GB T 21488-2008 脐橙.pdf

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1、ICs 6708010B 31 囝雷中华人民共和国国家标准GBT 2 1 488200820080215发布脐 橙Navel orange2008-080 1实施丰瞀徽紫瓣譬矬瞥星发布中国国家标准化管理委员会仪1”刖 昂GBT 21488-2008本标准由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局提出。本标准起草单位：江西省赣州市果业局、江西省脐橙研究所、江西省赣州市质量技术监督局、江西省经济作物局。本标准主要起草人：钟八莲、赖晓桦、陶家瑞、涂建、邱春娇、赖华荣、黄素婵。脐 橙GBT 21488-20081范围本标准规定了脐橙的相关术语和定义、要求、检验方法、检验规则和标志、包装、运输与贮存。本标

2、准适用于脐橙果实的生产、收购和销售。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GBT 191 包装储运图示标志GB 2762食品中污染物限量GB 2763食品中农药最大残留限量GBT 82lO 出口柑桔鲜果检验方法GBT 8855新鲜水果和蔬菜的取样方法GBT 10547柑桔储藏GBT 12947鲜柑桔GBT 13607 苹果、柑桔包装GB 184062农产品安全质量无

3、公害水果安全要求中华人民共和国植物检疫条例(1992年)3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。31脐橙navel orange柑橘属(Citrus)甜橙Citrus sinensis(L)Osbeck类中的一个品种类型，因其果顶部附生有发育不全的次生小果而得名，随着果实的膨大，部分果实果顶开裂成脐状，脐的大小和显现程度不一。32外观质量appearance quality脐橙果实的果形、大小、色泽、着色率、果面光洁度、整齐度、新鲜度和果实缺陷等。321果形fruit shape果实具有该品种(系)应有的正常形状，一般呈圆球形或椭圆形。322大小size脐橙果实赤道部位的横径大小，单位为毫米(

4、ram)。323色泽 colour and lustre果实成熟时固有的自然色泽。1GBT 2 1 488-2008324着色率pigmentation ratio果实着色面积与果实表面积之比，用百分率表示。325果面光洁度cleanliness果实表面的机械破损、病虫斑和其他污染物影响果品外观质量的程度。326整齐度regularity果实的形状、大小、色泽、果面光洁的均匀程度。327果实缺陷fruit surface defect病虫斑、伤疤、药迹斑、粒化枯水、水肿、腐果、异味等(具体参见GBT 12947)。33风昧flavor果实成熟后，所具本品种(系)固有的内在口感质量，主要表现在其

5、果肉风味、香气、质地和化渣程度等。34可溶性固形物dissolved solid matter果汁中能溶于水的糖，酸、维生素、矿物质、蛋白质和氨基酸等的量，单位为白利糖度(Brix)，常用百分率表示。3 5可滴定酸titrable acidity以i00 mL果汁中含有机酸的量，折合成柠檬酸的克数，用百分率表示。3 6固酸比soluble solids to acidity ratio果汁的可溶性固形物含量与其可滴定酸含量之比。3 7可食率edible rate果实可食用部分质量占全果质量之比，用百分率表示。3 8等级容许度tolerance of defect fruit在等级规定的范围内，

6、允许出现的偏差。4要求41分等按感官指标和理化指标分为特等、一等和二等，达不到二等指标的，视为等外级果，具体见表1。表1等 别项 目特 等 一 等 二 等感官 果形端庄，具该品种(系) 果形端庄，具该品种(系) 果形正常，具该品种(系)指 果形标 典型特征，形状趋于一致 果形特征，形状较一致 特征，无明显畸形2表1(续)GBT 21488-2008等 别项 目特 等 二 等着色良好，色泽整齐，具色泽 有该品种(系)成熟时固有色 着色良好、均匀，具有该品种(系)成熟时固有色泽，着色率80泽，着色率90果面洁净，极少有伤疤、病虫斑和药迹等，斑痕合并面 果面洁净，可有轻微斑 果面洁净，允许有少量斑感

7、 果面 积1o cm2最大单个斑点 痕，斑痕合并面积20 Crfl2。 痕，斑痕合并面积30 crfl2，官 面积03 cI-D2。果皮光亮， 最大单个斑点面积O5 cm2 最大单个斑点面积1 0 can2果蒂平滑指标 果皮厚度(赤道部) 60 60 70具该品种(系)固有风味 具该品种(系)风味和内质特征，不应有明显粒化枯水，无风味 和内质特征，无粒化枯水、水水肿，无异味肿、异昧等非正常风味理 可溶性固形化 物110 100 9 0指 固酸比 100 9 0 8 5标 可食率 70042分级同等别果依据果实横径大小分为4L、3L、2L、L、M、S六个级别，大于4L或小于S级均视为等外级果品，

8、具体见表2。表2级 别项 目4I。 3L 2L I M S横径ram 90 O1000 85 0900 80O850 75 080 0 70075 0 60OK70043安全卫生指标应符合GB 184062规定。44植物检疫按照中华人民共和国植物检疫条例执行。5检验方法51取样方法按GBT 8855规定执行。52感官检验按GBT 8210规定执行。GBT 21488-200853可溶性固形物含量测定按GBT 8210规定执行。54可滴定酸含量测定按GBT 8210规定执行。55固酸比按式(1)计算：固龇一焉耀释笋 “，56可食率测定分别称出全果质量和果皮质量，然后按式(2)计算可食率，数值以表

9、示： 可食率一塑甓铲100(2)57安全卫生检测污染物、农药残留量分别按GB 2762、GB 2763规定的相应检验方法和标准执行。6检验规则61组批规则同一生产单位、同品种、同等级、同一贮运条件、同一包装日期的脐橙作为一个检验批次。62交收检验621 每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验，其内容包括感官、净含量、包装、标志的检验。检验的期限，货到产地站台24 h内检验，货到目的地48 h内检验。检验合格并附合格证的产品方可交收。622检验等级差异：特等果允许混有的串级果不应超过总个数的5；一等、二等果允许混有的串级果不应超过总个数的10。623伤腐果：起运点不应有伤腐果，到达目的地时不应

10、超过总个数的3。63型式检验型式检验是对产品性状进行的全面检验，即对本标准规定的全部要求(指标)进行检验。有下列情形之一者，应进行型式检验：a)前后两次出厂检验结果差异较大时；b)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化时；c) 国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求时。6。4判定规则641感官要求的总不合格品百分率不超过7，理化指标和安全卫生指标均为合格，则该批产品判为合格。642感官要求的总不合格品超过7，或理化指标不合格项超过两项，或安全卫生指标有一项不合格，或标志不合格，则该批产品判为不合格。643安全卫生指标出现不合格对，允许另取一份样品复检，若仍不合格，则判该项指标不合格；若复检

11、合格，则需再取一份样品作第二次复检，以第二次复检结果为准。对包装、缺陷果允许度检验不合格者。允许生产单位进行整改后申请复检。按GBT 12947规定执行。7标志、包装、运输与贮存71标志包装箱上应标明品名、产地、执行标准编号、果品质量等级(等级)、毛重(kg)、个数或净含GBT 2 1488-2008量(kg)、装箱日期、体积。小心轻放、防雨、防压等相关储运图示标记应符合GBT 191规定。72包装7，21包装箱果箱应清洁、干燥、牢固，无毒、无害。其他应符合GBT 13607之规定。722捆扎材料选用宽度600 13Irr】的无水胶带。723包装物要求装箱果品应排列整齐。衬垫材料应柔软、干净、无污染、轻便，有一定缓冲性。纸箱应留有若干个2 cm小通风孔，通风孔的总面积应不大于纸箱侧面总面积的10。73运输731不同型号包装箱应分别装运。运输工具应清洁、干燥。73，2装卸、搬运时要轻拿轻放，严禁乱丢乱掷。堆码不应过高，控制在4层6层。733交运手续力求简便、迅速，运输时严禁日晒、雨淋，注意防冻。不应与有毒有害物品混运。74贮存741常温贮存按GBT 10547规定执行。742冷库贮存应经2 d3 d预冷后达到最终冷藏温度，适宜温度为48C，并保持库内相对湿度为8595。5