GB T 19112-2003 米糠油.pdf

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1、, ICS 67.200.10 X 14 中华人民共和国国家标准2003-05-14发布中华国家米糠油Rice bran oil 人民共和国监督检验检菇总局GB 19112-2003 2003-10-01实施发布41 GB 19112-2003 前言本标准5.2申的表1、表2的部分指标、5.4和第7章、第8章为强制性的，其余为推荐性的。本标准是在参考了米糠汹相关行业标准的基础上制定的。本标准与相关行业标准的主要技术差异一本标准的结构、技术要素及表述规则按GB/T1. 1-2000(标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写规则进行制定;一一根据米糠泊的原料及采用的加工方式，对其进行了分类和定等，

2、对标准中特征指标和质量指标项目参考了相关的国际标准p对质量指标中相关指标值作了调整。本标准由国家粮食局提出并归口。本都准起草单位=国家粮食局标准质量中心、国家粮食局西安油脂食品及饲料质量监督检验测试中心、国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院、国家粮食储备局元锡科学研究设计院。本标准主要起草人=唐瑞明、龙伶俐、薛雅琳、陈燕、张颖、田淑梅、冉萍、钱小君。42 GB 19112-2003 米糠油1 范围本标准规定了米糠泊的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、贮存和运输等要求。本标准适用于压榨成品米糠油、浸出成品米糠油和米糠原油。米糠原泊的质量指标仅适用于米糠原油的贸易。2 规范性

3、引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注目期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方应研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 2716 食用植物油卫生标准GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法GB/T 5524植物油脂检验杆样、分样法GB/T 5525-1985 植物油脂检验透明度、色泽、气昧、滋味鉴定方法GB/T 5526植物油脂检验比重测定法GB/T 5527植物油脂检验折光指数测定法GB/T

4、5528 植物油脂水分及挥发物含量测定法GB/T 5529植物油脂检验杂质测定法GB/T 5530 动植物油脂酸价和酸度的测定(GB/T5530-1998 , eqv ISO 660 ,1 983) GB/T 5531 植物油脂检验加热试验植物油腆价测定(GB/T5532-1995 , neq ISO 3961 ,1 989) 植物油脂检验含皂量测定法动植物油脂皂化值的测定(GB/T5534-1995 , idt ISO 3657 ,1 988) GB/T 5532 GB/T 5533 GB/T 5534 GB/T 5535.1 植物汹脂检验不皂化物测定第1部分z乙隧提取法(第一方法)(GB/

5、T 5535. 1-18， eqv lSO 3591:1988) GB/T 5535.2植物油脂检验不皂化物测定第2部分:己统提取快速法(GB/T5535. 2一1998，明v1叹)3596- 2:1988) GB/T 5538 油脂过氧化值测定(GB/T5538-1995 , eqv ISO 3960 ,1 977) GB/T 5539植物油脂检验油脂定性试验GB 7718 食品标签通用标准GB/T 17374 食用植物油销售包装GB/T 17376 动植物油脂脂肪酸甲醋制备(GB/T17376-19饨，eqvISO 5509: 1978) GB/T 17377 动植物油脂脂肪酸甲酷的气相色

6、谱分析(GB/T17377-1998,eqv ISO 5508:1990) GB/T 17756 1999 色拉泊通用技术条件3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。43 GB 19112-2003 3. 1 3.2 3.3 3.4 3. 5 3.6 3. 7 3.8 3.9 压榨米糠油pressing rice bran oil 米糠经直接压榨lIitJ取的泊。浸出米糠汹solvent extraction rice bran oil 米糠经浸出工艺制取的池。米糠原油crude rice bran oil 未经任何处理的不能直接供人类食用的米糠泊。成晶米黯汹finished product

7、 of rice bran oil 经处理符合本标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的米糠泊。折光指数refractive index 光线从空气中射入油脂时，入射角与折射角的正弦之比值。相对密度specific gravity 20C植物油的质量与同体积20.C蒸馆水的质量之比值。破值iodine value 在规定条件下与100g油脂发生加成反应所需碟的克数。皂化值saponification value 皂化1g油脂所需的氢氧化饵毫克数。不皂化物unsaponifiable matter 油脂中不与碱起作用、溶于隧、不溶于水的物质，包括函醇、脂溶性维生素和色素等。3. 10 3.

8、 11 3. 12 3. 13 脂肪酸fattyacid 脂肪族一元竣酸的总称，通式为R-COOH。色泽colour 油脂本身带有的颜色。主要来自于油料中的泊溶性色素。透明度transparency 泊脂可透过光线的程度。水分及挥发物moisture and volatile matter 在一定温度条件下，油脂所含的微量水分和挥发物。44 E 3. 14 不溶性杂质iDsoluble impuri句油脂中不溶于石油酷等有机溶剂的物质。3. 15 酸值acid value 中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化饵毫克数。3. 16 过氧化值peroxide value 1 kg油脂中过氧化物

9、的毫摩尔数。3. 17 溶剂残留量residual solvent content in oil 1 kg油脂中残留的溶剂毫克数。3. 18 加热试验heating test 袖样加热至280.C时，观察有无析出物和油色变化情况。3. 19 冷冻试验E咄rigerationtest 泊样置于O.C恒温条件下保持一定的时间，观察其澄清度。3.20 含皂.saponified matter content 经过碱炼后的油脂中皂化物的含量(以泊酸纳计)。3.21 烟点smoking point 油样加热至开始连续发蓝烟时的温度。4 分类米糠油分为米糠原油和压榨成品米糠油、浸出成品米糠泊三类。5 质量

10、要求5. 1 特征指标折光指数(n40):1. 464 1. 468 相对密度(d38l, 0.914-0.925 腆值()(g/100 g) , 92-5 皂化值(KOH)(rng/ g) , 179195 不皂化物(g/kg), 三二45主要脂肪酸组成(%), 豆寇酸C14，。0.4-1. 0 棕榈酸CH;，口12-18 棕榈一烯酸C16,1 0.2-0.4 硬脂酸C18,Q 1. 0-3.0 汹酸Cl8d 40-50 亚油酸C8 ,2 29-42 亚麻酸C8 ,3 1. 0 GB 19112-2003 45 GB 19112-2003 花生酸5.2 质量等级指标5.2. 1 米糠原油质量

11、指标见表1 C 1. 0 表1米糠原油质量指标项目质量指标气昧、滋味具有米糠原油固有的气味和滋味，无异味水分及挥发物/(%) 三0.20 不范性杂质/(%) 写二0.20 酸僵(KOH)/(mg!g) 4.0 过氧化值/(mmol/kg)运7.5 溶剂留量/(mg!kg)运二100 注黑体部分指标强制.5.2.2 压榨成品米糠泊、浸出成品米糠油质量指标见表2。表2压榨成品米糠油、浸出成品米糠油质量指标质量指标项目一级二级三级囚级色(罗维朋比色槽25.4nun) 黄35红3.0黄35红6.0泽(罗维朋比包糟133.4nun) 黄35红3.5黄35红5.0具有米糠油固有的具有米穰油固有的气昧、滋味

12、元气昧、口感好气昧、口感良好气昧和滋味，无气昧和滋睐，无异味异昧透明度澄清、透明漫清、透明水分及挥发物/(%) 毛主0.05 0.05 0.10 口.20不溶性杂质/(%) 飞产0.05 0.05 0.05 0.05 酸值(KOH)/(mg!g)运二0.20 0.30 1. 0 3.0 过氧化值/(mmol/kg)运二5.0 5.0 7.5 7.5 微量析出物.无析出物.罗维朋比色，加热试验(280.C)罗维朋比色:黄色值不变，红色黄色值不变，红色值增加小于4.0 , 值增加小于0.4蓝色值增加小于0.5 46 GB 19112-2003 表2(续)质量指标项目一级二级二级四级啻皂量1(%)飞

13、产。.03口.03烟点rc二三215 205 冷冻试验wc储藏5.5hl 澄清、透明漫出油不得检出不得栓出50 运50溶剂残留量!(mg!kg)压榨油不得撞出不得撞出不得拉出不得撞出注1，划有者不做检测，压榨油和一、二级浸出泊的溶剂残留量检出值小于10mg/kg时，视为未检出，注2，黑体部分指标强制。5.3 卫生指标按GB2716、GB2760和国家有关标准、规定执行。5.4 其他米糠泊中不得掺有其他食用油和非食用油;不得添加任何香精和香料。6 检验方法6. 1 透明度、气昧、滋昧检验按GB/T5525-1985中的第1章、第3章执行。6.2 色泽检验按GB/T5525-1985中的第2章执行

14、。6. 3 相对密度检验按GH/T5526执行。6.4 折光指毅检验按GB/T5527执行。6.5 水分及挥发物检验按GB/T5528执行。6.6 不溶性杂质检验按GB/T5529执行。6. 7 酸值检验按GB/T5530执行，6.8 加热试验按GB/T5531执行。6.9 慎值检验按GB/T5532执行。6. 10 含皂量检验按G/T5533执行。6. 11 皂化值检验按GI3/T5534执行。6. 12 不皂化物检验按GB/T5535. 1 5535. 2执行。6. 13 过氧化值检验按GB/T5538执行。6. 14 冷冻试验47 GB 19112-2003 按GB/T17756-199

15、9中附录A执行。6. 15 烟点检验按GB/T17756-1999中附录B执行。6. 16 溶剂残留量检验按GB/T5009.37执行6. 17 油脂定性试验按GB/T5539执行。以油脂的定性试验和米糠汹特征指标(5.1)作为综合参考判定依据。6. 18 脂肪戳组成检验按GB/T17376 17377执行。6. 19 卫生指标检验按GB/T5009. 37执行。7 检验规则7. 1 抽样米糠油抽样方法按照GB/T5524的要求执行。7.2 出厂检验7. 2. 1 应逐批检验，并出具检验报告。7.2.2 按5.2的规定检验e7.3 型式检验7. 3. 1 当原料、设备、工艺有较大变化或质量监督

16、部门提出要求时，均应进行型式检验。7.3.2 按第5章的规定检验。7.4 判定规则7. 4. 1 产品未标注质量等级时，按不合格判定。7.4.2 产品的各等级指标中有一项不合格时，即判定为不合格产品。8 标签除了符合GB7718的规定及要求之外，还有以下专门条款28. 1 产品各称8. 1. 1 凡标识米糠油的产品均应符合本标准。8. 1. 2 压榨米糠油、浸出米糠油耍在产品标签中分别标识压榨、浸出字样。8.2 原产国应注明产品原料的生产国名。9 包装、贮存和运输9. 1 包装应符合GB/T17374及国家的有关规定和要求。9.2 贮存应贮存于阴凉、干燥及避光处。不得与有害、有毒物品一同存放。9.3 运输运输中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落。散装运输要有专车，保持车辆清洁、卫生。48 GB 19112-2003 参考文献lJ贝雷.泊脂化学与工艺学MJ第四版第一册.445北京z中国轻工业出版社.1979.