旅游经济专业知识与实务-13及答案解析.doc

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1、旅游经济专业知识与实务-13 及答案解析(总分：77.00，做题时间：90 分钟)一、B单项选择题/B(总题数：29，分数：29.00)1.饭店预算的具体内容主要通过U /U来表达。 A.收入预算指标 B.支出预算指标 C.利润预算指标 D.各项预算指标（分数：1.00）A.B.C.D.2.旅游销售收入与旅游价格和旅游需求价格弹性系数绝对值 Ep有直接关系，当 Ep=1.8 时，若提价 9%，则旅游需求量的变化为U /U。 A.增加 16.2% B.减少 16.2% C.减少 20% D.增加 5%（分数：1.00）A.B.C.D.3.旅游宏观经济效益既包含旅游产业内部的效益，又包含社会所获得

2、的经济效益。这体现了旅游宏观经济效益的_。 A.社会性 B.复杂性 C.综合性 D.经济性（分数：1.00）A.B.C.D.4.申请设立旅行社的第一个步骤是向_申请营业许可。 A.工商行政管理部门 B.旅游行政管理部门 C.贸易管理部门 D.税务管理部门（分数：1.00）A.B.C.D.5.降低旅游企业经营成本的完整含义是U /U。 A.降低经营成本的边际数和平均数 B.降低经营成本的边际数和相对数 C.降低经营成本的绝对数和相对数 D.降低经营成本的绝对数和平均数（分数：1.00）A.B.C.D.6.根据旅游供给规律，下列说法不正确的是U /U。 A.由于价格以外的其他因素的影响，会使得旅游

3、供给在原来的价格水平下增加或减少，这时，供给曲线将发生移动 B.如果旅游住宿设施的建筑技术发生了重大的突破，将会降低产品的生产成本，此时可能会导致旅游供给曲线向右移动 C.如果政府发现旅游业是一个高盈利的产业，因此决定增加针对旅游企业的税收，那么旅游供给曲线将向左移动 D.如果除了旅游产品价格以外的其他因素对旅游业的发展有益，则旅游供给曲线将向左移动（分数：1.00）A.B.C.D.7.在旅游市场上，竞争手段已升级为U /U。 A.数量竞争 B.品牌竞争 C.规模部分 D.质量竞争（分数：1.00）A.B.C.D.8.客房是饭店的核心产品，饭店客房价值在_得以实现。 A.客人的使用过程中 B.

4、前厅推销过程中 C.客人预订时 D.客人退房以后（分数：1.00）A.B.C.D.9.下列做法中，不能给顾客营造“宾至如归”的气氛的是U /U。 A.饭店客房的布局和装修尽可能营造一种温馨家庭的情调 B.加强对顾客的有效控制，以尽可能减少噪音和各种干扰 C.服务人员的态度做到主动热情、亲切礼貌 D.客房保持干净，用白色作为装修的主色（分数：1.00）A.B.C.D.10.旅游产业发展模式的特征不包括U /U。 A.波动性 B.概括性 C.阶段性 D.特指性（分数：1.00）A.B.C.D.11.饭店投资的企业形象效益是指_。 A.市场经济和本地区经济发展等因素导致的饭店有形资产的升值 B.饭店

5、建成后对投资建设单位的经济实力及其他方面带来的间接效益 C.饭店通过社区赞助等方面获得的间接效益 D.饭店投资的偿还期短和投资利润效益（分数：1.00）A.B.C.D.12.某旅游企业运用系统的方法，把质量管理各阶段、各环节的职能加以细化，建立了相应的质量管理机构，制定了明确的责权规定，同时，建立了服务质量工作标准化、程序化、规范化的操作体系，使服务质量的管理形成了互相协调、互相促进的有机整体。据此可以确定，该旅游企业基本建立了质量管理的_体系。 A.质量组织 B.质量控制 C.质量责任 D.质量标准（分数：1.00）A.B.C.D.13.饭店出租房产以租金为计税依据的税率为_。 A.5% B

6、.10% C.12% D.25%（分数：1.00）A.B.C.D.14.推进型旅游产业发展模式成长的基础是U /U。 A.出境旅游 B.国内旅游 C.边境旅游 D.入境旅游（分数：1.00）A.B.C.D.15.一般而言，制定旅游产业发展模式要综合考虑社会经济条件、历史发展进程和自然环境状况等因素。因此，旅游产业发展模式具有_的特点。 A.市场性 B.特指性 C.多变性 D.泛指性（分数：1.00）A.B.C.D.16.某饭店餐饮部经理到厨房检查，发现某厨师配菜时未按规定操作。他当即予以指出并要求该厨师改正。此时，该经理行使的是领导的_。 A.法定权 B.奖罚权 C.专长权 D.背景权（分数：

7、1.00）A.B.C.D.17.U /U不是旅游市场机制的主要特征。 A.自行调节性 B.自平衡性 C.静态相关性 D.发展性（分数：1.00）A.B.C.D.18.某饭店有客房 200 间，预计年均出租率为 70%，每间客房配备两块香皂。据此，该饭店的香皂的年度消耗定额应为_块。 A.146000 B.128600 C.102200 D.88400（分数：1.00）A.B.C.D.19.旅游发展史表明，人们外出旅游的范围首次真正得到大拓展发生在_之后。 A.市场经济确立 B.工业革命完成 C.第二次世界大战 D.带薪休假制度出现（分数：1.00）A.B.C.D.20.某饭店拥有客房 300

8、间，全年分摊客房固定成本 3000 万元，单位变动成本 100 元/间夜。在保持 80%出租率的情况下，该饭店的保本点房价为_元。 A.340 B.342 C.440 D.442（分数：1.00）A.B.C.D.21.下列各项中，U /U不属于饭店直接经营方式的形成途径。 A.自建饭店 B.合资饭店 C.收购兼并 D.特许经营（分数：1.00）A.B.C.D.22.旅游产业是以_为中心而形成的配置产业。 A.国家旅游局 B.各地方政府 C.旅游活动 D.企业活动（分数：1.00）A.B.C.D.23.根据我国旅游统计中的有关规定，“国内旅游者”是指离开其常住地，到我国大陆境内其他地方去旅游，在

9、目的地连续停留时间最长不超过_个月的国内游客。 A.6 B.12 C.8 D.1（分数：1.00）A.B.C.D.24.旅游需求是具备一定_的人们在一定时期内，愿意按照一定价格购买的旅游产品的数量。 A.旅游意愿和支付能力 B.旅游意愿和余暇时间 C.余暇时间和健康体魄 D.支付能力和余暇时间（分数：1.00）A.B.C.D.25.在市场经济国家，公路、铁路、无线电视大都是由国家而不是由私人来投资的，其合理的经济学解释是，上述部门_。 A属于垄断性行业 B具有负外部性的特点 C属于公共物品的生产部门 D关系着国计民生（分数：1.00）A.B.C.D.26.旅游宏观经济效益既包含旅游产业内部的效

10、益，又包含社会所获得的经济效益。这体现了旅游宏观经济效益的U /U。 A.社会性 B.复杂性 C.综合性 D.经济性（分数：1.00）A.B.C.D.27.所谓落后的旅游经济管理体制是指不适应_和旅游产业发展现实需要的管理体制。 A.市场经济 B.政府规制 C.国际潮流 D.需求变化（分数：1.00）A.B.C.D.28.旅行社通过采用客户关系管理，以达到最有效地为客户提供_服务的目的。 A.均等化 B.低成本 C.品牌化 D.差异化（分数：1.00）A.B.C.D.29.下列选项中，属于现行旅游行业管理法规或标准的是_。 A.旅游饭店管理条例 B.旅行社管理暂行条例 C.旅游区(点)质量等级

11、的划分与评定 D.中国公民自费U出国/U旅游管理暂行办法（分数：1.00）A.B.C.D.二、B多项选择题/B(总题数：10，分数：20.00)30.饭店实施成本领先的竞争战略，一般可采取的途径有_。 A.促进纵向、横向一体化 B.加快多元化发展步伐 C.推进战略性合作 D.坚持差异化服务策略 E.开展以“价值工程”为核心的成本管理（分数：2.00）A.B.C.D.E.31.当以实现预期的投资收益率为定价目标时，确定投资收益率时应掌握的原则包括U /U。 A.若投资额为银行借贷资金，则投资收益率要高于贷款利率 B.若投资额为企业自有资金，则投资收益率要高于银行存款及其他证券利率 C.若投资额为

12、政府调拨资金，则投资收益率要高于政府投资时规定的收益指标 D.若投资额为企业自有资金，则投资收益率要高于贷款利率 E.若投资额为银行借贷资金，则投资收益率要高于银行存款及其他证券利率（分数：2.00）A.B.C.D.E.32.一般来说，投资的可行性研究的工作流程分为U /U。 A.投资机会研究 B.初步可行性研究和最终可行性研究 C.编写研究结果报告 D.评价和决定 E.对项目进行验收（分数：2.00）A.B.C.D.E.33.在旅行社接待质量管理工作中，应着重加强管理的方面是_。 A.接待服务态度 B.旅游服务采购 C.旅游线路设计 D.导游讲解水平 E.接待业务能力（分数：2.00）A.B

13、.C.D.E.34.厨房的设计和布局必须达到的要求包括U /U。 A.保证物流畅通，避免交叉碰撞 B.经济合理，尽可能节约资金 C.缩短工作距离，避免劳动的无为消耗 D.突出中心厨房，有效利用资源 E.符合安全卫生要求，创造良好的工作环境（分数：2.00）A.B.C.D.E.35.下列部门或组织中，属于旅游行业管理组织体系的有_。 A.国务院 B.民政部 C.旅游局 D.中国旅游协会 E.中国旅游饭店业协会（分数：2.00）A.B.C.D.E.36.下列各项属于消费者的需求具有的特性的有U /U。 A.高感情性 B.高差异性 C.多层次性 D.多变化性 E.稳定性（分数：2.00）A.B.C.

14、D.E.37.饭店危机防范措施包括U /U。 A.强化危机意识 B.建立危机管理机构 C.建立危机管理预警系统 D.有效沟通，控制事态 E.因势利导，转危为机（分数：2.00）A.B.C.D.E.38.旅游企业广告的作用在于U /U。 A.宣传并树立企业的良好形象 B.介绍旅游企业产品，激发消费者兴趣，刺激消费者需求 C.引起消费者的注意，加深消费者的记忆，抵消竞争对手广告宣传的影响 D.引导消费，创造新的市场（分数：2.00）A.B.C.D.39.社会承载力在内容上包括U /U。 A经济环境承载力 B人文环境承载力 C管理水平承载力 D政治承载力 E民族文化承载力（分数：2.00）A.B.C

15、.D.E.三、B案例分析题/B(总题数：3，分数：28.00)某饭店是一家达到三星级标准的新建饭店，开张营业半年多来，客人对饭店餐饮总的评价不错，但反映菜食缺乏地方特色，价格也略为偏高。饭店为了改变客人对餐饮的一些看法，进一步扩大饭店的影响，决定在下个月底举办一次地方菜肴美食节。作为饭店的餐饮部经理该做哪些准备工作?（分数：10.00）(1).美食节是饭店一日三餐正常餐饮销售以外的特殊经营活动，其特点主要有U /U。 A.时间相对集中 B.内容相对丰富 C.形式相对多样 D.影响相对深远 E.组织相对复杂（分数：2.00）A.B.C.D.E.(2).在确定美食节的主题过程中，餐饮管理人员应当注

16、意U /U。 A.符合饭店自身条件 B.符合城市形象 C.完全满足管理层的需要 D.与饭店和餐厅的形象一致 E.符合并满足市场需求（分数：2.00）A.B.C.D.E.(3).你认为作为餐饮部经理首先应该做好哪样工作?U /U。 A.设计菜单 B.确定美食节主题和要求 C.做好部门内协调 D.希望餐厅（分数：2.00）A.B.C.D.(4).般而言，所谓“美食节”其持续时间应以不超过U /U为宜。 A.半个月 B.一个月 C.一个半月 D.两个月（分数：2.00）A.B.C.D.(5).已知某菜肴的原材料成本为 8.20 元，费用消耗为 2.30 元，成本毛利率为 85%。那么该菜肴的U /U

17、(小数点后保留 2 位)。 A.销售价格为 15.17 元 B.毛利额为 4.67 元 C.销售毛利率为 45.95% D.销售毛利率为 30.78%（分数：2.00）A.B.C.D.某旅行社 2009 年 1 季度利润表的部分数据如表 1 所示，请据此资料回答以下问题。 B表 1 单位：万元/B一、营业收入 85营业收入净额 85营业成本 65营业税金及附加 1二、营业利润 19营业费用 8管理费用 5财务费用 3其他业务利润 1.5三、利润总额 4.5所得税 0.9四、净利润 3.6（分数：8.00）(1).下列指标的高低，旅游企业投资者最为关心的是U /U。 A.营业利润率 B.成本费用

18、利润率 C.资本金利润率 D.总资产利润率（分数：2.00）A.B.C.D.(2).该旅行社的营业利润率为U /U。 A.12.0% B.15.6% C.21.0% D.22.4%（分数：2.00）A.B.C.D.(3).该旅行社的成本费用利润率为U /U。 A.22.4% B.23.2% C.24.0% D.25.3%（分数：2.00）A.B.C.D.(4).假设该企业投入的资本金总额为 37 万元，则其资本金利润率为U /U。 A.8.0% B.9.7% C.11.2% D.12.0%（分数：2.00）A.B.C.D.请根据饭店经营管理的基本原理分析下列情景，并在此基础上作出选择。（分数：

19、10.00）(1).中华饭店是某一省会城市的一家五星级饭店，自去年以来，相继在其他地区管理了两家饭店。现根据业务发展的需要，拟成立饭店管理公司，按国家有关规定，在申报饭店管理公司时，除了应具备饭店管理的章程外，还应具备U /U等文件。 A.饭店管理公司的技术要求和专业材料 B.饭店管理公司上级主管部门的申请报告 C.饭店管理公司的管理合同 D.一家资产额在壹亿元人民币以上大企业的资信担保书（分数：2.00）A.B.C.D.(2).罗斯太太是维纳斯西餐厅的常客，以前都由服务员张玉英接待。但今天因张玉英休息。由另一位服务员李琪服务。罗斯太太点了菜后。要求外加 4 个面包和 3 块黄油。当李琪把另加

20、的面包和黄油的费用记入账单时，罗斯太太说，张玉英从来没有加收费用。但按饭店规定这笔费用是应该收取的。对此李琪应该说：U /U。 A.“罗斯太太，真对不起，不过这是饭店的规定，张玉英不加收费用，这是不妥的。” B.“罗斯太太，真对不起，这是饭店的规定，我也没有办法改变，请您原谅。” C.“罗斯太太，真对不起，张玉英这样做也许是经理让她这样做的，请您稍等，我去请示一下经理好吗?” D.“罗斯太太，真对不起，我不知道是张玉英对您的优惠措施，那么，现在我也按老规矩收费好吗?”（分数：2.00）A.B.C.D.(3).张琪是某饭店的总台主管。一天。服务员李君上班迟到，张琪并未按制度罚她，因为张琪知道她的

21、小孩生病。三天后，李君又因家里有事迟到，张琪批评了她，并按制度作了处罚。为此，李君感到有点想不通。这一事例说明对员工行为的强化必须注意U /U。 A.人情味 B.严肃性 C.特殊性 D.一致性（分数：2.00）A.B.C.D.(4).某饭店营业报表上的餐饮毛利率为 39%，但客人仍反映菜肴的价格比另外一家饭店贵，而那家饭店的餐饮毛利率却有 46%。你认为该饭店出现这一问题的主要原因可能是U /U。 A.厨房人工工资偏高 B.餐具破损率过高 C.原材料进价偏高 D.原材料和调料有浪费现象（分数：2.00）A.B.C.D.(5).一天，两位厨师在厨房吸烟，该厨房厨师长按规定对他俩作了处罚，对此，两

22、位厨师感到不满，三天后，旁边一家个体酒店的经理得知这一消息，立即以高薪引诱。两位厨师第二天就向饭店递交了辞职报告。餐饮部经理知道该情况后，立即找他俩谈话。经过做思想工作，两位厨师说也并不是真愿意离开，只是感到工资待遇偏低，而且受了处罚心里感到不舒服。最后，他们表示愿意留下，但提出了两个要求，一是调离原厨房，二是提高厨师技术工资等级。对此餐饮部经理应该U /U。 A.答应厨师的第一个要求，以便稳定厨师队伍 B.同意厨师的第一个要求。以便建立合理的群体结构 C.同意厨师的第二个要求，以便倡导员工钻研技术的风气 D.讲清道理，尽力挽留，但不能过分迁就，以保饭店管理的严肃性（分数：2.00）A.B.C

23、.D.旅游经济专业知识与实务-13 答案解析(总分：77.00，做题时间：90 分钟)一、B单项选择题/B(总题数：29，分数：29.00)1.饭店预算的具体内容主要通过U /U来表达。 A.收入预算指标 B.支出预算指标 C.利润预算指标 D.各项预算指标（分数：1.00）A.B.C.D. 解析：2.旅游销售收入与旅游价格和旅游需求价格弹性系数绝对值 Ep有直接关系，当 Ep=1.8 时，若提价 9%，则旅游需求量的变化为U /U。 A.增加 16.2% B.减少 16.2% C.减少 20% D.增加 5%（分数：1.00）A.B. C.D.解析：解析 根据公式旅游需求的价格弹性=需求量变

24、化百分比/价格变化百分比，可知当价格上升 9%时，旅游需求量将减少 1.89%=16.2%。3.旅游宏观经济效益既包含旅游产业内部的效益，又包含社会所获得的经济效益。这体现了旅游宏观经济效益的_。 A.社会性 B.复杂性 C.综合性 D.经济性（分数：1.00）A.B.C. D.解析：4.申请设立旅行社的第一个步骤是向_申请营业许可。 A.工商行政管理部门 B.旅游行政管理部门 C.贸易管理部门 D.税务管理部门（分数：1.00）A.B. C.D.解析：5.降低旅游企业经营成本的完整含义是U /U。 A.降低经营成本的边际数和平均数 B.降低经营成本的边际数和相对数 C.降低经营成本的绝对数和

25、相对数 D.降低经营成本的绝对数和平均数（分数：1.00）A.B.C. D.解析：解析 降低旅游企业经营成本包含两层含义：降低经营成本的绝对数，使旅游企业经营成本的总数降低；降低经营成本的相对数，使经营成本在经营收入中的比重下降。6.根据旅游供给规律，下列说法不正确的是U /U。 A.由于价格以外的其他因素的影响，会使得旅游供给在原来的价格水平下增加或减少，这时，供给曲线将发生移动 B.如果旅游住宿设施的建筑技术发生了重大的突破，将会降低产品的生产成本，此时可能会导致旅游供给曲线向右移动 C.如果政府发现旅游业是一个高盈利的产业，因此决定增加针对旅游企业的税收，那么旅游供给曲线将向左移动 D.

26、如果除了旅游产品价格以外的其他因素对旅游业的发展有益，则旅游供给曲线将向左移动（分数：1.00）A.B.C.D. 解析：解析 根据旅游供给规律，如果除了旅游产品价格以外的其他因素对旅游业的发展有益，则旅游供给曲线将向右移动；如果发生对旅游业不利的变化，则旅游供给曲线将向左移动。7.在旅游市场上，竞争手段已升级为U /U。 A.数量竞争 B.品牌竞争 C.规模部分 D.质量竞争（分数：1.00）A.B. C.D.解析：8.客房是饭店的核心产品，饭店客房价值在_得以实现。 A.客人的使用过程中 B.前厅推销过程中 C.客人预订时 D.客人退房以后（分数：1.00）A. B.C.D.解析：9.下列做

27、法中，不能给顾客营造“宾至如归”的气氛的是U /U。 A.饭店客房的布局和装修尽可能营造一种温馨家庭的情调 B.加强对顾客的有效控制，以尽可能减少噪音和各种干扰 C.服务人员的态度做到主动热情、亲切礼貌 D.客房保持干净，用白色作为装修的主色（分数：1.00）A.B.C.D. 解析：解析 宾至如归是指顾客感觉进入饭店就像到了家里一样温馨、方便。为此，客房管理须做好下列方面：给顾客创造一个宁静的环境，使顾客得以很好的休息。饭店必须注意有效的隔音措施，制定科学的客房服务规程，并加强对顾客的有效控制，以尽可能减少噪音和各种干扰；给顾客以“家庭温暖”。客房的服务项目必须齐全配套，各种服务必须迅速及时，

28、服务人员的态度必须做到主动热情、亲切礼貌；饭店客房的布局和装修要尽可能营造一种温馨家庭的情调。客房装修的色调应和谐，白色易与医院相联系，不符合温馨家庭的情调。10.旅游产业发展模式的特征不包括U /U。 A.波动性 B.概括性 C.阶段性 D.特指性（分数：1.00）A. B.C.D.解析：解析 旅游产业发展模式是指一个特定时期内，一个国家或地区旅游产业发展的总体方式，它具有的特征包括：概括性；阶段性；相对稳定性；特指性。11.饭店投资的企业形象效益是指_。 A.市场经济和本地区经济发展等因素导致的饭店有形资产的升值 B.饭店建成后对投资建设单位的经济实力及其他方面带来的间接效益 C.饭店通过

29、社区赞助等方面获得的间接效益 D.饭店投资的偿还期短和投资利润效益（分数：1.00）A.B. C.D.解析：12.某旅游企业运用系统的方法，把质量管理各阶段、各环节的职能加以细化，建立了相应的质量管理机构，制定了明确的责权规定，同时，建立了服务质量工作标准化、程序化、规范化的操作体系，使服务质量的管理形成了互相协调、互相促进的有机整体。据此可以确定，该旅游企业基本建立了质量管理的_体系。 A.质量组织 B.质量控制 C.质量责任 D.质量标准（分数：1.00）A.B. C.D.解析：13.饭店出租房产以租金为计税依据的税率为_。 A.5% B.10% C.12% D.25%（分数：1.00）A

30、.B.C. D.解析：14.推进型旅游产业发展模式成长的基础是U /U。 A.出境旅游 B.国内旅游 C.边境旅游 D.入境旅游（分数：1.00）A.B.C.D. 解析：解析 推进型旅游产业发展模式是指一种先以国际入境旅游接待产业为成长基础，通过国际入境旅游接待产业的发展，推进国内旅游产业的成长，最终形成完整的旅游产业体系的一种发展模式。15.一般而言，制定旅游产业发展模式要综合考虑社会经济条件、历史发展进程和自然环境状况等因素。因此，旅游产业发展模式具有_的特点。 A.市场性 B.特指性 C.多变性 D.泛指性（分数：1.00）A.B. C.D.解析：16.某饭店餐饮部经理到厨房检查，发现某

31、厨师配菜时未按规定操作。他当即予以指出并要求该厨师改正。此时，该经理行使的是领导的_。 A.法定权 B.奖罚权 C.专长权 D.背景权（分数：1.00）A. B.C.D.解析：17.U /U不是旅游市场机制的主要特征。 A.自行调节性 B.自平衡性 C.静态相关性 D.发展性（分数：1.00）A.B.C. D.解析：解析 旅游市场机制的主要特征有：自行调节性；自平衡性；动态相关性；发展性。旅游市场机制具有动态相关性，即旅游市场机制的运行是靠各市场要素间相互联动、传导和制约实现的，且这种相关性是处于动态之中的，正是由于市场要素的动态相关性使得社会资源在动态中实现优化配置。18.某饭店有客房 20

32、0 间，预计年均出租率为 70%，每间客房配备两块香皂。据此，该饭店的香皂的年度消耗定额应为_块。 A.146000 B.128600 C.102200 D.88400（分数：1.00）A.B.C. D.解析：19.旅游发展史表明，人们外出旅游的范围首次真正得到大拓展发生在_之后。 A.市场经济确立 B.工业革命完成 C.第二次世界大战 D.带薪休假制度出现（分数：1.00）A.B. C.D.解析：20.某饭店拥有客房 300 间，全年分摊客房固定成本 3000 万元，单位变动成本 100 元/间夜。在保持 80%出租率的情况下，该饭店的保本点房价为_元。 A.340 B.342 C.440

33、D.442（分数：1.00）A.B.C.D. 解析：21.下列各项中，U /U不属于饭店直接经营方式的形成途径。 A.自建饭店 B.合资饭店 C.收购兼并 D.特许经营（分数：1.00）A.B.C.D. 解析：解析 饭店直接经营方式的形成途径主要有：自建饭店，即饭店集团利用自有资金或通过融资，自行投资建造新的饭店；合资饭店，是指两个或两个以上不同国家或地区的投资者共同投资建成的具有法人地位的饭店；收购兼并，是指企业通过收购、兼并现有的饭店来实现以资本为纽带的集团经营；租赁经营；即饭店集团通过签订租约、交纳固定租金的形式，租赁业主的饭店，然后由饭店集团作为法人对其直接进行经营管理。D 项是加速饭

34、店集团扩张的有效途径之一。22.旅游产业是以_为中心而形成的配置产业。 A.国家旅游局 B.各地方政府 C.旅游活动 D.企业活动（分数：1.00）A.B.C. D.解析：23.根据我国旅游统计中的有关规定，“国内旅游者”是指离开其常住地，到我国大陆境内其他地方去旅游，在目的地连续停留时间最长不超过_个月的国内游客。 A.6 B.12 C.8 D.1（分数：1.00）A.B. C.D.解析：24.旅游需求是具备一定_的人们在一定时期内，愿意按照一定价格购买的旅游产品的数量。 A.旅游意愿和支付能力 B.旅游意愿和余暇时间 C.余暇时间和健康体魄 D.支付能力和余暇时间（分数：1.00）A.B.

35、C.D. 解析：25.在市场经济国家，公路、铁路、无线电视大都是由国家而不是由私人来投资的，其合理的经济学解释是，上述部门_。 A属于垄断性行业 B具有负外部性的特点 C属于公共物品的生产部门 D关系着国计民生（分数：1.00）A.B.C. D.解析：解析 公共物品由于非竞争性和非排他性的存在，导致其无须购买就能消费，因此存在搭便车的问题。假如这些物品是由私人投资的，那么对消费者购买的激励缺乏，将会使这些私人投资者们无法盈利。26.旅游宏观经济效益既包含旅游产业内部的效益，又包含社会所获得的经济效益。这体现了旅游宏观经济效益的U /U。 A.社会性 B.复杂性 C.综合性 D.经济性（分数：1

36、.00）A.B.C. D.解析：解析 旅游宏观经济效益具有综合性和复杂性的特点。从旅游宏观经济效益包含的内容上看，旅游宏观经济效益具有综合性的特点，即旅游宏观经济效益既包含旅游产业内部的效益，也包含社会所获得的经济效益；既包括经济方面的效益，也包括社会和生态环境方面的效益，它是各方效益有机结合的综合体现。27.所谓落后的旅游经济管理体制是指不适应_和旅游产业发展现实需要的管理体制。 A.市场经济 B.政府规制 C.国际潮流 D.需求变化（分数：1.00）A. B.C.D.解析：28.旅行社通过采用客户关系管理，以达到最有效地为客户提供_服务的目的。 A.均等化 B.低成本 C.品牌化 D.差异

37、化（分数：1.00）A.B.C.D. 解析：29.下列选项中，属于现行旅游行业管理法规或标准的是_。 A.旅游饭店管理条例 B.旅行社管理暂行条例 C.旅游区(点)质量等级的划分与评定 D.中国公民自费U出国/U旅游管理暂行办法（分数：1.00）A.B.C. D.解析：二、B多项选择题/B(总题数：10，分数：20.00)30.饭店实施成本领先的竞争战略，一般可采取的途径有_。 A.促进纵向、横向一体化 B.加快多元化发展步伐 C.推进战略性合作 D.坚持差异化服务策略 E.开展以“价值工程”为核心的成本管理（分数：2.00）A. B.C. D.E. 解析：31.当以实现预期的投资收益率为定价

38、目标时，确定投资收益率时应掌握的原则包括U /U。 A.若投资额为银行借贷资金，则投资收益率要高于贷款利率 B.若投资额为企业自有资金，则投资收益率要高于银行存款及其他证券利率 C.若投资额为政府调拨资金，则投资收益率要高于政府投资时规定的收益指标 D.若投资额为企业自有资金，则投资收益率要高于贷款利率 E.若投资额为银行借贷资金，则投资收益率要高于银行存款及其他证券利率（分数：2.00）A. B. C. D.E.解析：32.一般来说，投资的可行性研究的工作流程分为U /U。 A.投资机会研究 B.初步可行性研究和最终可行性研究 C.编写研究结果报告 D.评价和决定 E.对项目进行验收（分数：

39、2.00）A. B. C. D.E.解析：解析 E 项是项目建设完成后的工作。33.在旅行社接待质量管理工作中，应着重加强管理的方面是_。 A.接待服务态度 B.旅游服务采购 C.旅游线路设计 D.导游讲解水平 E.接待业务能力（分数：2.00）A. B.C.D. E. 解析：34.厨房的设计和布局必须达到的要求包括U /U。 A.保证物流畅通，避免交叉碰撞 B.经济合理，尽可能节约资金 C.缩短工作距离，避免劳动的无为消耗 D.突出中心厨房，有效利用资源 E.符合安全卫生要求，创造良好的工作环境（分数：2.00）A. B.C. D. E. 解析：解析 厨房的设计和布局是确定厨房总体及各部分的

40、规模大小和相互联结，并具体安排厨房各部门的位置及厨房设施和设备的分布。厨房的设计布局，必须达到的要求包括：保证物流畅通，避免交叉碰撞；缩短工作距离，避免劳动的无为消耗；突出中心厨房，有效利用资源；符合安全卫生要求，创造良好的工作环境。35.下列部门或组织中，属于旅游行业管理组织体系的有_。 A.国务院 B.民政部 C.旅游局 D.中国旅游协会 E.中国旅游饭店业协会（分数：2.00）A.B.C. D. E. 解析：36.下列各项属于消费者的需求具有的特性的有U /U。 A.高感情性 B.高差异性 C.多层次性 D.多变化性 E.稳定性（分数：2.00）A. B. C. D. E.解析：解析 4

41、C 营销策略首先强调要充分理解顾客的需求，这是保证顾客满意的前提。饭店顾客需求除了具有一般需求之共性特点外，还具有以下基本特点：高情感性；高差异性；多层次性；多变化性。37.饭店危机防范措施包括U /U。 A.强化危机意识 B.建立危机管理机构 C.建立危机管理预警系统 D.有效沟通，控制事态 E.因势利导，转危为机（分数：2.00）A. B. C. D.E.解析：解析 DE 两项为危机处理的措施。38.旅游企业广告的作用在于U /U。 A.宣传并树立企业的良好形象 B.介绍旅游企业产品，激发消费者兴趣，刺激消费者需求 C.引起消费者的注意，加深消费者的记忆，抵消竞争对手广告宣传的影响 D.引

42、导消费，创造新的市场（分数：2.00）A. B. C. D. 解析：39.社会承载力在内容上包括U /U。 A经济环境承载力 B人文环境承载力 C管理水平承载力 D政治承载力 E民族文化承载力（分数：2.00）A. B. C. D.E.解析：三、B案例分析题/B(总题数：3，分数：28.00)某饭店是一家达到三星级标准的新建饭店，开张营业半年多来，客人对饭店餐饮总的评价不错，但反映菜食缺乏地方特色，价格也略为偏高。饭店为了改变客人对餐饮的一些看法，进一步扩大饭店的影响，决定在下个月底举办一次地方菜肴美食节。作为饭店的餐饮部经理该做哪些准备工作?（分数：10.00）(1).美食节是饭店一日三餐正

43、常餐饮销售以外的特殊经营活动，其特点主要有U /U。 A.时间相对集中 B.内容相对丰富 C.形式相对多样 D.影响相对深远 E.组织相对复杂（分数：2.00）A. B. C. D. E. 解析：(2).在确定美食节的主题过程中，餐饮管理人员应当注意U /U。 A.符合饭店自身条件 B.符合城市形象 C.完全满足管理层的需要 D.与饭店和餐厅的形象一致 E.符合并满足市场需求（分数：2.00）A. B.C.D. E. 解析：(3).你认为作为餐饮部经理首先应该做好哪样工作?U /U。 A.设计菜单 B.确定美食节主题和要求 C.做好部门内协调 D.希望餐厅（分数：2.00）A.B. C.D.解

44、析：(4).般而言，所谓“美食节”其持续时间应以不超过U /U为宜。 A.半个月 B.一个月 C.一个半月 D.两个月（分数：2.00）A.B. C.D.解析：(5).已知某菜肴的原材料成本为 8.20 元，费用消耗为 2.30 元，成本毛利率为 85%。那么该菜肴的U /U(小数点后保留 2 位)。 A.销售价格为 15.17 元 B.毛利额为 4.67 元 C.销售毛利率为 45.95% D.销售毛利率为 30.78%（分数：2.00）A. B.C. D.解析：某旅行社 2009 年 1 季度利润表的部分数据如表 1 所示，请据此资料回答以下问题。 B表1 单位：万元/B一、营业收入85营业收入净额85营业成本65营业税金及附加1二、营业利润19营业费用8管理费用5财务费用3其他业务利润1.5三、利润总额4.5所得税0.9四、净利润3.6（分数：8.00）(1).下列指标的高低，旅游企业投资者最为关心的是U /U。