DB51 T 708-2007 《无公害林产品 青花椒》.pdf

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1、ICS 65.020.40 B 66 DB51 备案号：21892-2008 四川省地方标准 DB51/T 7082007 无公害林产品 青花椒 Pollution-free Forest Porducts-Green Prickleyash 2007 - 11 - 01 发布 2007 - 12 - 01 实施四川省质量技术监督局 发布DB51/T 7082007 I 目 次 前 言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 定义 . 1 4 质量指标 . 2 5 检验规则 . 4 6 检测方法 . 4 7 标签、标志、包装 . 5 8 运输、贮存 . 69 检疫 6 DB

2、51/T 7082007 II 前 言 本标准的结构和编写是按国家标准 GB/T1.12000 和 GB/T1.22002 规定进行的。 本标准由四川省林业厅提出，并归口负责解释。 本标准由四川省质量技术监督局批准。 本标准由四川省林业科学技术推广总站起草。 本标准主要起草人：李国辉、隆孝雄、王江、黄永强、郭小军。DB51/T 7082007 1 无公害林产品 青花椒 1 范围 本标准规定了无公害青花椒的定义、技术要求、试验方法和检验规则及标志、包装、运输、贮存的要求. 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误

3、的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 5009.3 食品中水份的测定方法 GB/T 5009.4 食品中灰份的测定方法 GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法 GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法 GB/T 5009.13 食品中铜的测定方法 GB/T 5009.17 食品中总汞的测定方法 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定方法 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定方法 GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测

4、定方法 GB/T 5009.22 食品中黄曲霉素B1的测定方法 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 14929.4 食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定方法 GB/T 7718 食品标签通用标准 GB 17332 食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留测定 GB 4285 农药安全使用标准 GB 14877 食品中氨基甲酸脂类农药残留测定方法 3 定义 3.1 青花椒商品果 本标准所指青花椒为芸香科花椒属的 Zanthoxylum spp及其近缘种或变种。果实，圆形，果面密生突起腺点，色泽为绿色。 3.2 霉粒 霉菌所致颜色暗灰，有哈味或霉味的花椒。 3.3 杂质 DB51

5、/T 7082007 2 花椒果皮、椒籽、果穗梗以外的一切杂物。 3.4 辣籽 成熟花椒果实采收后，经晒制果皮开裂脱出的种子。 3.5 异味 指花椒本身气味以外的气味。 3.6 气味 花椒果皮特有的挥发性香味和麻辣味。 3.7 油椒 提炼花椒油之后的花椒，色泽暗黑。 3.8 身干 花椒含水量不超过11%，或手握硬脆，搓有沙沙声为身干。 3.9 均匀 椒粒大小整齐。 3.10 洁净 花椒无污渍、污物附着和无杂质掺入。 4 质量指标 4.1 感官指标 感官指标见表1： 表1 感官指标 项 目 等级 性 状 限 度 优 等 品 成熟果实制品具有本产品应有的特征，身干、肉厚、香气浓、麻味重、油分足、粒

6、大均匀，洁净，无异味，洁净无杂质。 无霉粒、无油椒、青、黄、白壳、闭眼，椒籽不超过3，果穗梗小于或等于1.5，千粒重约14.5克左右。 一 等 品 成熟果实制品具有本产品应有的特征，身干、肉厚、香、麻、油气及颗粒均较优等品稍差，色泽较优等品略黑，洁净无杂质。 无霉粒、无油椒，含青、黄、白壳、闭眼，椒籽总量不超过5，果穗梗不超过2，千粒重约14.5克左右。 DB51/T 7082007 3 二 等 品 成熟果实制品，具有本品种应有特征，身干、肉头较薄，香气淡、麻味轻，果粒不均匀，色泽较差，洁净无杂质。 无油椒，霉粒不超过0.5，青、黄、白壳、闭眼、椒籽不超过15，果穗梗不超过3，千粒重约13.5

7、克左右。 4.2 理化指标 理化指标见下表： 表2 理化指标 指 标 指标 水分（） 11.5 挥发性油含量（） 2.5 9.2 灰分（） 4.2 4.3 卫生要求 卫生要求应符合表3规定 表 3 卫生指标 项目 指标 铜(Cu) (mg/Kg) 10 铅(Pb) (mg/Kg) 0.10 砷(AS) (mg/Kg) 1.00 汞(Hg) (mg/Kg) 0.10 甲胺磷(methamidophos) (mg/Kg) 0.10 亚硝酸盐(以 NaNO2 计) (mg/Kg) 2.00 溴氰菊酯(deleamethrin) (mg/Kg) 0.10 氰戊菊酯(Tenvalerate) (mg/K

8、g) 0.20 六六六（BHC，mg/kg） 0.2 DB51/T 7082007 4 滴滴涕（DDT，mg/kg） 0.1 黄曲霉素B 1(g/kg） 5 5 检验规则 5.1 抽样 5.1.1 抽样件数 抽样件数按式（3）计算 C 式中： C抽样件数 N批次件数 如有争议，可再取检一次，以两次平均数为准。 5.1.2 抽样方法 应在整批货物中的不同部位抽取样件，于每样上、中、下抽取，把取出的样品置于铺垫物上，充分混和后，以四分法分取需要的花椒，装入容器中供检验用。 5.2 花椒分散产收、小批量交接时，可按交货量随机抽取样品，按规定的等级规格分级检验。 5.3 物理、化学、卫生指标为对照分析

9、花椒内在质量的，物理指标应作为交接中一个质量主要内容，感官检验是重要环节。 5.4 等级检验 用四分法分取的花椒样，用感官和物理检验，按本标准规定评定级别。 6 检测方法 6.1 感官检验 6.1.1 眼观 色泽、新鲜程度、有无霉粒、杂质等。 6.1.2 手握 握之硬脆，搓有沙沙声为身干，反之则身潮。 6.1.3 鼻嗅 香气浓，麻味足，无异味。 6.1.4 口尝 麻辣度高，持续时间长，或开水冲泡等量花椒，次数、时间相同，香麻口感重者质量好。 DB51/T 7082007 5 6.2 物理检验 6.2.1 不合格花椒 将花椒试样 500g 平辅在洁净的白布或垫物上，将闭眼、椒粉、青、黄、白壳、果

10、穗梗、霉粒、油椒和不成熟椒等分别拣出并称重。 按式（1）计算其百分含量： N Q 100 （1） M 式中： Q单项不合格含量 N单项不合格质量 g M样品原质量 g 6.2.2 杂质：称取试样 500g，筛出沙土，拣出杂质等一并称重。 杂质含量按式（2）计算： M1X 100 （2） M 式中： X杂质含量 M1杂质质量 g M样品原质量 g 6.3 理化指标检验 6.3.1 含水量及挥发油的测定 含水量及挥发油的测定按SBT1004092中测定方法执行。 6.3.2 灰分的测定 灰分的测定按GBT5009.4执行。 6.4 卫生指标检验 按GBT5009.11、GBT5009 .17、GB

11、T5009.22执行。 7 标签、标志、包装 7.1 标签按 GB7718 执行。经认可审批的无公害青花椒，允许使用无公害食品标志。 7.2 包装物品 纺织袋、麻袋、纸箱（盒）、聚乙烯薄膜袋。质地坚实、紧密、洁净、干燥、无破裂、无异味、无毒性。 7.3 包装标志 DB51/T 7082007 6 花椒外包上应标志明显，注明产地、品名、等级及装验人员姓名或代号。 7.4 包装检查与抽样同时进行，对不符合规定的包装容器和包装方法应局部或全部予以更换。 7.5 出口花椒可按出口合同要求款项加工、包装。 8 运输、贮存 8.1 运输 应密闭运输，不允许与有毒物品混装，不允许用含残毒、有污染的运输车、船运载花椒。 8.2 贮存 库房要专用，通风防潮，装卸和堆垛花椒禁止踏踩，严禁与有毒、有异味的物品混贮，注意防鼠害。 9 检疫 按中国人民共和国有关规定执行。 _