GB T 22327-2008 核桃油.pdf

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1、a雷中华人民共和国国家标准GBT 22327-2008200808-22发布核 桃 油200812-01实施宰瞀鹊紫瓣警矬瞥鐾发布中国国家标准化管理委员会“1”刚 昌GBT 223272008本标准由国家粮食局提出。本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。本标准负责起草单位：国家粮食局科学研究院。本标准参与起草单位：云南开窍绿色生物有限公司、西安市博大维尔生化有限公司、济南华鲁食品有限公司、山东远望生物科技有限公司、河北晶品果业有限公司。本标准起草人：薛雅琳、李元、张蕊、蒋武卫、刘克胜、魏传亮、冯广平。核 桃 油GBT 22327-20081范围本标准规定了核桃油的术语和定义、分类、质量要求、检

2、验方法、检验规则、标签、标识以及包装、储存和运输等要求。本标准适用于以核桃为原料加工的供人食用的商品核桃油。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 2716食用植物油卫生标准GBT 500913食品中铜的测定GBT 500937食用植物油卫生标准的分析方法GBT 500990食品中铁、镁、锰的测定cBT 5490粮食、油料及植物油脂检验一般规则GBT 5524植

3、物油脂检验扦样、分样法GBT 5525植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法GBT 5526植物油脂检验 比重测定法GBT 5527植物油脂检验折光指数测定法GBT 5528植物油脂水分及挥发物含量测定法GBT 5530动植物油脂酸值和酸度测定(GBT 5530-2005，IsO 660：1996，IDT)GBT 5532植物油碘价测定(GBT 5532 1995，neq ISO 3961：1989)GBT 5533植物油脂检验含皂量测定法GBT 5534动植物油脂皂化值的测定(GBT 55341995，idt IS0 3657：1988)GBT 55351 动植物油脂 不皂化物测定 第1部分：乙醚

4、提取法(GBT 55351 2008，1S0 3596：2000。IDT)GBT 55352 动植物油脂 不皂化物测定 第2部分：己烷提取法(GBT 55352 2008，ISO 18609：2000，IDT)GBT 5538动植物油脂过氧化值测定(GBT 5538 2005，ISO 3960：2001，IDT)GB 7718预包装食品标签通则GBT 15688动植物油脂中不溶性杂质含量的测定(GBT 15688-1995，eqv ISO 663：1992)GBT 17374食用植物油销售包装GBT 17376动植物油脂脂肪酸甲酯制各(GBT 17376-1998，eqv ISO 5509：1

5、978)GBT 17377动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析(GBT 17377-1998，eqv ISO 5508：1990)GBT 22460动植物油脂罗维朋色泽的测定(GBT 22460-2008，ISO 15305：1998，IDT)3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。GBT 22327-2008313233343536373839核桃油 walnut oil采用核桃仁为原料制成的油脂。压榨核桃油pressing walnut oil核桃仁经压榨工艺制取的油脂。浸出核桃油solvent extraction walnut oil核桃仁经浸出工艺制取的油脂。核桃原油 crude wa

6、lnut oil未经任何处理的不能直接供人类食用的核桃油。折光指数refractive index光线从空气中射人油脂时，入射角与折射角的正弦之比值。310311相对密度relative density规定温度下植物油的质量与同体积20蒸馏水的质量之比值。碘值iodine value在规定条件下与100 g油脂发生加成反应所需碘的克数。312皂化值saponification value皂化1 g油脂所需的氢氧化钾毫克数。313不皂化物unsaponifiable matter油脂中不与碱起作用、溶于醚、不溶于水的物质，包括甾醇、脂溶性维生素和色素等。脂肪酸fatty acid脂肪族一元羧酸的

7、总称，通式为R-COOH。314315水分及挥发物moisture and volatile matter油脂在一定温度条件下加热，导致质量损失的物质。不溶性杂质insoluble impurity油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质。酸值acid value中和1 g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。过氧化值peroxide value1 kg油脂中过氧化物的毫摩尔数。溶剂残留量residual solvent content in oil1 kg油脂中残留的溶剂毫克数。316含皂量saponified matter content经过碱炼后的油脂中皂化物的质量百分数(以油酸钠计)。4

8、分类核桃油分为核桃原油和压榨核桃油、浸出核桃油三类。5质量要求51特征指标特征指标见表1。表1核桃油特征指标GBT 22327-2008项 目 范 围折光指数(n柚) 14671482相对密度(d嚣) 09020929碘值(以I计)(g100 g) 140174皂化值(以KOH计)(mgg) 183197不皂化物(gkg) 20脂肪酸组成棕榈酸 C16：0 6010 0棕榈油酸 C16：1 0105硬脂酸 C18：0 20-60油酸 C18：1 115250亚油酸 C18：2 500690亚麻酸 C18：3 6518052质量指标521 核桃原油质量指标见表2。表2核桃原油质量指标项 目 质量

9、指标水分及挥发物 020不溶性杂质 020酸值(以KOH计)(mgg) 40过氧化值(mmolkg) 100溶剂残留量(mgkg) 100522压榨核桃油质量指标见表3。表3压榨核桃油质量指标项 目 质量指标色泽(罗维朋比色槽254 mm) 黄30红40气味、滋味 正常、无异味透明度 澄清、透明3GBT 22327-2008表3(续)项 目 质量指标水分及挥发物 010不溶性杂质 O05酸值(以KOH计)(ragg) 30过氧化值(mmolkg) 60铁(mgkg) 50铜(mgkg) 04溶剂残留量(mgkg) 不得检出注：溶剂残留量检出值小于10 mgkg时，视为未检出。523浸出核桃油分

10、级质量指标见表4。表4浸出核桃油质量指标质量指标项 目一级 二级(罗维朋比色槽254 mm) 黄30红40色泽(罗维朋比色槽1334 mm) 黄20红20气味、滋味 气味、口感好透明度 澄清、透明水分及挥发物 010不溶性杂质 0 05酸值(以KOH计)(mgg) 06 30过氧化值(mmolkg) 60含皂量“ 003溶剂残留量(mgkg) 50铁(mgkg) 15铜(mgkg) 01注：溶剂残留量检出值小于10 mgkg时，视为未检出。53卫生要求按GB 2716和国家有关标准、规定执行。54添加剂使用限制不得添加任何香精和香料。55真实性要求核桃油中不得掺有其他食用油和非食用油。6检验方

11、法61扦样、分样：按GBT 5524执行。62透明度、气味、滋味检验：按GBT 5525执行。63色泽检验：按GBT 22460执行。64相对密度检验：按GBT 5526执行。4GBT 22327-200865折光指数检验：按GBT 5527执行。66水分及挥发物检验：按GBT 5528执行。67不溶性杂质检验：按GBT 15688执行。68酸值测定：按GBT 5530执行。69碘值测定：按GBT 5532执行。610皂化值测定：按GBT 5534执行。611不皂化物测定：按GBT 55351，GBT 55352执行。612过氧化值测定：按GBT 5538执行。613含皂量测定：按GBT 55

12、33执行。614溶剂残留量测定：按GBT 500937执行。615脂肪酸组成测定：按GBT 17376、GBT 17377执行。616铜含量测定：按GBT 500913执行。617铁含量测定：按GBT 500990执行。7检验规则71检验一般规则按GBT 5490执行。72产品组批同原料、同工艺、同设备、同批次加工的产品为一批。73出厂检验除铁、铜项目外，按52规定的项目检验。74型式检验741 当原料、设备、工艺有较大变化时，均应进行型式检验。742按本标准第5章的规定检验。75判定规则751 产品的各等级指标中有一项不合格时，即判定为不合格产品。752产品未标注质量等级时，按不合格判定。8标签、标识81应符合GB 7718的要求。82应标注加工工艺。83应注明产品原料的生产国名。9包装、储存和运输91包装符合GBT 17374及国家的有关规定和要求。92储存应储存于阴凉、干燥及避光处。不得与有害有毒物质一同存放。93运输运输车辆和器具应保持清洁、卫生。运输过程中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落。不得与有害有毒物质同车运输。