DB42 T 1095-2015 地理标志产品 钟祥葛粉.pdf

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1、 ICS 67.180.20 X11 备案号： DB42 湖北省 地 方 标 准 DB 42/T 1095 2015 地理标志产品 钟祥葛粉 Product of geographical indication-Zhongxiang kudzu root powder （报批稿） 2015 - 09 - 24 发布 2015 - 11 - 28 实施 湖北省质量技术监督局 发布 DB42/T 1095 2015 I 目 次 前言 . II 引言 . III 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 3.1 钟祥葛粉 . 1 4 地理标志产品保护范围 . 2 5 要求

2、 . 2 5.1 原料 . 2 5.2 加工工艺 . 2 5.3 质量要求 . 2 5.4 净含量负偏差 . 3 5.5 生产加工过程的卫生要求 . 3 6 生产加工过程的卫生要求 7 试验方法 . 3 7.1 感官指标 . 3 7.2 理化指标 . 3 8 检验规则 . 4 8.1 组批与抽样 . 4 8.2 抽样 . 4 8.3 检验分类 . 4 8.4 判定规则 . 4 9 标志、标签、包装、运输、储存 . 4 9.1 标志 . 4 9.2 标签 . 5 9.3 包装 . 5 9.4 运输 . 5 9.5 储存 . 5 附录 A（规范性附录）钟祥葛粉地理标志产品保护范围图 . 6 DB4

3、2/T 1095 2015 II 前 言 本标准根据 GB/T 17924地理标志产品标准通用要求 及 GB/T 1.1 2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写给出的规则起草。 本标准在实施过程中，凡有关条款与相关食品安全法规不相一致的，应以食品安全法规为准。 请注意本文件的某 些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由钟祥市质量技术监督局提出。 本 标准由湖北省质量技术监督局归口 管理 。 本标准起草单位：湖北葛娃食品有 限公司、钟祥市 质量 技术监督 局、钟祥市产品质量 监督检验 所。 本标准主要起草人：邵仙墙、陈琳、李光菊、魏勇、罗官森、任杰

4、。 DB42/T 1095 2015 III 引 言 钟祥是楚文化的重要发祥地之一，有文字记载的历史长达 2700多年 ，历来 享有“ 中国长寿之乡 ”的 美誉 。 早在一千年以前 南 北 朝 时 ，钟祥就以长寿命名 ， 称 长寿县。通过调查本地百岁老人的饮食习惯发 现，钟祥之所以被称为“千年长寿之 乡”与本 地人喜食野生葛粉、豆制品、米茶、食用菌、大蒜等饮食 习惯密切相关。“ 钟祥葛粉”做为“钟祥八宝”之 一，是独具特 色的长寿食品。 1988年，钟祥客店镇创办了全国第一家葛粉厂 钟祥县葛粉厂，产品 出口到日本、韩国、加拿大 等国家。 1993年 ，钟祥葛粉 被日本列为免检进口产品。 钟祥葛

5、粉 主要加工地之一 客店镇 先后荣获 “ 中 国葛粉之乡 ” 、“ 国家级风景名胜区 ”、 “ 中国传统村落 ”、 “ 湖北省十大旅游名镇 ” 等荣誉 。 优越的 生态 自然 环境 保证了钟祥葛粉 的独特品质， 钟祥葛粉 以其 口感好、颜色白、含硫低、粘度高、成型度好 等特色的 ，深受国 内外消费者的 青睐 。 本标准根据 国家质量监督检验检疫 检 总局 令 2005第 78号地理标志产品保护规定 及 国家 质检总 局 2014年第 44号 公告 ， 批准实施保护 的 钟祥葛粉 。为保护这一优质资源，规范 钟祥葛粉 的生产，特制定 本标准。 DB42/T 1095 2015 1 地理标志产品

6、钟祥葛粉 1 范围 本标准规定了 钟祥 葛粉 的 地理标志产品 保护范围、要求、 生产加工过程的卫生要求 、 试验 方法、检 验规则 以 及 标志、 标签、 包装、 运输 和 储 存 。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定 （ 2014年 第 44 号 ） 公告批准 实施 保护 的钟祥葛粉。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2713 淀粉制品卫生标准 GB 2761 食品

7、安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9681 食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 12087 淀粉水分测定 烘箱法 GB/T 22427.1 淀粉灰分测定 GB/T 22427.6 淀粉白度测定 GB/T 22427.7 淀粉 粘度 测定 GB/T 22427.13 淀粉及其衍生物二氧化硫

8、含量的测定 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量检验规 则 国家质量监督检验检疫总局 令 2005第 75号 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局 令 2005第 78号 地理标志产品保护规定 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 钟祥葛粉 Zhongxiang kudzu root powder DB42/T 1095 2015 2 以 地理标志产品 保护范围内的新鲜野生葛根为原料， 经清洗、粉碎、浆渣分离、除杂分离、漂洗过 滤、脱水干燥加工 而成的可供食用的 葛根淀粉 。 4 地理标志产品保护范围

9、 钟祥葛粉 地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护 规定批准 实施 保护的范围， 即 湖北省钟祥市 客店镇 、张集镇、 东桥镇、洋梓镇、长滩镇、 温峡水库、 大口林场、盘石岭林场 8个乡镇场库现辖行政区域 ， 保护范围 图 见附录 A。 5 要求 5.1 原料 5.1.1 葛根 采收后 2天内、直径大于 5cm的新鲜野生葛根。 5.1.2 生产用水 应符合 GB 5749的规定。 5.2 加工工艺 5.2.1 加工 时间 宜 11月下旬至翌年 3月下旬。 5.2.2 工艺流程 清洗 粉碎 浆渣分离 除杂分离 漂洗过滤 脱水干燥 成品包装 5.3 质量要求

10、5.3.1 感官 指标 应符合表 1的规定。 表 1 感官 指标 项 目 要 求 色泽和形态 白色粉末状，以少量温水润湿后，加沸水冲 溶后呈均匀透明胶质状。 滋味和 气味 味道甘凉，微甜， 具有葛根特有的清香味、无异味。 杂 质 无葛根纤维及肉眼可见的外来杂质。 5.3.2 理化指标 应符合表 1的规定。 DB42/T 1095 2015 3 表 2 理化指标 项 目 要 求 水分， % 15.0 灰分， % 0.6 白度，（ 457nm 兰光反射率） % 85.00 粘度， mPa S 60.0 二氧化硫（ SO2）， mg/kg 10.0 5.3.3 安全 卫生要求 5.3.3.1 微生物

11、指标应符合 GB 2713 的规定。 5.3.3.2 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。 5.3.3.3 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定。 5.3.3.4 农药最大残留量应符合 GB 2763 的规定。 5.4 净含量负偏差 应符合国 家定量包装商品计量监督管理办法的规定。 6 生产加工过程的卫生要求 按 照 GB 14881的 规定执行。 7 试验 方法 7.1 感官指标 取 50克样品于明亮处，观察色泽、形态； 鼻嗅样品气味，品尝其滋味。 另取 50克样品溶于 300mL冷 水，玻璃棒搅匀后，加热至 70 90 ，观察样品形态和透明度。 7.2 理化指标 7.2.1 水

12、分 按 照 GB/T 12087的规定检验。 7.2.2 灰分 按 照 GB/T 22427.1的规定检验。 7.2.3 白度 按 照 GB/T 22427.6的规定检验。 7.2.4 粘度 DB42/T 1095 2015 4 按 照 GB/T 22427.7的规定检验。 7.2.5 二氧化硫残留量 按 照 GB/T 22427.13的规定执行。 7.2.6 净含量 按 照 JJF 1070的规定执行。 8 检验规则 8.1 组批与抽样 同批原料、同班次生产、同规格、同类别和同包装的 产品 为一组批 。 8.2 抽样 按批抽样检验，总件数不足 5件的，逐件抽样； 5件 99件的，随机抽 5件

13、取样； 100件 1000件的， 按 5%比例取样；超过 1000件的，超过部分按 1%比例取样，每件抽取 25g 50g。总取样量不得少于 300g。 8.3 检验分类 8.3.1 出厂检验 8.3.1.1 每批产品出厂前，应由生产企业质量检验部门按照本标准进行检验，检验合格方可出厂。 8.3.1.2 出厂检验项目 包括： 感官 指标 、水分 、灰分 、 菌落总 数 、 大肠杆菌 、 净含量 和 产品包装 标志 、 标签 。 8.3.2 型式检验 型式检验 项目 包括 本标准 要求中 除 原材料以 外 的全部要求。正常生产 时 每 6个月 进行一次 型式检验 ， 有下列情况之一时，应 及时

14、进行 型式检验 ： a) 新产品投产时； b) 季节性生产或较长时间停产的，应在恢复生产时； c) 工艺、设备有较大变化，可能影响产品质量时； d) 出厂检验 结果 与上次型式检验结果有较大差异时； e) 国家质量监督 机构 或 主管 部门提出检验要求时。 8.4 判定规则 8.4.1 检验 结果 全部符合 本 标准 规定，判 该批产品 为 合格。 8.4.2 若感官指标、净含量、理化指标 及标志、标签 不符合本标准时，可在原批次产品中重新 抽取双 倍样品，对不合格项进行复检。复检结果全部符合本标准规定，判该批产品为合格；如仍有一项不符合 规定时，则判该批产品为不合格。 8.4.3 安全卫生指

15、标有 一项不 合格 ，则判定该批 次 产品 为 不合格。 9 标志 、 标签 、包装、运输、储 存 9.1 标志 DB42/T 1095 2015 5 9.1.1 产品 包装 运输 图示标志 应符合 GB/T 191 的规定。 9.1.2 对获得核准后的地理标志产品生产企业，其预包装产品标签上，方可使用地理标志产品专用标 志，并符合国家质量监督检验检疫总局令 2005第 78 号地理标志产品保护规定。 9.2 标签 产品包装标签应符合 GB 7718、 GB 28050及其它相关法律法规 的 规定 。 9.3 包装 包装容器应干燥、清洁、无异味 、无毒 ，产品的内外包装材料应符合 GB 968

16、1、 GB 9683的规定。包 装应密封、防潮、防污染 ，能保护产品品质，便于装卸、仓储和运输 。 9.4 运输 运输设备应清洁卫生，无其他强烈刺激味；运输时，不得受潮。整个 运输 过程中 要保持干燥、清洁， 不得与有毒、 有害 、有腐蚀性物品混装、混运，避免日晒和雨淋， 装卸时应轻 拿 轻放 ，不应直接钩、扎 包装袋。 9.5 储 存 产品 应 储存在 阴凉、干燥、清洁 、通风的环境中 ，有防鼠 措施 。不应与对产品有污染的货物 混 储 。 产品应分类存放，标识清楚，货摊不宜过大，防止损 坏产品包装。保质期由各生产企业自行制定，并在 标签上标明。 DB42/T 1095 2015 6 A A 附 录 A （规范性附录） 钟祥葛粉 地理标志产品 保护范围图 图 A.1给出了钟祥葛粉地理标志产品保护范围 。 图 A.1 钟祥葛粉 地理标志产品保护范围 _