DB 2112 T 00011—2023 地理标志产品 西丰鹿茸.pdf

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1、D B 2 1 1 2/T 0 0 1 1-2 0 2 3I C S 6 7.1 2 0.0 1C C S B 4 5DB2112铁 岭 市 地 方 标 准D B 2 1 1 2/T 0 0 1 1 2 0 2 3地 理 标 志 产 品 西 丰 鹿 茸P r o d u c t o f g e o g r a p h i c a l i n d i c a t i o n s-X i f e n g d e e r v e l v e t a n t l e r2 0 2 3-1 1-2 0 发 布 2 0 2 3-1 2-2 0 实 施铁岭市市场监督管理局 发 布D B 2 1 1 2/T

2、0 0 1 1-2 0 2 3I前 言本 文 件 按 照 G B/T 1.1 2 0 2 0 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分：标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规则 的 规 定 起 草。请 注 意 本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利。本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 专 利 的 责 任。本 文 件 由 铁 岭 市 农 业 农 村 局 提 出 并 归 口。本 文 件 起 草 单 位：铁 岭 市 检 验 检 测 认 证 服 务 中 心、西 丰 县 鹿 业 发 展 服 务 中 心、西 丰 县 农业 农 村 局、开 原 市 现 代 农 业 服

3、 务 中 心、开 原 市 检 验 检 测 服 务 中 心、昌 图 县 市 场 监 管 服 务 中 心。本 文 件 主 要 起 草 人：张 赫 名、韩 密、刘 绍 川、王 泽、孙 博 闻、朱 钗 粼、邹 德 聪、杨 鹏、许 海 志、杨 天 秋、杨 仁 财、郭 瑶、张 鑫、赵 皞、韩 刚、孙 奇、康 玉 林、李 会 影。本 文 件 为 首 次 发 布。本 文 件 发 布 实 施 后，任 何 单 位 和 个 人 如 有 问 题 和 意 见 建 议，均 可 以通 过 来 电 和 来 函 等 方 式 进 行 反 馈，我 们 将 及 时 答 复 并 认 真 处 理，根 据 实 际 情 况 依 法 进 行

4、评 估及 复 审。文 件 归 口 单 位：铁 岭 市 农 业 农 村 局（铁 岭 市 凡 河 新 区 金 沙 江 路 2 6 号，联 系 电 话：0 2 4-7 9 8 6 0 3 0 6）。文 件 起 草 单 位：铁 岭 市 检 验 检 测 认 证 服 务 中 心（铁 岭 市 凡 河 新 区 金 沙 江 路 3 0 号，联 系电 话：0 2 4-7 2 8 8 6 0 0 3)。D B 2 1 1 2/T 0 0 1 1-2 0 2 31地理标志产品 西丰鹿茸1 范 围本 文 件 规 定 了 地 理 标 志 产 品 西 丰 鹿 茸 的 术 语 和 定 义、地 理 标 志 产 品 保 护 范

5、围、自 然 环 境、要 求、试 验 方 法、检 验 规 则、标 志、标 签 和 包 装、运 输 和 贮 存。本 文 件 适 用 于 原 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 行 政 主 管 部 门 根 据 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 批准 保 护 的 西 丰 鹿 茸 及 切 片。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款。其 中，注 日 期的 引 用 文 件，仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件；不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版 本

6、（包 括所 有 的 修 改 单）适 用 于 本 文 件。G B/T 1 9 1-2 0 0 8 包 装 储 运 图 示 标 志G B 2 7 6 2 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 污 染 物 限 量G B 5 0 0 9.3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 水 分 的 测 定G B 5 0 0 9.4 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 灰 分 的 测 定G B 5 0 0 9.9 2 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 钙 的 测 定G B 5 0 0 9.1 2 4 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 氨 基 酸 的 测 定G B 1 4

7、8 8 1 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 生 产 通 用 卫 生 规 范G B 3 1 6 5 0 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 兽 药 最 大 残 留 限 量G B/T 4 0 9 4 3-2 0 2 1 梅 花 鹿 茸 分 等 质 量N Y/T 1 1 6 2-2 0 0 6 鹿 茸 片3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件。3.1地 理 标 志 产 品 西 丰 鹿 茸 P r o d u c t o f g e o g r a p h i c a l i n d i c a t i o n s-X i f e n g d e e

8、r v e l v e ta n t l e r以 国 家 批 准 的 西 丰 鹿 茸 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 内 的 西 丰 梅 花 鹿 为 动 物 基 源，收 取 雄 鹿 的茸 角，采 用 传 统 工 艺 与 现 代 先 进 加 工 技 术 加 工 而 成 的 二 杠 茸、三 杈 茸 及 切 片。3.2二 杠 茸 t w o-b r a n c h v e l v e t a n t l e r生 长 到 分 生 第 二 分 枝 前 采 收 的 梅 花 鹿 茸，由 主 干 和 眉 枝 组 成。来 源：G B/T 4 0 9 4 3-2 0 2 1，3.4 3.3D B 2

9、1 1 2/T 0 0 1 1-2 0 2 32三 杈 茸 t h r e e-b r a n c h v e l v e t a n t l e r生 长 到 分 生 第 三 分 枝 前 采 收 的 梅 花 鹿 茸，由 主 干、眉 枝 和 第 二 分 枝 组 成。来 源：G B/T 4 0 9 4 3-2 0 2 1，3.5 3.4蜡 片 w a x s l i c e s o f d e e r v e l v e t为 鹿 茸 顶 部 最 嫩 处 切 制 的 薄 片，片 面 半 透 明，油 润 如 蜡。来 源：N Y/T 1 1 6 2-2 0 0 6，3.2 3.5粉 片 p o w

10、d e r s l i c e s o f d e e r v e l v e t为 鹿 茸 上 部 切 制 的 薄 片，片 面 孔 眼 细 密，粉 质 状。来 源：N Y/T 1 1 6 2-2 0 0 6，3.3 3.6纱 片 g a u z e s l i c e s o f d e e r v e l v e t为 鹿 茸 中 下 部 切 制 的 薄 片，片 面 孔 眼 疏 松 而 大，有 一 定 纱 度。来 源：N Y/T 1 1 6 2-2 0 0 6，3.4 4 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围西 丰 鹿 茸 的 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 限 于 原 国 家

11、质 量 监 督 检 验 检 疫 行 政 主 管 部 门 根 据 地理 标 志 产 品 保 护 规 定 批 准 保 护 的 范 围，即 辽 宁 省 西 丰 县 西 丰 镇、平 岗 镇、安 民 镇、郜 家 店镇、振 兴 镇、凉 泉 镇、房 木 镇、天 德 镇、更 刻 镇，陶 然 镇、金 星 乡、明 德 乡、钓 鱼 镇、德 兴乡、柏 榆 镇、成 平 乡、和 隆 乡、营 厂 乡 1 8 个 乡 镇 现 辖 行 政 区 域。5 自 然 环 境西 丰 县 处 于 中 温 带 亚 湿 润 区 季 风 型 大 陆 性 气 候，四 季 分 明，气 候 温 和，雨 量 充 沛。年 平均 气 温 5.1。一 月 平

12、 均 气 温-1 7，最 低 气 温-4 1.0;七 月 平 均 气 温 2 3.2，最 高 气 温3 5.2。年 平 均 降 水 量 7 3 8 m m，无 霜 期 1 3 5 d 左 右。降 雨 集 中 在 6 月 8 月。森 林 覆 盖 率 5 5%，期 中 柞 树 占 5 0%，适 宜 梅 花 鹿 成 长。6 要 求6.1 种 源来 源 于 西 丰 县 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围，经 动 物 产 地 检 验 检 疫 和/或 屠 宰 检 验 检 疫 合 格 的健 康 的 梅 花 鹿。6.2 饲 养 管 理6.2.1 鹿 舍 要 求：地 势 平 坦，避 风 向 阳，通 风 良

13、好，圈 棚 2.1 m2 只，运 动 场 1 0 m2 只。6.2.2 饲 养 要 求：以 青 粗 饲 料 为 主，精 饲 料 为 辅。青 粗 饲 料 以 柞 树 枝 叶、青 贮 为 主，玉 米秸 秆、其 他 树 叶 为 辅；精 饲 料 以 玉 米、豆 饼 为 主，豆 粕、麦 麸 子 为 辅。生 茸 期 每 只 每 天 精 饲料 量 2 k g，其 中 豆 粕 和 豆 饼 类 4 0%。冬 季 饮 温 水。D B 2 1 1 2/T 0 0 1 1-2 0 2 336.2.3 管 理 要 求：按 性 别、年 龄、用 途 分 群 分 圈 喂 养，冬 季 每 天 强 制 运 动 2 次 3 次，每

14、次 5 m i n。6.2.4 防 疫 要 求：符 合 中 华 人 民 共 和 国 动 物 防 疫 法 有 关 规 定。6.3 收 获 及 加 工6.3.1 收 获 时 间：二 杠 茸 生 长 4 0 d 4 5 d 锯 茸，三 杈 茸 生 长 6 0 d 6 5 d 锯 茸。6.3.2 加 工 方 法a)传 统 加 工 方 法：锯 茸 编 号、称 重、测 尺、登 记 排 血 或 封 锯 口 刷 洗 第 一 次 煮 炸（第 一 排 水、第 二 排 水）、烘 烤（6 5 7 5、2 h 3 h）、风 干 反 复 三 次 煮 炸、烘 烤、风 干 煮 头、烘 烤、风 干 质 检 贮 藏。b)低 温

15、真 空 冷 冻：煮 炸（与 传 统 加 工 方 法 第 一 次 煮 炸 大 体 一 致）冻 干 机 干 燥 箱 预 冷(-3 0-2 5)放 入 鹿 茸 冷 冻（2 h 左 右）开 冷 凝 器 制 冷(3 0 m i n)开 真 空 泵(5 m i n)箱 冷 结 束 冷 凝 器 继 续 制 冷（-4 5-3 9）加 热（升 温 幅 度 1 0 h 为 宜）直 至6 0(1 8 h 2 0 h)回 潮、煮 头（1 次 2 次）成 品 茸 质 检 贮 藏。6.3.2 生 产 加 工 过 程 卫 生 要 求应 符 合 G B 1 4 8 8 1 的 规 定。6.4 感 官 要 求6.4.1 西 丰

16、 鹿 茸 感 官 要 求 应 符 合 表 1 的 规 定。表 1 西 丰 鹿 茸 感 官 要 求项目要 求二杠茸 三杈茸色泽 茸毛短稀，杏黄色，色地红黄（排血）或棕黑形态大挺圆柱形，顶端钝圆饱满，向内方稍弯曲，习称弯头或稍有皱缩，眉枝亦呈圆柱形，斜向前伸，作八字样分开，锯口卵圆形，黄白色、淡黄色或浅棕色，外围有较薄的骨质，中部密布海绵状细孔具有主干、眉枝和第二分枝，主干直径较细，多不圆，略呈弯弓形，微向后偏，下部多有纵棱纹（称“起筋”）及突起的疙瘩（称“骨豆”或“钉”）气味 气味微腥，无臭味6.4.2 西 丰 鹿 茸 切 片 感 官 要 求 应 符 合 表 2 的 规 定。表 2 西 丰 鹿

17、茸 切 片 感 官 要 求项目要 求蜡片 粉片 纱片色泽 白色、浅棕色或棕色 白色、浅棕色或棕色 灰白色或棕色形态茸角尖部分的切片，半透明圆形薄片，油润如蜡，在薄片周边 的 外 皮 有 红 棕 色 或 棕 色 的茸毛茸 上 部 的 切 片 起 粉，片 面 光滑，有细孔，周皮棕色或紫黑色，外附有红棕色或棕色茸毛鹿 茸 中 下 部 的 切 片，片 面 粗糙，有蜂窝状细孔，外附有棕色或紫黑色茸毛及茸皮气味 气味微腥 有腥气 有腥气6.5 理 化 指 标D B 2 1 1 2/T 0 0 1 1-2 0 2 34理 化 指 标 应 符 合 表 3 的 规 定。表 3 理 化 指 标 要 求项目指标二杠

18、茸 三杈茸水分（g/1 0 0 g）1 3.0灰分（g/1 0 0 g）4 5.0钙/（g/1 0 0 g）8.0氨基酸总量a（g/1 0 0 g）4 8.0注：a 蜡片、粉片、纱片的氨基酸总量符合 N Y/T 1 1 6 2 规定。6.6 食 品 安 全 与 卫 生 要 求污 染 物 限 量 应 符 合“G B 2 7 6 2 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 污 染 物 限 量”的 要 求；微 生 物指 标 应 符 合“N Y/T 1 1 6 2 鹿 茸 片”的 要 求；兽 药 残 留 应 符 合“G B 3 1 6 5 0 食 品 安 全 国 家 标 准 食品 中 兽 药 最

19、大 残 留 限 量”的 要 求。7 试 验 方 法7.1 感 官 要 求用 眼、鼻 等 感 觉 器 官 对 产 品 的 外 观、气 味 等 感 官 性 状 进 行 评 定。7.2 理 化 指 标7.2.1 水 分:按 G B 5 0 0 9.3 规 定 的 方 法 测 定。7.2.2 灰 分:按 G B 5 0 0 9.4 规 定 的 方 法 测 定。7.2.3 氨 基 酸 总 量:按 5 0 0 9.1 2 4 规 定 的 方 法 测 定。7.2.4 钙:按 G B 5 0 0 9.9 2 规 定 的 方 法 测 定。7.2.5 安 全 与 卫 生 指 标：按 6.7 相 应 标 准 中 的

20、 方 法 执 行。8 检 验 规 则8.1 组 批同 一 产 地，相 同 养 殖 条 件 下 生 产 的 西 丰 鹿 茸 为 一 个 组 批。8.2 抽 样 方 法随 机 取 样。鹿 茸 产 品：同 一 批 产 品 数 量 在 1 0 件 以 下 者，至 少 抽 样 1 件，超 过 1 0 件 者，按 5%四 舍 五 入 整 数 取 样；鹿 茸 片：按 5%取 样，再 从 每 件 中 取 样 3 份 进 行 检 查，对 于 不带 包 装 的 随 机 取 样，不 同 产 地 应 按 产 地 分 别 取 样。8.3 出 厂（场）检 验检 验 项 目 按 6.4 的 规 定 检 验。产 品 出 厂（

21、场）前 由 生 产 厂（场）质 检 部 门 检 验 合 格 后，附 合 格 证 方 可 出 厂（场）销 售。8.4 型 式 检 验检 验 项 目 按 6.4、6.5、6.6 规 定 项 目 检 验。有 下 列 情 形 之 一 时，应 进 行 型 式 检 验：新 产 品 投 产；D B 2 1 1 2/T 0 0 1 1-2 0 2 35 产 品 生 产 超 过 一 年 以 上 没 做 型 式 检 验；生 产 过 程 中，环 境、天 气、防 疫 等 有 较 大 的 变 化，可 能 影 响 产 品 性 能；出 厂（场）检 验 结 果 与 上 次 型 式 检 验 有 较 大 差 异 时；国 家 有

22、关 质 量 部 门 提 出 检 验 要 求。8.4 判 定 原 则8.4.1 检 验 项 目 全 部 符 合 本 文 件 要 求 时，判 该 批 产 品 为 合 格 品。8.4.2 感 官 要 求、理 化 指 标 如 有 一 项 不 符 合 本 文 件 要 求 时，允 许 在 同 一 批 产 品 中 加 倍 取 样，对 不 合 格 项 目 进 行 复 检。复 检 结 果 合 格，判 该 批 产 品 为 合 格 品，如 复 检 结 果 仍 不 合 格，则 判该 批 产 品 为 不 合 格 品。8.4.3 安 全 与 卫 生 指 标 不 符 合 本 文 件 要 求 时，即 判 该 批 产 品 为

23、不 合 格 品，不 得 复 检。9 标 志、标 签 和 包 装9.1 标 志包 装 储 运 图 示 按 G B/T 1 9 1-2 0 0 8 的 规 定 执 行。同 时 按 原 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2 0 0 9年 1 4 1 号 通 告 要 求 标 注 地 理 标 志 产 品 名 称、原 料 名 称 和 产 地。9.2 标 签应 标 注 原 料 产 地，如 是 地 理 标 志 产 品，应 粘 贴 地 理 标 志 产 品 保 护 专 用 标 志。9.3 包 装应 用 防 潮、无 毒、无 异 味 的 材 料 包 装，包 装 材 料 应 符 合 卫 生 要 求。1 0

24、 运 输 和 贮 存1 0.1 运 输运 输 的 工 具 应 清 洁、卫 生、无 异 味；运 输 时 应 防 雨、防 潮、防 晒，搬 运 时 轻 放，不 得 重压 堆 放；不 得 与 有 毒、易 污 染 物 品 混 装、混 运。1 0.2 贮 存应 贮 存 于 阴 凉、通 风、干 燥、无 异 味 的 库 房 内 或 冷 藏，注 意 防 虫、防 鼠、防 霉 变、防 雨淋。D B 2 1 1 2/T 0 0 1 1-2 0 2 36参 考 文 献 1 原 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 公 告 2 0 0 9 年 第 1 4 1 号 关 于 批 准 对 柳 河 山 葡 萄、西 丰 鹿 茸、西 丰 鹿 鞭、东 坡 泡 菜、峨 眉 山 茶 实 施 地 理 标 志 产 品 保 护 的 公 告 2 原 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 令 第 7 8 号 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 3 国 家 知 识 产 权 局 公 告 第 3 5 4 号 地 理 标 志 专 用 标 志 使 用 管 理 办 法（试 行）