《舌尖上的美食》习作教学设计.doc

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1、“舌尖上的美食”教学设计 教学目标： 1. 通过老师的“作后讲评“，了解写“菜肴”的一些基本技巧 2. 现场写一道菜肴，运用写菜肴的一些几本方法 3. 欣赏一些含有菜肴描写的文章、片段，了解任何写作都是和具体情境结合的 。 教学过程： 一、导入： 央视的美食纪录片舌尖上的中国风靡大江南北，同学们看过吗？琳琅满目的生态食材，风味独特的各色美食 ,引燃了中国人对美食的热情。这节课我们就通过对美食的写作，来学习抓住事物特征，写出生活的情趣和感悟。首先我们来聊一聊关于吃的话题，说一说你记忆中难以忘怀的一道美食是什么？可以是宴席上难得一见的精美大餐，也可以是小摊上的一份特色小吃，更或许是日常餐桌上妈妈烹

2、饪的家常小菜 二、 欣赏美食片段 一样一样写过去 多用“颜色” 写美食，有方法 让味道“动”起来 用上“比较” 用上“好像” 1. 大杂烩 这大杂烩味道好极了。鱼蛋既有鱼味，又有蛋味，吃起来有 Q感。青菜炖得够烂了，而且还充满了水份，就像一个海绵一样。面条不仅长，还很有嚼劲，不易拉断。猪血用力夹都不会散，吃起来不必毛血旺中的鸭血差。猪大肠更是让我无话可说。最好的就是这个汤了，舀一勺，一股浓稠的鲜味立刻荡漾在口中，你就像一位得道大仙，在味觉的世界里腾云驾雾。 2. 羊肉泡馍 这羊肉泡馍， 就像一件完美而又杰出的艺术品。红红的辣子油漂浮在汤上、灰蒙蒙的羊肉、翠绿的香菜和葱末、晶莹剔透的粉丝、雪白的

3、馍，真令人赏心悦目。看着看着我仿佛看到羊肉汤变成了大海，粉条就像层层波浪，馍块的肉片就像星罗棋布的小岛，而翠绿的葱末就像点缀在小岛上郁郁葱葱的树木。 3. 臭豆腐 我迫不及待地把臭豆腐蘸上辣酱送入口中，一股辣辣的、香香的味道像一支声势浩大的联合军队暴风骤雨般（ ）了舌尖，（ ）在口腔，让一切余味纷纷缴械投降，紧接着，他们（ ）食管，你马上会感觉一个个顽皮的小精灵在脖子中“（ ）”。 4. 片儿川 我喜欢吃片儿川。片儿川闻起来 混着一股肉的鲜味与笋的清香，不像拌面，只有一股单纯的酱油味。 片儿川的“颜值”也高，面条浮在浓汤上，肉片、笋片与雪里蕻有致地点缀其中，不像炸酱面，只是一团面，上面盖一层肉

4、酱。就以模样论，片儿川就像一个高贵的“面公主”。 用筷子挑起几根面条，放入嘴中，滑溜溜的面条虽然软却又不失嚼劲，拌着肉、笋的鲜香，又蘸上一点雪里蕻的 咸味，那感觉就像是 怎么说呢？跟法国顶级美食龙虾的味道有的一比 三、 动笔练习写“番茄炒蛋” 1. 尽量用上 5 种 2. 片段讲评 3.总结 （烧饼举例） 表现美食的特征，首当其冲就要调动感官，观其形，绘其色，闻其香，品其味，再现食之诱惑。 请同学们看大屏幕 ， 关于烧饼的一段描写 巴掌大，圆而薄。正面粘满芝麻，背面布满酥孔。通体泛着淡淡的金黄，颜色像极了刚刚成熟的麦田。闻一闻，浓郁的芝麻味和着面粉味扑鼻而来。轻咬一口，“咯吱”一声，脆脆的薄片

5、落入口中，一股甜香丝丝缕缕于细脆的咀嚼中蔓延开来，连带着把周围的空气也熏香了一圈，让人感觉仿佛置身于芳香四溢的花果园中。 四、 名家片段欣赏（具体情境中的“菜肴”描写片段） （ 1） 张海迪 （ 2） 老舍 （ 3） 金庸 多看名家的作品，学习 五、 作业 任选一种美食，菜肴主食甜品都可，用上 学习写美食 的方法，并能在情境中运用描写。 西安羊肉泡馍 俗话说得好：“民以食为天。”中国的饮食文化是极为丰富的，各地都有独特的美食。而在西安，羊肉泡馍就成了你必须品尝的佳肴之一。 羊肉泡馍无论做法还是吃法都是很讲究的。制作时先将优质羊肉洗好切成片，再加以各种佐料大火煮烂。这时，店家会给你一个大碗和两个

6、馍。 吃羊肉泡馍最主要的就是掰馍，越细越好，泡起来才更入味，通常黄豆打小就可以了。接着将滚烫的羊肉汤倒入碗中，同时配以葱末、香菜、粉丝、盐、味精和地道的陕西油泼辣子，一碗羊肉泡馍就完成了。 看着这碗羊肉泡馍，就 像一件完美而又杰出的艺术品。红红的辣子油漂浮在汤上、灰蒙蒙的羊肉、翠绿的香菜和葱末、晶莹剔透的粉丝、雪白的馍，真令人赏心悦目。看着看着我仿佛看到羊肉汤变成了大海，粉条就像层层波浪，馍块的肉片就像星罗棋布的小岛，而翠绿的葱末就像点缀在小岛上郁郁葱葱的树木。 羊肉泡馍的香味也十分诱人。那浓郁的香味早就已经随着热气四处弥漫，它就像一只无形的手勾住了我的鼻子，令人垂涎三尺。 这时我也顾不上什么

7、绅士风度，狼吞虎咽地吃了起来。真是鲜、香、辣。羊肉的醇香，香菜和葱末的清香，泡馍的柔软筋道，油泼辣子的香辣 ，这就是羊肉泡馍的特色。再喝上一口羊肉汤，真是鲜美至极！如果再配以几颗糖蒜，就更是享受了。汤鲜而不膻，羊肉肥而不腻，泡馍细腻柔软充满汤的鲜美和馍原有的香味，粉条爽滑可口，这就是我对羊肉泡馍的评价。一股脑吃完这些，全身发热，头上也冒汗了，总之就一个字：“爽！” 羊肉泡馍不仅色香味形俱全，历史也很悠久，也许是因为它是古城西安的名吃吧。羊肉泡馍早在周朝就有了，那时叫做羊羹。关于它还有一个有趣的传说。相传，宋太祖赵匡胤未得志时生活贫困，流落长安街头。一天，他身上只剩下两块干馍，十分干硬无法下咽。一位好 心的羊肉铺店主看他可怜就给了他一碗滚烫的羊肉汤。赵匡胤将干馍掰碎吃了起来，吃得浑身发热，饥寒全消，后来他当上了皇帝，这一美食就出了名。 羊肉泡馍如今已享有盛名，它深受北方各族人民喜爱，许多国际友人也争先品尝，一饱口福。羊肉泡馍已经成为陕西小吃的“代表”。