DB21 T 3585-2022 香菇栽培技术规程.pdf

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1、 代替 DB21/T 14322017ICS 65.020.20 CCS B 05 辽宁省地方标准 DB21 DB21/T 3585 2022 DB21/T DB21/T 1432-2017-2017 香菇栽培 技术规程 Technical Regulation of Lentinula edodes Production 2022-05-30 发布 2022-06-30 实施 辽宁省市 场监督 管 理局 发布 DB21/T 3585-2022 前 言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件结构和起草规则的规定起草。本文件代替 DB21/T 14322017香菇

2、熟料袋式栽培技术规程，与 DB21/T 14322017相比，主要技术差异是增加了香菇层架出菇方式、香菇半熟料栽培模式。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由辽宁省农业农村厅提出并归口。本文件起草单位：辽宁省农业科学院、辽宁省农产品加工流通促进中心。本文件主要起草人：宋莹、李跃、张敏、刘俊杰、刘娜、张季军、杜方、张士义、吕立涛、冯连第、肖千明、李宏亮、刘岩岩、赵洪芸。本文件发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电和来函等方式进行反馈，我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。归口管理部门通讯地址：辽宁省农业农村厅（

3、辽宁省沈阳市和平区太原北街2 号），邮编：110001，联系电话：024-23447862 文件起草单位通讯地址：辽宁省农业科学院（辽宁省沈阳市东陵路 84 号），邮编：110161，联系电话：024-31025879 DB21/T 3585 2022 1 香 菇栽培 技术规程 1 范围 本文件确立了香菇栽培的术语、场地选择、栽培技术、病虫害防治技术、生产记录等要求。本文件适用于辽宁省区域内香菇熟料及半熟料生产。2 规 范性 引用 文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所

4、有的修改单）适用于本文件。GB 3095 环境空气质量标准 GB/T 12728 食用菌术语 GB 19170 香菇菌种 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求 3 术 语和 定义 GB/T 12728 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 全熟料 袋栽 bag cultivation on sterilized substrate 利用经彻底灭菌处理的培养料装袋进行的栽培。3.2 半熟料 袋栽 bag cultivation on compost 培养料拌好后，见汽撒料，100 保待2 h3 h，出锅冷却装袋的栽培方式。3.3 层架袋

5、 式栽培 shelf bag cultivation 全熟料香菇在转色后利用搭架分层的立体出菇方式。3.4 地摆袋 式栽培 ground bag cultivation 全熟料香菇在转色后距地面30 cm处拉铁线，菌袋与地面成7080角斜立交叉摆放的出菇方式。4 场 地选 择 DB21/T 3585 2022 2 4.1 环境 要求 场地选择应符合GB 3095规定，要求地势平坦开阔、通风良好、水源充足、排水方便、环境清洁，生产用水选择洁净的地下水或深井水。4.2 设施 选择 日光温室或冷棚。5 栽培 5.1 栽培 方式 5.1.1 全 熟料 袋栽 5.1.1.1 层架 袋 式 栽培 层架一般

6、采用钢架结构，床架搭七层，第一层离地面15 cm，每层之间距离27 cm30 cm，面宽1.2 cm1.4 cm，床与床间距60 cm70 cm。棚顶置微喷带，在距棚顶70 cm100 cm处加盖一层遮阳网，每亩摆放12000棒15000棒。5.1.1.2 地摆 袋式 栽培 每排铁线距离18 cm25 cm，5排6排留过道30 cm40 cm，菌袋与地面成70 80角斜靠在铁线上，每亩地摆放8000棒10000棒。5.1.2 半 熟料 袋栽 地面覆地膜，直接立放到地面上，每亩摆放5000棒6000棒。5.2 栽培 时期 5.2.1 全 熟料 袋栽 香菇熟料袋式栽培可进行春、秋、冬三季栽培；在设

7、施完备条件下，可实现周年生产。5.2.2 半 熟料 袋栽 每年3月20日4月5日制棒，6月10月份出菇。5.3 品种 选择 及菌 种生 产 5.3.1 品 种选 择 按照国家规定及相关要求，应选择优质、高产、抗逆性强、商品性好的香菇品种，菌种质量应符合GB 19170要求。5.3.2 菌 种生 产 生产母种、原种、栽培种应符合NY/T 528要求。5.4 栽培 基质 5.4.1 主要 原料 DB21/T 3585 2022 3 木屑、玉米芯、秸秆等，质量及贮藏应符合NY/T 1935要求。5.4.2 辅助 原料 辅料选用麸皮、米糠、石膏粉等，质量及贮藏应符合NY/T 1935要求。5.5 培养

8、 料配 方 香菇栽培的培养料配方见表1。表1 培 养料 配方 配方名称 成份 配方 杂木屑79%、麸皮20%、石膏1%配方 杂木屑69%、玉米芯10%、麸皮20%、石膏1%配方 杂木屑59%、玉米芯20%、麸皮20%、石膏1%配方 杂木屑49%、玉米芯30%、麸皮20%、石膏1%配方 杂木屑79%、米糠10%、麸皮10%、石膏1%配方 杂木屑59%、玉米芯20%、米糠10%、麸皮10%、石膏1%5.6 配制 方法 5.6.1 拌料 将木屑用尺寸为7.00 mm8.00 mm的竹筛或铁丝筛过滤，剔除小木片、小木条及其它杂物。将原料按配方比例计量，倒入拌料机中，含水量55%60%；pH 6.57.

9、0。5.6.2 装袋 5.6.2.1 全 熟料 袋栽 选用规格为（15 cm17 cm）（55 cm58 cm）0.006 cm的菌袋，采用装袋机装袋，要求松紧适宜，卡扣机封口，装袋高度45 cm48 cm，装料后每袋重2.3 kg2.6 kg。5.6.2.2 半 熟料 袋栽 选用规格为（17 cm24 cm）（55 cm60 cm）0.004 cm的菌袋，装料前选用孔径为0.2 cm0.3 cm的打孔机在袋上刺72个80个孔，装料后每袋重5.0 kg5.5 kg。5.7 灭菌 与接 种 5.7.1 灭菌 5.7.1.1 全熟 料袋 栽 装好的菌袋要在4 h5 h内进入灭菌柜灭菌。大火升温至1

10、00 保持16 h36 h(具体要根据灭菌量和灭菌柜效果而定)，停气(火)闷灶5 h6 h，待温度自然降至80 左右，缓慢打开柜(灶)门，待温度降到50 60 菌袋出柜(灶)。5.7.1.2 半熟 料袋 栽 采用常压灭菌法灭菌，即用一体大锅，锅底装足量水，铺上帘子和屉布，水面距帘子15 cm 以上。水烧开后进行装锅，见汽撒料，直到装满锅为止。封锅前将出锅装料用编织袋放进锅内同蒸灭菌。封锅后，待温度100 计时，蒸2 h3 h。DB21/T 3585 2022 4 5.7.2 冷却 5.7.2.1 全熟 料袋 栽 灭菌后的料袋移入洁净的冷却室，待料温降至28 以下时进行接种。5.7.2.2 半熟

11、 料袋 栽 趁热出锅，宜选用15 kg25 kg编织袋装料，放在洁净处冷凉至25 以下，及时接种。5.7.3 接种 5.7.3.1 全熟 料袋 栽 接种前，按照4 g/m3的气雾消毒剂将接种室、接种帐内进行空间消毒。将冷却室的料袋运到接种室内摆放。接种用具准备齐全。将打眼器消毒，用75%酒精擦拭菌袋表面之后打孔，一面等距打孔4个，孔深2 cm2.5 cm，边孔距边缘2 cm3 cm。接种时，菌种要填满并压实。5.7.3.2 半熟 料袋 栽 要求拌种地点和器械要严格消毒，将三级种粉碎成玉米粒大小，预先粉碎好的菌种拌入冷凉的培养料内，种料比为1：81：5（均为湿重），充分拌均，再进行机械装袋。5.

12、8 培养 5.8.1 发 菌条 件 5.8.1.1 全熟 料袋 栽 接种后接种点朝上，每层用塑料薄膜（地膜）覆盖。叠高8层10层。排列时，每4排5排要留有30 cm40 cm的距离。发菌室温度18 22，堆温22 24。培养期空气相对湿度45%65%。发菌棚（室）适当通风，暗光培养。5.8.1.2 半熟 料袋 栽 将宽80 cm的地膜铺好，袋间距6 cm8 cm。接种后15 d之内，料温控制在10 13 左右。15 d后控制料中心点温度在20 25。培养期空气相对湿度45%65%。发菌棚（室）适当通风，暗光培养。5.8.2 翻堆 全熟料袋栽接种15 d后看上面第4层5层菌袋，菌丝圈直径达5 c

13、m以上或堆心温度高于26 时开始第一次翻堆，去掉地膜。呈“三角”或“井”字形式排列，夏季每两排中间留不少于30 cm的通风道，冬季每4排中间留不少于30 cm通风道。5.8.3 刺孔 5.8.3.1 全熟 料袋 栽 25 d接种点连圈时，用直径0.2 cm0.3 cm铁钉在菌圈四周刺8个10个孔，孔深1 cm1.5 cm。以后每隔15 d结合翻堆一次。翻堆时要做到均匀对换，轻拿轻放。5.8.3.2 半熟 料袋 栽 DB21/T 3585 2022 5 接种20 d后，表面菌丝连成一体时，进行机械刺孔，每袋刺4行5行孔，孔深10 cm13 cm，在菌袋顶部或四周用直径为0.5 cm0.8 cm，

14、长60 cm的钢筋钎子纵向或斜向刺孔。5.8.4 转 色期 管理 5.8.4.1 全熟 料袋 栽 菌丝长满菌袋后，瘤状物逐渐遍布全棒表面1/3 时进行人工或机器刺孔增氧，在菌袋四周刺7排8 排孔，每排8个9个孔，刺入深度3.5 cm4.5 cm，增加通风量。刺孔后菌袋按“三角”或“井”字形摆放，预留 60 cm 以上的通风道，60 d80 d时进入转色期，给予散射光，温度保持在23 26。5.8.4.2 半熟 料袋 栽 菌丝长满袋后瘤状物占料面1/3时，在20 以下进行脱袋。盖上塑料膜保湿，4 d7 d后，控制菌棒中心温度在25以下，2 d3 d通一次风，每次通风时间控制在1 h1.5 h，保

15、持膜内湿度80%85%，菌棒表面形成红棕色的菌膜完成转色。5.9 出菇 管理 5.9.1 排场 5.9.1.1 全熟 料层 架袋 式 栽培 转色后脱袋，每层架放2排，棒与棒间距8 cm10 cm，摆放6层7层。5.9.1.2 全熟 料地 摆袋 式 栽培 应选择晴天气温稳定在15 22 时进行脱袋，与地面呈70 80角斜立式交叉摆放，棒与棒间距10 cm，5排6排留过道30 cm40 cm。5.9.1.3 半熟 料袋 栽 单体摆放，棒与棒间距10 cm12 cm，4排5排留过道30 cm40 cm，4排5排留过道40 cm50 cm。5.9.2 催蕾 5.9.2.1 全熟 料袋 栽 白天温度应控

16、制在15 20，晚上应控制在8 10，昼夜温差7 12，空气相对湿度 85%90%。高温时向棚顶、四周喷水降温增湿，白天拱棚覆盖薄膜，晚上掀开棚膜。催蕾5 d7 d菌棒原基逐渐发育成小菇蕾，每个菌棒留菇蕾12个20个为宜。5.9.2.2 半熟 料袋 栽 转色结束后控制棚内湿度在90%左右，增强光照，再给予8 10 以上的温差刺激进行催菇。5.9.3 出 菇期 管理 5.9.3.1 全熟 料袋 栽 出菇期最适温度15 24，出菇后湿度保持在70%80%，白天保持温度18 25，夜间10 18，菇棚内通风良好。在夏季高温季节，可打开菇棚顶上微喷降温，棚内光照强度以100 Lx200 Lx为宜；香菇

17、子实体发育期，每天早、中、晚通风3次，每次20 min40 min，菌棒当年可出5潮7潮菇。DB21/T 3585 2022 6 5.9.3.2 半熟 料袋 栽 出菇期最适温度15 24，出菇后湿度保持在70%80%，白天保持温度18 25，夜间10 18，菇棚内通风良好。5.9.4 转 潮管 理 5.9.4.1 全熟 料袋 栽 一潮菇结束后停止喷水，待采菇留下的菇根处返白或部分已经转色，进行注水出菇，注水采用注水器进行，第一次注水量为菌棒原重的85%90%，之后每次10%递减。5.9.4.2 半熟 料袋 栽 在棚两侧做浸水槽，槽宽0.9 m，高1.0 m，长度不限。将菌棒摆入水槽内，压上木块

18、、石头，固定好加干净冷水，水面超过菌棒20 cm，分批浸水，第一次浸水时间为12 h，第二、三次为10 h，第四次以后为8 h捞出摆放，进行催蕾、出菇管理，也可采用注水器进行注水。6 采收 6.1 最佳 采收 期 选择朵型圆整，菇肉肥厚，卷边整齐，菇盖直径3.5 cm以上时进行采收，菌膜未破为最佳采收期。6.2 采收 方法 一手按棒，一手大拇指和食指捏紧菇柄基部，左右旋转轻轻拔起，保持菇型完整，采后同时清除菌棒上的菇根。6.3 采后 管理 香菇采收后，及时清理棒面菇脚，将菇棒置于架上，停止喷水，在22 26 进行养菌。等菌棒菇脚处菌丝泛白时，可进行下一潮菇的催菇补水管理。7 病 虫害 防治 7

19、.1 主 要病 虫害 常见的病害有霉菌、病毒病、细菌性病害、黏菌病等；常见的虫害有菌瘿蚊、双翅目害虫等。7.2 防治 方法 7.2.1 农 业防 治 选用抗病力强的优良菌种，制备菌丝健壮、生活力强的生产菌种。菇棚应保持良好的通风和清洁的卫生。发现染病菌棒，及时移除。7.2.2 物 理防 治 栽培前利用日光暴晒、高温焖棚、黑光灯诱杀、地面撒石灰等措施进行棚内消毒，菇棚的门窗及通风孔安装窗纱，做到随手闭门，棚内挂黄板、诱虫灯等，均可起到阻挡外界虫源的作用。DB21/T 3585 2022 7 7.2.3 化 学防 治 对于空棚可用10%百菌清烟剂200 g/亩250 g/亩或66%二氯异氰尿酸钠3

20、.96 g/m35.28 g/m3熏蒸，消除病菌；发菌室、出菇棚在空置期进行彻底消毒杀虫，可用5%氯氟甲维盐1000倍液喷雾，喷至地面和墙壁潮湿即可，密闭72 h。8 生 产记 录 生产过程中应建立独立、完整的生产记录档案，对生产过程中各环节进行有效记录，记录保留两年。生产管理档案记录表样式见附录A。DB21/T 3585 2022 8 单位名称：负责人：电话：菌种来源：种植区域地点：种植规模（袋）：栽培时间：出菇时间：采收时间：采收标准：产量（kg/m2）：用药种类：用药剂量：具体农 事操 作记 录 日期 生产活动内容 投入品内容 使用量 使用设备 操作人 技术负责人 负责人：制表人：制表日期：附 录 A(资料 性)香菇栽 培生 产管 理档 案记 录表 图A.1给出了香菇栽培生产管理档案记录表样式。图A.1 香菇 栽培 生产 管 理档案 记录 表样 式