DB13 T 2428-2016 乡村文化主题酒店建设和服务规范.pdf

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1、ICS 03.080.01 A 10 DB13 河北省 地方标准 DB13/T 2428 2016 乡村文化主题酒店 建设和服务规范 Construction and Service Specifications for Country Cultural Theme Hotel 2016 - 11 - 01 发布 2017 - 01 -01 实施 河北省质量技术监督局 发布 DB13/T 2428 2016 I 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由承德市质量技术监督局 提出 。 本标准 由 河 北省服务 标准 化技术委员会归口 。 本标准起草单位：北京世纪唐

2、人旅游发展股份有限公司、河北省滦平县人民政府。 本标准起草人：张晓军、郄春燕、金银姬、寇佳佳、王 金 超、张洋、崔瑞祥、潘艳红、康海稳、王海波。 DB13/T 2428 2016 II 引 言 乡村旅游，已经成为河北省、京津冀和全国旅游业的主要组成部分。以金山岭唐乡为典型代表的乡村文化主题酒店，是近年来河北省在乡村旅游尤其是住宿业领域出现的重大创新，在满足逆城市化背景下都市人的乡村旅游度假消费需求，乡村传统风貌保护、地域文化传承创新，旅游精准扶贫和乡村社区建设等方面做出了探索、形成了示范。 本标准为乡村文化主题酒店的选址、设计、建设、服务、管理运营、安全保障等提供全面指导，对于加快河北省乡村酒

3、店的转型升级，改善酒店业片面追求硬件高档奢华、忽视软件文化建设，深化旅游供给侧改革，推进京津冀乡村旅游协同发展，具有重要意义。 DB13/T 2428 2016 1 乡村文化主题酒店建设和服务规范 1 范围 本标准规定了乡村文化主题酒店的选址、建设、服务、管理运营和安全保障。 本标准适用于河北省行政区域内的所有乡村文化主题酒店。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期 的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 156 标准电压 GB 3095 环境空气质量标准 GB 3096 声环境质量

4、标准 GB 3838 地表水环境质量标准 GB 4706.1 家用和类似用途电器的安全第一部分 :通用要求 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 10001.1 公共信息图形符号 第 1部分：通用符号 GB/T 10001.2 标志用公共信息图形符号 第 2部分：旅游 休闲 符号 GB 15618 土壤环境质量标准 GB/T 32000 美丽 乡村建设指南 河北省农村公路建设管理实施细则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本 文件 。 3.1 乡村文化主题酒店 theme hotel 以某种特定文化 （如所在地历史、民 俗 风情、自然景观、建筑聚落等地域文化）为特征 ，以夜为时间单位

5、向宾客提供配有餐饮及相关服务的住宿设施。可使宾客在消费过程中获得特定的文化体验，以满足宾客精神需求为核心卖点。 3.2 社区文化 community culture 社区文化是指在一定的区域范围内 ， 在一定的社会历史条件下 ， 社区成员在社区社会实践中共同创造的具有本社区特色的精神财富及其物质形 态。 4 选址 DB13/T 2428 2016 2 4.1 村落 4.1.1 必要条件 村党支部、村民委员会能充分发挥职能作用。 4.1.2 基本条件 村落至少应符合下列条件之一： a) 中国传统村落或历史文化名村； b) 位于国家 AAAA 级及以上景区、国家风景名胜区、国家湿地公园等国家级或世

6、界级旅游资源附近； c) 具有一定的旅游业基础，有民俗旅游接待户、特色种、养殖基地等乡村休闲旅游服务业态； d) 环境幽静、景色秀丽，山体、植被、池塘、水体、河渠生态保育良好，自然环境原生态性强； e) 各级政府重点打造的美丽乡村、乡村旅游示范村等。 4.1.3 文化氛围 4.1.3.1 具有地域特征鲜明和乡土气息浓厚的生活环境。 4.1.3.2 邻里关系和谐， 村民对外来人员态度友善。 4.1.3.3 村民生活方式健康、文明，具备良好的道德品行和行为习惯，无封建迷信和邪教活动。 4.1.3.4 拥有传统民居和古迹古建等历史文化遗产与乡土特色元素。 4.1.3.5 注重传统乡土文化的培育与利用

7、，有能够突显乡土风情的传统节庆、民风习俗。 4.1.4 环境卫生 4.1.4.1 村域内河流、湖泊、水库等地表水体水质应达到 GB 3838 中与当地环境功能区相对应的要求。 4.1.4.2 村域大气环境质量、声环境质量、土壤环境质量应分别达到 GB 3095、 GB 3096、 GB 15618中与当地环境功能区相对应的要求。 4.1.4.3 饮水安全覆盖率达到 98 % 以上，生活饮用水水 质卫生符合 GB 5749 的要求。 4.1.4.4 村域内及周边 20 平方公里内无污染型企业。 4.1.4.5 房前屋后杂物堆放整齐，垃圾及时收集、清运，无露天焚烧垃圾现象，道路两侧无垃圾露天堆放、

8、乱搭乱建现象。 4.1.4.6 村域地质环境安全，无滑坡、塌方、洪水、泥石流、地陷、地裂等地质灾害隐患。 4.1.5 公共设施 4.1.5.1 通村主干公路符合河北省农村公路建设管理实施细则中的相关要求。 4.1.5.2 村域内主要道路平整、硬化，可通行机动车辆。 4.1.5.3 电压等级应符合 GB/T 156 的要求，供电能满足酒店经营需要，照明等应符合 GB/T 32000的要求。 DB13/T 2428 2016 3 4.1.5.4 给水系统完善，管网布局规范合理，生活 饮用水水量 每人每天 不应低于 40 L 60 L，集中式给水工程配水管网的供水水压可满足用户接管点处的最小服务水头

9、。 4.1.5.5 具备 4 G、光纤入户等基本通信、通讯条件。 4.1.5.6 公共厕所、路灯、垃圾处理、污水处理等设施，功能完备、管理有序。 4.1.5.7 有与乡村文化、风俗、节庆、纪念活动等密切关联的文化娱乐场所或设施 。 4.1.6 社会安全 4.1.6.1 近三年内未发生重大安全生产事故、重大刑事案件及群体性事件。 4.1.6.2 近三年内无重大环境污染事故和生态破坏事件。 4.1.6.3 近三年内未发生甲、乙类传染病爆发流行，未发生重大食品安全事故。 4.2 院落 4.2.1 权属 4.2.1.1 权属明确，具备合法使用的条件 。 4.2.1.2 无临建、违建、乱建现象。 4.2

10、.2 建筑形态 4.2.2.1 闲置古、老院落或废弃古、老民居，庭院独立。 4.2.2.2 房屋主体结构保留较好，风貌保护良好，保留有乡土建筑特色或相关历史遗存建筑元素。 4.2.2.3 建筑造型、结构、材料、装饰等具有本地域特征，能够体现当地民俗民风和传统文化。 4.2.3 院落景观 4.2.3.1 院落相对独立。 4.2.3.2 具有一定体量的景观元素，以有树木、井渠、田园、溪流等为宜。 4.2.3.3 空间开敞，具备进行主题文化设计与景观改造的用地空间。 5 建设 5.1 基本要求 5.1.1 主题定位明确，契合市场需求，乡村文化特色鲜明，与村落自然、人文环境相融合，能够彰显地域文化特色

11、。 5.1.2 功能划分科学，设 施配套齐全，游线组织合理。 5.1.3 拥有成体系的文化主题产品，包括主题住宿、主题餐饮、主题购物、主题会议、主题娱乐等。 5.1.4 用地集约紧凑，分布相对集中，格局体系中无突出不协调建筑。 DB13/T 2428 2016 4 5.1.5 建筑、游憩设施不占用公路建筑控制区，不占用水利红线，不破坏林地，无自然灾害（如塌方、洪水、泥石流等）和其它影响公共安全的隐患。 5.1.6 建筑形式、风格与周边环境相协调，不破坏村落整体风貌，主题设计与当地乡村文化具有较强的吻合度。 5.2 社区文化中心 5.2.1 选址在居民和游客集中、地域开阔、道路平整、周围环境整洁

12、美观的区域。 5.2.2 建筑形式以对空置民居、村民中心、废弃仓 库、闲置礼堂等进行改建利用为主，可辅以适宜体量的新建建筑。 5.2.3 室内活动面积不低于 100 平方米，至少设有服务接待室、文化展示室、多功能活动室、小型会议室等场所，经常开展内容丰富、形式多样、健康养生的会议、休闲、娱乐健身活动。 5.2.4 室外活动场地开阔，景观氛围良好，至少设有活动广场、文化宣传栏、休息亭廊、生态停车场等场所。 5.3 主题院落 5.3.1 房屋建筑 5.3.1.1 保持房屋原有建筑结构、建筑风格不变，对局部破损部分进行“修旧如故”式修缮。 5.3.1.2 屋顶及房屋设施内外墙体、门窗、构件完整、洁净

13、、无脱落、无裂痕。 5.3.1.3 房屋建筑外观具有浓郁的地方特色，建筑材 料以选用本土环保型材料为宜。 5.3.1.4 在保留和传承乡土民居建筑符号的基础上，对建筑外观装饰进行创新设计。 5.3.1.5 房屋结构安全，内部采光、通风、隔音良好，装修材质低碳环保、无异味。 5.3.1.6 客房内部功能划分科学，设计合理。 5.3.1.7 客房内部设计、装修、装饰所表达的风格可通过特定元素的差异化表现和展示，实现“一房一主题”定位。 5.3.1.8 客房内部装修材料、样式、主色调、家具陈设风格主题鲜明、氛围营造良好，文化诠释形象，与院落主题风格相符合。 5.3.1.9 客房设施用品齐全，功能完备

14、，低碳环保，包装设计寓意丰富，与文化主题相契合。 5.3.1.10 客房内部壁画、挂件、陈设等装饰物的选择符合特色文化主题。 5.3.2 院落景观 5.3.2.1 院落主题定位与村落自然、人文环境相融合，能够彰显地域文化特色。 5.3.2.2 院落景观风格与客房主题自成体系，相得益彰，形成“一院一世界”主题文化氛围。 5.3.2.3 院落功能分区合理，至少包括户外休闲区、主题景观区。 5.3.2.4 花园、廊道、设施小品的设计、用材、陈设、饰物与院落主题文化相协调。 DB13/T 2428 2016 5 5.3.2.5 绿化面积不少于庭院面积的 20 % 。 5.3.2.6 绿化景观以本土花卉

15、苗木为主，与周围环境相协调，古朴雅致，乡土风情浓郁。 5.3.2.7 院落灯光设计及灯饰的选择符合与主题文化相协调。 5.3.2.8 院落名称设计富有文化内涵， 标识标牌设计精美、材质环保，文字解说内容规范、意境优美。 5.4 配套设施 5.4.1 主题院落入户道路需经生态化处理，铺装精美，造型别致，材质环保有特色。 5.4.2 有与主题院落群周边环境特点相协调的生态游道和生态停车场，停车场地平整坚实，卫生整洁，规模能满足接待要求。 5.4.3 人流集散地和生态游道沿线配备数量充足、完好有盖、设计精美、外观和周边清洁的垃圾箱（桶）。 5.4.4 生活污水处理应符合 GB/T 32000 的要求

16、。 5.4.5 村落入口及主要交通沿线标识标牌的设置应符合 GB/T 10001.1 和 GB/T 10001.2 的要求。 5.4.6 旅游特色项目活动及易发生危险 的设施、地段等标有明显的警示标志和防护措施。 6 服务 6.1 住宿 6.1.1 院落和客房钥匙及其附属物设计精美，与院落文化主题相符合。 6.1.2 室内各类设施及摆件考究，配置合理，位置恰当，体量适宜，与文化主题相协调。 6.1.3 电器安装规范，使用安全，符合 GB 4706.1 的要求。 6.1.4 设有至少两种规格的电源插座，位置合理、数量充足、使用安全。 6.1.5 设有安全导引图。 6.1.6 根据气候需要配备有舒

17、适型取暖或制冷设备，使用安全，定期维护。 6.1.7 提供有稳定、快速的移动互联网络服务，并有方便、易懂的使用说明。 6.1.8 有床、床头柜、衣柜（或衣架）、桌椅等家具，样式体现文化主题。 6.1.9 有相应的防盗设施、设备。 6.1.10 床单、被单、被褥、枕头、枕套等床上用品齐全，定期换洗，整洁舒适，材质、样式富有文化内涵和鲜明主题。 6.1.11 卫生间通风良好，环境干净、整洁、无异味。具备水冲式坐便器，洗漱、淋浴设施齐全，设计精美，使用安全， 24 小时供应冷、热水，并采取有效的防滑措施。 6.1.12 有免费赠阅的与文化主题相关的阅读物和介绍特色服务项目的相关资料。 DB13/T

18、2428 2016 6 6.1.13 日常清洁制度完善，专人专岗，定期监督检查。 6.1.14 院落内外、房前屋后整齐、干净、无杂物。 6.1.15 门窗洁净，玻璃明亮，定时清扫、保洁。 6.1.16 垃圾分类、密闭存放，有专人及时清理、转送。 6.2 餐饮 6.2.1 厨房 6.2.1.1 至少设有一处公共厨房，空间布局合理，通风排烟设施和消防设施齐全，冷藏、冷冻设施和消毒设备数量充足、正常使用，灶具、厨具、餐具齐备完好。 6.2.1.2 视主题院落功能需要可配置独立厨房，整体装修风格符合特色文化主题，灶具、厨具、餐具齐备完好。 6.2.1.3 公共厨房提供经营性有偿餐饮服务、个性化定制餐饮

19、服务，院落独立厨房提供自助烹饪服务。 6.2.2 餐厅 6.2.2.1 餐厅装修装饰具有浓郁的乡村和地方文化特色，家具灯饰、桌椅设计有特色，配置合理，材质、工艺、色彩与主题风格相协调。 6.2.2.2 餐厅的主题元素、标识、标牌造型典雅独特，易于识别，材质生态环保。 6.2.2.3 餐具和器皿符 合当地特色乡村文化主题设计。 6.2.2.4 菜谱及酒水单设计独特，明码标价，具有文化内涵。 6.2.2.5 餐厅卫生间采用水冲式厕所，清洁无异味。冲洗设备完好，备有手纸、衣帽钩、洗手池、洗涤用品、镜台等辅助设施，地面经防滑处理，指示标识和防滑标识具有文化特色。 6.2.3 菜品 6.2.3.1 菜品

20、以当地特色菜为基础菜肴，辅以其他能够体现文化主题的特色菜肴。 6.2.3.2 菜品种类丰富、搭配多样化，价格合理，能够形成特色主题宴。 6.2.3.3 食材以当地种植或养殖的原材料为主，绿色健康、营养丰富。 6.2.3.4 菜品名称及内容应与乡村习俗相联系，并有相应的介绍解说。 6.3 体验 6.3.1 有以乡村农事活动及农家生活为依托 ，结合农林牧渔生产、加工、经营活动而开展的趣味农事体验活动。 6.3.2 有结合乡村文化主题开展的创意体验、自然教育、主题论坛等体验活动。 6.3.3 有具有地方特色的民间音乐、舞蹈、戏剧等演艺活动。 6.3.4 有具有地方特色的民间传统技艺传承展示活动。 D

21、B13/T 2428 2016 7 6.3.5 有具有地方特色的民间传统体育与竞技活动。 6.3.6 有具有地方特色种、养殖以及绿色农产品加工体验活动。 6.3.7 有可供游客参与的篝火晚会、露天电影等夜间娱乐活动。 6.4 商品 6.4.1 设置有商品实体店和线上销售平台，展销地方特色旅游商品。 6.4.2 实体店选址合理，内部设施完善，商品摆放整齐，价格合理，管理有序。 6.4.3 商品以使用当地材 料制作为主，种类丰富，乡村地域特色鲜明。 6.4.4 开发能够凸显院落文化主题的旅游商品。 6.4.5 商品应至少包括 3 5 种当地自主生产的土特产品，土特产品应符合安全与健康要求。 6.4

22、.6 商品包装应具有文化特色，材质环保，设计精美，风格简约，印有统一的酒店标识。 6.5 信息化建设 6.5.1 安装实时监控设施设备，配备管理人员，建设“智慧化酒店”。 6.5.2 配备无线网络设施设备，提供稳定的 WiFi 服务，并在显要位置明示相关使用说明。 6.5.3 配备有线电视系统、多媒体信息屏，功能完善，管理有序。 6.5.4 自主开发或与第三方运营商合作，提供预订平台，实现信息查询、线上预订、销售等功 能。 6.5.5 有效使用智慧化解说系统。 6.5.6 应用智慧家居系统，提供门禁、安保等智能化服务。 7 管理运营 7.1 经营管理 7.1.1 依法合规经营。 7.1.2 运

23、营模式可选择连锁经营和三方运营等模式。 7.1.3 管理组织机构完善，管理制度齐全，管理流程清晰，岗位职责明确。 7.2 服务管理 7.2.1 服务人员着装统一，行为举止文明规范，自然得体，亲切热情。 7.2.2 服务人员能用普通话提供接待、问询、结账和留言服务，必要时能用英语提供服务。 7.2.3 充分尊重宾客，礼貌待客、微笑服务，尊重宾客少数民族习惯，认真倾听宾客意见，耐心解答宾客提出的问题；在合理而可能的情况下，尽量满足宾客的要求。 7.3 人力资 源管理 DB13/T 2428 2016 8 7.3.1 依法用工。 7.3.2 优先聘用当地居民。 7.3.3 定期对员工进行房务、餐饮、

24、接待、讲解、主题文化、消防安全等方面的培训，每季度不少于2 天 16 学时。 7.3.4 建立健全人员考核机制。 7.3.5 定期举办与酒店文化主题建设内容相关的员工活动。 7.4 营销管理 7.4.1 有符合营销需求的宣传方式，包括网站、多媒体、广告、刊物、印刷品、礼品、赠品等。 7.4.2 以网站为信息平台，及时、准确发布酒店动态及发展等相关信息。 7.4.3 以微博、微信公众账号作为媒介，及时、准确发布动态及相关促销内容。 7.4.4 定期举办特色文化主题活动，联合媒体、第三方企业，宣传酒店主题文化品牌，实施有效促销。 7.5 社区管理 7.5.1 公众参与 7.5.1.1 建立社区居民

25、公众参与机制，在规划、建设、运营等方面充分征求社区居民意见。 7.5.1.2 定期开展第三方居民满意度调查，居民满意度应高于 95 % 。 7.5.1.3 鼓励、引导村民（合作社），以各种有效方式参与酒店的接待服务，以增加当地农民的劳务、经营等多种收益。 7.5.2 社区共享 7.5.2.1 保洁、清运、绿化养护、公共设施维护等基本就业岗位，尽量提供给当地村民。 7.5.2.2 建立适当的利益共享机制，通过租金、分红等多种形式，增加相关村民、合作社的经济收入。 7.5.3 社会公益 7.5.3.1 与村小学开展共建，通过实物捐赠、志愿者服务等多种方式，关爱下一代。 7.5.3.2 定期开展尊老

26、、 扶贫、助残等各种公益活动。 8 安全保障 8.1 安全制度 8.1.1 建立和实施有效的安全巡查制度，明确安全管理职责。 8.1.2 有针对自然灾害、人身安全、食物、消防等各项应急预案，并定期演练。 8.1.3 从业人员应掌握基本安全知识，须经过消防、卫生、治安等基本技能培训。 8.2 食品卫生 DB13/T 2428 2016 9 8.2.1 餐饮原材料干净、无公害，尽量采用村内自产。 8.2.2 确保厨房、餐厅等场所环境卫生，配备必要的消毒设施。 8.2.3 餐具、饮具每餐清洗、消毒，餐巾、台布及时洗涤，保持整洁。 8.3 安全设施 8.3.1 供水设备、用电设施、烹饪设施等安全可靠，无隐患。 _