GB T 19416-2003 山楂汁及其饮料中果汁含量的测定.pdf

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1、前言本标准的附录A为规范性附录。本标准由河北省质量技术监督局提出并归口。本标准起草单位:河北省衡水市卫生防疫站。本标准主要起草人z张永顺、陈彦青、回志梅、裴世弟、崔玉环、惠艳静。GB/T 19416-2003 GB/T 19416-2003 山植汁及其饮料中果汁含量的测定1 范围本标准规定了山植汁及其饮料中伸、总磷、氨基酸态氮、总黄酣(芦丁)四种组分的测定方法和果汁含量的计算方法。本标准适用于山撞浓缩汁、果汁及果汁含量不低于2.5%的饮料中果汁含量的测定。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均

2、不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 6682-1992 分析实验室用水规格和试验方法GB 10789-1996 软饮料的分类GIl/T 12143. 1-1989 软饮料中可溶性固形物的测定方法折光计法GIl/T 12143.2-1989果蔬汁饮料中氨基酸态氮的测定方法甲M值法GB/T 16771-1997 橙、柑、桔汁及其饮料中果汁含量的测定3 术语和定义GB 10789一1996确立的以及下列术语和定义适用于本标准。3.1 山植汁Chinese hawlhorn juices 采用浸取

3、工艺提取山植果中的汁(浆)液，然后用物理方法脱去加入的水，制成的含有原水果果肉内可溶性固形物并具有原水果色、香、昧的山植汁液。3.2 山植浓缩汁Chinese hawthorn concentrated juices 采用物理方法从山植汁中除去一定比例的天然水分制成的具有果汁应有特征的制品。3.3 山檀饮料Chinese hawlhorn drinks 在果汁(或浓缩果汁)中加入水、糖液等调制而成的制品。成品中山橙果汁含量不低于10%(质量浓度)。3.4 标准值slandard val配根据不同品种、不同产区、不同采收期、不同加工工艺、不同贮存期的山植果汁及其浓缩汁复原的果汁中可溶性固形物含量

4、和饵、总磷、氨基酸态氮、总黄酣(芦丁)四种组分实测值的分布状态，经数理统计确定的平均值。3.5 权值weighled value 根据不同产区、不同品种山撞果汁中钢、总磷、氨基酸态氮、总黄阁(芦丁)四种组分实测值相对标准偏差的大小而确定的某种组分在总体中所占的比重。GB/T 19416-2003 4 方法提要山植汁及其饮料中果汁含量与山渣汁的固有成分饵、总磷、氨基酸态氮、总黄酣(芦丁)含量呈良好的正相关。按本标准规定的方法测定样品中御、总磷、氨基酸态氮、总黄酣(芦丁)含量，将该四种组分实测值分别与各自标准值的比值合理修正后，乘以相应的修正权值，逐项相加求得样品中果汁含量。5 标准值和权值5.1

5、 可溶性固形物的标准值山植原果汁可溶性固形物(加糖除外)的标准值(20C.折光计法)以20%计。5.2 钢、总磷、氨基酸态氯、总黄圃(芦丁)的标准值和权值梆、总磷、氨基酸态氮、总黄酣(芦丁)的标准值和权值见表1。表1钢、总磷、氨基酸态氯、总黄圄(芦丁)的标准值和权值项目标准值!(mg!kg)权值6 测定方法6.1 可溶性固形物御2 125 0.226 按GB/T12143. 1-1989规定的方法测定。6.2钢总磷267 0.236 按GB/T16771-1997中附录A规定的方法测定。6.3 总磷按GB/T16771一1997中附录B规定的方法测定。6.4 氨基酸态氮氨基酸态氮276 。.2

6、77总黄酶(芦丁)1508XIO 0.261 按GB/T12143.2-1989规定的方法测定，其中，测定结果的单位为毫克每千克(mg/kg) 6.5 总黄酣(芦丁)按附录A规定的方法测定。7 果汁含量计算山檀汁及其饮料中果汁含量按式(1)计算2y(%) (XR，)X100 .( 1) 式中y一一果汁含量，%;X , 样品中相应的仰、总磷、氨基酸态氮、总黄酣(芦丁)含量的实测值，单位为毫克每千克(mg/kg); z 相应的仰、总磷、氨基酸态氮、总黄嗣(芦丁)的标准值，单位为毫克每千克(mg/kg); R-相应的梆、总磷、氨基酸态氮、总黄酣(芦丁)的权值。计算结果应表示至位小数。8 异常数据的修

7、正原则山橙汁及其饮料中仰、总、磷、氨基酸态氮、总黄酣(芦T)的实现tl值按以下原则对异常数据进行修正。浓缩汁需加入该果汁浓缩时脱去的等量的水之后，测定四种组分含量，再按以下原则对异常数据进行GB/T 19416-2003 修正。8.1 当去川时。=1，2，3)，需将比值大于1.3的参数项删除，其权值按比例分配给剩余参数项，修正后的果汁含量按式(2)计算:式中zy一修正后的果汁含量，比y 一之一-1- L; R. YFl 删除异常数据后果汁含量的计算值，%;R 被删除参数项的权值。8.2 当芒?o1.3时，在计算果汁含量时x，值按1.3计算。d4 .( 2 ) 8.3 当芸;!fX 1. 8时，

8、需将其参数项删除，相应的权值按比例分配给剩余参数项，按品，g二4式(2)计算果汁含量，其中i=l_2、30GB/T 19416-2003 附录A(规范性附录)总黄匍(芦丁)的测定A.1 方法提要在中性或弱碱性及亚硝酸纳存在的条件下，黄酣类化合物与铝盐生成整合物，加氢氧化纳溶液后显红色，与芸香试(芦丁)标准系列比较定量。A.2试剂本试验方法中，所用试剂除特殊注明外，均为分析纯;所用水应符合GB/T6682-1992中三级水规格。A.2.1 乙醇溶液=体积分数为60%。A.2.2 氢氧化纳溶液，10g/L，称取10.0g氢氧化锅，用水溶解后定容至1Lo A. 2. 3 亚硝酸纳溶液，50g/L，称

9、取5.0g亚硝酸锅，用水溶解后定容至100mLA.2.4 硝酸铝溶液，100g/L，称取10.0g硝酸铝，用水溶解后定容到100mL。A.2.5 氢氧化锅溶液，200g/L，称取20.0g氢氧化锅，用水溶解后定容到100mL A.2.6 芦丁标准贮备溶液，2.00mg/mL，称取0.2000g(精确至0.0002 g)经120C减压干燥到恒重的元水芦丁(己知质量分数大于99.0%)，置于100mL容量瓶中，用乙醇溶液(A.2.1)溶解并定容至刻度，摇匀。A. 2. 7 芦丁标准应用溶液0.20mg/mL，吸取10.00mL芦丁标准贮备溶液(A.2. 6)于100mL容量瓶中，用水定容至刻度。临

10、用现配。A.3 仪器与设备实验室常规仪器、设备及下列各项za) 分光光度计gb) 具塞比色管，25mL; c) 分析天平感量0.1mg o A.4 分析步骤A.4.1 试液的制备称取一定量经混合均匀的样品(浓缩汁。.50 gl. 00 g，果汁1.00 g2. 00 g，果汁饮料5.00 g 10.00 g，7c果饮料和果汁型碳酸饮料20.0 g50. 0 g)于100mL烧杯中，以氢氧化纳溶液CA.2. 2)调至中性，再多加2漓，移入100mL容量瓶中，用水定容至刻度，摇匀，备用。A. 4. 2 工作曲线的绘制吸取0.00、1.00，2.00、3.00、4.00、5.00mL芦丁标准应用溶液

11、(A.2. 7)，相当于0.00、0.20、0.40、0.60、0.80、1.00 mg元水芦丁，分别置于25mL具塞比色管中，补水至约10mL，加1.0 mL亚硝酸纳溶液(A.2.份，混匀，放置6min ,:lm 1. 0 mL硝酸铝溶液(A.2. 4)，j昆匀，放置6mint加4.0mL氢氧化纳溶液(A.2日，再加水至刻度，摇匀，放置15mino用1crn比色皿，以试剂空白调节零点，在波长510 nm处测定吸光度。以吸光度为纵坐标，芦丁的质量为横坐标，绘制工作曲线或计算回归方程。A. 4. 3 测定吸取2.00mL样品溶液(A.4. 1)两份，分别置于25mL具塞比色管中，补水至约10mL

12、.以下步骤GB/T 19416-2003 按A.4. 2操作，其中一份不加硝酸铝溶液，做样晶空白。显色后用滤纸过滤，弃去初滤液，收集滤液备测。以试剂空白溶液调节零点，在波长510nm处测吸光度，测得样品吸光度减去样品空白吸光度，从工作曲线上查出或用国归方程计算出样品溶液中总黄酣的质量m，。A.5 分析结果的表述与计算样品中总黄酬的含量(以芦Tt十)且按式(A.lJ计算zm, X 1 000 m, X 105 4 . =一一一一一- (A.1 ) 2 mX 2 m飞-., 100 式中:X4 样品中总黄酣(芦丁)的含量，单位为毫克每千克(mg/kg); m, 在工作曲线上查出(或用回归方程计算出)的试液中总黄酣(芦丁)的质量，单位为毫克(mg);m 样品的质量，单位为克(g)。计算结果保留四位有效数字。A.6 允许差同一样品的两次测定结果之差，不得超过平均值的5.0%。