ISO 14864-1998 Rice - Evaluation of gelatinization time of kernels during cooking《大米 蒸煮过程中谷粒糊化时间的评价》.pdf
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1、A Numroderfrence ISO14864:1998 (F) NORME INTERNATIONALE ISO 14864 Premiredition 19981215 Rizvaluationdutempsde glatinisationlorsdelacuissondesgrains RiceEvaluationofgelatinizationtimeofkernelsduringcookingISO14864:1998(F) ISO1998 Droitsdereproductionrservs.Saufprescriptiondiffrente,aucunepartiedecet
2、tepublicationnepeuttrereproduiteniut ilisesousquelque formequecesoitetparaucunprocd,lectroniqueoumcanique,ycomprislaphotocopieetlesmicrofilms,sanslaccordcr itdelditeur. Organisationinternationaledenormalisation Casepostale56 CH1211Genve20 Suisse Internet isoiso.ch ImprimenSuisse ii Avantpropos LISO(
3、Organisationinternationaledenormalisation)estunefdrationmondialedorganismesnationauxde normalisation(comitsmembresdelISO).LlaborationdesNormesinternationalesestengnralconfieaux comitstechniquesdelISO.Chaquecomitmembreintressparunetudealedroitdefairepartieducomit techniquecrceteffet.Lesorganisationsi
4、nternationales,gouvernementalesetnongouvernementales,en liaisonaveclISOparticipentgalementauxtravaux.LISOcollaboretroitementaveclaCommission lectrotechniqueinternationale(CEI)encequiconcernelanormalisationlectrotechnique. LesNormesinternationalessontrdigesconformmentauxrglesdonnesdanslesDirectivesIS
5、O/CEI,Partie3. LesprojetsdeNormesinternationalesadoptsparlescomitstechniquessontsoumisauxcomitsmembrespour vote.LeurpublicationcommeNormesinternationalesrequiertlapprobationde75 %aumoinsdescomits membresvotants. LaNormeinternationaleISO 14864atlaboreparlecomittechniqueISO/TC 34, Produitsagricoles al
6、imentaires,souscomitSC4, Cralesetlgumineuses . LesannexesAetBdelaprsenteNormeinternationalesontdonnesuniquementtitredinformation.NORMEINTERNATIONALE ISO ISO14864:1998(F) 1 Rizvaluationdutempsdeglatinisationlorsdela cuissondesgrains 1Domaine dapplication LaprsenteNormeinternationalespcifieunemthodepe
7、rmettantdvaluerletempsdeglatinisationlorsdela cuissondesgrainsderiz. EllesappliqueaurizusintelquedfinidanslISO7301. 2Rfrences normatives Lesdocumentsnormatifssuivantscontiennentdesdispositionsquiparsuitedelarfrencequienestfaite, constituentdesdispositionsvalablespourlaprsenteNormeinternationale.Pour
8、lesrfrencesdates,les amendementsultrieursoulesrvisionsdecespublicationsnesappliquentpas.Toutefois,lespartiesprenantes auxaccordsfondssurlaprsenteNormeinternationalesontinvitesrechercherlapossibilitdappliquerles ditionslesplusrcentesdesdocumentsnormatifsindiqusciaprs.Pourlesrfrencesnondates,ladernire
9、 ditiondudocumentnormatifenrfrencesapplique.LesmembresdelaCEIetdelISOpossdentleregistredes normesinternationalesenvigueurunmomentdonn. ISO712, CralesetproduitscraliersDterminationdelateneureneauMthodederfrencepratique. ISO7301, RizSpcifications. 3 Termesetdfinitions PourlesbesoinsdelaprsenteNormeint
10、ernationale,lestermesetdfinitionsdonnsdanslISO7301,ainsique lestermesetdfinitionssuivantssappliquent. 3.1 glatinisation processushydrothermiquecorrespondantauphnomnedegonflementirrversibleetdesolubilisationdesgrains damidonetconfrantaugrainderizuntatglatinistypiquedesempoisdamidon 3.2 tatglatinis ta
11、tatteintlasuitedelaglatinisation(3.1),lorsquelegrainderizestentirementtransparentettotalement exemptdegranulesblanchtresetopaquesaprsavoirtcrasentredeuxlamellesdeverre VoirlesFigures13. 3.3 tempsdeglatinisation tempsncessairepourfairepasser90%desgrainsdeleurtatnaturelltatglatinis(3.2) 4Principe Dter
12、minationdulapsdetempscomprisentrelimmersiondesgrainsdansdeleaubouillanteetlobtentiondeltat degele,valuparobservationvisuelle.ISO14864:1998(F) ISO 2 5Appareillage Matrielcourantdelaboratoireet,enparticulier,cequisuit. 5.1 Plaquelectrique, capabledemaintenirunetempratureconstantede350C 10C. 5.2 Bchers
13、,enverreborosilicat,dunecapacitde400mletde8cmdediamtre. 5.3 cumoire,enacierinoxydable,muniedunmancheisolant. 5.4 Baguetteenverre ,denviron25cmdelongueuret5mmdediamtre. 5.5 Plaquesenverrerondes oucarres,denviron70mmdediamtreoudelongueurdectetde5mm dpaisseur. 5.6 Balance,capabledepeseravecuneprcisiond
14、e 0,01g. 5.7 Chronomtre. 5.8 Surfacedetravail ,decouleurcontrasteparrapportauxgrainsderiz. 5.9 Diviseurdchantillons, chantillonneurconiqueoufentesmultiplescomportantunsystmedistributeur. 5.10 Billesenverre ,de5mmdediamtre. 6chantillonnage LchantillonnagenefaitpaspartiedelamthodespcifiedanslaprsenteN
15、ormeinternationale.Unemthode dchantillonnagerecommandeestdonnedanslISO136903. Ilestimportantquelelaboratoirereoiveunchantillonrellementreprsentatif,nonendommagoumodifilors dutransportetdelentreposage. 7 Prparationdelchantillonpouressai 7.1 Mlangeravecprcautionlchantillonpourlaboratoireafindelerendre
16、aussihomognequepossible. 7.2 Dterminerlateneureneaudelchantillon,selonlISO712.Laplageacceptableestde(13,0 1,0)%. Silateneureneauestendehorsdelaplageacceptable,conditionnerlchantillontempratureethumidit relativeambiantependantunlapsdetempssuffisantpourobteniruneteneureneausesituantdanslaplage spcifie
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