DB42 T 1347-2018 地理标志产品 阳新屯鸟.pdf

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1、 ICS 65.020.30 B 45 备案号： DB42 湖北省 地 方 标 准 DB42/T 1347 2018 地理标志产品 阳新 屯鸟 Product of geographical indication-Yangxin tun （报批稿） 2018-05-08 发布 2018-07-08 实施 湖北省质量技术监督局 发布 DB42/T 1347 2018 I 目 次 前言 . III 引言 . V 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语 和定义 . 1 4 地理 标志产品保护范围 . 2 5 饲养管理与 屠宰 . 2 5.1 饲养 环境 . 2 5.2 饲养管理 .

2、2 5.3 出栏时间与体重要求 . 2 5.4 屠宰要求 . 2 6 质量要求 . 3 6.1 感官特 征 . 3 6.2 理化指标 . 3 6.3 安全卫生要求 . 3 7 试验方法 . 3 7.1 感官指标 . 3 7.2 理化指标 . 3 7.3 净含量 . 4 8 检验规则 . 4 8.1 组批 . 4 8.2 抽样 . 4 8.3 产品检验 . 4 8.4 判定规则 . 5 9 标签、标志 、包装、运输和 储存 . 5 9.1 标签标志 . 5 9.2 包装 . 5 9.3 运输 . 5 9.4 储存 . 5 附录 A （规范性 附录） 阳新 屯鸟 地理标志产品保护范围图 . 6 D

3、B42/T 1347 2018 II DB42/T 1347 2018 III 前 言 本标准按照 GB/T 1.1 2009标准化工作导则 第 1部分：标准的结构和编写、 GB/T 17924 2008 地理标志产品标准通用要求给出的规则起草。 本标准由 阳新县质量技术监督局、阳新县畜牧兽医局及 阳新振发阳新 屯鸟 养殖有限公司提出。 本标准由 湖北省质量技术监督局 归口。 本标准起草 单位 ： 阳新振发阳新 屯鸟 养殖有限公司 、 华 中 农业大学 、 阳新县畜牧兽医局、 阳新质量 技术监督局 。 本标准主要起草人：俸艳萍、李春华、潘际云、 刘道高、程 祝、王定林、高 琳。 DB42/T

4、1347 2018 IV DB42/T 1347 2018 V 引 言 阳新 屯鸟 是湖北省阳新县 的 特色 禽类， 相传 因 其 吃得多（ 当地俗称 “ 屯 得 ” ） 而 得名。 1992年省 畜牧局组织专家 赴 阳新 考察 后， 一致 认为阳新 屯鸟 是 湖北省的一个优良肉用型地方家禽品种。 2002年 省 畜禽 品种 志编辑委员 会认定“阳新 屯鸟 ” 为阳新番鸭， 作为湖北省新的家禽遗传资源列 入 湖北省 家畜家禽品种志 。 阳新 屯鸟 的主产区为湖北省阳新县。据民间传说，阳新番鸭来源于台湾番鸭，何时如何引进尚待 稽考。据阳新县志记载， 1759年当地就有番鸭饲养。几百年来，在产区的

5、自然条件和人们的长期选 育下，逐步形成独特的品种特性和特征。因其易饲养、生长快、肉味鲜美和民间认为药用价值高而 深受群众欢迎。近年来 ， 阳新 屯鸟 的产业化 发展 已成为阳新县 扶贫特色产业和支柱 产业 之一。 2017年 6月，国家质量监督检验检疫总局第 39号公告批准了阳新 屯鸟 为国家地理标志保护产品。为 了 规范 阳新 屯鸟 的养殖 和加工，确保该产品的质量和安全，促进 阳新 屯 鸟 产业化健康有序发展 ， 特制订 本标准。 DB42/T 1347 2018 VI DB42/T 1347 2018 1 地理标志产品 阳新 屯鸟 1 范围 本标准规定了阳新 屯鸟 的地理 标志产品 保护

6、 范围、 饲养管理 与 屠宰、质量 要求、 试验方法、检验规 则及 标签 标志 、包装、运输和储存。 本标准适用于国家 质量监督检验检疫总局 地理 标志产品保护规定 （ 2008 年 第 78 号 公告） 和 质 检总局关于批准对桥梓尜尜枣等 27 个产品实施国家地理标志产品保护的公告 （ 2017 年 第 39 号） 批准 实施保护的 阳新 屯鸟 。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 50

7、09.3 食品安全国家标准 食品 中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.124 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定 GB 7718 食品 安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 13078 饲料卫生标准 GB 16869 鲜 、 冻禽产品 NY 5027 无公害食品 畜禽 饮 用水水质 NY 5028 无公害食品 畜禽产品加工用水水质 国家质量监督检验检疫总局令 （ 2008） 第 78 号地理标志产品保护规定 国家质量监督检验检疫总 局 质检总局关于批准对桥梓尜尜枣等 27个产品实施国

8、家地理标志产品 保护的公告（ 2017年第 39号） 3 术语 和定义 下列术语 和定义适用于本标准。 3.1 阳新 屯鸟 Yangxin tun 阳新 屯鸟 品种名称 为阳新番鸭 。 DB42/T 1347 2018 2 4 地理 标志产品保护范围 阳新屯鸟地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局 2017年 第 39号 公告 批准实施 保护 的范围，即湖北省阳新县 兴国镇、富池镇、黄颡口镇、 韦 源口镇、太子镇、 金海 开发区、大王镇、陶港 镇、白沙镇、浮屠镇、三溪镇、王英镇、龙港镇、洋港镇、排市镇、木港镇、枫林 镇 、 军垦农场管理区、 综合农场管理区、半壁山农场管理区、荆头山农

9、场管理区 共 21个镇（ 场 、 开发区 ）现辖行政区域，见附 录 A。 5 饲养管理 与 屠宰 5.1 饲养环境 产地土壤 pH值 6 7，多为黄土、油砂土；具有 充裕的水域或湿地面积， 水草、浮游生物、螺蚌、泥 鳅、小鱼、 小虾等天然水生动、植物饲料原料 丰富。 5.2 饲养管理 5.2.1 饲养方式 3月龄 前圈舍平养， 3月龄 至出栏放 牧与舍饲相结合饲养 。 5.2.2 饲养密度与场地 要求 3月龄前圈舍 平养期间， 饲养密度（ 15 20）只 /m； 3月龄至出栏放养期间，饲养 密度 2 只 /m，要 求 有不小于 2 只 /m的水面。 5.2.3 饲料要求 3月龄前以配合饲料为主

10、； 3月龄至出栏期间水生动物 、 植物饲料比例占日粮比重不低于 10%，配合 饲料作为 补 料。 配合饲料 使用 符合 GB 13078等 国家相关规定要求 。 5.2.4 卫生防疫 要求 卫生防疫依 国家相关规定 执行，饲养期重点做好禽流感、鸭 病毒性肝炎、 鸭 细小病 毒等免疫接种工 作 。 5.3 出栏时间与体重要求 出栏时间不少于 12月龄；公 屯鸟 活体重 4 kg 6 kg，母 屯鸟 活体重 2 kg 3 kg。 5.4 屠宰要求 5.4.1 屯鸟 源 标准 来 自保 护区范围内，并符合品种 、 产区饲养管理要求、出栏 日龄及体重 的健康个体。 5.4.2 屠宰要求 屠宰前 屯鸟

11、停食 24小时， 保障 自由饮水 ， 减少 应激 。 5.4.3 屠宰性能 DB42/T 1347 2018 3 平均屠宰率 90 %以上 ； 公番鸭平均半净膛率 为 83 %，母番鸭 79 %；公番鸭平均全净膛率 为 75 %，母 番鸭 70 %。 6 质量要求 6.1 感官特征 阳新 屯鸟 活体和 屠体产品应符合表 1 的规定。 表 1 阳新 屯鸟 活体 体貌 性状和屠体 感官特征 项 目 指 标 活体 体态健壮硕大，体躯长宽略扁，胸部丰满 ，翅大而长，腿短粗壮，趾爪硬而尖锐，蹼大肥厚呈 黄色。 羽毛颜色主要 以 白色 和 黑白花 为主， 头部两侧 和 颜面 有 红色 或 赤褐色皮瘤，公

12、屯鸟 皮瘤 比 母 屯鸟 发达 。 屠体 皮肤呈黄色，皮薄，皮下脂肪少，肌肉暗红，切面有光泽，富有弹性，煮沸烹饪后汤呈浓黄色，香味浓郁。 6.2 理化指标 阳新 屯鸟 肉 理化指标 应符合表 2 的规定。 表 2 阳新 屯鸟 肉 理化指标 项 目 要 求 水分（ %） 65.0 蛋白质（ %） 21.0 脂肪（ %） 8.0 氨基酸 总量 （ %） 20.0 注 ： 以上 数据 为 阳新 屯鸟 胸肌 和 腿肌 鲜样 含量 。 6.3 安全 卫生要求 6.3.1 饮用水、生产加工用水应分别符合 NY 5027 和 NY 5028 标准中的规定。 6.3.2 污染物限量应符合 GB 2707 标准

13、中相关的规定。 6.3.3 农药残留限量和兽药残留限量 农药残留限量应按照 GB 2707 标准中 的规定执行。兽药残留限量应按照 GB 2707 标准的要求 ,执行 国家有关规定和公告的要求。 7 试验方法 7.1 感官指标 DB42/T 1347 2018 4 应在自然光或 日光灯 下目测、手触、品尝及 嗅 闻。 7.2 理化 指标 7.2.1 蛋白质 按 GB 5009.5 的规定执行。 7.2.2 脂肪 按 GB 5009.6 的规定执行 。 7.2.3 水分 按 GB 5009.3 的规定执行。 7.2.4 氨基酸 按 GB 5009.124 的规定执行。 8 检验 规则 8.1 组

14、 批 以同一饲养管理 条件 、同一生产日期生产的为一批。 8.2 抽 样 8.2.1 活体 每批产品随机 抽样 0.5，每批抽样数不得少于 2 只。 8.2.2 冷鲜、 冷冻产品 按 GB 16869 规定 ， 每批产品采用随机多点抽样， 抽检数量满足检验需要。 抽检样品分为 2 份，一 份作检验用，另一份留着备样。 8.3 产品检验 8.3.1 出厂 检验 8.3.1.1 活体： 每批活体 屯鸟 出场前 按 活体 感官特征的要求 进行 逐只检验，检验合格后方可出 场 。 8.3.1.2 鲜 、冻 屯鸟 产品 ： 按 GB 16869 规定 ， 屠体 产品 出厂检验项目为感官、菌落 总数、 大

15、肠 菌 群等。 每批产品应经公司质检部门检 验合格，凭合格证明方可出厂。 8.3.2 型式检验 型式检验的项目为本标准规定的，除饲料原料以外的全部要求。正常情况下，每半年进行一次，有 下列情况之一时，应进行型式检验： a) 产品鉴定或投产前； b) 停止生产 3 个月后恢复生产时； c) 出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时； d) 饲料原料来源，饲养模式有重大改变，可能影响产品品质时； e) 国家质量监督部门或相关管理部门对产品进行监督检验或提出型式检验要求时。 DB42/T 1347 2018 5 8.4 判定规则 8.4.1 当检验项目全部符合本标准要求时判为合格。 8.4.2 若微生

16、物指标 有任何一项不符合标准要求，则判定该产品不合格，不得复检。 8.4.3 除微生物指标外，其他指标有不多于二项指标不符合 本 标准要求时，可从留样 中取 样进行复检， 复检结果合格则判为该批产品合格，否则判为不合格。 8.4.4 供需双方对产品质量有异议时，可到法定质量检验部门按照本标准的要求进行仲裁检验。 9 标签、标志、包装、运输和 储存 9.1 标签标志 9.1.1 标签 预包装 产品标签 应符合 GB 7718 规定。 9.1.2 标志 对获得 核准使用 地理 标志 保护产品 专用标志的 生产 企业， 应在 其预包装产品标签上标 识地理标志保 护产品专用标志 ， 并 符合国家 质量

17、监督检验检疫总局令（ 2008） 第 78 号地理标志产品保护规定的 要求。 9.2 包装 包装容器应干燥、清洁、无异味，产品的内外包装材料应符合国家 有关食品 安全 标准 的规定。包装 应牢固、防潮、整洁、美观，能保护产品质量，便于装卸，仓储和运输。 9.3 运输 运输过程中，要防止污染，避免日晒雨淋及受潮。运输工具应清洁无异味，不得与有毒、有害、有 异味、易挥发、易腐蚀的物品混装混运，并备用有专用的冷藏车。 9.4 储存 产品应储存在通风良好、清洁干燥、避光、无 虫害和鼠害的库房 中； 冷 鲜产品应 储存 1 4 的 环境中 ；冷冻产品应储存 18 以下的冷冻库 ；不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同 处储存。 DB42/T 1347 2018 6 附 录 A （规范性 附录） 阳新 屯鸟 地理标志产品保护范围图 图 A.1 给出了阳新 屯鸟 地理标志产品保护 的 范围 。 图 A.1阳新 屯鸟 地理标志产品保护范围图 _