DB 5113 T 31-2023 地理标志产品 仪陇酱瓜生产技术规范.pdf

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1、 ICS 67.080 CCS X 26 5113 四 川 省（南 充 市）地 方 标 准 DB 5113/T 312023 地理标志产品 仪陇酱瓜生产技术规范 Geographical indication product,Yilong County sauce melon production technical specification 2023-07-12 发布2023-08-12 实施南充市市场监督管理局发 布 DB 5113/T 312023 I 目次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 地理标志产品保护范围.1 5 产地环境.1 6 种植技

2、术规程.1 7 病虫害防治.3 8 运输、贮存.4 9 加工工艺要求.4 附录 A（规范性）仪陇酱瓜地理标志产品保护范围.5 DB 5113/T 312023 II 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件根据原国家质量监督检验检疫总局第78号地理标志产品保护规定、GB/T 17924地理标志产品标准通用要求及原国家质量监督检验检疫总局2012第217号公告制定。本文件由南充市农业农村局提出并归口。本文件主要起草单位：仪陇县农业农村局、仪陇县市场监督管理局、仪陇县农特产品协会、四川德懋农业发展有限公司。本文件主要起草人：杨建

3、华、王华、刘泽明、黄荣、唐晓德、周涛、汪平、熊习淳、吴虹霖。本文件为首次发布。DB 5113/T 312023 1 地理标志产品 仪陇酱瓜生产技术规范 1 范围 本文件规定了仪陇酱瓜的术语和定义、地理标志产品保护范围、产地环境、种植技术规程、病虫害防治、运输和贮存、加工工艺要求。本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局 2012 第 217 号公告批准的地理标志保护产品仪陇酱瓜。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 16715

4、.1 瓜菜作物种子 第 1 部分：瓜类 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 原国家质量监督检验检疫总局2012第217号公告 质检总局关于批准对仪陇酱瓜实施地理标志产品保护的公告 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 仪陇酱瓜 yilong county sauce melon 以来自本文件第 4 章规定的保护范围内的以花皮菜瓜为主要原料，以面酱、白砂糖、红糖等为辅料，经清洗去污、剖瓜去瓤、晾晒盐渍、酱渍、切割成型、包装等工艺制作而成的酱腌菜。4 地理标志产品保护范围 仪陇酱瓜产地范围为四川省南充市仪陇县新政镇、张公镇、观紫镇、三蛟

5、镇、金城镇、双胜镇、立山镇 7 个镇现辖行政区域。区域范围见附录 A。5 产地环境 产地范围内海拔高度 400 m750 m 之间，土壤以侏罗系蓬莱镇组紫色土壤为主，有机质含量1.0%，土壤 pH 值在 6.57.5，并符合 NY/T 391 的规定。6 种植技术规程 DB 5113/T 312023 2 6.1 栽培季节 6.1.1 以春季栽培为主，3 月份播种育苗，78 月采收。6.2 选种 选留瓜形正、上下粗细均匀，皮色等符合花皮菜瓜品种特征的熟果作种瓜。种子的质量应符合GB 16715.1的规定。6.3 育苗 6.3.1 育苗地整理 选择背风、向阳、土层深厚、肥沃、排灌方便，上年未种过

6、瓜类作物的地块，每公顷施腐熟圈肥、塘泥等37500 kg75000 kg，翻耕整平，做成宽1.3 m2.0 m，长6.7 m10 m的厢面并覆盖地膜。6.3.2 种子消毒 选择纯度高、子粒饱满的瓜种进行阳光曝晒灭菌，用多菌灵1：500倍稀释液浸种90分钟杀菌，捞出后用清水洗净，摊开晾干。6.3.3 覆膜播种 土壤盖膜增温 7 天后，在中午时间轻揭开薄膜的一边，按行距 1.3 m2 m、株距 0.3 m0.4 m，或行距 0.8 m1 m、株距 0.4 m0.5 m 挖穴，灌水或抢墒播种。每穴播 45 粒经过处理的瓜种，呈正方形或五角形播下。播种后，覆盖细土，以盖没种子为宜，并及时盖膜，薄膜边埋

7、于土中压实。每公顷栽 2250030000 株为宜。6.4 田间管理 6.4.1 间苗 当瓜苗子叶张开、现出心叶后，选择晴朗天气的中午时间间苗。子叶展开并出现第 1 片真叶后间苗1 次，留 23 株，4 叶苗龄定苗，选留 1 株健壮苗。6.4.2 整枝摘心 6.4.2.1 当瓜苗的主蔓生长到 34 片叶时，留 2 片叶摘心，两子蔓生长到 34 片叶时，再留 2 片叶摘心，使之发生 4 条孙蔓结果；或主蔓生长到 45 节时，留 4 片叶摘心，基部所发 4 条子蔓应留 810 节摘心，子蔓上结果的孙蔓具 34 节时摘心，不结果的孙蔓及早摘除。6.4.2.2 整枝时应结合理蔓，让枝叶合理均匀地分布，

8、以充分利用土地和光照，减少茎叶重叠郁闭。理蔓时，子蔓之间应相距 20 cm30 cm。利用高厢厢面，可用弧形方式摆布子蔓。6.4.2.3 整枝应掌握前紧后松的原则，子蔓迅速生长期必须及时整枝，孙蔓发生后要抓紧理蔓、摘心，促进坐果，同时酌情疏蔓；果实膨大后根据生长势摘心、疏蔓或放任生长。在春季多风地区，应结合整枝压蔓，防止风大茎蔓缠绕，一般在蔓长 30cm 时开始压蔓，以后每隔 2 至 3 节压 1 次蔓。6.4.2.4 整枝应在晴天中午或下午气温较高时进行，摘下的茎叶应随时收集带出瓜地,减少病菌感染。阴雨天或露水多时不应进行整枝。6.4.3 授粉与留果 DB 5113/T 312023 3 6

9、.4.3.1 放蜂或人工辅助授粉提高菜瓜坐果率。人工授粉可在开花前一天的下午或当天清晨，采集将要开放的雄花，撕去花瓣，将花药在雌花柱头上轻轻转动均匀涂抹即可，1 朵雄花可供 2 朵雌花授粉，一般在上午 10：00 以前进行。开花坐果期若遇干热风，此时应浇 1 次水，适当提高土壤和空气湿度，有利于坐果。6.4.3.2 留果要在菜瓜长 5 cm 左右时进行，应选留果形周正、瓜柄粗壮、果色鲜嫩的，留果 4 至 6个，其余的果实应及早摘除。6.4.3.3 留果后应在瓜下垫草保持果面清洁，防止烂瓜和虫害；用茎叶覆盖瓜面保持果实鲜嫩美观，品质优良。6.4.4 分期施肥 6.4.4.1 幼苗期。在土壤养分充

10、足的情况下，一般不进行追肥。缺肥时，可进行叶面喷肥，每隔 5 天喷 1 次 0.30.5%的磷酸二氢钾液和 0.50.8%的尿素液，连续喷 23 次。6.4.4.2 伸蔓期。结合浇水进行以氮肥为主的追肥，第一次追肥应于定植缓苗后进行，每公顷追施腐熟人粪尿 7500 kg15000 kg；第二次在瓜蔓长 30 cm 左右时进行，每公顷施三元复合肥 150 kg225 kg。6.4.4.3 结果期。坐果后进行第三次追肥，每公顷施尿素 225 kg300 kg 或三元复合肥 225 kg 左右。植株封垄后也可叶面追肥，用 0.20.3%的磷酸二氢钾液或 0.4%的尿素液等，每隔 57 天喷 1 次，

11、连喷 23 次。6.4.5 及时浇水 6.4.5.1 幼苗期。苗期需水量小，可以不浇水或少浇水。6.4.5.2 伸蔓期。定植时应浇定植水，但水量不宜过大；缓苗后应根据土壤墒情和幼苗长势决定是否浇水，缺水时可顺沟浇小水，然后通过浇水进行蹲苗，防止茎叶徒长；在整枝的同时浇花前水，水量中等，花前水不能浇得太晚，以藤蔓长 30 cm 时为宜；盛花期不能浇水，易导致落花，影响坐果。6.4.5.3 膨果期。应浇足水，在大多数植株已坐果、瓜果长 5 cm 左右时进行，以后每隔 35 天浇 1次水，保持土壤湿润。浇水应于晴天早晨或傍晚进行，水量不宜过大。夏季中午降雨后，用温度较低和含氧量高的井水灌溉，降低地温

12、。田间雨后应及时排水。6.5 采收 采收78成熟瓜皮光滑、颜色鲜亮，长度在20 cm30 cm，大小均匀、有68条槽纹青皮、无虫疤和伤痕的嫩果。应在早晨用剪刀剪下，轻拿轻放到有海绵或稻草垫底的筐中，避免碰伤嫩果。7 病虫害防治 7.1 病虫害防治原则 贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针，优先采用农业防治、物理防治、生物防治等绿色防控技术，配合科学合理地使用化学防治，将有害生物为害控制在允许的经济阈值以下。化学防治按NY/T 393的规定执行。7.2 主要病虫害及防治 主要病虫害及防治见表1。DB 5113/T 312023 4 表1 主要病虫害及防治 类别 病虫害 防治方法 病种种类 霜霉病

13、 在发病初期用 75%百菌清可湿性粉剂 500 倍液喷雾,发病较重时用 58%甲霜锰锌可湿性粉剂500 倍液或 69%烯酰锰锌可湿性粉剂 800 倍液喷雾。隔 7 天喷一次,连续防治 2-3 次。病种种类 白粉病 主要在后期发生，用 50%甲基托布津 10001500 倍液喷雾防治。病种种类 枯萎病 用 70%代森锰锌可湿性粉剂 500 倍液喷雾。虫害种类 蚜虫、红蜘蛛 每亩可用印楝素、苦参碱、天然除虫菊素 8001000 倍液喷雾防治 8 运输、贮存 8.1 运输前应进行预冷。运输工具应清洁，运输过程中防晒、防雨淋、通风散热，无其他污染物。装卸时应轻拿、轻放。8.2 贮存时温度应保持在 46

14、，空气相对湿度保持在 90%左右，库内堆放应保证气流流通。9 加工工艺要求 9.1 原料要求 选用色白、皮薄、肉厚、花纹大小匀称，无奇形怪状，无伤痕虫疤的菜瓜作仪陇酱瓜原料。9.2 工艺流程 仪陇酱瓜的生产工艺分为制酱与制酱瓜。9.2.1 制作面酱：优质面粉和水蒸熟降温（至 40）拌曲混匀发酵（34 发酵 24 h）粉碎入缸加料稀释（面粉、纯净水、食盐）搓揉搅拌（每天搅拌）晾晒（一年）。9.2.2 制酱瓜：菜瓜验收原料预处理(清洗去污、剖瓜去瓤）晾晒盐渍入面酱坛酱渍 6 个月（咸酱瓜晾晒盐渍、面酱脱水；甜酱瓜晾晒去水、红糖脱水白糖腌制；麻辣酱瓜晾晒盐渍、豆瓣酱渍）切割成形计量装袋杀菌冷却成品。

15、9.3 生产工艺关键控制环节 9.3.1 制作面酱：发酵室的温度控制在 33 以上。在加入酱缸稀释后的面粉有许多小面疙瘩，在每天的搅拌晾晒当中要揉搓、搅拌使其充分化开。每天的搅拌工作在早晨温度低时搅拌，面酱晾晒一年后方可使用。9.3.2 剖瓜去瓤:将清洗干净的菜瓜纵向剖成半，将瓜膛内的瓜瓤、瓜子去除干净。注意挖瓜的力度，在去瓤的同时要避免伤到瓜肉。当天收的菜瓜，当天必须做完。9.3.3 晾晒盐渍：将去瓤的瓜片切口向上摊开在晒场轻微的晾晒，使其切口表面结膜。将瓜片涂抹少许的盐放置在缸内压以重物，使其脱水一晚。9.3.4 酱渍：将脱水后的瓜片摁入面酱中揉翻，要求每一片瓜都均匀抹上面酱腌制一天。将第一天腌制的瓜片理出再腌入第二缸酱中，每天一次重复 5 次。捋瓜必须在每天早晨温度低时进行,以防止温度高时翻动变酸。将整齐厚实的瓜片腌入精酱中，每半月翻瓜倒缸一次，酱渍时间 6 个月。DB 5113/T 312023 5 A A 附录A （规范性）仪陇酱瓜地理标志产品保护范围 仪陇酱瓜地理标志产品保护范围见图A.1。图A.1 仪陇酱瓜地理标志产品保护范围图