DB33 476.3-2004 无公害高温蘑菇 第3部分 商品菇.pdf

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1、 ICS 67.080 B 31 备案号： 15064-2004 浙江省地方标准DB33DB33/ 476.32004无公害高温蘑菇 第 3 部分：商品菇 Non-environmental pollution high temperature mushroom Part 3: Merchandise mushroom 2004-02-24 发布 2004-03-24 实施浙江省质量技术监督局发布DB33/ 476.32004 I 前 言 DB33/ 4762004无公害高温蘑菇系列标准分为三个部分： 第 1 部分：菌种。 第 2 部分：生产技术。 第 3 部分：商品菇。 本部分是 DB33/

2、 4762004 的第 3 部分。 本部分的 4.3 为强制性条款。 本部分由 浙江省农业厅提出并归口 。 本部分起草单位：杭州市萧山区农业局、杭州市萧山区义蓬镇农技站、杭州市食用菌协会。 本部分主要起草人：陈叶爱、何传俊、施伯祥、周祖法、王良忠。 DB33/ 476.32004 1 无公害高温蘑菇 第 3 部分：商品菇 1 范围 本 部分 规定了无公害高温蘑菇商品菇的质量要求、检验方法、检测规则、标志、包装、运输和贮存。 本 部分 适用于商品鲜菇。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本 部分 的引用而成为本 部分 的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修

3、订版均不适用于本 部分 ，然而，鼓励根据本 部分 达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本 部分 。 GB/T 191 包装储运图式标志 GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法 GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法 GB/T 5009.15 食品中镉的测定方法 GB/T 5009.17 食品中总汞的测定方法 GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定方法 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定方法 GB/T 5009.38 蔬菜、水果卫生标准的分

4、析方法 GB 7718 食品标签通用标准 GB/T 12530 食用菌取样方法 GB/T 12531 食用菌水分测定 GB/T 12533 食用菌杂质测定 GB/T 12728 食用菌术语 3 术语和定义 本 部分 采用 GB/T 12728 的定义。 3.1 开伞菇 菌盖开张露出菌褶的高温蘑菇。 3.2 菇盖直径 指高温蘑菇通过菌盖中心至菇盖两端的长度。 4 质量要求 4.1 分级 DB33/ 476.32004 2 高温蘑菇按感官指标不同分为一级、二级、三级。 4.2 感官指标 感官指标见表 1。 表 1 感官指标 等 级 项目 一级 二级 三级 形状 圆整、无开伞菇 圆整、无开伞菇 圆整

5、、有个别开伞菇 颜色 洁白 洁白 白色 气味 蘑菇风味、无异味 菇盖直径，cm 3.04.0 2.52. 9 或 4.14.5 4.65.0 杂质，% 0.5 0.8 1.0 水分，% 90 4.3 卫生指标 卫生指标见表 2 表2 卫生指标 序号 项目 指标(mg/kg) 1 六六六（BHC） 0.1 2 滴滴涕（DDT） 0.1 3 多菌灵（carbendazim） 0.5 4 敌敌畏（dichlorvos） 0.5 5 砷（以As计） 0.5 6 汞（以Hg计） 0.1 7 铅（以Pb计） 1 8 镉（以Cd计） 0.5 9 亚硫酸盐（以so 2计） 50 注：根据中华人民共和国农药管理

6、条例，剧毒和高毒农药不得在蔬菜（包括食用菌）生产中使用。 5 检验方法 5.1 感官指标的检验 5.1.1 形状、颜色、杂质 用肉眼观察，按 GB/T 12533 的规定检验。 5.1.2 菇盖直径 用分值 1mm 的钢直尺测定菇盖直径。 5.1.3 气味 鼻嗅。 5.1.4 水分 按 GB/T 12531 规定方法测定。 5.2 卫生指标的检验 5.2.1 六六六、滴滴涕 按GB/T 5009.19规定执行。 5.2.2 多菌灵 按GB/T 5009.38的规定执行。 DB33/ 476.32004 3 5.2.3 敌敌畏 按GB/T 5009.20规定执行。 5.2.4 砷 按GB/T 5

7、009.11规定执行。 5.2.5 铅 按GB/T 5009.12规定执行。 5.2.6 镉 按GB/T 5009.15规定执行。 5.2.7 汞 按GB/T 5009.17规定执行。 5.2.8 亚硫酸盐 按 GB/T 5009.34 规定执行。 6 检验规则 6.1 组批 同一生产者、同等级、同时交售、调运、销售的高温蘑菇为一个检验批。 6.2 抽样方法 按 GB/T 12530 规定的方法取样。 6.3 检验分类 6.3.1 交收检验 项目为感官指标。 6.3.2 例行检验 项目为本标准第四章全部内容。有下列情况之一时，须进行例行检验。 1)正常情况下每 1 年检验一次。 2)交收检验结

8、果与上次例行检验结果有较大出入时。 3)国家质量监督部门要求进行时。 4)客户有要求时。 6.4 判定规则 6.4.1 对检验批抽样的样品应逐箱检验，凡感官指标符合表 1 规定要求，则判该批为合格。 6.4.2 卫生指标中有一项不合格，不得复检，判该批产品不合格。 6.4.3 感官指标中有一项不合格，可加倍取样复检，如仍不合格，则该批产品应作降级处理。 7 标志 包装 运输 贮存 7.1 标志 7.1.1 销售包装标签应符合 GB 7718 的规定，其标签应醒目、整齐、清晰、持久。 7.1.2 销售包装应标明下列内容： 1)产品名称； 2)生产单位或分装单位地址； 3)包装日期、批号； 4)商

9、标； 5)质量等级； 6)保质期或保存期； 7)净含量； 8)产品执行标准号。 DB33/ 476.32004 4 7.1.3 运输包装箱上应标明“怕压” 、 “怕热”图示标志，其标志应符合 GB/T 191 的规定。 7.2 包装 7.2.1 包装材料 包装材料应符合卫生要求，运输、销售大包装应使用牢固、内壁平整光滑，通风透气的包装箱。 7.2.2 包装规格 销售小包装规格按客户要求，大包装为 5kg/箱10kg/箱。 7.2.3 客户对包装有特殊要求的，按合同规定执行。 7.3 运输 7.3.1 运输工具应清洁卫生、干燥、无异味，严禁与有毒、有害、易污染的物品混装、混运。 7.3.2 运输过程中应防挤压、防雨、防曝晒。 7.3.3 超过 3h 的长途运输应用冷藏车。 7.4 贮存 7.4.1 库房应清洁、无异味，严禁与有毒、有异味、易污染的物品混放。 7.4.2 应装入包装箱中贮存，叠放高度一般为 3 层4 层。 7.4.3 库房温度应控制在 510。 7.4.4 贮存时间最长不应超过 3d。