DB36 T 424-2018 黄栀子干果.pdf

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1、ICS 65.020.01 B 30 DB36 江西省地方标准 DB36/T 4242018 代替 DB36/T 424-2004 黄栀子干果 Dried fruit of gardenia jasminoides 2018 -11- 28发布 2019 - 06 - 01实施 江西省市场监督管理局 发布 DB36/T 4242018 I 目 次 前言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 要求 . 2 5 检测规则 . 3 6 包装、运输 . 3 7 贮存 . 3 附录A（规范性附录） 青果率 . 4 附录B（规范性附录） 粒度 . 5 附录C（

2、规范性附录） 色素 . 6 DB36/T 4242018 II 前 言 本标准根据GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准代替了DB36/T 424-2004无公害黄栀子干果,本标准与DB36/T 424-2004相比，主要变化 如下： -标准名称修改为“黄栀子干果”。 -对“定义中3.2山栀子、3.3水栀子”作了删除，对“3.1改为黄栀子定义”，增加“3.3粒度定 义”。 -对“5试验方法”改为附录；附录A给出了青果率测定方法、附录B给出了粒度测定方法、附录C 给出色素测定方法。 -对文本有关内容进行规范完善。 本标准由抚州市市场和质量监督管理局提出并归口。 本标准主要起草单位：金

3、溪县经济作物管理局、金溪县市场和质量监督管理局。 本标准主要起草人：吴小星、姜吉良、李金林、赖道树、刘志红、王井宝。 本标准历次发布情况：DB36/T 4242004。 DB36/T 4242018 1 黄栀子干果 1 范围 本标准规定了黄栀子术语和定义、要求、检验规则、包装、运输、贮存。 本标准适用于黄栀子干果的生产和流通。 2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品

4、中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 中华人民共和国药典（2015版） 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 黄栀子 茜草科常绿灌木或小乔木，其中又分为山栀子、水栀子等。 3

5、.2 青果 未成熟的黄栀子果加工而成的干果，果皮从白色到黑色。 3.3 粒度 人工振筛5min，山栀子（通过10mm至15mm标准筛）、水栀子（通过13mm至18mm标准筛）的重量百分 比。 DB36/T 4242018 2 4 要求 4.1 感官指标 应符合表1的规定。 表1 感官指标 项目 指标 检验方法 山栀子 水栀子 形态 长卵形或椭圆形，长2cm 4.5cm,直径0.8 cm2 cm，具有 5条8条纵棱，顶端残留萼片， 另一端稍尖。 长卵形或椭圆形，长4cm 6.5cm,直径0.8 cm 2 cm，具 有58条纵棱，顶端残留萼片， 另一端稍尖。 取样品500g左右放 于白色托盘内，在

6、光线 明亮处，用肉眼观测其 外观，色泽。 色泽 表面深红色或红黄色，果皮 薄而脆，内表面呈鲜黄色，有光 泽，有23条隆起假隔膜。 表面深红色或红黄色，果皮 较薄而脆，内表面呈鲜黄色，有 光泽，有23条隆起假隔膜。 青果率，% 2 附录A 粒度，% （规格为10mm15mm）85 （规格为13mm18mm）85 附录B 一等品 未过15mm筛 未过18mm筛 附录B 二等品 过去15mm未过10mm筛 过去1 8mm未过13mm筛 附录B 等外品 过10mm筛 过13mm筛 附录B 4.2 理化指标、卫生指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标、卫生指标 项目 指标 检验方法 山栀子 水栀子 色

7、素含量（按15色价计） 4884 84 附录C 栀子甙含量，% 1.82.34 2.34 中华人民共和国药典（2015） 注：其中铅、镉、砷、汞含量及检测方法按GB 5009.11、GB 5009.12、GB 5009.15、GB 5009.17执行。 DB36/T 4242018 3 4.3 污染物及农药残留量 符合GB 2762、GB 2763的要求。 5 检测规则 5.1 组批 以同一产地、同一时间采摘的鲜果加工的干果为一组批。 5.2 抽样方法 一个检验批次为一个抽样批次；在同一批次产品中随机抽取试样，所抽样品重量不少于2kg，分成 两份，分别装入两个干净的瓶中，贴上标签，注明采样时间

8、、鲜果产地、采摘时间、采样人等有关参数； 一份检测用，一份保存备查。 5.3 判定标准 检验中有一项感官指标不合格，加大一倍取样量复检，以复检结果为准。有任一项感官、理化或卫 生指标不符合要求时，判定为不合格。 6 包装、运输 6.1 包装 黄栀子干果包装封口附合格证，包装上的标志标识应符合GB 7718的要求。 6.2 运输 运输过程应轻装、轻卸、防雨淋、防破裂；产品的运输器具应清洁、无污染、有防雨设施。 7 贮存 产品应贮存于干燥、密封、清洁、无污染的仓库内，不得与潮湿地面直接接触，也不得与腐蚀品、 有毒品一起堆放，码放高度不超过3.2 m，符合以上条件贮存期为1y。 DB36/T 424

9、2018 4 A A 附 录 A （规范性附录） 青果率 称取样品500g（精度至0.1g）置于白瓷托盘中，将其中的青果挑出，称取青果重量，计算青果率。 A（%）= W1/W 100% (1) 式中： A青果率，%； W样品重量，单位为克（g）； W1青果重量，单位为克（g）。 DB36/T 4242018 5 B B 附 录 B （规范性附录） 粒度 称取样品500g（精度为0.1g）山栀子放置于10mm和15mm标准筛上；水栀子放置于13mm和18mm标准筛 上，人工振筛5min，称取未通过15mm（水栀子为18mm）和通过10 mm（水栀子为13 mm）筛的样品，粒度 以重量百分比数表示

10、。 X1（%）=（m-m1）/m 100% (2) X2（%）=（m-m2）/m 100% (3) 式中： X1山栀子样品粒度，%； X2水栀子样品粒度，%； m样品重量，g； m1取未通过15mm和通过10mm筛的山栀子样品的重量，g； m2取未通过18mm和通过13mm筛的水栀子样品的重量，g； DB36/T 4242018 6 C C 附 录 C （规范性附录） 色素 取一定重量的黄栀子干果，去壳、粉碎、加果重4倍水浸泡，8h后过滤浸泡液，此操作重复四次， 称取四次所得滤液重量为G1、G 2、G3、和G4，分别四次滤液样品（精确到0.1 mg）至100 ml容量瓶中，稀 释至刻度，此液为测试液，再用721型或7 53型分光光度计、1cm比色皿在440nm外处，以蒸馏水为空白对 照，测其吸光度。 通过公式： Ai（%）=(A /m)100% (4) 式中： Ai（i从1到4）样品的吸光度（计算出四次滤液的吸光度为A1、A2、A 3、A 4）； A测试液的吸光度； m样品重量，单位为克（g）； 通过公式计算黄栀子色素含量： X =(A1G1+A2G2+A3G3+A4G4)/(干果重15) (5) 式中： X 黄栀子干果色素含量 _