DB36 T 494-2006 《有机食品.婺源绿茶.质量要求》.pdf

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1、 DB36备案号： 18812-2006 江西省地方标准DB36/T 4942006有机食品 婺源绿茶 质量要求 2006-04-29 发布 2006-07-01 实施江西省质量技术监督局发布DB36/T 4942006 I 目 次 前言 . II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 品种和等级 1 4 要求 2 5 试验方法 5 6 检验规则 5 7 标志、标签 6 8 包装、贮存、运输 6 DB36/T 4942006 II 前 言 本标准由上饶市质量技术监督局提出。 本标准由婺源县茶业协会、婺源县茶业局、婺源县质量技术监督局共同起草。 本标准主要起草人：吕和生、詹成业、李灶龙、金元

2、养、余新祖、程德宝、程军斌。 DB36/T 4942006 1 有机食品 婺源绿茶 质量要求 1 范围 本标准规定了有机食品婺源绿茶的品种、等级、要求、试验方法、检验规则、标志、标签和包装、贮存、运输。 本部分适用于在婺源县行政区域内生产、加工的婺源绿茶。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 191-2000 包装储运图示标志 GB/T 5009.

3、12-2003 食品中铅的测定 GB/T 5009.13-1996 食品中铜的测定方法 GB/T 5009.19-1996 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 GB/T 5009.20-1996 食品中有机磷农药残留量的测定方法 GB/T 5009.106-2003 植物性食品中二氯苯醚菊酯残留量的测定 GB/T 5009.110-2003 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 GB/T 5009.146-2003 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定 GB 7718-2004 预包装食品标签通则 GB/T 8302-1987 茶 取样 GB 11680-198

4、9 食品包装用原纸卫生标准 GB/T 17332-1998 食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定 GB/T 19630.119630.4-2005 有机产品 NY 5196-2002 有机茶 定量包装商品计量监督管理办法 3 品种和等级 婺源绿茶分为婺源茗眉、级内茶、精制茶。 3.1 婺源茗眉 以采摘婺源县区域内经认证的有机茶园优质细嫩芽叶为原料，按有机茶技术规程及要求经精细加工而成的名茶。 3.2 级内茶 采摘婺源县境内经认证的有机茶园鲜叶原料，按有机茶技术规程及要求经炒青技术加工而成的初制茶。 3.3 精制茶 是利用级内茶为原料,按外贸标准样精制加工拼配而成的成品茶，即商品茶，或称

5、眉茶。 3.4 婺源茗眉分一级(贡品)、二级(珍品)、三级(精品)、四级（特级）四个级。 3.5 级内茶分一级至六级，每级二个等，共十二个等，逢双等设一个实物标准样，为该级茶最低界限。 DB36/T 4942006 2 3.6 精制茶分为珍眉、雨茶、贡熙、秀眉等四个品种共二十一个级别，其中珍眉分八级、贡熙分六级，雨茶分三级，秀眉分四级。 4 要求 4.1 基本要求 4.1.1 产品具有该类茶叶的自然品质特征，品质纯正，无劣变、无异味。 4.1.2 产品应洁净，且在包装、贮藏、运输和销售过程中不受污染。 4.1.3 不着色，不添加人工合成的化学物质和香味物质。 4.2 感官指标 4.2.1.1

6、婺源茗眉感官品质特征见表 1。 4.2.1.2 级内茶感官品质特征见表 2。 4.2.1.3 精制茶各级珍眉、雨茶、贡熙、秀眉感官品质特征见表 3 表6。 表1 婺源茗眉感官品质特征 外 形 内 质 级别 条索 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 一级（贡品） 紧细芽 头肥壮 嫩绿隐毫 高浓持久鲜爽 回味甘醇嫩绿清 澈明亮 嫩绿匀 整明亮二级（珍品） 紧细圆直 翠绿隐毫 香高持久 鲜爽醇厚 嫩绿清 澈明亮 嫩绿匀 整明亮三级（精品） 紧结圆直 翠 绿 香高持久 鲜爽醇厚 嫩绿 明亮 嫩绿完 整明亮四级（特级） 紧结圆直 翠 绿 清香持久 鲜爽浓厚 嫩绿 明亮 嫩绿完 整柔亮表 2 级内茶感官品质特征

7、 外 形 内 质 级别 条索 色泽 整碎 净度 香气 滋味 汤色 叶底 一级 紧结重实显锋苗 绿润 匀整 无梗片 嫩香鲜 爽持久 鲜醇甘爽 嫩绿清澈 嫩匀肥 厚明亮 二级 紧结锋苗尚显 尚绿润 匀整 稍有 嫩茎 嫩香较高 鲜醇 绿微黄 明亮 尚嫩匀黄绿明亮 三级 紧实 绿稍润 尚匀整 有嫩茎 尚高 醇厚 黄绿尚亮 尚匀整黄绿尚明 四级 尚壮实 黄绿 尚匀整有嫩 梗片 纯正 醇和 黄绿尚明 黄绿尚匀五级 稍粗松 绿黄 尚匀整有梗 朴片 尚纯 尚醇正 绿黄尚明 稍老欠匀六级 粗松 绿黄 稍枯 尚匀整朴片 稍多 稍粗气 稍粗淡 绿黄稍暗 粗老不匀表 3 珍眉感官品质特征 外 形 内 质 级别 条索

8、色泽 整碎 净度 香气 滋味 汤色 叶底 珍眉一级 细嫩 紧 翠绿 油润 匀齐 高净度 高嫩香 味鲜浓 绿艳 翠绿细嫩多芽 珍眉二级 紧细 绿润 匀整 净 香浓嫩 味鲜浓 鲜艳 明亮 绿亮 细嫩 DB36/T 4942006 3 续表3 外 形 内 质 级别 条索 色泽 整碎 净度 香气 滋味 汤色 叶底 珍眉三级 紧实 尚绿润 匀整 净 香浓 浓厚 绿亮 绿嫩匀 珍眉四级 壮实 青绿 匀整 净 清高 浓厚 鲜明 绿匀 厚实柔软珍眉五级 粗实 青绿 尚匀整 净 纯正 尚浓 黄绿 黄绿 尚柔软 珍眉六级 粗松 黄绿 尚匀整 尚净 正常 清淡 橙黄 黄稍暗薄珍眉七级 轻松 黄暗 欠匀整 带梗朴 带

9、粗气 粗淡 深黄 黄暗薄 珍眉七级（二） 松飘 枯黄 断碎 梗片 较多 粗气 青涩 暗黄 枯黄 薄硬 表 4 雨茶感官品质特征 外形 内质 级别 条索 色泽 整碎 净度 香气 滋味 汤色 叶底 一级 短而紧实 乌润 匀整 净 嫩香浓 鲜浓 黄亮 柔软 二级 细而轻松 露黄 尚匀整 露筋 纯和 醇和 深黄 黄暗 单薄尚软三级 轻飘 枯黄 断碎 筋片较多 低淡 粗涩 枯黄 枯黄 薄碎 表 5 贡熙感官品质特征 外形 内质 级别 条索 色泽 整碎 净度 香气 滋味 汤色 叶底 贡熙一级 圆结 重实 灰绿润 匀整 净 鲜嫩 鲜醇 绿黄 绿匀 柔软 贡熙二级 圆结 尚绿润 匀整 净 浓纯 醇厚 浅黄 黄

10、绿 亮嫩 贡熙三级 尚圆结 绿露黄 尚匀整 尚净 纯正 醇和 橙黄 黄绿 尚嫩欠匀 贡熙四级 稍松扁 黄头 显露 尚匀整 尚净 平和 平淡 暗黄 粗显老 贡熙五级 松扁 黄朴 显露 欠匀整 欠净 带粗气 粗涩 黄暗 黄暗 粗老 贡熙五级（二） 轻飘 枯黄 碎杂 梗片 较多 淡浊 淡薄 枯黄 枯黄 老硬 DB36/T 4942006 4 表 6 秀眉感官品质特征 外形 内质 级别 条索 色泽 整碎 净度 香气 滋味 汤色 叶底 特级 细 黄绿 匀整 净 纯正 醇和 绿黄 黄绿 柔软 一级 片条形 黄 匀整 尚净 纯正 平和 橙黄 尚黄绿柔软 二级 （绿片） 片形 黄暗 尚匀整 稍杂 粗淡 粗钝

11、暗黄 暗黄 碎薄 三级 轻片形 带末 灰黄 欠匀 较杂 粗老 钝浊 暗黄 枯黄 薄硬 4.3 理化品质 理化指标要求见表7。 表 7 理化指标要求 水分（%） 产品 出厂 销售 总灰分 （%） 粉末 （%） 水浸出物 （%） 婺源茗眉、级内茶 6.5 7.0 36.0 珍眉、贡熙、雨茶 6.5 7.5 1.0 秀眉特级、一级 1.5 秀眉二级、三级 7.0 8.0 7.0 2.5 34.0 4.4 卫生指标 婺源绿茶的卫生指标必须符合表8规定。 表 8 卫生指标要求 项 目 指标/（mg/kg） 铜（Cu） 30 铅（Pb） 5 六六六（BHC） 滴滴涕（DDT） 氟氰戊菊酯（Cyfuthri

12、n） 氯菊酯（Permethrin） 顺式氰戊菊酯（Esfenvalerate） 氯氰菊酯（Cypermethrin） 溴氰菊酯（Deltamethrin） 乙酰甲胺磷（Acephate） 杀螟硫磷（Fenitrothion） 三氯杀螨醇（Dicofol） 氰戊菊酯（Fenvalerate） 联苯菊酯（Biphenthrin） 喹硫磷（Quinalphos） 甲胺磷（Methamidophos） 敌敌畏（Dichlorphos） 乐果（Dimethoate） 低于指定方法检出限 DB36/T 4942006 5 4.5 净含量 定量包装规格由企业自定。婺源绿茶销售包装净含量的误差，应符合国家质

13、检总局发布的定量包装商品计量监督管理办法的有关规定。 5 试验方法 5.1 取样 按GB/T 8302-1987规定执行。 5.2 卫生指标的检测 5.2.1 铅的检测按 GB/T 5009.12-2003 规定执行。 5.2.2 铜的检测按 GB/T 5009.13-1996 规定执行。 5.2.3 六六六、滴滴涕检测按 GB/T 5009.19-1996 规定执行。 5.2.4 三氯杀螨醇、氰戊菊酯、联苯菊酯、氯氰菊酯和溴氰菊酯检测按 GB/T 17332-1998 规定执行。 5.2.5 乐果、敌敌畏、杀螟硫磷、喹硫磷和甲胺磷、乙酰甲胺磷检测按 GB/T 5009.20-1996 规定执

14、行。 5.2.6 氟氰戊菊酯按 GB/T 5009.146-2003 规定执行。 5.2.7 氯菊酯按 GB/T 5009.106-2003 规定执行。 5.2.8 顺式氰戊菊酯按 GB/T 5009.110-2003 规定执行。 5.3 净含量检测 用感量为1g的秤称取去除包装的产品，与产品标示值对照进行。 5.4 包装标签检验 按GB 7718-2004规定执行 6 检验规则 6.1 组批 产品均应按批（唛）为单位，同批（唛）有机茶的品质规格和包装应一致。 6.2 交收（出厂）检验 6.2.1 每批产品交收（出厂）前，生产单位应进行检验，检验合格并附有合格证的产品方可交收（出厂）。 6.2

15、.2 交收（出厂）检验内容为感官品质、水分、粉末、净含量和包装标签。 6.2.3 卫生指标为交收（出厂）定期抽检项目。 6.2.4 总灰分、水浸出物、粗纤维为交收（出厂）抽检项目。 6.3 型式检验 6.3.1 型式检验是对产品质量进行全面考核。有下列情形之一者，应对产品质量进行型式检验: a）申请有机认证标志或有机认证年度检验； b）国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求； c）前后两次抽样检验结果差异较大； d）人为自然因素使生产环境发生较大变化。 6.3.2 型式检验即对本部分规定的全部要求进行检验。 6.4 检验结果判定 6.4.1 凡劣变、污染、有异气味茶叶，均判为不合格产品。

16、6.4.2 卫生指标检验不合格，判定为不合格产品。 6.4.3 交收检验时，按 6.2.3 规定的检验项目进行检验，其中有一项检验不合格，判定为不合格产品。 6.4.4 型式检验时，技术要求规定的各项检验，其中有一项不符合技术要求的产品，判定为不合格产品。 6.5 复验 DB36/T 4942006 6 对检验结果产生异议时，应对留存样进行复检，或在同批（唛）产品中重新按GB/T 8302-1987规定加倍取样，对不合格的项目进行复检，以复检结果为准。 6.6 跟踪检查 建立从种植开始至贸易全过程各个环节的文档资料及质量跟踪记录系统，供发现质量问题时进行跟踪检查。 7 标志、标签 7.1 标志

17、 7.1.1 有机茶标志要醒目、整齐、规范、清晰、持久。 7.1.2 产品出厂按顺序编制唛号。唛号刷于外包装。唛号纸加注件数净重，贴于箱盖或置于包装袋中。 7.2 标签 有机茶产品的包装标签按照GB 7718-2004 规定执行。 8 包装、贮存、运输 8.1 包装 8.1.1 有机茶避免过度包装。 8.1.2 包装必须符合牢固、整洁、防潮、美观的要求，能保护茶叶品质，便于装卸、仓贮和运输。 8.1.3 同批次（唛）茶叶的包装样式、箱种、尺寸大小、包装材料、净含量、质量必须一致。 8.1.4 包装材料 8.1.4.1 包装（含大小包装）材料必须是食品级包装材料，主要有：纸板、聚乙烯（PE）、铝

18、箔复合膜、马口铁茶听、白板纸、内衬纸及捆扎材料等。 8.1.4.2 包装材料应具有防潮、阻氧等保鲜性能，无异味，必须符合食品卫生要求，不受杀菌剂、防腐剂、熏蒸剂、杀虫剂等物品的污染，并不得含有荧光染料等污染物。 8.1.4.3 包装材料的生产及包装物的存放必须遵循不污染环境的原则。宜选用容易降解或再生的材料。禁用聚氯乙烯（PVC）、混有氯氟碳化合物（CFC）的膨化聚苯乙烯等作包装材料。 8.1.4.4 包装用纸必须符合 GB 11680-1989 规定。 8.1.4.5 对包装废弃物应及时清理、分类，进行无害化处理。 8.2 贮存 8.2.1 禁止有机茶与人工合成物质接触，严禁有机茶与有毒、有

19、害、有异味、易污染的物品接触。 8.2.2 有机茶与常规茶叶必须分开贮藏，提倡设有机茶专用仓库。仓库必须清洁、防潮、避光和无异味，周围环境清洁卫生，远离污染源。 8.2.3 用生石灰及其他防潮材料除湿时，要避免茶叶与生石灰等除湿材料直接接触，并定期更换。宜采用低温、充氮或真空贮藏。 8.2.4 入库的有机茶标志和批次号系统要清楚、醒目、持久。严禁标签、唛号与货物不符的茶叶进入仓库。不同批号、日期的产品要分别存放。建立齐全的仓库管理档案，详细记载出入仓库的有机茶批号、数量和时间。 8.2.5 保持仓库的清洁卫生，搞好防鼠、防虫、防霉工作。禁止吸烟和吐痰，严禁使用化学合成的杀虫剂、灭鼠剂及防霉剂。 8.3 运输 8.3.1 运输工具必须清洁卫生，干燥，无异味。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。 8.3.2 装运前必须进行有机茶的质量检查，在标签、批号和货物三者相符后的情况下才能运输。 8.4 包装储运图示标志必须符合 GB/T 191-2000 规定。