DB52 T 442.4-2010 《贵州绿茶 颗粒形茶》.pdf

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1、ICS 67.140.10 X 55 DB52 贵州省地方标准 DB 52/T 442.42010 贵州绿茶 颗粒形茶 Guizhou green tea Pellet tea 2010 - 08 - 18发布 2010 - 08 - 18实施 贵州省质量技术监督局 发布DB52/T 442.42010 I 目 次 前言III 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 分级及实物样.2 5 要求.2 5.1 原料（鲜叶）要求.2 5.2 产品基本要求.2 5.3 产品感官品质要求.2 5.4 理化指标.2 5.5 安全指标.2 5.6 净含量.2 6 检验方法.2 6.1

2、感官审评.3 6.2 理化指标.3 6.3 安全指标.3 6.4 净含量.3 7 检验规则.3 7.1 组批.3 7.2 抽样.3 7.3 出厂检验.3 7.4 型式检验.3 7.5 判定原则.3 8 标识、包装、运输和贮存.3 8.1 标识.3 8.2 包装.4 8.3 运输.4 8.4 贮存.4 DB52/T 442.42010 III 前 言 本标准按照 GB/T 1.12009标准化工作导则 第1 部分：标准的结构和编写给出的规则起草。 请注意：本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担这些专利的责任。 DB52/T 442贵州绿茶分为如下几个部分： 第1部分：卷曲形茶； 第

3、2部分：针形茶； 第3部分：扁形茶； 第4部分：颗粒形茶； 本部分为DB52/T 442的第4部分。 本部分由贵州省农业委员会提出并归口。 本部分起草单位：贵州省茶叶产品质量监督检验站、贵州省茶叶协会、贵州省茶叶研究所、贵州省 农业技术推广总站、贵州省农村经济经营管理站、贵州省农产品质量安全与市场信息管理中心。 本部分主要起草人: 朱福建、王亚兰、郑文佳、易勇、赖飞、莫荣贵、蔡滔、杨启林、崔晓明、张 宝林、刘锡、王忻昱、李俊。 DB52/T 442.42010 1 贵州绿茶 颗粒形茶 1 范围 本标准规定了颗粒形绿茶的术语和定义、分级、原料（鲜叶）要求、感官品质要求、理化指标、试 验方法、检验

4、规则、包装及贮运要求。 本标准适用于贵州省境内以中小叶种茶树的芽叶为原料加工的颗粒形绿茶。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 14456.1 绿茶 第1部分：基本要求 GB/T 14456.2 绿茶 第2部分：大叶种绿茶 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB

5、/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 SB/T 10035 茶叶销售包装运输技术要求 SB/T 10037 红茶、绿茶、花茶运输包装 SB/T 10095 茶叶贮藏养护通用技术条件 DB52/T 629 贵州茶叶鲜叶分级 DB52/T 642 贵州省茶叶企业检验基本要求 国家质量监督检验检疫总局2005第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局2007第102号令、2009第123号令 食品标识管理规定 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 颗粒形绿茶 p

6、ellet shape tea 以贵州省境内生长的一芽二叶、一芽三叶茶树鲜叶或同等嫩度的对夹叶为原料，通过特定做形工艺 加工而成的外形为颗粒形的绿茶。 DB52/T 442.42010 2 4 分级及实物样 4.1 颗粒形绿茶分为特级、一级和二级。 4.2 产品的每一等级均应设置实物标准样，为品质的最低界限，每四年更换一次。实物标准样的制备 按 GB/T 18795 的规定执行。 5 要求 5.1 原料（鲜叶）要求 为嫩、匀、鲜、净的正常芽叶。各级别鲜叶应符合DB52/T 629的规定。 5.2 产品基本要求 5.2.1 品质正常，无劣变，无异味。 5.2.2 不含非茶类夹杂物。 5.2.3

7、无任何添加剂。 5.3 产品感官品质要求 应符合表1的规定。 表1 颗粒形绿茶感官品质要求 级别 外 形 汤 色 香 气 滋 味 叶 底 特级 颗粒匀整重实，绿润，露毫 碧绿明亮 浓香馥郁高长 鲜醇、爽口 芽叶嫩匀，绿亮、鲜活 一级 颗粒匀整较重实，绿润 黄绿明亮 浓香高长 鲜醇、尚爽口 芽叶匀整，黄绿亮、鲜活 二级 颗粒尚匀整重实，绿 黄绿尚明亮 浓香持久 尚鲜醇爽口 芽叶尚完整，黄绿亮、尚鲜活 5.4 产品理化指标 应符合表2的规定，其他理化指标应符合GB/T 14456.1和GB/T 14456.2的要求。 表2 理化指标 项目 级别 水分% 总灰分% 粗纤维% 粉末% 水浸出物% 特级

8、 7.0 5.0 14.0 1.0 38.0 一级 7.0 5.5 14.0 1.0 38.0 二级 7.0 6.0 14.5 1.2 38.0 5.5 产品安全指标 按GB 2672和GB 2673规定执行。 5.6 净含量 定量包装的允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局2005第75号令的要求。 6 检验方法 DB52/T 442.42010 3 6.1 感官审评 按GB/T 14487、GB/T 23776执行。 6.2 理化指标 按GB/T 14456.1的规定执行。 6.3 安全指标 按GB 2762和GB 2763的规定执行。 6.4 净含量 按国家质量监督检验检疫总局2005

9、第75号令的规定执行。 7 检验规则 7.1 组批 产品以批为单位。利用同一生长轮次同级鲜叶原料加工的产品为一批。同批同级茶叶品质应一致。 7.2 抽样 按GB/T 8302规定执行。 7.3 出厂检验 每批产品出厂前须对感官品质、水分、净含量、碎末进行检验，或按合同要求进行检验，检验合格 后，附上合格证方能出厂。出厂检验规范按DB52/T 642执行。 7.4 型式检验 在下列情况下,应按国家规定对产品进行型式检验,即对本文件5.35.6规定的项目进行检验： a) 新产品试制时； b) 产品工艺发生改变时； c) 停产超过一年恢复生产时； d) 正常生产定期检验时； e) 国家法定质量监督机

10、构提出型式检验时。 7.5 判定原则 7.5.1 凡有劣变、有污染、有异味者，该批产品判为不合格。 7.5.2 本标准所规定的产品质量要求的任一项目不合格者，该批产品判为不合格。 7.5.3 本标准所规定的产品质量要求的全部项目合格者，该批产品判为合格。 8 标识、包装、运输和贮存 8.1 标识 DB52/T 442.42010 4 应符合GB 7718、国家质量监督检验检疫总局2007第102号令和2009第123号令的规定，储 运图示标志应符合GB/T 191的要求。使用贵州绿茶专用标识或其它专用标识的，应符合相应标识的管理 规定。 8.2 包装 8.2.1 销售包装应符合 GB 23350 和SB/T 10035 的要求。 8.2.2 运输包装应符合 SB/T 10037 的要求。 8.3 运输 应符合SB/T 10037的要求。运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防 晒措施。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。装卸时应轻装轻卸，严禁摔撞。 8.4 贮存 应符合SB/T 10095的要求。保质期为24个月。 _