ISO 6755-2001 Dried sour cherries - Specification《酸樱桃干 规范》.pdf

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1、NORME INTERNATIONALE ISO 6755 Deuxime dition 2001-08-15 Numro de rfrence ISO 6755:2001(F) ISO 2001 Griottes dshydrates Spcifications Dried sour cherries SpecificationISO 6755:2001(F) ii ISO 2001 Tous droits rservs PDF Exonration de responsabilit Le prsent fichier PDF peut contenir des polices de car

2、actres intgres. Conformment aux conditions de licence dAdobe, ce fichier peut tre imprim ou visualis, mais ne doit pas tre modifi moins que lordinateur employ cet effet ne bnficie dune licence autorisant luti- lisation de ces polices et que celles-ci y soient installes. Lors du tlchargement de ce fi

3、chier, les parties concernes acceptent de fait la res- ponsabilit de ne pas enfreindre les conditions de licence dAdobe. Le Secrtariat central de lISO dcline toute responsabilit en la matire. Adobe est une marque dpose dAdobe Systems Incorporated. Les dtails relatifs aux produits logiciels utiliss p

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5、drait un problme dutilisation, veuillez en informer le Secrta- riat central ladresse donne ci-dessous. ISO 2001 Droits de reproduction rservs. Sauf prescription diffrente, aucune partie de cette publication ne peut tre reproduite ni utilise sous quel- que forme que ce soit et par aucun procd, lectro

6、nique ou mcanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans laccord crit de lISO ladresse ci-aprs ou au comit membre de lISO dans le pays du demandeur. ISO copyright office Case postale 56 CH-1211 Geneva 20 Tel. + 41 22 749 01 11 Fax + 41 22 749 09 47 E-mail copyrightiso.ch Web www.iso.ch I m

7、p ri m e nS u i s s eISO 6755:2001(F) ISO 2001 Tous droits rservs iii Avant-propos LISO (Organisation internationale de normalisation) est une fdration mondiale dorganismes nationaux de norma- lisation (comits membres de lISO). Llaboration des Normes internationales est en gnral confie aux comits te

8、chniques de lISO. Chaque comit membre intress par une tude a le droit de faire partie du comit technique cr cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouvernementales, en liaison avec lISO participent galement aux travaux. LISO collabore troitement avec la Commission lect

9、rotechnique interna- tionale (CEI) en ce qui concerne la normalisation lectrotechnique. Les Normes internationales sont rdiges conformment aux rgles donnes dans les Directives ISO/CEI, Partie 3. Les projets de Normes internationales adopts par les comits techniques sont soumis aux comits membres pou

10、r vote. Leur publication comme Normes internationales requiert lapprobation de 75 % au moins des comits membres votants. Lattention est appele sur le fait que certains des lments de la prsente Norme internationale peuvent faire lobjet de droits de proprit intellectuelle ou de droits analogues. LISO

11、ne saurait tre tenue pour responsable de ne pas avoir identifi de tels droits de proprit et averti de leur existence. La Norme internationale ISO 6755 a t labore par le comit technique ISO/TC 34, Produits alimentaires,s o u s - comit SC 14, Fruits et lgumes en ltat et dshydrats. Cette deuxime dition

12、 annule et remplace la premire dition (ISO 6755:1984), dont elle constitue une rvision technique. Les annexes A et B constituent des lments normatifs de la prsente Norme internationale.NORME INTERNATIONALE ISO 6755:2001(F) ISO 2001 Tous droits rservs 1 Griottes dshydrates Spcifications 1 Domaine dap

13、plication La prsente Norme internationale fixe les spcifications des griottes dshydrates, provenant des fruits du griottier (Prunus cerasus L.), destines la consommation humaine. 2 Termes et dfinitions Pour les besoins de la prsente Norme internationale, les termes et dfinitions suivants sappliquent

14、. 2.1 griottes dshydrates attaques par des dprdateurs griottes dshydrates endommages par une attaque dinsectes et/ou dacariens 2.2 griottes dshydrates altres griottes dshydrates qui sont non saines, colores ou chaudes par le soleil 2.3 teneur en eau des griottes dshydrates la quantit deau entrane et

15、 recueillie selon la mthode spcifie dans lannexe B de la prsente Norme internationale, et exprime en pourcentage en masse 3 Description et catgories Les griottes dshydrates sont des fruits qui ont t desschs par le soleil ou artificiellement, mrs et sains de Prunus cerasus L. Elles doivent tre entire

16、s, non piquetes, saines et propres. Elles peuvent tre classes sur la base du nombre de fruits par et des autres critres donns dans le Tableau 1. Si elles ne sont pas classes, elles doivent au moins rpondre aux critres de la classe II donns dans le Tableau 1. 4 Spcifications 4.1 Odeur et got L odeur

17、et le got des griottes dshydrates doivent tre caractristiques de la varit. Les fruits doivent tre exempts dodeur et de got trangers, y compris de rance et de moisi. Tableau 1 Spcifications pour les catgories des griottes dshydrates Dnomination de la catgorie Nombre de fruits par Griottes dshydrates

18、attaques par des dprdateurs et altres Teneur en matires trangres Fruits dshydrats autres que griottes (en masse) max. Extra 0,25 0,25 0 Class I 101 125 0,50 0,50 3 Class II 1,00 0,50 5 100 g 100 g % max. % % max. 6 100 126ISO 6755:2001(F) 2 ISO 2001 Tous droits rservs 4.2 Absence de moisissures, din

19、sectes etc. Les griottes dshydrates doivent tre exemptes de moisissures, dinsectes vivants et/ou dautres dprdateurs animaux et doivent tre pratiquement exemptes dinsectes morts, de fragments dinsectes et de contamination par les rongeurs, visibles lil nu (corrig, si ncessaire, dans le cas dune visio

20、n anormale) ou avec le grossissement qui peut savrer ncessaire dans certains cas particuliers. Si le grossissement est suprieur , mention doit en tre faite dans le procs-verbal dessai. 4.3 Matires trangres La proportion des matires trangres telles que dchets, pierres, morceaux de queues et de feuill

21、es, dinsectes morts et toute autre matire trangre parmi les griottes dshydrates, ne doit pas dpasser les valeurs donnes dans le tableau pour la catgorie en question. 4.4 Griottes dshydrates attaques par des dprdateurs et altres (voir article 2) La proportion des griottes dshydrates attaques par des

22、dprdateurs et altres ne doit pas dpasser les valeurs donnes dans le Tableau 1 pour la catgorie en question. 4.5 Fruits dshydrats autres que griottes La proportion des fruits dshydrats autres que des griottes tels que cerises, cerises Mahaleb et autres petits fruits ne doit pas dpasser les valeurs do

23、nnes dans le Tableau 1 pour la catgorie en question. 4.6 Teneur en eau La teneur en eau des griottes dshydrates ne doit pas dpasser (en masse) pour chaque catgorie. 5 chantillonnage Les mthodes dchantillonnage des fruits et lgumes dshydrats feront lobjet dune future Norme internationale. 6 Mthodes d

24、essai Les chantillons des griottes dshydrates doivent tre analyss pour sassurer de leur conformit aux spcifications de la prsente Norme internationale, en suivant les mthodes dessai spcifies dans les annexes A et B. 7 Emballage et marquage 7.1 Emballage Les griottes dshydrates doivent tre emballes d

25、ans des rcipients propres et sains, en matriau ne ragissant pas sur le produit. Dans le cas o des botes en bois sont utilises, leur intrieur doit tre recouvert dun papier convenable. Si elles sont emballes pour consommation directe, de petits emballages unitaires doivent tre utiliss. Les quantits co

26、ntenues dans de tels emballages peuvent tre de , ou de masse nette et, en cas de demande, suprieures ou infrieures. Ces petits emballages doivent tre rassembls, en nombre appropri, dans des caisses en bois ou en carton. Les dimensions des caisses et le nombre de petits emballages groups dans une cai

27、sse doivent faire lobjet dun accord entre lacheteur et le fournisseur, mais la masse totale des caisses ne doit pas dpasser . 10 25 % 0,5 kg 1 kg 2 kg 50 kgISO 6755:2001(F) ISO 2001 Tous droits rservs 3 7.2 Marquage Les indications particulires suivantes doivent tre marques ou tiquetes sur chaque rc

28、ipient ou caisse: a) le nom du produit et le nom commercial ou la marque, sil y a lieu; b) le nom et ladresse du producteur ou de lemballeur; c) le numro de lot ou de code; d) la masse nette; e) la catgorie du produit (dans le cas o il est class) conformment aux normes nationales; f) le pays de prod

29、uction; g) tout autre renseignement demand par lacheteur, tel que lanne de cueillette et la date demballage, si elles sont connues; h) une rfrence la prsente Norme internationale (facultatif).ISO 6755:2001(F) 4 ISO 2001 Tous droits rservs Annexe A (normative) Dtermination de la teneur en griottes ds

30、hydrates et altres, en fruits dshydrats autres que griottes et en matires trangres A.1 Griottes dshydrates altres, fruits dshydrats autres que griottes et matires trangres A.1.1 Mode opratoire Peser, prs, environ de prise dessai et compter le nombre des fruits dans la prise dessai. Examiner la prise

31、 dessai visuellement et sparer soigneusement les griottes dshydrates altres, les fruits dshydrats autres que les griottes et les matires trangres, la main ou en utilisant une pince. Compter sparment le nombre des griottes dshydrates altres et les fruits dshydrats autres que les griottes et peser les

32、 matires trangres, prs. A.1.2 Expression des rsultats A.1.2.1 Griottes dshydrates altres et fruits dshydrats autres que les griottes La teneur en griottes dshydrates altres et en fruits dshydrats autres que les griottes, exprime en pourcentage, est gale o est le nombre des griottes dshydrates altres

33、 et des fruits dshydrats autres que les griottes dans la prise dessai; est le nombre des fruits dans la prise dessai. A.1.2.2 Teneur en matires trangres La teneur en matires trangres, exprime en pourcentage en masse, est gale o es tl am a sse ,e ng r a mm e s ,d el ap ris ed e ss a i; est la mase, e

34、n grammes, des matires trangres. 0,01 g 200 g 0,01 g n N 100 n N m 1 m 0 100 m 0 m 1ISO 6755:2001(F) ISO 2001 Tous droits rservs 5 A.2 Fruits attaqus par des dprdateurs A.2.1 Mode opratoire Reconstituer la prise dessai sans les matires trangres, en mlangeant les griottes dshydrates altres et les fru

35、its dshydrats autres que les griottes spares en A.1 avec les fruits apparemment sains. Prendre environ des fruits et les placer dans une fiole conique, ajouter de leau jusqu ce quelle couvre entirement les fruits et porter bullition durant . Refroidir et examiner visuellement chaque fruit pour dterm

36、iner ceux attaqus par des dprdateurs. Compter le nombre de ces fruits. A.2.2 Expression des rsultats La teneur en fruits attaqus par des dprdateurs, exprime en pourcentage, est gale o est le nombre des fruits attaqus par des dprdateurs; est le nombre des fruits pris pour lexamen. 10 % 15 min n N 100

37、 n NISO 6755:2001(F) 6 ISO 2001 Tous droits rservs Annexe B (normative) Dtermination de la teneur en eau (mthode par entranement) B.1 Principe Entranement de leau prsente dans une prise dessai par distillation azotropique laide dun liquide organique non miscible leau, et mesure du volume deau recuei

38、llie. B.2 Ractifs Tous les ractifs doivent tre de qualit analytique reconnue. L eau utilise doit tre de leau distille ou de leau de puret au moins quivalente. B.2.1 Tolune, satur en lagitant avec une petite quantit deau, et distill. Utiliser le distillat pour la dtermination. B.2.2 Solution de netto

39、yage: solution de dichromate de potassium et dacide sulfurique. Dissoudre de dichromate de potassium dans deau et ajouter lentement, tout en agitant, dacide sulfurique, . B.3 Appareillage Matriel courant de laboratoire et, en particulier, ce qui suit. B.3.1 Appareil de distillation, contenant les pa

40、rties suivantes, relies au moyen de raccords en verre rods. B.3.1.1 Ballon, col court, dau moins de capacit. B.3.1.2 Rfrigrant reflux. B.3.1.3 Rcepteur, comprenant un tube de de capacit, gradu en , plac entre le ballon et le rfrigrant. B.3.2 Balance analytique. B.4 Mode opratoire B.4.1 Prparation de

41、 lappareil Nettoyer lensemble de lappareil avec la solution de nettoyage (B.2.2) afin de rduire ladhrence des gouttes deau sur les parois du rfrigrant et du rcepteur. Rincer soigneusement leau et scher compltement avant lemploi. B.4.2 Prparation de lchantillon pour essai Prendre environ dchantillon

42、et les hacher deux fois. 50 g 50 ml 400 ml % 20 = 1,84 g/ml 500 ml 4 ml 5 ml 0,1 ml 200 gISO 6755:2001(F) ISO 2001 Tous droits rservs 7 B.4.3 Prise dessai Peser, prs, environ de lchantillon pour essai, de manire que la quantit de leau recueillie ne dpasse pas . B.4.4 Dtermination Transvaser quantita

43、tivement la prise dessai dans le ballon de distillation (B.3.1.1). Ajouter suffisamment de tolune (B.2.1) (environ ) pour recouvrir compltement la prise dessai, et mlanger par un mouvement de rotation du ballon. Installer lappareil et remplir le rcepteur (B.3.1.3) avec le tolune en le versant traver

44、s le rfrigrant reflux (B.3.1.2) jusqu ce quil commence se dverser dans le ballon de distillation. tablir le courant deau froide. Chauffer le ballon jusqu ce que toute leau soit entrane et recueillie dans la partie gradue du rcepteur (B.3.1.3). Purger le rfrigrant reflux de temps en temps pendant la

45、distillation avec des fractions de de tolune pour faire descendre, par rinage, toute leau adhrant aux parois du rfrigrant ou du rcepteur. L eau du rcepteur peut tre spare du tolune, en passant de temps en temps une spirale de fil de cuivre de haut en bas dans le rfrigrant et le rcepteur. Continuer l

46、a distillation jusqu ce que le niveau de leau dans le rcepteur reste constant durant , puis arrter le chauffage. Immerger le rcepteur dans leau la temprature ambiante durant au moins ou jusqu ce que la couche de tolune devienne limpide, puis lire le volume deau prs. B.5 Expression des rsultats La te

47、neur en eau, exprime en pourcentage en masse, est gale o e stlam as se ,eng r a m me s ,d elapri sed e ssa i ; est le volume, en millilitres, deau recueillie. NOTE Il est suppos que la masse volumique de leau est exactement de . B.6 Rapport dessai Le rapport dessai doit indiquer la mthode utilise et le rsultat obtenu. Il doit, en outre, mentionner tous les dtails opratoires non prvus dans la prsente