DB11 T 1488-2018 餐饮业大气污染物排放标准.pdf
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1、ICS 13.040.40 Z60 DB11 北京市 地 方 标 准 DB 11/ 1488 2018 餐饮业大 气污染物 排放标准 Emission standards of air pollutants for catering industry 2018- 01 - 08 发布 2019 - 01 - 01 实施 北 京 市 环 境 保 护 局 北 京 市 质 量 技 术 监 督 局 发布DB11/ 1488 2018 I 目 次 前言 II 1 范围 1 2 规 范性 引用 文件 1 3 术 语和 定义 1 4 污 染物 排放 控制 要求 2 5 监 测要 求 3 6 标 准实 施与
2、监督 4 附录A (资 料性 附录 ) 餐饮服 务单 位的 规模 划分 5 附录B (资 料性 附录 )净 化设备 的污 染物 去除 效率 选择 6 DB11/ 1488 2018 II 前 言 本标准为强制性标准 。 本标准 依据GBT 1.1-2009 给出的 规则 起草 。 本标准 由北 京市 环境 保护 局提出 并归口 。 本标准 由北 京市 人民 政府 于2017 年12 月27 日批 准。 本标准 由北 京市 环境 保护 局组织 实施 。 本标准 主要 起草 单位 :北 京市环 境保 护科 学研 究院 。 DB11/ 1488 2018 III 引 言 为控制 北京 市餐 饮业 大
3、气 污染物 排放 , 改 善 居 住环 境和 大 气环 境 质 量, 引导 和促进 餐饮 业污 染 治 理 技术进步 , 根据 中华 人 民共和 国环 境保 护法 、 中华 人民 共和 国大 气污 染防治 法 和 北 京市 大 气 污染防 治条 例 , 制 定本 标准。 本标准 与国 家标 准 饮食 业 油烟 排放 标准 (试行) (GB18483-2001) 相比 , 增加 了颗 粒物 、 非 甲 烷总烃 两项 污染 物排放 限 值,加严 了 油烟 排放 限值 。DB11/ 1488 2018 1 餐 饮业大 气 污染物 排放标 准 1 范围 本标准 规定 了 餐 饮业 大气 污染物 的 排
4、 放控 制要 求、 监测要 求和 标准 的实 施与 监督等 内容 。 本标准 适用 于 北 京市 餐饮 服务单 位烹 饪过 程 的 大气 污 染物 排放 控制 , 也 适用 于 产生油 烟排 放的食品 制造企业 的 大气 污染 物排 放控制 。 本标准 不适 用于 居民 家庭 烹饪大 气污 染物 的排 放控制 。 2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的 。 凡 是注 日期的 引用 文件 , 仅 所注 日期的 版本 适用 于 本 文 件。凡 是不 注日 期的 引用 文件, 其最 新版 本( 包括 所有的 修改 单) 适用 于本 文件。 GB/T 16157 固
5、 定污 染源 排气中 颗粒 物和 气态 污染 物采样 方法 GB 18483-2001 饮 食业 油 烟排放 标准 (试 行) HJ 38 固 定污 染源 废气 总烃、 甲烷 和非 甲烷 总烃 的测定 气 相色 谱法 HJ 732 固 定污 染源 废气 挥发性 有机 物的 采样 气袋法 DB11/T 1367 固定 污染 源 废气 甲烷/ 总烃/非 甲烷 总 烃的测 定 便携 式氢 火焰 离 子化检 测器 法 DB11/T 1485 餐饮 业 颗 粒物的 测定 手 工称 重法 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。 3.1 餐 饮业 catering industry 在一定
6、 场所 , 利 用餐饮 设 施对食 物进 行现 场烹 饪 ( 包括调 制加 工) ,为 社会 生活提 供饮食 服务的行 业。 3.2 餐 饮服 务单 位 catering service organization 为社会 生活 提供 饮食 服务 的企业 事业 单位 和其 他经 营者, 主要 类型 包括 : ( 一 ) 独立 经营 的餐 饮 服 务机构 ; ( 二 ) 宾 馆、 酒店 、 度 假村 等场 所内 经营 性 餐饮部 门 ; (三 ) 设于 机 关、 事业 单位 、 社会 团体、 民办非 企业 单位 、 企 业等 供应内 部职 工、 学生 等集 中就餐 的单 位食 堂; (四 ) 中央
7、 厨房 等集 体 用 餐 加 工 服务机 构 。 3.3 颗 粒物 particulate matter DB11/ 1488 2018 2 餐饮服 务单 位 在 食物 烹饪 过程中 , 油 脂、 各类 有机 物 质经 过 物理 或化 学变 化形 成并排 放的 液态 和 固 态颗粒 物以 及烹 饪燃 料燃 烧产生 的颗 粒物 。 3.4 非 甲烷 总烃 (NMHC )non-methane hydrocarbons 在选用 检测 方法 规定 的条 件下, 对氢 火焰 离子 化检 测器有 响应 的除 甲烷 外的 有机化 合物 的总 和 ( 以 碳计) 。简 称 。 3.5 污染物 去除 效率 r
8、emoval efficiency of pollutants 经净化 设施 处理 后, 被去 除的 污 染物 质量 与净 化前 的 污染 物质 量之 比值 ,以 百分率 计。 3.6 标 准状 态 standard condition 温 度为273K , 压力为101325Pa 时的 状态, 简 称“标态 ”。本标 准规定的 大气污 染物排放 浓度均 指 标准状 态下 干烟 气中 的浓 度。 4 污染物 排放 控制 要求 4.1 排放限 值 4.1.1 自本 标准 实施 之日 起, 餐饮 服务 单位 排放 的 油烟 、 颗 粒物 的最 高允 许 排放浓 度 , 应 符合 表 1 的规 定
9、。 4.1.2 自2020 年1 月1 日 起, 餐 饮服 务单 位排放 的 非甲烷 总烃 以及 油烟 、 颗 粒物的 最高 允许 排放 浓度 , 应符合 表1 的规 定。 表1 大气 污染 物 最 高允 许排 放浓度 单位:mg/m 3 序号 污染物项目 最高允许排放浓度 11 油烟 1.0 2 颗粒物 5.0 3 非甲烷总烃 10.0 注1:最高允许排放浓度指 任何1 小时浓度均值不得超过的浓 度 。 4.2 运行操 作要求 4.2.1 餐饮服 务单 位烹 饪操 作产 生的大 气污 染物 应通 过 集 气罩收集 经 净化 设 备 处理 后达标 排放 。 4.2.2 集气罩 的投 影周 边应
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