DB42 T 427-2012 地理标志产品 景阳鸡.pdf

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1、ICS 67.120.20X 18备 案 号 ： 34934-2012 DB42湖 北 省 地 方 标 准DB42/T 427 2012代 替 DB 42/427-2007地 理 标 志 产 品 景 阳 鸡 Product of geographical indicationJingyang chicken 2012 06 05发 布 2012 07 10实 施湖 北 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布 DB42/T 427 2012 I 目 次前 言 II引 言 III1 范 围 12 规 范 性 引 用 文 件 13 术 语 和 定 义 24 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 2

2、5 自 然 环 境 25.1 空 气 25.2 水 质 25.3 土 壤 2 6 体 型 外 貌 特 征 26.1 体 型 26.2 羽 毛 36.3 鸡 冠 、 耳 叶 、 鸡 眼 36.4 胫 、 趾 36.5 皮 、 骨 、 肉 37 饲 养 环 境 37.1 饲 养 环 境 37.2 日 粮 、 饮 水 37.3 饲 养 方 法 38 产 品 要 求 38.1 生 产 性 能 38.2 鸡 肉 品 质 4 9 试 验 方 法 69.1 产 地 检 验 69.2 体 型 外 貌 特 征 检 验 69.3 生 产 性 能 检 验 69.4 产 品 品 质 检 验 610 检 验 710.1

3、 组 批 710.2 抽 样 710.3 交 收 检 验 810.4 检 验 规 则 810.5 复 核 811 标 签 、 标 志 、 包 装 、 运 输 、 储 存 811.1 标 签 、 标 志 8 11.2 包 装 、 运 输 、 储 存 8附 录 A（ 规 范 性 附 录 ） 景 阳 鸡 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 图 9 DB42/T 427 2012 II 前 言本 标 准 根 据 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 、 GB/T17924-2008 地 理 标 志 产 品 标 准 通 用 要 求 和 GB/T1.1-2009 标 准 化 工 作 导 则 第 1部

4、 分 ： 标 准 的 结 构 和 编 写 制 定 。本 标 准 代 替 DB42/427-2007 景 阳 鸡 。本 标 准 与 DB42/427-2009的 相 比 主 要 变 化 如 下 ： 修 改 了 标 准 性 质 ， 由 强 制 性 修 改 为 推 荐 性 ； 修 改 了 术 语 的 定 义 （ 见 3.1， 2007版 的 4.1） ； 增 加 了 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 （ 见 4） ； 修 改 了 理 化 指 标 （ 见 8.2.2， 2007版 的 7.2.2） ； 修 改 了 营 养 指 标 （ 见 8.2.4， 2007版 的 7.2.4） ； 修 改 了

5、 标 签 、 标 志 的 内 容 （ 见 11.1， 2007版 的 10） 。请 注 意 本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利 。 本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 这 些 专 利 的 责 任 。本 标 准 由 湖 北 省 农 业 厅 归 口 。本 标 准 起 草 单 位 ： 建 始 县 畜 牧 局 、 建 始 县 质 量 技 术 监 督 局 、 建 始 县 青 龙 食 品 有 限 责 任 公 司 。本 标 准 起 草 人 ： 谭 维 君 、 刘 健 、 向 登 尤 、 黄 家 林 、 田 天 字 、 黄 希 军 、 李 琼 、 黄 俊 生 、 熊 礼 州

6、 。本 标 准 于 2007年 首 次 发 布 ， 2012年 第 一 次 修 订 。 DB42/T 427 2012 III 引 言景 阳 鸡 是 地 方 鸡 种 中 少 有 的 体 型 大 的 肉 用 型 品 种 ， 具 有 个 体 大 、 性 温 顺 、 耐 粗 饲 、 产 肉 多 、 肉 质 好 、味 道 鲜 及 滋 补 保 健 功 能 等 特 点 ， 是 目 前 国 内 稀 有 的 肉 用 型 地 方 优 良 鸡 种 资 源 。景 阳 鸡 的 来 源 和 形 成 无 文 字 可 考 。 据 实 地 调 查 ， 景 阳 鸡 形 成 的 原 因 ， 主 要 是 清 末 比 利 时 天 主

7、 传 教 士在 景 阳 建 教 堂 传 教 时 ， 带 入 鸡 种 与 本 地 鸡 进 行 杂 交 繁 衍 ， 并 在 特 定 的 历 史 、 经 济 、 文 化 背 景 下 ， 经 过 长期 的 自 然 选 择 和 人 工 选 择 培 育 而 形 成 。 迄 今 已 有 近 200年 的 历 史 。 因 主 产 于 建 始 县 景 阳 河 （ 清 江 中 游 ）沿 岸 ， 故 取 名 为 景 阳 鸡 。为 进 一 步 规 范 景 阳 鸡 生 产 、 加 工 和 销 售 ， 在 2007版 基 础 上 进 行 修 订 。 DB42/T 427 2012 1 地 理 标 志 产 品 景 阳 鸡1

8、 范 围本 标 准 规 定 了 地 理 标 志 产 品 景 阳 鸡 的 术 语 和 定 义 、 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 、 自 然 环 境 、 饲 养 条 件 、产 品 要 求 、 试 验 方 法 、 检 验 规 则 、 包 装 、 运 输 、 贮 存 。本 标 准 适 用 于 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 行 政 主 管 部 门 根 据 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 批 准 保 护 的 景 阳鸡 （ 2009年 第 32号 公 告 ） 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日

9、 期 的 引 用 文 件 ， 仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文 件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。GB 3838 地 表 水 质 环 境 质 量 标 准GB 3095 环 境 空 气 质 量 标 准GB 4789.2 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 菌 落 总 数 测 定GB 4789.3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 大 肠 菌 群 计 数GB 4789.4 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 微

10、生 物 学 检 验 沙 门 氏 菌 检 验GB 4789.5 食 品 卫 生 微 生 物 学 检 验 志 贺 氏 菌 检 验GB 4789.10 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 金 黄 色 葡 萄 球 菌 检 验GB 4789.11 食 品 卫 生 微 生 物 学 检 验 溶 血 性 链 球 菌 检 验GB/T 5009.6 食 品 中 脂 肪 的 测 定GB/T 5009.7 食 品 中 还 原 糖 的 测 定GB/T 5009.11 食 品 中 总 砷 及 无 机 砷 的 测 定GB 5009.12 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 铅 的 测 定

11、 GB/T 5009.15 食 品 中 镉 的 测 定GB/T 5009.17 食 品 中 总 汞 及 有 机 汞 的 测 定GB/T 5009.44 肉 与 肉 制 品 卫 生 标 准 的 分 析 方 法GB 5009.93 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 硒 的 测 定GB/T 5009.116 畜 禽 肉 中 土 霉 素 、 四 环 素 、 金 霉 素 残 留 量 的 测 定 （ 高 效 液 相 色 谱 法 ）GB/T 5009.124 食 品 中 氨 基 酸 的 测 定GB/T 9695.26 肉 与 肉 制 品 维 生 素 A含 量 测 定GB/T 9695.30 肉 与

12、 肉 制 品 维 生 素 E含 量 测 定GB 15618 土 壤 环 境 质 量 标 准GB 16549 畜 禽 产 地 检 疫 规 范GB 16869 鲜 、 冻 禽 产 品NY/T 388 畜 禽 场 环 境 质 量 标 准NY/T 468 动 物 组 织 中 盐 酸 克 伦 特 罗 的 测 定 气 相 色 谱 /质 谱 法 NY 5027 无 公 害 食 品 畜 禽 饮 用 水 水 质NY 5034 无 公 害 食 品 禽 肉 及 禽 副 产 品 DB42/T 427 2012 2 NY 5032 无 公 害 食 品 畜 禽 饲 料 和 饲 料 添 加 剂 使 用 准 则DB42/T

13、686-2011 景 阳 鸡 饲 养 技 术 规 程3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件 。3.1 景 阳 鸡 jingyang fowl在 第 4章 规 定 的 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 内 饲 养 的 符 合 景 阳 鸡 品 种 特 征 的 鸡 。3.2 景 阳 鸡 鲜 产 品 fresh carcass of jingyang fowl活 鸡 屠 宰 加 工 后 可 供 食 用 的 任 何 部 分 ， 包 括 净 膛 、 半 净 膛 及 其 副 产 品 ， 不 经 冻 结 处 理 或 经 0 4处 理 的 鲜 产 品 。3.3 景 阳 鸡

14、 冻 产 品 fvozen carcass of jingyang fowl活 鸡 屠 宰 加 工 后 ， 经 冻 结 处 理 ， 其 中 心 温 度 在 15 以 下 的 产 品 。4 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围限 于 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 行 政 主 管 部 门 根 据 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 批 准 保 护 的 范 围 ， 具 体 保护 区 域 按 照 附 录 A的 规 定 执 行 。 5 自 然 环 境5.1 空 气应 符 合 GB 3095的 规 定 。5.2 水 质应 符 合 GB 3838的 规 定 。5.3 土 壤应 符 合 GB

15、15168的 规 定 。6 体 型 外 貌 特 征 6.1 体 型景 阳 鸡 属 肉 用 型 地 方 品 种 ， 体 型 高 大 粗 壮 ， 喙 乌 色 、 喙 尖 米 黄 色 ， 具 有 “ 红 冠 、 绿 耳 、 乌 皮 、 黑 腿 、个 大 ” 的 特 征 。 DB42/T 427 2012 3 6.2 羽 毛景 阳 鸡 羽 毛 分 栗 麻 、 黄 麻 两 种 ， 有 光 泽 ， 颈 羽 、 主 翼 羽 、 主 尾 羽 末 端 为 黑 色 镶 边 。6.3 鸡 冠 、 耳 叶 、 鸡 眼单 冠 、 冠 色 深 红 ， 冠 齿 7 9个 ， 公 鸡 冠 大 直 立 ,肉 垂 大 ;母 鸡

16、冠 多 偏 向 一 侧 ， 耳 叶 为 绿 色 ， 眼 部 虹 彩金 黄 。6.4 胫 、 趾胫 长 而 粗 壮 ， 胫 趾 青 色 ， 无 胫 羽 。6.5 皮 、 骨 、 肉全 身 皮 肤 乌 黑 色 ， 肌 肉 肉 红 色 ， 内 脏 、 骨 膜 为 浅 乌 色 。 7 饲 养 环 境7.1 饲 养 环 境饲 养 的 鸡 禽 场 环 境 应 符 合 NY/T 388的 规 定 。7.2 日 粮 、 饮 水日 粮 品 质 应 符 合 NY 5032的 规 定 ， 饮 水 应 符 合 NY 5027的 规 定 。7.3 饲 养 方 法景 阳 鸡 不 同 用 途 不 同 阶 段 的 营 养 标

17、 准 与 饲 养 方 式 应 符 合 DB42/T 686-2011的 规 定 。8 产 品 要 求 8.1 生 产 性 能8.1.1 种 鸡 生 产 繁 殖 性 能应 符 合 表 1的 规 定 。 表 1 种 鸡 生 产 繁 殖 性 能项 目 指 标育 雏 率 （ %） 94育 成 率 （ %） 90开 产 日 龄 （ ） 160 180初 产 蛋 重 （ g） 43 表 1 种 鸡 生 产 繁 殖 性 能 （ 续 ）项 目 指 标 DB42/T 427 2012 4 高 峰 产 蛋 到 达 周 龄 32300 日 龄 平 均 蛋 重 （ g） 56高 峰 产 蛋 率 （ %） 82种 蛋

18、合 格 率 （ %） 94种 蛋 受 精 率 （ %） 90入 孵 蛋 孵 化 率 （ %） 80受 精 蛋 孵 化 率 （ %） 908.1.2 生 长 速 度不 同 周 龄 生 长 速 度 应 符 合 表 2的 规 定 。 表 2 生 长 速 度周 龄 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12体 重(g) 7290 143151 194240 265369 310470 450582 580730 690893 8101070 9801180 11001320 123014808.1.3 屠 宰 性 能应 符 合 表 3规 定 。 表 3 屠 宰 性 能项 目 （ %） 指 标

19、 全 净 膛 率 72半 净 膛 率 83胸 肌 率 16腿 肌 率 28胸 腿 肌 率 448.2 鸡 肉 品 质8.2.1 感 官 指 标应 符 合 表 4的 规 定 。 表 4 感 官 指 标 项 目 鲜 产 品 冻 产 品 （ 解 冻 后 ）组 织 状 态 肌 肉 有 弹 性 ， 经 指 压 后 凹 陷 部 位 立即 恢 复 原 位 。 肌 肉 经 指 压 后 凹 陷 部 位 恢 复 较慢 或 不 能 完 全 恢 复 原 状 。色 泽 表 皮 乌 黑 、 肌 肉 肉 红 、 骨 膜 浅 乌 ， 肌 肉 切 面 有 光 泽 ， 具 有 禽 肉 固 有的 色 泽表 4 感 官 指 标 （

20、续 ） DB42/T 427 2012 5 项 目 鲜 产 品 冻 产 品 （ 解 冻 后 ）气 味 具 有 鸡 肉 正 常 气 味 ， 无 异 味 。煮 沸 后 肉 汤 透 明 澄 清 ， 脂 肪 团 聚 于 液 面 ， 具 固 有 香 味 。淤 血 大 于 1cm2时 不 允 许 存 在小 于 1cm2时 不 得 超 过 2%硬 杆 毛 根 不 得 检 出肉 眼 可 见 异 物 不 得 检 出8.2.2 理 化 指 标应 符 合 表 5的 规 定 。 表 5 理 化 指 标 项 目 指 标解 冻 失 水 率 ， % 8挥 发 性 盐 基 氮 ， mg/100g 15汞 （ Hg） ， mg

21、/kg 0.05铅 （ Pb） ， mg/kg 0.2砷 （ As） ， mg/kg 0.5镉 （ Cd） ， mg/kg 0.1金 霉 素 ， mg/kg 1土 霉 素 ， mg/kg 0.1环 丙 沙 星 ， mg/kg 0.1禁 用 药 品 不 得 检 出8.2.3 微 生 物 指 标 应 符 合 表 6的 规 定 。 表 6 微 生 物 指 标项 目 指 标细 菌 总 数 （ cfu/g） 5 105大 肠 菌 群 （ MPN/100g） 5 105致 病 菌 不 得 检 出8.2.4 营 养 指 标应 符 合 表 7的 规 定 。 表 7 营 养 指 标 项 目 指 标氨 基 酸 总

22、 量 ， % 20蛋 白 质 ， % 20.5肌 间 脂 肪 ， % 4维 生 素 A(VA)， mg/kg 400表 7 营 养 指 标 （ 续 ） DB42/T 427 2012 6 项 目 指 标维 生 素 D(VD)， mg/kg 0.4维 生 素 E(VE)， mg/kg 6硒 （ Se） ， mg/kg 19 试 验 方 法9.1 产 地 检 验产 地 检 疫 应 符 合 GB 16549的 规 定 ， 应 出 具 产 地 检 疫 、 产 品 检 验 证 明 ， 活 鸡 应 戴 脚 环 等 标 示 。9.2 体 型 外 貌 特 征 检 验体 型 外 貌 特 征 检 验 对 照 本

23、标 准 用 肉 眼 观 察 。 9.3 生 产 性 能 检 验查 验 记 录 ， 必 要 时 现 场 测 试 。9.4 产 品 品 质 检 验9.4.1 感 官 指 标在 自 然 光 下 ， 观 察 色 泽 ， 组 织 状 态 ， 肉 眼 可 见 异 物 ， 嗅 其 气 味 。 取 鲜 、 冻 鸡 产 品 ， 按 GB/T5009.44中 3.2检 验 煮 沸 后 的 肉 汤 。9.4.2 理 化 指 标9.4.2.1 解 冻 失 水 率按 GB 16869中 的 5.2的 规 定 执 行 。 9.4.2.2 挥 发 性 盐 基 氮按 GB/T5009.44中 4.1的 规 定 执 行 。9.

24、4.2.3 汞按 GB/T 5009.17的 规 定 执 行 。9.4.2.4 铅按 GB 5009.12的 规 定 执 行 。9.4.2.5 砷按 GB/T5009.11的 规 定 执 行 。9.4.2.6 镉 按 GB/T5009.15的 规 定 执 行 。9.4.2.7 土 霉 素 、 金 霉 素按 GB/T 5009.116的 规 定 执 行 。 DB42/T 427 2012 7 9.4.2.8 环 丙 沙 星按 NY 5034的 规 定 执 行 。9.4.2.9 盐 酸 克 伦 特 罗按 NY/T 468的 规 定 执 行 。9.4.3 微 生 物 指 标9.4.3.1 细 菌 总

25、 数按 GB 4789.2的 规 定 执 行 。9.4.3.2 大 肠 菌 群按 GB 4789.3的 规 定 执 行 。 9.4.3.3 致 病 菌按 GB 4789.4、 GB 4789.5、 GB 4789.10、 GB 4789.11的 规 定 检 验 。9.4.4 营 养 指 标9.4.4.1 氨 基 酸 总 量按 GB/T 5009.124的 规 定 执 行 。9.4.4.2 蛋 白 质按 GB/T 5009.7的 规 定 执 行 。9.4.4.3 肌 间 脂 肪按 GB/T 5009.6的 规 定 执 行 。 9.4.4.4 维 生 素按 GB/T 9695.26、 GB/T 9

26、695.30的 规 定 执 行 。9.4.4.5 硒按 GB 5009.93的 规 定 执 行 。10 检 验10.1 组 批以 同 一 养 殖 龄 期 、 同 一 养 殖 场 （ 户 ） 的 产 品 为 一 批 次 。10.2 抽 样 按 GB 16869中 抽 样 规 定 进 行 。10.3 交 收 检 验 DB42/T 427 2012 8 每 批 产 品 需 对 产 地 、 体 形 外 貌 特 征 进 行 交 收 检 验 。 屠 体 依 据 GB 16869规 定 进 行 ， 并 按 本 标 准 8.2.1进 行 检 验 。10.4 检 验 规 则交 收 检 验 符 合 规 定 和 项

27、 目 要 求 时 ， 则 判 该 批 产 品 合 格 ， 否 则 ， 为 不 合 格 。10.5 复 检对 检 验 结 果 有 异 议 时 ， 应 对 样 品 不 合 格 项 目 进 行 复 检 ， 以 复 检 结 果 判 定 该 批 产 品 。11 标 签 、 标 志 、 包 装 、 运 输 、 储 存11.1 标 签 、 标 志 11.1.1 预 包 装 产 品 标 签 内 容 应 符 合 GB 7718 的 规 定 ， 运 输 包 装 标 准 应 符 合 GB/T 191的 规 定 。11.1.2 获 准 使 用 地 理 标 志 产 品 专 用 标 志 的 生 产 者 ， 应 按 地 理

28、 标 志 产 品 专 用 标 志 管 理 办 法 的 规 定 在 其 产品 上 使 用 专 用 标 志 。11.2 包 装 、 运 输 、 储 存11.2.1 商 品 鸡 应 用 清 洁 专 用 箱 包 装 运 输 。11.2.2 鲜 、 冻 产 品 包 装 、 运 输 、 贮 存 按 GB 16869 标 准 规 定 执 行 。 DB42/T 427 2012 9 AA附 录 A（ 规 范 性 附 录 ）景 阳 鸡 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 图景 阳 鸡 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 图 见 图 A.1图 A.1 景 阳 鸡 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 图 _