DB33 T 729-2015 建德苞茶生产技术规范.pdf

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1、ICS 65.020.20 B 05 DB33 浙江省地方标准 DB 33/T 7292015 代替 DB33/T 729-2009 建德苞茶 生产技术 规范 Technical specification for Jiande Bao tea production 2015 - 06 - 12 发布 2015 - 07 - 12 实施 浙江省质量技术监督局 发布DB33/T 7292015 I 前 言 本标准 按GB/T 1.1-2009 给 出的规 则进 行起 草。 本标准 根据国 家质量 监督 检验检 疫总局 颁布的 地 理标志 产品保 护规定 和GB/T 17924-2008 地 理标

2、志 产品 标准 通用 要求 制定 。 本标准代 替DB33/T 729-2009地理 标志 产品 建德苞 茶 ，与DB33/T 729-2009 相比，除 编辑 性修 改外， 主要 技术 变化 如下 ： 修 改了 理化 指标 ，“ 游离氨 基酸 ”改 为“ 游离 氨基酸 总量 ”， 去除 了粗 纤维指 标； 修改了 卫生 安全 指标 执行要 求； 修改了 建德 苞茶 的定 义 ； 增加了 建德 苞茶 种植 品种 ； 增加了 型式 检验 情况 。 本标准 由浙 江省 农业 厅 提出。 本标准 由浙江省 茶叶 标 准化技术 委员 会 归口。 本标准 起草 单位 ： 浙江 天赐生态 科技 有限 公司

3、 、 建德市天 羽茶 业有 限公 司、 建德市 质量 计量 监测 中 心、建 德市 农技 推广 中心 。 本标准 主要 起草 人： 徐渊 金、李松祥 、 宋林荣 、欧 阳立明 、 郝国双 、缪 少霞 。 本标准 所代 替标 准的 历次 版本发 布情 况为 ： DB33/T 729-2009。 DB33/T 7292015 1 建 德苞茶 生产技术 规范 1 范围 本标准 规定 了建 德苞 茶的 地理标 志产 品保 护范 围、 术语和 定义 、 自 然环 境、 种植与管理 、 采摘与 加 工、质量 要 求、 标志 、标 签、包 装、 运输 、贮 存。 本标准 适用 于地理标 志产 品建德 苞茶

4、的生 产 。 2 规范性 引用 文件 下列文 件对于本 文件 的应 用是必 不可 少的 。 凡是注 日期的 引用 文件 ， 仅所注 日期的 版本 适用 于本 文 件。凡 是不 注日 期的 引用 文件， 其最 新版 本（ 包括 所有的 修改 单） 适用 于本 文件。 GB/T 191 包 装储 运图 示标志 GB 7718 食品安 全国 家标准 预包 装食 品标 签通 则 GB/T 14487 茶叶 感官 审评术 语 GB 14881 食 品安 全国 家标准 食品生 产通 用卫 生规范 GB 23350 限 制商 品过 度包装 要求 食品和 化妆 品 GB/T 30375 茶叶 贮存 GH/T

5、1070 茶叶 包装 通则 NY/T 5018-2001 无公 害食品 茶叶生 产技 术规 程 NY 5020 无公害 食品 茶叶产 地环 境条 件 3 地理标 志产 品保 护范 围 建德苞 茶地 理标 志产 品保 护范围 限于 国家 质量 监督 检验检 疫总 局根 据 地理 标志产 品保 护规 定 的 范围， 为浙 江省 建德 市新 安江街 道、 洋溪 街道 、 更楼街道 、 下涯镇 、 杨村桥 镇、 乾潭镇 、 梅城镇 、 三都 镇、大 洋镇 等9 个乡 镇街 道办事处 现辖 行政 区域 （2007 版的 建德 地图 ）， 见附 录A。 4 术语和 定义 GB/T 14487 确立 的及

6、以下 术语和 定义 适用 于本 标准 。 4.1 建德苞 茶 Jiande Bao tea 在本标 准第3 章范围 内，以 “鸠坑 ”及从 鸠坑 种选育 出的良 种、“ 白叶 一号” 等自然 变异品 种等的 鲜叶为 原料 ，经 特定 工艺 加工制 成的条形 绿茶 。 5 自然环 境 DB33/T 7292015 2 5.1 地理 建德苞茶产 区位 于北 纬29 1329 46，东经118 54 119 45 。 地 质构造 属钱 塘江凹 槽带 ， 属天 目 山、千 里岗 和龙 门山 系， 地势呈 东北 向西 南走 向。 北部和 西部 山势 陡峻 ，相 对高差 达400 m600 m；茶 园主要

7、 分布 在海 拔30 m500 m的山区 、半 山区 。 5.2 气候 属中亚 热带北 缘季风 性气 候，气 温相对 均衡 ，冬暧 夏凉； 雨量充 沛， 年均降 水量为1700 mm，雨 日 160 d ，年 内分 布均 匀。 在 茶树生 长旺 期的3月至7月 ，雨水 较多 ，日 夜温 差较 大。年 均相 对湿 度为78%。 茶园四 周四 季湿 润， 年平均气温17 ， 年平均总 积温6100 6180 ， 无霜期260 d， 年均 日照 时数1940 h，年平均 日照 百分 率22% 。 5.3 土壤 茶园土 壤多 属红 黄壤 及其 变种， 以石 砂土、 红壤 土 、 红黄 壤土、 黄壤、

8、黄泥 沙土等 为主 ， 土 壤呈 酸 性或微 酸性 ，pH 值4.5 6.5 。 5.4 植被 常绿阔 叶林 树和 松林 为主 或落叶 树为 主的 常绿 和落 叶阔叶 混交 林， 以及 人工 培育的 马尾 松、 毛竹 、 经济林 等。 6 种植与管理 6.1 品种 以“鸠坑 ” 及从 鸠坑 种选 育出的 良种 、“ 白叶 一号 ”等自 然变 异品 种。 6.2 茶树种 植 6.2.1 园地选 择 茶园应 选择在 符合 本标准5.1 规定 的自然 环境 ，生态 条件良 好，远 离污 染源， 并具有 可持续 生产 能 力的农 业生 产区 域。 茶园 环境的 空气 质量 、土 壤环 境质量 和灌 溉

9、水 质量 参按NY 5020 的规 定。 6.2.2 茶园开 垦 6.2.2.1 坡度15 以下平 缓地 直接 开垦， 翻垦 深度 50 cm 以上 。 坡度 15 25 坡地， 按 等高水 平线 筑 梯地， 梯面 宽应 在1.5 m 以上， 然后 开垦 。 6.2.2.2 采用单条栽 或双 条栽 ，行距 140 cm 150 cm ，株 距30 cm ，每 丛茶 苗 1 株2 株， 每 667 平 方米（ 亩）种植 苗数 为3000 株5000 株。 6.2.2.3 施底肥 ， 每667 平方 米 施堆肥 3000 kg 或栏粪 2500 kg。 均匀地 铺在 底层 ， 盖上 30cm 的

10、土层， 再每667 平方米 施入 饼肥200 kg 300 kg ，与 土拌 匀，盖 上厚 10 cm 的土层 ，底 土 离地 面沟 深 10 cm 20 cm 。间 隔一 段时 间再 种植。 6.3 茶园管 理 6.3.1 土壤管 理 DB33/T 7292015 3 一年应 进行 春耕 、 夏 锄、 秋挖三 次耕 作。 幼龄 茶园 和改造 茶园 的茶 行间 ， 间 作绿肥 ， 培 肥土 壤。 茶 树行间 用绿 肥、 作物 秸秆 、修剪 枝叶 等进 行覆 盖。 6.3.2 施肥 6.3.2.1 施肥时 期 春茶前 施催 芽肥 ，2 月上 中旬。 春茶适 当施 追肥 ，4 月 中下旬 。 秋

11、冬季 结合 深耕 以重施 基肥 为主，在 10月11月进行 。 6.3.2.2 肥料种 类 基肥主 要为 饼肥 和磷 钾肥 ，追肥 主要 为氮 肥， 采用NY/T 5018-2001 中附 录A推 荐使用 的肥 料。 6.3.2.3 施肥量 根据茶 园生 产水 平决 定施 肥用量 。 6.3.3 病虫害 防治 以农业 防治 、生 物防 治、 物理防 治为 主， 采用 化学 防治时 ，应选用 高效 、低 毒、低 残留 并在 茶树 上 登记的 农药 品种 ，严 格执 行农药 安全 间隔 期。 6.3.4 茶树修 剪 每年春 茶结 束后 进行 适度 修剪， 重新 培植 树冠 ，复 壮茶树 。 6.4

12、 农事记 录 建立包 括农 资采 购、 农产 品投入 、作 业内 容等 农事 操作记 录。 7 采摘与 加工 7.1 采摘 7.1.1 采摘时 间 每年春 季当 茶树 蓬面 每平 方米有15 个20 个 一芽 一叶初 展的 芽叶 时即 可开 采。 7.1.2 采摘标 准 一芽一 、二 叶初 展和开展 。每批 采下 鲜叶 的嫩 度、 匀度、 净度 应基 本一 致。 各级鲜 叶标 准见 表1 。 表1 鲜叶标 准 等级 特级 一级 二级 嫩度 一芽一叶初展 一芽二叶初展 一芽二叶开展 匀度 符合嫩度标准90%以上 符合嫩度标准80%以上 符合嫩度标准75%以上 7.1.3 采摘方 法 采用提 手采

13、 摘， 不应 掐采 、掠采 ，保 持芽 叶完 整。 DB33/T 7292015 4 7.2 鲜叶贮 存、 运输 应使用 清洁 卫生 、 透 气性 良好的 竹篮 、 篓 筐等 用具 盛装鲜 叶原 料， 不应 紧压， 不应用 布袋 、 塑 料袋、 塑料桶 等盛 装用 具。 鲜叶 运送应 及时 ，防 止过 热、 机械损 伤和 混入 有毒 、有 害及非 茶物 质。 7.3 加工环 境与 设备 7.3.1 加工环 境应 符合 GB 14881 的规定 。 7.3.2 炒茶锅 、名 茶杀 青机 、揉 捻机、 整形 机和 烘干 机等加工设 备 应符合 相关 标准 要求。 7.4 加工工 艺 鲜叶分 级 摊

14、青 杀青 摊凉 揉捻 理条 整形 提香 拣梗剔 杂 包装 。 8 质量要 求 产品质量要 求 及检验 参见 附录B 。 9 标志、 标签 、包 装、 运输 、贮存 9.1 标志、 标签 9.1.1 产品包 装上 应使用地 理标 志产品 专用 标志 。 9.1.2 包装标 志、 标签 应符 合 GB 7718 和国 家质 量监 督检 验 检疫总 局 “ 关于 修改 食 品标识 管理 规定 的决定 ”的 规定 。 9.1.3 运输包 装箱 的图 示标 志应 符合GB/T 191 的规 定。 9.2 包装 9.2.1 包装容 器应 干燥 、清 洁、 无异味 、无 毒， 不影 响茶 叶品质 。 9.2

15、.2 接触茶 叶的 包装 材料 应符 合GH/T 1070 的规定 。 9.2.3 包装应 牢固 、防 潮、 整洁 ，能保 护茶 叶品 质、 便于 装卸、 仓储 和运 输， 符合GB 23350 的规 定 。 9.3 运输 9.3.1 运输工 具应 清洁 卫生 、干 燥、无 异味 、无 污染 。 9.3.2 运输中 应稳 固， 应防 潮、 防淋、 防晒 。装 卸时 应轻 装轻卸 。不应 与有毒 、有 害、有 异味 、易 污 染的物 品混 装和 混运 。 9.4 贮存 9.4.1 应符 合 GB/T 30375 的规 定。 9.4.2 贮存仓 库不 应使 用化 学合 成的杀 虫剂 、灭 鼠剂 及

16、防 霉剂。 9.4.3 在本标 准规 定的 运输 、贮 存条件 下， 产品 的保质期 为 12 个月 。 10 标准化 生产 模式 图 建德苞 茶标 准化 生产 模式 图参见 附录C表C.1 。 DB33/T 7292015 5 A A 附 录 A （规范 性附 录） 建德苞 茶地 理标 志产 品保 护范围 图 建德苞 茶地 理标 志产 品保 护范围 图见 图A.1 图A.1 建德苞 茶地 理标 志产 品保 护范围 图 DB33/T 7292015 6 B B 附 录 B （资料 性附 录） 建德苞 茶产 品质 量要 求及 检验 B.1 质量要 求 B.1.1 基本要 求 B.1.1.1 应具

17、有 建德 苞茶 的自 然品 质特征 和其 固有 的色 、香 、味、 形。 无异 味、 无劣 变。 B.1.1.2 应洁净 ，不 含非 茶类 夹杂 物，不 着色 、不 添加 任何 添加剂 。 B.1.2 分级 产品分 特级、 一 级、 二级 共三个 质量 等级 。 每 个等 级设一 个实 物标 准样 ， 每 三年换 样一 次。 实物 标 准样的 制备 应符 合GB/T 18795的规定 。 B.1.3 感官品 质 感官品质 应符合 表B.1的规定。 表B.1 感官品 质要 求 项目 特级 一级 二级 外形 紧秀， 形似花苞， 嫩绿鲜润， 匀 齐，洁净 紧实，形似花苞，绿润，匀整， 洁净 紧实带芽

18、略弯曲， 黄绿色润， 尚 匀净 香气 嫩香持久 嫩香 清香 汤色 嫩绿明亮，清澈 绿明 黄绿明亮 滋味 鲜爽回甘 醇厚爽口 醇厚 叶底 细嫩成朵，嫩绿明亮 嫩软成朵，绿明 肥厚尚嫩，成朵，黄绿明亮 B.1.4 理化指 标 理化指 标应 符合 表B.2 规定。 表B.2 理化指 标要求 项 目 指 标 水分，% 6.5 总灰分，% 6.5 水浸出物，% 36 粉末，% 1.0 游离氨基酸总量，% 2.0 DB33/T 7292015 7 B.1.5 卫生指 标 B.1.5.1 污染物 限量 应符 合GB 2762 的规定 。 B.1.5.2 农药残 留限 量应 符合GB 2763的规 定。 B.

19、1.6 净含量 国家质 量监 督检 验检 疫总 局（2005）第 75 号 令 定 量包装 商品 计量 监督 管理 办法 。 B.2 检验方 法 B.2.1 感官品 质 按GB/T 14487和GB/T 23776 规定 执行 。 B.2.2 水分检 验 按GB/T 8304规定 的方法 测定 。 B.2.3 水浸出 物 按GB/T 8305规定 的方法 测定 。 B.2.4 总灰分 按GB/T 8306规定 的方法 测定 。 B.2.5 粉末 按GB/T 83ll规定 的方法 测定 。 B.2.6 游离氨 基酸 总量 按GB/T 83l4规定 的方法 测定 。 B.2.7 污染物 按GB 2

20、762 的方 法测 定。 B.2.8 农药残 留 按GB 2763 的方 法测 定。 B.2.9 净含量 按JJF 1070 的方 法测 定。 B.3 检验规 则 B.3.1 组批 同一地 点、 同一 生产 周期 内相同 等级 的产 品为 一批 。同批 产品 的品 质规 格和 包装单 位重 量相 同。 B.3.2 抽样 DB33/T 7292015 8 按GB/T 8302的 规定 执行 。 B.3.3 出厂检 验 每批产 品应 按本 标准 要求 进行检 验， 经检 验合 格， 签发产 品质 量合 格证 后， 方可出 厂。 出厂检验 内 容为基本要 求、 感官 品质 、水分 、粉末 、净含 量

21、。 B.3.4 型式检 验 型式检 验的 项目 包括 本标 准规定 的全 部质 量要 求。 在正常 生产 时每 年至 少进 行一次 型式 检验 。 有 下 列情形 之一 者应 进行 型式 检验： a） 前后两 次取 样检 验结 果差 异较大 ； b） 因人为 或自 然因 素使 生产 技术、 环境 发生 较大 变化 ； c） 国家质 量监 督机 构或 主管 部门提 出要 求时 ； d） 购销合 同有 要求 时。 B.3.5 判定规 则 B.3.5.1 凡劣变 、有 污染 、有 添加 剂 或卫 生指 标有 一项 不合 格的产 品， 均判 为不 合格 产品。 B.3.5.2 除卫生 指标外 ，理化 指标 有一项 不合格 或感官 品质 不符合 规定级 别的， 应在 原批产 品中加 倍 抽取样 品复 检， 复检 中理 化指标 仍不 合格 的， 判该 批产品 为不 合格 品。 B.3.5.3 感官品 质不合 格的应 作降 级处理 ，感官 品质未 达到 标准最 低等级 的，不 应作 为建德 苞茶产 品 销售。 DB33/T 7292015 9 C C 附 录 C （资料 性附 录） 建德苞 茶生 产工 艺模 式图 图C.1 建德苞 茶标 准化 生产 模式 图 _