【医学类职业资格】公卫执业医师-24-2及答案解析.doc

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1、公卫执业医师-24-2 及答案解析(总分：50.00，做题时间：90 分钟)一、A1 型题(总题数：43，分数：43.00)1.无剩余食物实验室诊断时的流行病学调查资料，是否可作为判定食物中毒的根据 A不可以 B可以 C视情况而定 D上级部门决定 E没有明确说法（分数：1.00）A.B.C.D.E.2.过氧化值上升是什么食品腐败变质的指标 A蛋白质类 B油脂类 C碳水化合物类 D肉类 E水果和蔬菜类（分数：1.00）A.B.C.D.E.3.无偿献血的血液用途，必须符合以下规定 A在保证临床用血的前提下，可以出售给单采血浆站 B在保证临床用血的前提下，可以出售给血液制品生产单位 C由血站自主决定

2、 D必须用于临床 E由卫生行政部门根据情况确定（分数：1.00）A.B.C.D.E.4.社会营养监测中常用的社会经济指标恩格尔(Engel)指数是指 A食品购买力增长%/收入增长% B人均收入增长率 C(用于食品的开支/家庭总收入)100 D食品深加工增长度 E收入弹性（分数：1.00）A.B.C.D.E.5.膳食钙吸收率变化趋势是 A年龄与吸收率无关 B年龄越小吸收率越低 C吸收率随年龄而增加 D中年人与老年人吸收率大致相同 E年龄越大吸收率越低（分数：1.00）A.B.C.D.E.6.成人以 500mg 维生素 C 做负荷试验，4 小时尿液中含维生素 C 2mg，则该人体内维生素 C 水平

3、 A平衡 B缺乏 C正常 D充裕 E过量（分数：1.00）A.B.C.D.E.7.确定食物中毒的可疑食物是根据 A发病者的临床症状 B潜伏期最短者 C病人在潜伏期特有的中毒症状 D在同一场所同一时间未发生病者未进食的食物 E发病者的呕吐物和排泄物（分数：1.00）A.B.C.D.E.8.主管全国母婴保健工作的部门是 A各级人民政府 B各级人民政府卫生行政部门 C国家计划生育主管部门 D国务院卫生行政部门 E国家妇女联合会（分数：1.00）A.B.C.D.E.9.鉴定维生素 B2缺乏，可根据下列哪项生化指标的测定结果 A负荷试验 4 小时尿维生素 B2排出量800g B24 小时尿维生素 B2排

4、出量200g C红细胞谷胱甘肽还原酶活性升高 D红细胞维生素 B2含量升高 E红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数升高（分数：1.00）A.B.C.D.E.10.谷类蛋白质所含氨基酸不平衡，最缺乏的氨基酸为 A亮氨酸 B异亮氨酸 C色氨酸 D赖氨酸 E苏氨酸（分数：1.00）A.B.C.D.E.11.心理健康标准不包括 A人格健全 B身体健康 C情绪乐观稳定 D行为和生活方式健康 E智力正常（分数：1.00）A.B.C.D.E.12.心身疾病是 A心理社会因素引起的躯体疾病 B心理社会因素引起的精神疾病 C心理社会因素引起的神经症 D心理社会因素引起的生理反应 E心理社会因素引起的器官系统功能性反应（

5、分数：1.00）A.B.C.D.E.13.维生素 B2和维生素 B1的不同点是 A对光敏感 B耐酸 C不耐碱 D水溶性 E适合于负荷实验（分数：1.00）A.B.C.D.E.14.维生素 C 具有还原作用，它可提高体内巯基(-SH)水平，使-SH 水平提高是通过 A二酮古洛糖酸还原 B辅酶工还原 C赖氨酸羟化 D辅氨酸羟化 E二硫键还原（分数：1.00）A.B.C.D.E.15.无机盐和水溶性维生素含量丰富，并含有大量的膳食纤维，该食物可能属于 A谷类 B肉类 C蛋类 D蔬菜 E以上都不是（分数：1.00）A.B.C.D.E.16.影响脂肪消化率的主要因素是 A体温 B熔点 C脂肪来源 D碳链

6、长度 E脂肪饱和度（分数：1.00）A.B.C.D.E.17.老年人随年龄增长体成分发生改变，体脂逐渐增加，瘦体组织减少，肌肉萎缩，主要原因是由于 A基础代谢降低 B分解代谢增高，合成代谢降低 C合成代谢增高 D内分泌改变 E免疫功能降低（分数：1.00）A.B.C.D.E.18.定时、恒量地反复暴露下，毒物在体内蓄积的规律是在第 3 个半减期时 A摄入和排出已达到平衡 B摄入大于排出 C排出大于摄入 D摄入增加，排出增加 E摄入等于排出（分数：1.00）A.B.C.D.E.19.食品卫生标准中的微生物指标不包括 A致病菌 B病毒 C细菌总数 D大肠菌群 E霉菌（分数：1.00）A.B.C.D

7、.E.20.我国传染病防治法规定管理的甲类传染病是指 A鼠疫、艾滋病 B鼠疫、霍乱 C鼠疫、霍乱、艾滋病 D鼠疫、霍乱、伤寒、副伤寒 E鼠疫、霍乱、艾滋病、伤寒或副伤寒（分数：1.00）A.B.C.D.E.21.应用营养强化剂对面粉进行营养强化时主要的目的是为了 A改善品质 B增强筋性 C增进色、香、味 D延长保质期 E弥补营养缺陷（分数：1.00）A.B.C.D.E.22.牛奶中的蛋白质主要是 A酪蛋白 B乳白蛋白 C乳清蛋白 D胶原蛋白 E间质蛋白（分数：1.00）A.B.C.D.E.23.下列属于精神分析的常用方法的是 A系统脱敏 B厌恶疗法 C生物反馈疗法 D自由联想 E催眠疗法（分数

8、：1.00）A.B.C.D.E.24.蔬菜水果可供给下列维生素，除了 A维生素 E B维生素 D C维生素 B1 D维生素 B2 E叶酸（分数：1.00）A.B.C.D.E.25.牛奶与母乳相比，主要特点是 A乳清蛋白含量高 B铁含量高 C酪蛋白含量高 D碳水化合物含量高 E脂肪含量高（分数：1.00）A.B.C.D.E.26.根据老年人的生理特点，下列营养素的供给量哪项是正确的 A钙不超过 600mg B铁少于青壮年 C蛋白质达每公斤体重 0.5g D脂肪量占总热能的 20% E碳水化合物应多提供蔗糖（分数：1.00）A.B.C.D.E.27.关于居民营养状况调查和监测的意义，错误的叙述是

9、A了解居民营养状况动态变化情况 B推测营养与疾病间关系 C掌握某一时间断面居民营养状况 D反映社会营养措施的效果 E获得生理需要量资料（分数：1.00）A.B.C.D.E.28.用以判断铁减少期(ID)的指标是 A血清铁 B铁结合力 C游离原卟啉浓度 D转铁蛋白饱和度 E血清铁蛋白（分数：1.00）A.B.C.D.E.29.下列不适于心理治疗的是 A神经症 B行为障碍 C心身疾病 D重症精神障碍的急性期 E某些慢性病患者的恢复期（分数：1.00）A.B.C.D.E.30.食品卫生监督员在执行监督任务时，判定食物、食品添加剂、食品用具是否符合食品卫生法的衡量标准是 A食品的安全性毒理学资料 B食

10、品卫生管理措施 C食品卫生检验方法 D食品卫生指标 E食品卫生标准（分数：1.00）A.B.C.D.E.31.已有研究证实，维生素 B2与下列哪种矿物质的吸收、储存与动员有关 A钙 B锌 C铁 D铜 E硒（分数：1.00）A.B.C.D.E.32.应用营养强化剂对面粉进行营养强化时常用的营养强化剂是 A色氨酸 B赖氨酸 C维生素 A D维生素 D E维生素 B2（分数：1.00）A.B.C.D.E.33.一位婚姻出现危机，对离婚与否难以下决断的求助者采心理咨询。作为心理咨询员面对这位求助者的婚姻危机以及是否应离婚的问题所应遵守的首要原则是 A真诚原则 B耐心原则 C保密原则 D中立原则 E回避

11、原则（分数：1.00）A.B.C.D.E.34.为提高大米蛋白质的生物学价值，添加适量赖氨酸的措施称为 A蛋白质互补 B强化食品 C氨基酸平衡 D生物工程 E食品强化（分数：1.00）A.B.C.D.E.35.谷类中富含的维生素是 A核黄素 B硫胺素 C叶酸 D维生素 E E维生素 B6（分数：1.00）A.B.C.D.E.36.河豚毒素在下列何种条件下最易被破坏， A加热 B加水浸泡 C稀醋酸 D盐腌 E4%NaOH（分数：1.00）A.B.C.D.E.37.关于毒蕈中毒，哪一项是错误的 A发病率高，死亡率低 B季节性病 C家庭散发性多 D多为误食引起 E多发生在高温高湿地区（分数：1.00

12、）A.B.C.D.E.38.RDA 指的是 A人体对营养素的最低需要量 B人体对营养素的生理需要量 C食物的适宜摄入量 D推荐的每日膳食中营养素供给量 E营养素每日容许摄入量（分数：1.00）A.B.C.D.E.39.表明食品被粪便近期污染的指示菌是 A埃希菌属 B柠檬酸杆菌属 C肠杆菌属 D克雷伯菌属 E黄杆菌属（分数：1.00）A.B.C.D.E.40.突发公共卫生事件应急条例颁布的时间是 A2002 年 11 月 16 日 B2003 年 4 月 25 日 C2003 年 5 月 7 日 D2003 年 10 月 7 日 E2004 年 5 月 10 日（分数：1.00）A.B.C.D.

13、E.41.以下不属于心身疾病的为 A冠心病 B胃溃疡 C癌症 D糖尿病 E精神分裂症（分数：1.00）A.B.C.D.E.42.与评价膳食脂肪营养价值无关的指标是 A脂肪的消化率 B脂肪的状态 C脂溶性维生素的含量 D必需脂肪酸的含量 E脂肪的熔点（分数：1.00）A.B.C.D.E.43.下列哪项属于医师在执业活动中应负有的义务 A参加专业学术团体 B人格尊严、人身安全不受侵犯 C获取工资报酬和津贴 D宣传卫生保健知识，对患者进行教育 E享受国家规定的福利待遇（分数：1.00）A.B.C.D.E.二、A2 题型(总题数：7，分数：7.00)44.王大爷在某医院的心血管内科住院了一段时间，该医

14、院开展了以下一些医院健康教育活动，属于社区卫生服务中的健康教育与健康促进的是 A医护人员向病人及家属说明病情和防治方案 B医生为报纸、电视台开辟心血管保健专题栏目，广泛开展健康宣传活动 C医护人员脱产进修 D结合街道里弄医疗保健卫生服务，开展健康咨询、保健系列讲座 E以上都不是（分数：1.00）A.B.C.D.E.45.某医院在创建无烟医院的项目活动中，针对流行病调查发现医护人员吸烟的主要问题，决定采取以下健康教育措施，其中属于强化因素的是 A制定禁止在医院内吸烟的政策，张贴禁烟标志，不吸收吸烟者作为医院员工 B通过教育使人们认识到吸烟的危险 C建立医院控烟领导小组 D实施奖惩制度 E宣传火灾

15、所致的生命、财产的损失（分数：1.00）A.B.C.D.E.46.育龄健康妇女，未察觉怀孕，实际已怀孕近两周，因感冒发烧 38，咳嗽，做了 X 线胸透及服退烧药。其妊娠结局可能是 A正常儿 B脑发育异常儿 C弱视儿 D弱听儿 E低出生体重儿（分数：1.00）A.B.C.D.E.47.某产妇顺产一女婴，产后一般情况正常。因自己丈夫工作忙不能照顾，暂住婆婆家。近产后一个月来常常伤心流泪，默默不语，不愿接近孩子，照顾新生儿能力减低。可能的原因是 A婆媳不和 B不喜欢女孩 C神经症 D性格孤僻 E产后抑郁（分数：1.00）A.B.C.D.E.48.1 岁女孩，多汗，睡眠不安，体检：方颅，鸡胸 I，化验

16、：血钙稍低，血磷明显降低，碱性磷酸酶明显增高，X 线检查：干骺端呈毛刷样，并有杯口状改变。此患儿佝偻病分度应为 A轻度 B中度 C重度 D极重度 E以上都不是（分数：1.00）A.B.C.D.E.49.有一名出生后 6 天的男孩，早产 2 周，双侧大腿外侧皮肤发硬，肿胀，压久轻度凹陷，经医生检查诊断为新生儿硬肿症，治疗原则不包括 A复温 B补充热能和液体 C控制感染 D纠正酸中毒 E给予镇静剂（分数：1.00）A.B.C.D.E.50.张大妈今年 60 岁，5 年前退休在家。最近的体检中，医生诊断她患有高血压病。医生在询问其病史中，发现她有以下一些影响健康的危险因素，其中属于物因素的是 A高脂

17、、高热量饮食 B她的父母也患有高血压病 C由于不能方便地得到社区卫生服务，所以多年未测量过血压 D居住环境中噪声很大 E缺乏体育锻炼（分数：1.00）A.B.C.D.E.公卫执业医师-24-2 答案解析(总分：50.00，做题时间：90 分钟)一、A1 型题(总题数：43，分数：43.00)1.无剩余食物实验室诊断时的流行病学调查资料，是否可作为判定食物中毒的根据 A不可以 B可以 C视情况而定 D上级部门决定 E没有明确说法（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：查明剩余食物中的致病因子，对判断食物中毒十分重要。但由于种种原因，有时不能得到剩余食物或是患者已应用抗生素等，在这种情况下，

18、可根据流行病学调查资料判断是否为食物中毒。2.过氧化值上升是什么食品腐败变质的指标 A蛋白质类 B油脂类 C碳水化合物类 D肉类 E水果和蔬菜类（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：过氧化值上升是油脂酸败的早期指标。3.无偿献血的血液用途，必须符合以下规定 A在保证临床用血的前提下，可以出售给单采血浆站 B在保证临床用血的前提下，可以出售给血液制品生产单位 C由血站自主决定 D必须用于临床 E由卫生行政部门根据情况确定（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：见献血法第十一条。无偿献血的血液只能用于临床，不得买卖，卫生行政部门也无权随意决定处理。4.社会营养监测中常用的社会经济指标

19、恩格尔(Engel)指数是指 A食品购买力增长%/收入增长% B人均收入增长率 C(用于食品的开支/家庭总收入)100 D食品深加工增长度 E收入弹性（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：是 Engel 提出的反映家庭收入中饮食开支所占比例的指数。5.膳食钙吸收率变化趋势是 A年龄与吸收率无关 B年龄越小吸收率越低 C吸收率随年龄而增加 D中年人与老年人吸收率大致相同 E年龄越大吸收率越低（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：随年龄增长，钙吸收率也逐渐下降。6.成人以 500mg 维生素 C 做负荷试验，4 小时尿液中含维生素 C 2mg，则该人体内维生素 C 水平 A平衡 B

20、缺乏 C正常 D充裕 E过量（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：成人一次口服维生素 C 500mg 后，4 小时尿中含维生素 C3mg 为缺乏。7.确定食物中毒的可疑食物是根据 A发病者的临床症状 B潜伏期最短者 C病人在潜伏期特有的中毒症状 D在同一场所同一时间未发生病者未进食的食物 E发病者的呕吐物和排泄物（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：确定食物中毒的可疑食物，根据在同一场所同一时间未发生中毒者未进食的食物非常重要。8.主管全国母婴保健工作的部门是 A各级人民政府 B各级人民政府卫生行政部门 C国家计划生育主管部门 D国务院卫生行政部门 E国家妇女联合会（分数：1.

21、00）A.B.C.D. E.解析：参见母婴保健法第四条：国务院卫生行政部门主管全国母婴保健工作，根据不同地区情况提出分级分类指导原则，并对全国母婴保健工作实施监督管理。9.鉴定维生素 B2缺乏，可根据下列哪项生化指标的测定结果 A负荷试验 4 小时尿维生素 B2排出量800g B24 小时尿维生素 B2排出量200g C红细胞谷胱甘肽还原酶活性升高 D红细胞维生素 B2含量升高 E红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数升高（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：维生素 B2在体内的水平影响着 FAD 的生成量，FAD 又与谷胱甘肽还原酶活力有关。因此，用红细胞内谷胱甘肽还原酶活力系数鉴定维生素 B

22、2缺乏。10.谷类蛋白质所含氨基酸不平衡，最缺乏的氨基酸为 A亮氨酸 B异亮氨酸 C色氨酸 D赖氨酸 E苏氨酸（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：谷类蛋白质中的第一限制氨基酸是赖氨酸。11.心理健康标准不包括 A人格健全 B身体健康 C情绪乐观稳定 D行为和生活方式健康 E智力正常（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：不同学者对心理健康的标准表述不尽相同，但一般不包括身体健康。12.心身疾病是 A心理社会因素引起的躯体疾病 B心理社会因素引起的精神疾病 C心理社会因素引起的神经症 D心理社会因素引起的生理反应 E心理社会因素引起的器官系统功能性反应（分数：1.00）A. B.

23、C.D.E.解析：心身疾病是指心理社会因素作为重要原因参与发病的躯体疾病，广义的心身疾病包括那些具有明显躯体症状的器官性神经症或心理生理障碍。13.维生素 B2和维生素 B1的不同点是 A对光敏感 B耐酸 C不耐碱 D水溶性 E适合于负荷实验（分数：1.00）A. B.C.D.E.解析：游离维生素 B2对光敏感，在紫外线照射下可引起不可逆的分解。14.维生素 C 具有还原作用，它可提高体内巯基(-SH)水平，使-SH 水平提高是通过 A二酮古洛糖酸还原 B辅酶工还原 C赖氨酸羟化 D辅氨酸羟化 E二硫键还原（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：维生素 C 具有还原作用，使-S-S-还原

24、为-SH，从而提高体内-SH 水平。15.无机盐和水溶性维生素含量丰富，并含有大量的膳食纤维，该食物可能属于 A谷类 B肉类 C蛋类 D蔬菜 E以上都不是（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：蔬菜中富含无机盐、水溶性维生素和大量膳食纤维。16.影响脂肪消化率的主要因素是 A体温 B熔点 C脂肪来源 D碳链长度 E脂肪饱和度（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：食物脂肪消化率与其熔点有关。熔点低于体温的脂肪消化率可高达 97%98%。17.老年人随年龄增长体成分发生改变，体脂逐渐增加，瘦体组织减少，肌肉萎缩，主要原因是由于 A基础代谢降低 B分解代谢增高，合成代谢降低 C合成代谢

25、增高 D内分泌改变 E免疫功能降低（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：老年人分解代谢增高，合成代谢降低。同时运动减少，基础代谢降低。使得体成分发生变化。18.定时、恒量地反复暴露下，毒物在体内蓄积的规律是在第 3 个半减期时 A摄入和排出已达到平衡 B摄入大于排出 C排出大于摄入 D摄入增加，排出增加 E摄入等于排出（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：蓄积性物质进入体内，起初总是摄入量大于排出量。经过 5 个生物半减期后，摄入量和排出量才逐渐趋于平衡状态。所以，在第 3 个半减期时，应该仍是摄入量大于排出量。19.食品卫生标准中的微生物指标不包括 A致病菌 B病毒 C细菌总

26、数 D大肠菌群 E霉菌（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：食品卫生标准中的微生物指标包括：细菌总数、大肠菌群、致病菌和霉菌。20.我国传染病防治法规定管理的甲类传染病是指 A鼠疫、艾滋病 B鼠疫、霍乱 C鼠疫、霍乱、艾滋病 D鼠疫、霍乱、伤寒、副伤寒 E鼠疫、霍乱、艾滋病、伤寒或副伤寒（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：见传染病防治法第三条，鼠疫、霍乱属传染性强的烈性传染病，故列为甲类。本题易被目前宣扬的艾滋病干扰，易误选 A。21.应用营养强化剂对面粉进行营养强化时主要的目的是为了 A改善品质 B增强筋性 C增进色、香、味 D延长保质期 E弥补营养缺陷（分数：1.00）A

27、.B.C.D.E. 解析：食品强化的目的是为了调整食品的营养素，使食品更适合人类的营养需要。其他几个选项都是食品添加剂应用的目的。22.牛奶中的蛋白质主要是 A酪蛋白 B乳白蛋白 C乳清蛋白 D胶原蛋白 E间质蛋白（分数：1.00）A. B.C.D.E.解析：牛奶蛋白质含量为 3%左右(人乳为 1.5%)，其中 80%为酪蛋白。23.下列属于精神分析的常用方法的是 A系统脱敏 B厌恶疗法 C生物反馈疗法 D自由联想 E催眠疗法（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：除自由联想之外还包括梦的分析等。24.蔬菜水果可供给下列维生素，除了 A维生素 E B维生素 D C维生素 B1 D维生素

28、B2 E叶酸（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：蔬菜水果中除维生素 A、D 外，其他维生素均广泛存在。蔬菜和水果中存在的胡萝卜素是维生素 A的重要来源。25.牛奶与母乳相比，主要特点是 A乳清蛋白含量高 B铁含量高 C酪蛋白含量高 D碳水化合物含量高 E脂肪含量高（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：牛奶中蛋白质含量较母乳高 3 倍，并且 80%为酪蛋白。26.根据老年人的生理特点，下列营养素的供给量哪项是正确的 A钙不超过 600mg B铁少于青壮年 C蛋白质达每公斤体重 0.5g D脂肪量占总热能的 20% E碳水化合物应多提供蔗糖（分数：1.00）A.B.C.D. E.

29、解析：老年人胆汁酸减少，脂酶活性降低，对脂肪的消化功能下降，故脂肪不宜摄入过多，以摄入的脂肪量占总热能的 20%为宜。27.关于居民营养状况调查和监测的意义，错误的叙述是 A了解居民营养状况动态变化情况 B推测营养与疾病间关系 C掌握某一时间断面居民营养状况 D反映社会营养措施的效果 E获得生理需要量资料（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：营养生理需要量系指保持人体健康，达到应有发育水平和能充分发挥效率地完成各项体力和脑力活动的人体所需能量和各种营养素的必须量。28.用以判断铁减少期(ID)的指标是 A血清铁 B铁结合力 C游离原卟啉浓度 D转铁蛋白饱和度 E血清铁蛋白（分数：1.0

30、0）A.B.C.D.E. 解析：铁减少期，体内储存铁耗竭，血清铁蛋白含量下降。29.下列不适于心理治疗的是 A神经症 B行为障碍 C心身疾病 D重症精神障碍的急性期 E某些慢性病患者的恢复期（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：心理治疗可广泛应用于临床与心理的许多疾病和问题。最常用于神经症、儿童与成人的行为障碍、应激或挫折后的情绪反应、重型精神病的恢复期、心身疾病的辅助治疗、学习问题、个性问题以及某些慢性病患者的康复治疗等。由于心理治疗具有自主性和学习性的性质，所以治疗应发生在患者意识清醒、自知力完好的状态下，故 D 不正确。30.食品卫生监督员在执行监督任务时，判定食物、食品添加剂、

31、食品用具是否符合食品卫生法的衡量标准是 A食品的安全性毒理学资料 B食品卫生管理措施 C食品卫生检验方法 D食品卫生指标 E食品卫生标准（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：食品卫生标准是由卫生部颁发的单项物品卫生法规，是判定食品、食品添加剂及食品用产品是否符合食品卫生法的重要衡量标志。31.已有研究证实，维生素 B2与下列哪种矿物质的吸收、储存与动员有关 A钙 B锌 C铁 D铜 E硒（分数：1.00）A.B.C. D.E.解析：维生素 B2与铁的吸收、储存等有关。32.应用营养强化剂对面粉进行营养强化时常用的营养强化剂是 A色氨酸 B赖氨酸 C维生素 A D维生素 D E维生素 B2

32、（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：赖氨酸是谷类食品的第一限制氨基酸。33.一位婚姻出现危机，对离婚与否难以下决断的求助者采心理咨询。作为心理咨询员面对这位求助者的婚姻危机以及是否应离婚的问题所应遵守的首要原则是 A真诚原则 B耐心原则 C保密原则 D中立原则 E回避原则（分数：1.00）A.B.C.D. E.解析：在心理咨询中咨询员不应替来询者做决断，面对婚姻当事人双方应保持客观和中立。故首要遵循的原则为 D。其他原则也应遵守，但 D 更重要。34.为提高大米蛋白质的生物学价值，添加适量赖氨酸的措施称为 A蛋白质互补 B强化食品 C氨基酸平衡 D生物工程 E食品强化（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：大米中含赖氨酸很少。在大米中加入赖氨酸称食品强化。35.谷类中富含的维生素是 A核黄素 B硫胺素 C叶酸 D维生素 E E维生素 B6（分数：1.00）A.B. C.D.E.解析：粮谷类食品是我国人民的主食，也是维生素 B1的主要来源。36.河豚毒素在下列何种条件下最易被破坏， A加热 B加水浸泡 C稀醋酸 D盐腌 E4%NaOH（分数：1.00）A.B.C.D.E. 解析：河豚毒素易溶于稀醋酸，对热稳定，100加热 4 小时才使其破坏，日晒、盐腌、煮沸均不被破坏；对碱不稳定，加 4%NaOH 溶液处理 20 分钟可破坏。37.关于毒蕈中毒，哪一项是错误的