DB4401 T 202-2023 糯米糍荔枝干.pdf

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1、ICS 67.080CCS B31DB4401广州市地方标准DB4401/T 2022023糯米糍荔枝干Nuomici dried lichee2023-02-15 发布2023-03-15 实施广州市市场监督管理局发布DB4401/T 2022023I前 言本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则给出的规定起草。本文件代替DB440100/T 75-2005 糯米糍荔枝干,与DB440100/T 75-2005相比，除编辑性修改外，主要技术变化如下：更改了文件的适用范围（见第 1 章，2005 年版的第 1 章）；删除和更改了部分规范性引用文件（

2、见第 2 章，2005 年版的第 2 章）；更改了术语和定义的内容（见第 3 章，2005 年版的第 3 章）；更改了“感官指标”和“理化指标”的内容（见 4.1、4.2，2005 年版的 4.1、4.2）；删除了“安全指标”，更改表述为“卫生指标”（见 4.3，2005 年版的 4.3）；更改了“检验方法”的内容（见第 5 章，2005 年版的第 5 章）；更改了“检验规则”的内容（见第 6 章，2005 年版的第 6 章）；更改了“标志、包装、运输、贮存”的内容（见第 7 章，2005 年版的第 7 章）；增加了“追溯”一章（见第 8 章）；增加了“食用农产品合格证”和“记录参考样式”（见

3、附录 A 和附录 B）。请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由广州市农业农村局提出并归口。本文件起草单位：广州市从化区农业技术推广中心。本文件主要起草人：郭铁城、朱文斌、邓彩联、郭水如、黎影兰、李灼林、刘政、徐海权、朱卫华、冯晓旻。本文件所代替标准的历次版本发布情况为：2005 年首次发布为 DB440100/T 752005；本次为第一次修订。DB4401/T 20220231糯米糍荔枝干1范围本文件规定了糯米糍荔枝干的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则和标签标识、包装、运输、贮存及追溯。本文件适用于带壳糯米糍荔枝干。2、规范性引用文件下列文

4、件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺

5、氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.11食品安全国家标准食品微生物学检验型溶血性链球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖的测定GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 12456食品安全国家标准食品中总酸的测定GH/T 1278农民专业合作社农场质量追溯体系要求NY/T 709荔枝干3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1糯米糍荔枝干nuomici dried lich

6、ee以糯米糍荔枝鲜果为原料加工而成的荔枝干。3.2破壳果the fruit with breaking shell糯米糍荔枝干果中果壳破裂的果实。DB4401DB4401/T 202202324质量要求4.1感官指标应符合表 1 的规定。表 1感官指标项目等级一级二级三级规格（粒/kg）180181219220230破壳率（%）369果核（种子）种子小、多退化或中空色泽果壳色泽均匀，呈棕色，有光泽色泽较均匀，呈棕色至深棕色果肉色泽均匀，呈浅褐色，有光泽色泽较均匀，呈棕色至深棕色整体外观果粒完整，大小均匀，果壳表面洁净，可有凹陷，无虫蛀，无霉变风味具有本品种应有的风味，无异味4.2理化指标应符合

7、表 2 的规定。表 2理化指标项目指标果肉含水率（g/100g）25总糖（g/100g）50总酸（以柠檬酸计）（g/100g）1.54.3 卫生指标4.3.1 污染物限量应符合 GB 2762 的规定4.3.2 农药最大残留限量应符合 GB 2763 和 GB 2763.1 的规定。4.3.3 微生物指标微生物指标应符合表 3 的规定。表 3微生物指标项目指标菌落总数/(cfu/g)750大肠菌群/(MPN/100g)40霉菌（(cfu/g）50DB4401/T 20220233表 3微生物指标(续）项目指标致病菌（系指肠道致病菌和致病性球菌）不得检出5检验方法5.1感官指标5.1.1规格随机

8、称取干果 1 kg 样品，数颗粒数进行检验。5.1.2破壳率随机抽取干果 1 kg 样品，统计破壳的果数，计算百分比。%100=WNM（1）式中：M 破壳率，单位为百分率（)；N 破壳果数，单位为粒（粒)；W 干果数，单位为粒（粒)。5.1.3果核、色泽、整体外观、风味随机抽取干果 1 kg 样品，将被测样品置于自然光下的检验盘上，用眼看、鼻嗅、品尝、手感等方法进行检验。5.2理化指标5.2.1果肉含水率取果肉按 GB 5009.3 规定的方法测定。5.2.2总糖按 GB 5009.8 规定的方法测定。5.2.3总酸按 GB 12456 规定的方法测定。5.3卫生指标5.3.1污染物按 GB

9、2762 规定的方法测定。5.3.2农药残留量按 GB 2763 规定的方法测定。DB4401DB4401/T 202202345.3.3微生物指标5.3.3.1菌落总数按 GB 4789.2 规定的方法测定。5.3.3.2大肠菌群按 GB 4789.3 规定的方法测定。5.3.3.3霉菌按 GB 4789.15 规定的方法测定。5.3.3.4致病菌分别按 GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10 和 GB 4789.11 规定的方法测定。6检验规则6.1组批同产地、同等级、同一包装日期的产品作为一个检验批次。6.2检验期限需检产品宜在起运点24 h以内取样检验。产品到达目

10、的地后宜在48 h以内取样检验。6.3检验类型6.3.1型式检验型式检验是对产品的质量进行全面考核，即对第4章的规定进行全面检验。有下列情形之一者应进行型式检验：a)前后两次检验结果差异较大；b)因人为或自然因素使运输或贮藏环境发生较大变化；c)国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。6.3.2交收检验每批次产品交收前，生产单位都应进行交收检验，交收检验内容包括感官指标、标签标识和包装。等级指标由交易双方根据合同商定。检验合格，并附承诺达标合格证的产品方可交收。承诺达标合格证基本样式见附录A。6.4判定规则6.4.1等级指标一项不符合，则逐级下判，低于二级则判为级外品。6.4.2交收检验如

11、有不合格项时，则应在同批产品中加倍抽样，对不合格项目复检，以复检结果为准。6.4.3型式检验中，卫生指标有一项不符合，则判该批次产品不合格，不得复检，其他项目如有不合格时，则应在同批产品中加倍抽样，对不合格项目复检，以复检结果为准。7标签标识、包装、运输、贮存7.1标签标识DB4401/T 20220235产品的标签标识按 GB 7718 规定执行。7.2包装、运输、贮存按 NY/T 709 规定执行。8追溯应按 GH/T 1278 的规定开展追溯管理。建立追溯档案，记录贮存、运输、销售等过程的信息，记录样式见附录 B；所有记录应真实、准确、规范，并具有可追溯性；追溯档案应有专人专柜保管，至少

12、保存 2 年。宜采用二维码追溯系统对产品生产、贮存、运输、销售等相关信息进行追溯管理。DB4401DB4401/T 20220236附录A（资料性）广东省承诺达标合格证（样式）广东省承诺达标合格证（样式）见图A.1图A.3。图A.1 广东省承诺达标合格证样式1DB4401/T 20220237图A.2 广东省承诺达标合格证样式2DB4401DB4401/T 20220238图 A.3 广东省承诺达标合格证样式 3 和样式 4DB4401/T 20220239附录 B（资料性）记录参考样式B.1贮藏记录样式见表 B.1。表 B.1 贮藏记录样式贮藏品种贮藏地点贮藏时间贮藏方式贮藏条件签名备注B.2运输记录样式见表 B.2。表 B.2 运输记录样式运输品种运输始地运输终地运输时间运输方式运输条件签名备注B.3销售记录样式见表 B.3。表 B.3 销售记录样式销售品种销售数量销售日期销售去向（市场、单位或个人）运输方式采购商联系方式签名备注DB4401