DB5206 T71-2018 特殊烟叶烘烤技术操作规程.pdf

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1、DB5206铜 仁 市 地 方 标 准DB 5206/T 71-2018代 替 DB 522200/T 43-2008特 殊 烟 叶 烘 烤 技 术 操 作 规 程 2018 -12- 06发 布 2018- 12-06实 施铜 仁 市 质 量 技 术 监 督 局 发 布 ICS 65.160X 87 DB 5206/T 71-2018 I 前 言本 标 准 按 照 GB/T 1.1-2009 标 准 化 工 作 导 则 第 1部 分 ： 标 准 的 结 构 和 编 写 给 出 的 规 则 起 草 。请 注 意 ： 本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利 ， 本 文 件 的 发

2、 布 机 构 不 承 担 识 别 这 些 专 利 的 责 任 。本 标 准 代 替 DB 522200/T 43-2008 特 殊 烟 叶 烘 烤 技 术 操 作 规 程 。 本 标 准 与 DB 522200/T 43-2008相 比 ， 除 编 辑 性 修 改 外 主 要 差 异 如 下 ： 删 除 了 黑 暴 烟 叶 的 定 义 （ 见 4， 2008版 2.3） ； 删 除 了 特 殊 烟 叶 烘 烤 中 的 黑 暴 烟 叶 的 相 关 要 求 （ 见 5， 2008版 3.3） ； 增 加 了 特 殊 烟 叶 烘 烤 中 的 返 青 烟 的 相 关 要 求 （ 见 5.3） ； 增

3、加 了 特 殊 烟 叶 烘 烤 中 的 旱 黄 烟 的 相 关 要 求 （ 见 5.4） ； 增 加 了 特 殊 烟 叶 烘 烤 中 的 多 雨 寡 日 照 烟 叶 的 相 关 要 求 （ 见 5.6） ； 本 标 准 由 贵 州 省 烟 草 公 司 铜 仁 市 公 司 提 出 ,铜 仁 市 烟 草 专 卖 局 归 口 。本 标 准 起 草 单 位 ： 贵 州 省 烟 草 公 司 铜 仁 市 公 司 。本 标 准 主 要 起 草 人 ： 陈 勇 华 、 刘 其 镜 、 罗 会 斌 、 艾 永 峰 、 鲁 廷 军 、 刘 杨 舟 。本 标 准 的 历 次 版 本 发 布 情 况 为 ： DB 5

4、22200/T 43-2008。 DB 5206/T 71-2018 1 特 殊 烟 叶 烘 烤 技 术 操 作 规 程1 范 围本 标 准 表 述 了 几 种 特 殊 烟 叶 类 型 的 烘 烤 特 性 ， 规 定 了 烘 烤 过 程 中 的 技 术 要 点 和 技 术 要 求 。本 标 准 适 用 于 贵 州 省 铜 仁 市 “ 梵 净 山 ” 烤 烟 特 殊 烟 叶 的 烘 烤 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文件 。 凡

5、 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。GB/T 23219 烟 叶 烘 烤 技 术 规 程 3 术 语 和 定 义GB/T 23219 规 定 的 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件 。4 特 殊 烟 叶 类 型4.1 含 水 量 少 的 烟 叶在 干 旱 气 候 条 件 下 形 成 的 烟 叶 ， 鲜 烟 叶 内 水 分 含 量 少 ， 5kg鲜 烟 叶 烤 1kg干 烟 以 上 。4.2 含 水 量 多 的 烟 叶在 多 雨 地 区 和 多 雨 季 节 形 成 的 烟 叶 ， 9kg鲜 叶

6、 烤 1kg干 烟 以 下 。4.3 后 发 烟 烤 烟 生 长 前 期 施 肥 不 当 或 烟 株 团 棵 至 旺 长 期 时 受 干 旱 天 气 影 响 ， 土 壤 养 分 吸 收 受 到 抑 制 ， 叶 片 生 长发 育 受 阻 ， 后 期 突 降 大 雨 或 阴 雨 连 绵 ， 土 壤 氮 素 供 应 恢 复 ， 烟 株 大 量 吸 收 氮 素 导 致 养 分 吸 收 不 平 衡 ， 碳氮 比 不 协 调 导 致 烟 叶 内 在 质 量 低 。 此 情 况 大 多 出 现 在 土 壤 肥 沃 的 烟 田 （ 特 别 是 田 烟 ） 的 上 部 烟 叶 。5 特 殊 烟 叶 烘 烤5.1

7、 含 水 量 少 的 烟 叶5.1.1 烘 烤 特 性含 水 量 少 的 烟 叶 组 织 较 密 ， 叶 片 厚 实 ， 保 水 力 强 ， 失 水 与 变 黄 慢 ， 采 用 正 常 烟 叶 烘 办 法 易 出 现 叶 片发 软 不 充 分 导 致 叶 片 挂 灰 和 黄 片 青 筋 。5.1.2 烘 烤 技 术 含 水 量 少 的 烟 叶 ， 烘 烤 的 关 键 技 术 是 变 黄 期 掌 握 准 湿 球 温 度 。 点 火 时 要 关 严 门 、 排 气 口 及 进 风 门 保湿 。 采 取 保 湿 变 黄 ， 干 湿 球 同 步 ， 干 球 温 度 1 /h 升 至 36 ， 稳 温

8、烘 烤 10h 左 右 ， 再 以 1 /h 将 干 球 DB 5206/T 71-2018 2 温 度 升 至 38 40 ， 稳 定 温 度 使 烟 叶 （ 观 察 烟 叶 的 位 置 同 上 ） 变 黄 九 至 十 成 ， 且 主 脉 变 软 ， 此 时 干湿 球 温 度 差 保 持 在 1 2 。 定 色 阶 段 要 比 烤 正 常 烟 叶 慢 升 温 ， 慢 排 湿 ， 在 46 48 拉 长 时 间 ， 使全 炕 烟 叶 变 黄 ， 达 小 卷 筒 ； 52 54 ， 湿 球 温 度 控 制 在 38 40 范 围 ， 延 长 时 间 至 全 炕 大 卷 筒 。5.2 含 水 量

9、大 的 烟 叶5.2.1 烘 烤 特 性含 水 量 大 的 烟 叶 叶 片 较 薄 ， 内 含 物 较 少 ， 耐 烤 性 差 。 变 黄 阶 段 ， 前 期 变 黄 慢 ， 后 期 变 黄 较 快 ， 变 黄后 不 易 定 色 ， 不 及 时 干 燥 最 容 易 变 黑 。5.2.2 烘 烤 技 术控 湿 变 黄 是 烤 好 含 水 量 大 的 烟 叶 的 关 键 。 点 火 时 ， 关 闭 烤 房 门 ， 干 球 温 度 以 1 /h升 至 38 ， 稳 定温 度 ， 气 流 上 升 式 烤 房 底 部 一 、 二 层 ， 气 流 下 降 式 烤 房 顶 部 一 、 二 层 烟 叶 变 黄

10、 四 成 或 五 成 ， 此 时 通 过 排 湿 ， 把 湿 球 温 度 稳 定 在 36 37 范 围 ， 使 叶 片 变 软 ， 再 以 1 /h 升 至 41 42 ， 稳 温 ， 使 烟 叶 （ 观察 烟 叶 位 置 同 上 ） 变 黄 八 成 左 右 ， 主 脉 变 软 。定 色 阶 段 要 比 烤 正 常 烟 叶 升 温 快 、 排 湿 快 。 温 度 升 至 46 48 时 ， 湿 球 温 度 稳 在 37 38 ， 延长 时 间 ， 使 全 炕 烟 叶 黄 片 黄 筋 、 小 卷 筒 ， 再 以 1 /1h 2h升 至 54 55 ， 湿 球 温 度 不 超 过 40 ， 稳温

11、 至 全 炕 烟 叶 大 卷 筒 。5.3 返 青 烟返 青 烟 含 水 量 比 较 高 ， 应 稀 编 烟 ， 稀 装 烟 ， 雨 淋 烟 和 淋 雨 之 前 相 比 ， 水 分 明 显 增 大 ， 所 以 ， 编 烟和 装 烟 密 度 原 则 上 都 适 当 稀 于 相 应 的 非 雨 淋 烟 。 具 体 密 度 要 根 据 对 鲜 烟 叶 鲜 干 比 的 估 计 ， 比 值 大 于 10的 ， 装 烟 7 8成 ； 比 值 8 9 的 ， 可 装 8 9 成 。 采 用 “ 高 温 变 黄 ， 低 温 定 色 ， 边 变 黄 边 定 色 ” 的 烘 烤策 略 。 如 果 烟 叶 表 面

12、有 明 水 ， 装 炕 后 先 不 点 火 ， 打 开 风 机 和 排 湿 口 ， 将 明 水 排 除 后 再 点 火 开 烤 。 以 1 h升 1 的 速 度 提 升 干 球 温 度 到 39 40 ， 干 湿 球 温 度 差 尽 快 增 至 3 左 右 ， 在 此 条 件 下 促 进 烟 叶 水 分汽 化 排 除 ， 同 时 保 持 较 快 的 变 黄 速 度 。 在 高 温 区 烟 叶 达 到 黄 带 浮 青 、 主 脉 变 软 时 应 立 即 转 火 ， 并 以 2h 3h升 1 的 速 度 将 干 球 温 度 提 高 到 46 47 并 充 分 延 长 ， 湿 球 温 度 稳 定 在

13、 37 左 右 ， 使 烟 叶 完 全 变黄 且 达 小 卷 筒 。 此 后 ， 以 2 h 左 右 升 1 的 速 度 将 干 球 温 度 升 至 54 55 实 现 全 炕 干 片 。 干 筋 阶 段转 入 正 常 烘 烤 。 另 外 ， 返 青 烟 的 叶 基 部 与 叶 尖 部 成 熟 差 异 很 大 ， 变 黄 阶 段 温 度 高 ， 而 且 又 是 边 变 黄 、 边定 色 。 变 黄 阶 段 要 注 意 火 力 控 制 ， 定 色 过 程 烧 火 升 温 要 稳 ， 防 止 挂 灰 和 蒸 片 。5.4 旱 黄 烟5.4.1 高 温 保 湿 变 黄 。 变 黄 阶 段 起 点 干

14、 球 温 度 宜 稍 高 ， 控 制 在 39 40 ， 促 使 烟 叶 脱 除 适 量 水 分 ，增 加 烤 房 内 湿 度 ， 保 证 正 常 变 黄 ； 等 到 叶 片 发 软 后 ， 再 使 干 球 温 度 稳 定 在 38 左 右 ， 保 湿 变 黄 ， 以 防烟 叶 失 水 过 多 而 难 以 变 黄 ； 高 温 区 烟 叶 变 黄 3 4 成 时 ， 提 高 干 球 温 度 至 41 42 加 速 变 黄 ， 防 止 烟叶 内 含 物 过 度 消 耗 而 使 烟 叶 挂 灰 或 颜 色 灰 暗 。5.4.2 变 黄 阶 段 的 湿 球 温 度 宜 稍 高 保 持 干 湿 球 温

15、度 差 1 2 ， 必 要 时 还 应 向 烤 房 内 加 水 补 湿 。5.4.3 高 温 转 火 ， 加 速 定 色 在 叶 片 大 部 分 变 黄 、 支 脉 尖 部 变 黄 、 充 分 塌 架 后 转 火 。 定 色 阶 段 升 温 速 度 要 慢 中 求 快 ， 先 慢 后 快 。 先 以 2h 3h 升 温 1 的 速 度 将 干 球 温 度 升 到 46 48 ， 稳 定 到 二 棚 以 上 烟叶 基 本 黄 ， 仅 余 主 脉 和 一 级 支 脉 基 部 含 青 ； 再 以 1h 2h 升 温 1 的 速 度 将 干 球 温 度 升 到 54 55 稳定 至 干 叶 。 定 色

16、 阶 段 湿 球 温 度 宜 稍 低 ， 一 般 在 干 球 温 度 50 前 湿 球 温 度 38 左 右 ， 干 球 温 度 50 后 湿球 温 度 39 左 右 。 DB 5206/T 71-2018 3 5.5 后 发 烟5.5.1 烘 烤 特 性烟 叶 成 熟 慢 ， 叶 龄 较 长 ， 干 物 质 积 累 多 ， 叶 片 结 构 紧 密 ， 保 水 力 强 ； 内 含 物 组 成 不 协 调 ， 叶 面 落 黄极 不 均 匀 ， 叶 肉 和 叶 脉 色 差 大 ， 叶 尖 部 黄 、 叶 基 部 青 反 差 大 ， 或 者 泡 斑 落 黄 且 变 棕 ， 而 凹 陷 处 的 叶 肉

17、 还浓 绿 ； 烟 叶 变 黄 慢 、 脱 水 慢 ， 容 易 变 棕 ， 但 又 容 易 烤 青 、 挂 灰 ， 甚 至 烤 成 深 暗 色 （ 外 青 里 黑 ） 。5.5.2 烘 烤 技 术烟 叶 变 黄 温 度 以 38 左 右 为 宜 ， 定 色 阶 段 的 升 温 速 度 宜 慢 不 宜 快 ， 以 促 进 内 含 物 质 在 较 高 温 度 下转 化 ， 使 黄 烟 等 青 烟 ， 并 使 身 份 变 薄 、 色 泽 略 浅 。 在 46 47 以 前 ， 以 平 均 4h升 1 的 速 度 升 温 ，之 后 以 平 均 约 3h 升 1 的 速 度 升 温 ， 达 到 54 以

18、 后 充 分 延 长 时 间 。 根 据 烟 叶 变 化 ， 可 以 适 当 在 41 42 和 46 48 分 别 延 长 时 间 。湿 球 温 度 控 制 。 在 正 常 范 围 内 以 适 宜 略 偏 低 为 宜 ， 通 常 变 黄 阶 段 可 保 持 干 湿 球 温 度 差 3 左 右 ， 以 较 大 干 湿 球 温 度 差 促 烟 叶 逐 渐 变 软 。 若 烟 叶 迟 迟 不 发 软 ， 也 可 将 干 湿 球 温 度 差 扩 大 到 4 以 上 ； 在 定 色阶 段 ， 干 球 温 度 42 之 前 可 保 持 干 湿 球 温 度 差 3 5 ， 越 难 烤 的 烟 叶 干 湿

19、球 温 度 差 越 大 。 42 之 后 ，直 至 54 湿 球 温 度 可 以 保 持 在 38 ， 稳 温 阶 段 提 高 到 39 。转 火 时 的 变 黄 程 度 不 宜 高 ， 根 据 烟 叶 素 质 不 同 达 5 7 成 黄 即 可 ， 残 留 多 的 绿 色 在 慢 升 温 过 程 中 完成 变 黄 。 转 火 时 的 干 燥 程 度 应 达 叶 片 发 软 ， 否 则 ， 要 保 持 温 度 ， 扩 大 干 湿 球 温 度 差 并 延 长 时 间 。整 个 定 色 过 程 要 慢 升 温 、 渐 排 湿 ， 既 不 要 在 某 一 温 度 上 久 拖 ， 也 不 可 跳 跃

20、式 大 跨 度 升 温 ， 使 烟 叶 边变 黄 、 边 干 燥 ， 靠 时 间 的 延 续 完 成 内 在 转 化 和 定 色 。5.6 多 雨 寡 日 照 烟 叶5.6.1 雨 天 烟 叶 烘 烤 的 技 术 策 略 是 先 拿 水 、 后 拿 色 、 防 止 硬 变 黄 。5.6.2 变 黄 阶 段 初 期 干 球 温 度 宜 适 当 调 高 ， 适 宜 的 干 球 温 度 为 37 38 ， 然 后 稳 定 在 39 40 促使 烟 叶 变 暖 、 出 汗 、 发 软 ， 加 速 叶 绿 素 和 蛋 白 质 的 分 解 转 化 。 5.6.3 变 黄 阶 段 湿 球 温 度 宜 低 、

21、 干 湿 球 温 度 差 宜 大 。 以 干 湿 球 温 度 差 保 持 在 3 5 较 好 ， 在 点 火 后12h 24h 烟 叶 变 软 凋 萎 为 宜 。 若 湿 球 温 度 过 高 应 排 湿 。5.6.4 烟 叶 变 软 塌 架 后 ， 转 入 基 本 正 常 稳 温 变 黄 ， 并 保 证 烟 叶 变 黄 与 干 燥 同 步 。 变 黄 程 度 达 到 3 4成 时 ， 将 干 球 温 度 升 到 40 42 ， 湿 球 温 度 36 37 稳 定 ， 加 速 变 黄 ， 防 止 干 物 质 过 度 消 耗 ， 影响 烟 叶 外 观 质 量 和 内 在 品 质 。5.6.5 转

22、火 时 烟 叶 变 黄 程 度 宜 低 、 失 水 干 燥 程 度 宜 高 、 转 火 宜 早 不 宜 迟 。 转 火 时 烟 叶 的 变 黄 程 度 以 8成 左 右 为 宜 ， 二 级 支 脉 少 部 分 变 黄 ， 三 级 支 脉 大 部 分 变 黄 ； 干 燥 程 度 要 充 分 塌 架 ， 支 脉 变 软 ， 主 脉 尖 部变 软 。5.6.6 定 色 阶 段 烧 火 要 稳 ， 升 温 要 准 ， 排 湿 要 快 ， 必 要 时 要 控 温 排 湿 。 干 球 温 度 以 2h 3h升 1 的 速度 升 到 46 48 ， 稳 定 到 烟 叶 高 温 区 完 全 变 黄 、 低 温

23、 区 以 上 基 本 变 黄 （ 仅 有 叶 基 部 和 主 脉 两 侧 含 青 ） ，二 棚 烟 叶 勾 尖 卷 边 软 打 筒 。 然 后 以 2h 3h 升 1 的 速 度 升 到 54 稳 温 干 叶 。 5.6.7 定 色 阶 段 湿 球 温 度 宜 稍 低 。 在 干 球 温 度 50 前 ， 保 持 湿 球 温 度 37 38 ； 干 球 温 度 50 后保 持 湿 球 温 度 38 39 。 DB 5206/T 71-2018 4 5.6.8 对 于 水 分 特 别 大 的 各 类 烟 叶 ， 变 黄 阶 段 还 可 以 采 用 高 温 快 速 排 湿 方 法 烘 烤 ， 促

24、进 烟 叶 失 水 凋 萎塌 架 ， 先 把 烟 叶 拿 软 再 变 黄 。 主 要 变 黄 阶 段 在 干 球 温 度 40 42 ， 湿 球 温 度 35 36 。 要 提 前 转火 ， 缓 慢 升 温 ， 延 长 排 湿 时 间 。 烟 叶 变 黄 程 度 在 4 6 成 、 充 分 塌 架 即 可 转 火 ， 干 球 温 度 以 3h 4h升 1的 速 度 升 到 46 48 ， 并 保 持 湿 球 温 度 37 38 到 全 炕 烟 叶 基 本 变 黄 ； 再 以 2h 3h 升 1 的 速 度提 升 干 球 温 度 到 54 55 ， 保 持 湿 球 温 度 38 左 右 干 叶

25、。 前 期 保 证 烟 叶 及 早 失 水 、 凋 萎 塌 架 ， 定 色阶 段 确 保 稳 定 烧 火 供 热 、 排 湿 顺 畅 、 严 防 闷 炕 是 烤 好 此 类 烟 叶 的 关 键 所 在 。 高 温 快 速 排 湿 法 是 用 来 烘 烤容 易 出 现 硬 变 黄 、 易 变 黑 烟 叶 的 行 之 有 效 的 方 法 。 通 常 用 来 处 理 嫩 黄 烟 、 嫩 黑 暴 烟 和 水 分 含 量 特 别 大 的 、用 正 常 烘 烤 方 法 极 易 烤 坏 的 烟 叶 。 具 体 的 方 法 是 ： 烟 叶 装 房 关 严 进 排 气 口 ， 点 火 后 在 很 短 时 间 内

26、 把 烤 房内 温 度 提 高 到 36 38 稳 定 一 段 时 间 ， 当 高 温 区 烟 叶 的 叶 尖 、 叶 边 基 本 变 黄 后 迅 速 加 大 烧 火 ， 用 1h左 右 将 烤 房 温 度 提 高 到 40 42 ， 促 使 叶 内 水 分 汽 化 ， 直 到 烤 房 内 水 汽 弥 漫 后 排 湿 ， 甚 至 将 烤 房 门打 开 尽 快 排 湿 。 当 温 度 计 观 察 玻 璃 窗 水 珠 减 少 至 消 失 时 停 止 排 湿 。 此 时 若 高 温 区 、 二 棚 烟 叶 完 全 发 软 塌架 ， 可 转 入 正 常 烘 烤 ； 否 则 需 要 第 二 次 甚 至 第 三 次 高 温 快 速 排 湿 。 进 行 多 次 高 温 快 速 排 湿 时 ， 原 则 上 温度 要 一 次 比 一 次 高 ， 但 最 高 不 超 过 45 ， 每 次 时 间 在 2h 3h， 以 整 个 变 黄 阶 段 烟 叶 完 全 发 软 塌 架 、 消 除 硬 变 黄 为 目 的 。 A