DB4401 T 137—2021 网络餐品校园配送服务规范.pdf

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1、I C S 0 3.0 8 0.3 0C C S A 1 2DB4401广 州 市 地 方 标 准D B 4 4 0 1/T 1 3 7 2 0 2 1网 络 餐 品 校 园 配 送 服 务 规 范S p e c i f i c a t i o n s f o r o n l i n e m e a l d e l i v e r y s e r v i c e o n c a m p u s2 0 2 1-1 2-1 5 发 布 2 0 2 1-1 2-3 1 实 施广 州 市 市 场 监 督 管 理 局发 布D B 4 4 0 1/T 1 3 7 2 0 2 1I目 次前 言.1 范 围.

2、12 规 范 性 引 用 文 件.13 术 语 和 定 义.14 总 体 要 求.25 设 备 设 施 要 求.25.1 网 络 餐 品 校 园 配 送 服 务 站.25.2 智 能 取 餐 柜.25.3 配 送 设 备.35.4 网 络 餐 品 校 园 配 送 服 务 系 统.36 人 员 要 求.37 服 务 规 范.47.1 接 餐.47.2 分 拣.47.3 转 运.47.4 配 送.47.5 处 置.48 传 染 病 流 行 和 易 发 季 节 的 特 殊 要 求.48.1 基 本 要 求.48.2 设 备 设 施 要 求.58.3 工 作 要 求.59 服 务 质 量 控 制.5参

3、 考 文 献.6D B 4 4 0 1/T 1 3 7 2 0 2 1D B 4 4 0 1/T 1 3 7 2 0 2 1I I I前 言本 文 件 按 照 G B/T 1.1 2 0 2 0 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分：标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 给 出 的 规则 起 草。请 注 意 本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利。本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 专 利 的 责 任。本 文 件 由 广 州 大 学 城 管 理 委 员 会 提 出。本 文 件 由 广 州 市 市 场 监 督 管 理 局 归 口。本 文 件 起

4、 草 单 位：广 东 省 大 学 生 创 业 就 业 促 进 会、广 州 市 番 禺 质 量 技 术 监 督 检 测 所、广 州 明 鑫 科 技信 息 有 限 公 司、广 州 市 番 禺 区 市 场 监 督 管 理 局、广 州 市 美 服 教 育 信 息 咨 询 有 限 公 司。本 文 件 主 要 起 草 人：谢 彩 虹、蒋 宗 骁、何 伟 聪、蒋 丽 娟、陈 少 明、幸 芳、梁 振 珊、郭 丁 丁。D B 4 4 0 1/T 1 3 7 2 0 2 11网 络 餐 品 校 园 配 送 服 务 规 范1 范 围本 文 件 规 定 了 网 络 餐 品 校 园 配 送 服 务 的 术 语 和 定

5、义、总 体 要 求、设 备 设 施 要 求、人 员 要 求、服 务 规范、传 染 病 流 行 和 易 发 季 节 的 特 殊 要 求、服 务 质 量 控 制。本 文 件 适 用 于 网 络 餐 品 的 校 园 配 送，其 他 教 育 园 区、工 业 园 区、商 业 园 区 可 参 照 执 行。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款。其 中，注 日 期 的 引 用 文 件，仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件；不 注 日 期 的 引 用 文 件，其 最 新 版

6、本（包 括 所 有 的 修 改 单）适 用 于 本文 件。G B 1 4 9 3 4 食 品 安 全 国 家 标 准 消 毒 餐（饮）具3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件。3.1网 络 餐 品 o n l i n e m e a l以 互 联 网 或 者 电 话 为 媒 介，借 助 互 联 网 或 电 话 信 息 平 台，为 用 户 提 供 便 捷 的 非 现 场 购 买 服 务，并 通过 配 送 员 配 送 的 餐 饮 食 品。3.2分 拣 员 s o r t e r将 网 络 餐 品 按 照 地 址 等 信 息 进 行 分 类 的 服 务 人 员。3.

7、3配 送 员 c o u r i e r在 一 定 时 间 内 将 网 络 餐 品 递 送 到 指 定 地 点 的 服 务 人 员。来 源：G B/T 3 9 4 5 1 2 0 2 0，2.2，有 修 改 3.4网 络 餐 品 校 园 配 送 服 务 站 d e l i v e r y s e r v i c e s t a t i o n o f o n l i n e m e a l o n c a m p u s设 置 在 校 园 出 入 口 附 近、为 校 园 内 师 生 及 员 工 提 供 网 络 餐 品 配 送 服 务 的 场 所。3.5DB 4 4 0 1D B 4 4 0 1

8、/T 1 3 7 2 0 2 12无 接 触 配 送 c o n t a c t l e s s d e l i v e r y配 送 员 经 与 消 费 者 协 商 一 致，将 网 络 餐 品 放 置 到 指 定 位 置，以 保 持 安 全 距 离 或 相 互 不 见 面 的 形 式 完成 餐 品 交 付 的 配 送 方 式。来 源：G B/T 3 9 4 5 1 2 0 2 0，2.1，有 修 改 4 总 体 要 求4.1 餐 饮 服 务 提 供 者 应 取 得 相 关 的 经 营 证 照，运 营 管 理 符 合 网 络 餐 饮 服 务 食 品 安 全 监 督 管 理 办 法 等 相 关

9、法 律、法 规、规 章 的 要 求。4.2 校 方 应 指 定 专 门 部 门 或 专 人 负 责 网 络 餐 品 校 园 配 送 服 务 工 作 的 管 理。4.3 网 络 餐 品 不 得 与 有 毒 有 害 物 品 混 装 配 送。4.4 网 络 餐 品 的 贮 存 温 度 和 配 送 时 间 应 符 合 食 品 安 全 要 求。5 设 备 设 施 要 求5.1 网 络 餐 品 校 园 配 送 服 务 站5.1.1 网 络 餐 品 校 园 配 送 服 务 站 的 选 址 应 在 校 园 出 入 口 附 近、方 便 网 络 餐 品 配 送 的 位 置。5.1.2 网 络 餐 品 校 园 配

10、送 服 务 站 的 建 筑 或 设 施 应 能 遮 风 挡 雨，符 合 安 全、消 防、卫 生、环 境 保 护 等 现行 相 关 标 准 的 要 求。5.1.3 网 络 餐 品 校 园 配 送 服 务 站 的 功 能 分 区 应 至 少 包 含 清 洁 消 毒 区 和 餐 品 分 拣 区，并 设 置 功 能 指 示 标牌。5.1.4 清 洁 消 毒 区 应 配 备 消 毒 水、洗 手 液 等 常 规 消 毒 用 品。5.1.5 餐 品 分 拣 区 应 配 备 符 合 要 求 的 餐 品 分 拣 台，分 拣 台 应 定 时 清 洁、整 理，确 保 整 洁 卫 生。5.1.6 网 络 餐 品 校

11、园 配 送 服 务 站 每 天 应 进 行 清 洁 和 消 杀。5.2 智 能 取 餐 柜5.2.1 智 能 取 餐 柜 应 具 有 互 联 网 功 能，可 实 现 自 助 取 餐。5.2.2 智 能 取 餐 柜 应 设 置 在 宿 舍 楼 附 近，并 与 卫 生 间、下 水 道 口、窨 井 盖 等 间 隔 3 米 以 上，且 数 量 充足，方 便 取 餐。5.2.3 智 能 取 餐 柜 的 材 质 应 对 人 体 安 全 无 害。5.2.4 智 能 取 餐 柜 应 无 异 味，内 表 面 应 光 滑 易 清 洁，不 易 藏 污 纳 垢。5.2.5 智 能 取 餐 柜 的 尺 寸 应 符 合

12、以 下 要 求：a)单 组 智 能 取 餐 柜 长 度 1 5 0 c m，高 度 2 5 0 c m，深 度 5 0 c m；b)智 能 取 餐 柜 单 元 格 的 长 度 2 0 c m，高 度 1 0 c m，深 度 3 0 c m。5.2.6 智 能 取 餐 柜 每 日 应 至 少 清 洁 2 次，如 发 现 食 物 洒 漏 应 立 即 清 洁。5.2.7 智 能 取 餐 柜 宜 带 有 自 动 消 毒 功 能，每 日 应 至 少 消 毒 1 次。5.2.8 智 能 取 餐 柜 的 醒 目 位 置 应 有 取 餐 时 限 提 示（1 小 时 内 取 餐），及 延 时 取 餐 所 引 起

13、 的 食 品 安 全 风险 告 示。5.3 配 送 设 备5.3.1 配 送 设 备 包 含 自 行 车、配 送 箱 等。5.3.2 如 采 用 配 送 箱 配 送，配 送 箱 应 符 合 以 下 要 求：D B 4 4 0 1/T 1 3 7 2 0 2 13a)配 送 箱 的 材 质 应 对 人 体 安 全 无 害；b)配 送 箱 应 防 雨 防 尘，易 于 运 输 和 携 带；c)配 送 箱 宜 具 有 保 温 功 能；d)配 送 箱 内 外 表 面 应 干 净 无 破 损，易 清 洁，不 得 有 附 着 物，不 得 有 油（汤）渍、泡 沫 和 异 味；e)配 送 箱 每 日 应 清 洁

14、、消 毒。5.4 网 络 餐 品 校 园 配 送 服 务 系 统5.4.1 网 络 餐 品 校 园 配 送 服 务 系 统 应 具 备 与 网 络 餐 品 订 餐 平 台 的 对 接 功 能。5.4.2 网 络 餐 品 校 园 配 送 服 务 系 统 应 具 备 工 作 人 员 身 份 认 证、智 能 排 班、薪 酬 结 算、外 卖 餐 品 信 息 追溯、用 户 评 价 等 功 能。5.4.3 网 络 餐 品 校 园 配 送 服 务 系 统 应 建 立 信 息 安 全 管 理 制 度，采 用 相 应 的 软 件 和 硬 件 技 术 保 证 用 户 信息 安 全。5.4.4 网 络 餐 品 校

15、园 配 送 服 务 系 统 应 当 如 实 记 录 网 络 订 餐 的 订 单 信 息，包 括 餐 品 订 单 来 源、商 家 信 息、配 送 时 长、配 送 人 员、订 单 地 址 等，信 息 保 存 时 间 不 得 少 于 6 个 月。6 人 员 要 求6.1 网 络 餐 品 校 园 配 送 服 务 站 应 配 备 足 量 的 工 作 人 员，工 作 人 员 包 含 分 拣 员、配 送 员 等，所 有 工 作 人员 宜 为 在 校 大 学 生。6.2 工 作 人 员 应 通 过 网 络 餐 品 校 园 配 送 服 务 系 统 的 身 份 认 证，认 证 要 求 如 下：a)持 有 效 的

16、身 份 证，年 龄 应 不 低 于 1 8 岁、宜 不 超 过 4 0 岁；b)身 体 健 康，持 卫 生 主 管 部 门 颁 发 的 有 效 的 体 检 健 康 证 明；c)已 通 过 公 安 系 统 的 背 景 审 查，无 犯 罪 记 录 和 信 用 不 良 记 录。6.3 新 入 职 的 工 作 人 员 应 经 过 专 业 知 识 和 安 全 知 识 培 训，且 经 考 核 合 格 后 方 可 上 岗；安 全 知 识 包 括 但不 限 于：食 品 安 全 知 识、交 通 安 全 常 识 和 法 规；培 训 和 考 核 记 录 保 存 期 限 应 不 少 于 两 年。6.4 工 作 人 员

17、 在 工 作 时 间 内 应 遵 守 以 下 行 为 规 范：a)举 止 文 明，使 用 规 范 用 语；b)注 意 个 人 卫 生，上 岗 前 应 穿 戴 工 作 服、一 次 性 手 套 和 口 罩；c)不 应 吸 烟、喝 酒；d)不 得 擅 自 拆 开 餐 品 包 装，不 擅 自 将 餐 品 交 与 非 值 班 配 送 人 员；e)不 得 泄 露 订 餐 人 信 息。7 服 务 规 范7.1 接 餐7.1.1 接 到 外 卖 骑 手 送 达 的 餐 品 时，分 拣 员 应 将 网 络 餐 品 的 订 单 信 息 采 集 到 配 送 服 务 系 统。7.1.2 分 拣 员 应 核 实 订 单

18、 信 息 中 骑 手 的 取 餐 时 间，对 取 餐 时 间 超 过 1 小 时 的 餐 品 分 拣 员 应 拒 收。7.1.3 分 拣 员 应 检 查 餐 品 的 包 装 外 观 是 否 存 在 洒 漏 和 破 损，并 核 实 餐 品 订 单 来 源、商 家 信 息、配 送 时长、订 单 地 址。7.1.4 餐 品 存 在 洒 漏、破 损 或 地 址 有 误 时，分 拣 员 应 立 即 通 知 订 餐 人 并 协 商 解 决。7.2 分 拣DB 4 4 0 1D B 4 4 0 1/T 1 3 7 2 0 2 147.2.1 分 拣 员 应 按 照 宿 舍 楼 地 址 对 餐 品 进 行 分

19、 类。分 类 过 程 中 如 发 现 餐 品 存 在 泄 漏、破 损 或 地 址 有 误，按 照 7.1.4 进 行 处 理。7.2.2 分 拣 员 应 将 分 类 好 的 网 络 餐 品 妥 善 放 入 标 识 清 晰 的 配 送 箱 中。7.2.3 配 送 员 应 在 网 络 餐 品 校 园 配 送 服 务 系 统 中 更 新 餐 品 状 态，输 入 配 送 员 的 姓 名 和 联 系 方 式 以 便 追溯。7.3 转 运7.3.1 配 送 员 将 分 类 好 的 网 络 餐 品 转 运 到 距 离 最 近 的 智 能 取 餐 柜。转 运 过 程 中 应 采 取 必 要 的 防 尘、防雨

20、措 施，防 止 转 送 过 程 中 可 能 对 餐 品 的 污 损。7.3.2 对 有 保 温、冷 藏 或 冷 冻 等 特 殊 要 求 的 餐 品，应 采 取 能 保 证 餐 品 特 殊 要 求 的 配 送 措 施。7.3.3 配 送 易 腐 食 品 应 冷 藏 配 送，并 与 热 食 类 食 品 分 开 存 放。7.3.4 配 送 员 骑 电 动 自 行 车 配 送 时 应 佩 戴 头 盔，骑 行 速 度 不 应 超 过 2 0 公 里/小 时。7.3.5 配 送 员 骑 行 过 程 中 不 应 有 单 手 骑 行、打 电 话 等 不 安 全 行 为。7.4 配 送7.4.1 智 能 取 餐

21、 柜 开 柜 后，配 送 员 应 确 认 柜 内 无 污 渍 或 明 显 异 物 后 方 可 将 餐 品 放 入 柜，并 关 闭 柜 门。7.4.2 配 送 员 将 取 餐 验 证 码 发 送 到 订 餐 人 手 机，并 提 醒 订 餐 人 在 1 5 分 钟 内 取 餐，告 知 延 时 取 餐 所 引 起的 食 品 安 全 风 险。7.4.3 配 送 员 应 及 时 在 网 络 餐 品 校 园 配 送 服 务 系 统 中 更 新 餐 品 状 态。7.4.4 最 长 配 送 时 长 应 不 超 过 3 0 分 钟。7.5 处 置对 存 放 在 智 能 取 餐 柜 超 过 2 小 时 未 取 的

22、 餐 品，配 送 员 应 将 餐 品 取 出 并 送 回 到 网 络 餐 品 校 园 配 送 服 务站 统 一 处 理。8 传 染 病 流 行 和 易 发 季 节 的 特 殊 要 求8.1 基 本 要 求8.1.1 在 传 染 病 流 行 和 易 发 季 节，网 络 餐 品 校 园 配 送 服 务 还 应 符 合 本 章 的 特 殊 要 求 及 卫 生 部 门 的 相 关指 引。8.1.2 网 络 餐 品 校 园 配 送 服 务 站 应 建 立 并 公 开 无 接 触 配 送 服 务 的 相 关 制 度。8.1.3 网 络 餐 品 校 园 配 送 服 务 站 应 根 据 无 接 触 配 送 的

23、 服 务 要 求，进 行 适 宜 的 环 境 改 造，配 备 相 应 的 设施 设 备，以 满 足 无 接 触 配 送 服 务 需 求。8.1.4 网 络 餐 品 校 园 配 送 服 务 站 应 配 备 满 足 无 接 触 配 送 服 务 需 求 的 工 作 人 员，并 对 其 开 展 无 接 触 配 送服 务 的 上 岗 培 训。8.1.5 工 作 人 员 上 岗 前 应 测 量 体 温 并 观 察 健 康 状 态，对 体 温 异 常 或 者 有 明 显 病 症 者，不 得 上 岗。8.1.6 工 作 人 员 出 现 确 诊 病 例 时，应 及 时 上 报 并 按 卫 生 部 门 相 关 指

24、 引 进 行 处 置 和 消 毒。8.2 设 备 设 施 要 求8.2.1 网 络 餐 品 校 园 配 送 服 务 站 应 配 置 体 温 测 量 器、洗 手 液、消 毒 水、口 罩、手 套 等 防 护 器 材 和 用 品。8.2.2 智 能 取 餐 柜 旁 宜 提 供 洗 手 消 毒 等 设 施 用 品。8.2.3 配 送 箱 和 智 能 取 餐 柜 每 日 应 至 少 清 洁 3 次，必 要 时 可 增 加 清 洁 次 数。D B 4 4 0 1/T 1 3 7 2 0 2 158.2.4 配 送 箱 和 智 能 取 餐 柜 每 日 应 至 少 消 毒 3 次，消 毒 应 采 用 含 氯

25、消 毒 剂，刚 消 毒 的 配 送 箱 和 智 能 取餐 柜 微 生 物 指 标 应 符 合 G B 1 4 9 3 4 的 要 求。8.3 工 作 要 求8.3.1 分 拣 员 应 洗 手 消 毒 后 进 行 分 拣，分 拣 全 程 应 佩 戴 符 合 相 关 标 准 要 求 的 口 罩、手 套 等 防 护 用 品。8.3.2 配 送 员 配 送 全 程 应 佩 戴 符 合 相 关 标 准 要 求 的 口 罩、手 套 等 防 护 用 品。9 服 务 质 量 控 制9.1 网 络 餐 品 校 园 配 送 服 务 的 服 务 质 量 指 标 如 下：a)订 单 送 达 率 应 不 低 于 9 8

26、%，计 算 方 法 为 送 达 订 单 量/总 订 单 量 1 0 0%；b)订 单 准 时 率 应 不 低 于 9 0%，计 算 方 法 为 准 时 订 单 量/总 完 成 订 单 量 1 0 0%。注：不可抗力或其他不可归责于网络餐品校园配送服务站的因素除外。9.2 网 络 餐 品 校 园 配 送 服 务 应 为 用 户 提 供 线 上 线 下 投 诉 途 径，投 诉 应 在 2 4 小 时 内 回 复，七 个 工 作 日 内反 馈 处 理 结 果，投 诉 应 1 0 0%处 理，满 意 度 宜 不 低 于 9 5%。对 不 满 意 处 理 结 果 的，应 积 极 协 调 处 理。9.3 网 络 餐 品 校 园 配 送 服 务 应 建 立 配 送 服 务 异 常、突 发 事 件 处 置 机 制。9.4 网 络 餐 品 校 园 配 送 服 务 应 建 立 服 务 质 量 评 价 机 制，宜 采 取 线 上 评 价、问 卷 调 查 等 方 式，获 取 用 户及 相 关 方 的 意 见 和 建 议，根 据 收 集 的 意 见 和 建 议，不 断 改 进 和 完 善，实 现 持 续 改 进。DB 4 4 0 1D B 4 4 0 1/T 1 3 7 2 0 2 16参 考 文 献【1】G B/T 3 9 4 5 1 2 0 2 0 商 品 无 接 触 配 送 服 务 规 范_