GB T 13738.1-1997 第一套红碎茶.pdf

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1、GB/T 1 3738. 1 -1 997 前吉口红碎茶是国际茶叶市场最主要的茶类，占世界茶叶贸易量80%，在我国也是仅次于绿茶的主要出口茶类。本标准非等效采用ISO3720，1986(红茶定义及基本要求。我国已于1984年承认ISO3720.该标准己被30多个产、销红茶的主要国家所承认，并被联合国贸发会组织的茶叶出口国专家会议确认为红茶最低出口标准。该标准规定茶叶质量通常由有丰富经验的评茶师进行感官品质评审，在怀疑产品掺假或出现异常特性情况下进行化学分析。标准规定了总灰分、水溶性灰分、酸不溶性灰分、水溶性灰分碱度、粗纤维和水浸出物六项化学成分要求及试验方法。我国红碎茶按品种和产品质量分四套.

2、1967年颁布了红碎茶第一、二、三、四套实物标准样，作为产品质量评审的依据，1981年颁布出口茶叶暂行标准WMB48-1981 (1 J，规定了红碎茶(不分套)的水分、总灰分、粉末三项理化检验最高限量指标和感官品质文字要求。1992年颁布GB/T 13738.2(第二套红碎茶和GB/T13738.4校校毛色尚润纯正L 4.3.4 出口产品品质特征参照相应的类型、花色执行。4.4 王军优指标4.4. 1 理化指标的项目和要求，见我2。滋味扬色叶底F在费量撒爽红艳PJl亮柔嫌红幸在散强鲜爽红艳明亮红嫩鲜亮浓强尚鲜红亮嫩匀红亮浓、尚强经亮离撤红署在浓摩鲜醇在E亮红匀明亮浓厚红亮红亮醇P事红亮红亮浓董

3、事红亮红亮尚浓醉事红亮红亮醇和缸明红明雄强鲜费豆豆绝境亮红匀鲜亮激醇红亮红亮喜事iE红碗红弱浓虽撞深红明亮红明离浓深红红匀:17 GB/T 1 3738. 1 1 997 表2项日出厂7)(分，%J 飞是出口出厂粉末，%汪之出口，灰分.%毛/毛水溶性灰分占总灰分).% 二三酸不f容性灰分.%/ 三三水漫出物.%二三粗纤维.%三4.4.2 出口产品的理化指标项目和要求可按贸易合同规定执行。4.5 卫生指标按GB9679规定执行。5 试验方法5. 1 取样，按GB/T8302规定执行。5. 2 感官品质检验.按附录A规定执行。指标6. 5 8. 0 2. 0 3. 5 6.5 50 1. 0 36

4、.0 14.0 5. 3 总灰分、水溶性灰分、酸不溶性灰分、水浸出物、粗纤维检验的样品制备，按GB/T8303规定执行。5. 4 水分检验，按GB/T8304规定执行。5. 5 粉末检验，按GB/T8311规定执行。5.6 总灰分检验，按GB/T8306规定执行。5. 7 水溶性灰分检验.按GB/T8307规定执行。5. 8 酸不溶饨灰分检验，按GB/T8308规定执行。5. 9 水浸出物检验，按GB/T8305规定执行。5.10 粗纤维检验，按GB/T8310规定执行。5. 11 卫生指标检验，按GB/T5009.57规定执行。5.12 包装检验，按GB7718、GB11680规定执行。6

5、检验规则6. 1 产品组批原则和抽样方法按GB/T8302规定执行。6. 2 产品以批为单位，I司批产品的品质规格必须一致。产品质增应符合本标准规定。6. 3 检验分类6.3.1 检验分交收检验和型式检验两大类。6.3.2 交4，(检验6.3.2.1 产品的感官品质、7)C分、粉末、包装检验是每批产品交货时必须检验的项目。6.3.2.2 I号勺llIIHfe.应经过质检部门的检验.签发产品质量合格证.方口I出厂。6. 3. 3 Lrt检验有ffflJ情况之AJ，应按第4章的要求对产品质量进行全面号核，即进行型式检验。二1-GB/T 13738. 1-1997 ，)投产后.涛:将来苦草或生产方法

6、、设备变动较大.可能量qUf母产品质监生时多b) I司家产品质量监督机构检JtE产品质键时;c)交收双方对产品质量发生争议时。6.4 检捡结果判断6. 4. 1 凡卫生指标不合格的产品，均判为不合格产品.不得作为饮料销售。6.4.2 交收检验时，按6.3. 2规定的检验项目，其中一项不符合规定指标的产品，均判为不合格产品。6.4.3 型式检验时，按第4章规定的检验项目检验，其中有一项不符合规定指标的产品.均判为不合格产品。6.5 收货单饺有权按本标准的规定，对所收到的产品进行验收。6.6 交收双方对产品质娃发生异议时，可由国家认可的仲裁机构按本标准的规定进行仲裁。6.7 对检验结果有争议时，应

7、对留存样进行复验，或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍取样.由民家认巧的仲裁极构按本标准的烧定对斗争议项目进行复验，以复验生吉果为准。7 标志、标签、包装7. 1 出厂产品的预包装销售包装上EE按GB7718规定的内容标法$出厂的大包装产品应按贸易合同规定条款清晰标注有关内容。7.2 包装7. 2. 1 包装容稽用干燥、清洁、无异气味及不影响茶叶品质的材料制成，接触茶叶的包装材料应符合有关食品包装卫生在规定。7. 2. 2 包装:婆牢固、美观、整洁、防哥哥、无异气味，能养护茶叶品质，适于长途运输。7. 2. 3 净含鼓应与包装上的标或一致。7.3 运输运输工具必须清洁、卫生、干燥、无异

8、气味、无污染;运输at应防雨、防潮、!功曝晒p装部时轻放较郁，严禁勺有毒、有害、有异气昧、易污染的物品混装J昆i泣。7.4 贮存产品应贮于清洁、防潮、通JX1，、干燥、无异气味的专用仓库内。219 GB/T 13738. 1-1997 附录A(标准的附录)红碎茶感官品质检验方法A1 原理按照本规定的检验程序、对照实物收购标准样，根据检验人员正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉评定茶叶品质的优次。A2 检验室条件A2.1 光线明亮柔和，光度一致，采用来自北面自然光或标准合成光源。A2.2 室温保持20-25C。A2.3 室内清洁、干燥、空气新鲜流通、无异味干扰。A3 审评用具A3. 1 评茶杯z瓷质。高

9、65mm，外径66rnm，内径62mm，容量150mL.具盖，盖上有一小孔。在杯柄相对的杯口上缘有一呈锯齿形小缺口。A3. 2 评茶碗z瓷质。色泽一致。高55mm，上口外径95mm，内径92mm，容量150mL. A3. 3 评茶盘:胶合板或木板制，涂以臼色的方形盘。长、宽各230mm，边高30mm，盘的一角有缺口。A3. 4 叶底盘z黑色方形小木盘。A3. 5 网匙.铜丝网制，底圆形。A3.6 唾茶桶。A 3. 7 其他用具z天平(感量。.1 g) ，汁时钟或沙时计$茶匙s电水壶。A4 检验方法A4.1 外形审评g用分样器或四分法从平均样品中分取试样100-180g，置于评茶盘中，将评茶盘运

10、转数次后，使试样按粗细、大小顺序分层。对照标准样或成交样，按品质特征(4.3.3)中外形要求逐项评比。a)形状:评比大小、松紧、轻重程度、毫尖碎茶加评含毫量。b)匀度:评比匀齐程度。c)净度=评比有无筋皮、毛衣，梗杂等。d)色浮评比色泽深浅、润枯、匀杂程度。A4.2 内质审评z称取评茶盘中混匀的试样3g，置于评茶杯中，注满沸水，加盖冲泡5mn，将茶汤沥入评茶碗中，按品质特征(4.3.3)中各花色内质要求，依次审评香气、汤色和滋味，最后将杯中的茶渣移入叶底盘中，俭视其叶底。根据成交要求，可以冲泡双杯，其中一杯待茶汤沥入评茶碗中后加入经消毒的牛奶2.5mL，检视其汤质色泽的反映。a)香气:评比香型浓淡、高低、鲜陈以及有无不正常气味。b)滋味:评比茶汤浓强度、鲜爽度以及有无不正常气味。c)汤色s评比茶汤的深浅、明暗以及有无金圈。d)加乳汤质2评比包型和深浅、明暗的程度。A5 结果评定A5.1 评分220 GB/T 13738. 1-1997 按检验方法(A4)，对外形和内质各项因子评分。表Al与标准相比评分高十3较高+2 稍高+1 相等100 。稍低1 较低2 低 3 A5.2 评定各项品质因子的评分有一项低(-3)或一项较低(-2)和项稍低(-1)或三项稍低(-3)者，均评为不合格。221