2 直 接 读 数 ， 人 工 检 测a） 温 度 和 湿 度 检 测 ： 在 库 内 平 面 和 垂 直 位 置 上 ， 设 置 不 少 于 5个 点 悬 挂 干 湿 度 计 或 放 置 温 湿 度 仪 ，温 度 稳 定 后 ， 定 时 检 测 一

19、次 库 内 温 度 和 湿 度 ， 根 据 检 测 结 果 采 取 相 应 的 管 理 措 施 。b） O 2和 CO2浓 度 检 测 ： 在 库 内 设 定 3 个 5 个 点 ， 定 期 检 测 O2和 CO2、 乙 烯 浓 度 ， 根 据 检 测 结 果 调整 。5.3 乙 烯 的 脱 除采 用 乙 烯 脱 除 器 把 库 内 乙 烯 脱 除 后 ， 再 通 过 闭 路 系 统 进 入 气 调 库 内 。 采 用 加 热 催 化 分 解 乙 烯 原 理 的乙 烯 脱 除 器 时 ， 进 气 口 的 位 置 应 避 开 直 接 对 着 贮 藏 产 品 ， 或 贮 藏 果 品 的 堆 码 应

20、 避 开 进 气 口 位 置 。5.4 贮 藏 产 品 质 量 检 测5.4.1 定 期 检 测 DB 5306/T652020 5 贮 藏 期 间 ， 每 间 隔 15天 20天 ， 抽 取 一 定 数 量 的 样 品 ， 对 腐 烂 果 率 ， 果 实 硬 度 ， 可 溶 性 固 形 物 含量 分 别 进 行 检 测 ， 抽 样 按 照 NY/T 896 的 执 行 。5.4.2 腐 烂 果 率 检 测从 抽 取 的 样 品 中 ， 对 不 少 于 50个 果 实 逐 个 检 查 ， 以 果 实 个 数 计 腐 烂 果 率 ， 腐 烂 果 率 2%， 可 继 续贮 藏 ， 当 腐 烂 果

21、率 3%时 ， 应 及 时 出 库 上 市 。5.4.3 果 肉 硬 度 检 测从 抽 取 的 样 品 中 随 机 取 10个 20 个 果 实 ， 逐 个 测 定 果 肉 硬 度 ， 红 阳 果 实 的 平 均 硬 度 4kg/cm 2时 ， 可 继 续 贮 藏 ， 平 均 硬 度 3.0kg/cm2时 ， 应 及 时 出 库 上 市 。 而 东 红 果 实 的 平 均 硬 度 3kg/cm2时 ， 可 继 续 贮 藏 ， 平 均 硬 度 2.0kg/cm2时 ， 应 及 时 出 库 上 市 。 贵 长 果 实 的 平 均 硬 度 4kg/cm2时 ，可 继 续 贮 藏 ， 平 均 硬 度

22、3.0kg/cm2时 ， 应 及 时 出 库 上 市 。5.4.4 可 溶 性 固 形 物 含 量 检 测将 检 测 果 肉 硬 度 各 个 样 品 的 汁 液 分 别 测 定 可 溶 性 固 形 物 含 量 ， 计 算 平 均 值 。 当 果 实 的 可 溶 性 固 形 物含 量 10%时 ， 冷 库 的 温 度 可 由 入 库 时 的 2 3 降 至 0.5 1 ， 当 果 实 的 可 溶 性 固 形 物 含 量 11%，冷 库 的 温 度 可 再 次 下 降 至 0 0.5 ， 当 果 实 的 可 溶 性 固 形 物 含 量 14%时 ， 冷 库 的 温 度 可 再 次 下 降 至0 0

23、.2 ， 但 不 能 低 于 0 。 6 出 库 要 求6.1 回 温出 库 时 ， 要 求 上 市 果 品 温 度 与 外 界 气 温 的 温 差 应 低 于 10 。 贮 藏 库 中 果 实 一 次 性 出 库 上 市 时 ， 该库 应 在 出 库 前 2 天 3 天 停 止 制 冷 降 温 ， 使 库 温 缓 慢 回 升 至 接 近 库 外 气 温 后 再 出 库 ； 贮 藏 库 中 果 实 分 批出 库 时 ， 应 先 将 所 需 出 库 果 实 移 至 贮 藏 库 过 道 或 者 温 度 低 于 10 的 干 净 场 所 ， 使 之 回 温 12 小 时 24小 时 。6.2 挑 选

24、 与 包 装剔 除 腐 烂 、 软 化 及 其 他 不 符 合 上 市 要 求 的 果 实 ， 将 符 合 上 市 要 求 的 果 实 直 接 用 销 售 箱 包 装 后 及 时 上市 ； 或 先 进 行 分 级 ， 再 用 销 售 箱 包 装 后 及 时 上 市 。 6.3 出 库 检 验 和 分 级出 库 时 应 进 行 出 库 检 验 ， 出 库 检 验 和 分 级 按 DB 5306/T64-2020执 行 。 分 级 可 在 果 实 采 回 立 即 进 行或 出 库 时 进 行 。7 标 志 与 标 签7.1 标 志包 装 箱 或 包 装 盒 上 应 标 注 绿 色 食 品 标 志

25、， 具 体 按 有 关 规 定 执 行 ； 包 装 箱 或 包 装 盒 上 应 标 注 产 品 名 称 、 DB 5306/T652020 6 数 量 、 产 地 、 包 装 日 期 、 保 存 期 、 生 产 单 位 、 储 运 注 意 事 项 等 内 容 。 字 迹 应 清 晰 、 完 整 、 无 错 。7.2 标 签在 标 签 上 标 注 相 关 标 志 、 产 品 名 称 、 单 果 重 、 果 实 个 数 或 净 重 、 包 装 日 期 、 保 存 期 、 产 地 、 生 产 单位 、 执 行 标 准 代 号 等 内 容 。8 包 装 、 运 输8.1 包 装 储 运 图 示 标 志

26、包 装 储 运 图 示 标 志 应 符 合 GB/T 191 的 规 定 。8.2 出 库 包 装 8.2.1 箱 装 用 于 大 批 量 （ 3kg以 上 ） 果 实 包 装 ， 盒 装 用 小 批 量 （ 3kg以 下 ） 果 实 包 装 ， 所 用 包 装 箱 （ 盒 ）执 行 国 家 相 关 标 准 。8.2.2 装 箱 四 周 有 透 气 孔 ， 内 衬 垫 箱 纸 ， 垫 箱 纸 质 地 应 细 致 柔 软 。 果 实 应 排 列 整 齐 ， 分 层 摆 放 ， 每 层用 垫 箱 纸 隔 开 。8.2.3 包 装 盒 用 厚 皮 纸 制 作 （ 最 好 有 透 气 孔 ） ， 内

27、放 塑 料 托 盘 ， 将 果 实 按 不 同 规 格 放 置 在 相 应 托 盘 内 ，外 附 一 层 保 湿 透 气 塑 料 薄 膜 ， 最 后 盖 好 包 装 盒 。8.2.4 包 装 人 员 需 戴 手 套 ， 轻 拿 轻 放 ， 避 免 机 械 损 伤 。8.3 运 输8.3.1 运 输 应 符 合 GB 15569 的 规 定8.3.2 超 过 24小 时 的 长 途 运 输 及 入 库 后 的 果 实 需 要 冷 藏 运 输 ， 做 到 快 装 、 快 运 、 快 卸 ， 严 禁 日 晒 雨 淋 ， 在 装 、 运 、 卸 的 过 程 中 要 轻 拿 轻 放 ， 严 禁 乱 丢 乱 掷 。8.3.3 运 输 工 具 的 装 运 舱 应 清 洁 无 异 味 ， 防 止 虫 蛀 、 鼠 咬 ， 不 得 与 有 毒 有 害 物 品 混 装 。_