GB T 8233-2008 芝麻油.pdf

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1、ICS 6720010X 14 囝亘中华人民共和国国家标准GB 82332008代替GBT 8233 198720080627发布-十天= 麻 油Sesameseed oil2009-0101实施丰瞀徽紫瓣警雠瞥鐾发布中国国家标准化管理委员会仅19前 言GB 82332008本标准表1、表2中的黑体部分指标、54和第8章为强制性的，其余为推荐性的。本标准是对GBT 8233 1987芝麻油的修订。本标准与GBT 8233 1987的主要技术差异：标准属性由推荐性改为强制性；根据不同的加工工艺进行分类和定等；对质量指标项目进行了调整；对质量指标中相关指标值作了修订；参照国际食品法典委员会的标准，

2、增加了脂肪酸组成的内容。本标准自实施之日起代替GBT 82331987(芝麻油。本标准由国家粮食局提出。本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。本标准负责起草单位：国家粮食局科学研究院。本标准参加起草单位：中粮食品营销有限公司、嘉里粮油(青岛)有限公司、上海富味乡油脂食品有限公司、上海良友(集团)有限公司。本标准主要起草人：薛雅琳、张蕊、吕炎强、刘建涛、陈文南、郭明。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GBT 8233 1987。芝 麻 油GB 823320081范围本标准规定T：Z麻油的术语和定义、分类、技术质量要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输等要求。本标准适用于芝麻香油

3、、成品芝麻油和芝麻原油。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日朝的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 2716食用植物油卫生标准GB 2760食品添加剂使用卫生标准GBT 500937食用植物油卫生标准的分析方法GBT 5524植物油脂检验扦样、分样法GBT 5525植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法GBT 5526 植物油脂检验 比重测定法GBT 5527 植物油脂检验折光指数测定法GBT 5528

4、植物油脂水分及挥发物含量测定法GBT 5530动植物油脂酸值和酸度测定(GBT 55302005，ISO 660：1 996，IDT)GBT 5532植物油碘价测定(GBT 5532 1995，neq IsO 3961：1989)GBT 5533植物油脂检验含皂量测定法GBT 5534动植物油脂皂化值的测定(GBT 5534 1995，idt ISO 3657：1988)GBT 55351 动植物油脂 不皂化物测定 第1部分：乙醚提取法(第一方法)(GBT 553511998，eqv ISO 3596 1：1988)GBT 55352动植物油脂不皂化物测定第2部分：己烷提取快速法(GBT 55

5、35z 1998，eqvISO 3596 2：1988)GBT 5538动植物油脂过氧化值测定(GBT 5538 2005，ISO 3960：2001，IDT)GB 7718预包装食品标签通则GBT 15688动植物油脂中不溶性杂质含量的测定GBT 17374 食用植物油销售包装GBT 17376动植物油脂脂肪酸甲酯制备(GBT 17376-1998，eqv ISO 5509：1978)GBT 17377动植物油脂 脂肪酸甲酯的气相色谱分析(GBT 17377 1998，eqv ISO 5508：1990)GBT 17756 1999色拉油通用技术条件GBT 22460动植物油脂罗维朋色泽的测

6、定(Iso 15305：1998，IDT)3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。131芝麻香油fragrant sesame oil焙炒过的芝麻籽采用压榨、压滤、水代等工艺制取的具有浓郁香味的油品的统称。其中，经石磨磨浆，采用水代法加工制取的油品称为小磨香油。32芝麻原油crude sesame oil芝麻籽采用浸出工艺制取、未经任何处理的油品，该油品不能直接食用。33成品芝麻油refined sesame oil芝麻原油经精炼加工制成的油品。34色泽colour油脂本身带有的颜色。主要来自于油料中的油溶性色素。35酸值 acid value中和l g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数

7、。36过氧化值peroxide value1 kg油脂中过氧化物的毫摩尔数。37溶剂残留量residual solvent content in oil1 kg油脂中残留溶剂的毫克数。38冷冻试验refrigeration test油样置于0恒温条件下保持一定的时间，观察其澄清程度。4分类芝麻油分为芝麻香油、芝麻原油和成品芝麻油三类。5技术质量要求51特征指标折光指数(n”)：相对密度(d：)：碘值(I)(glOO g)：皂化值(KOH)(ragg)：不皂化物(gkg)：脂肪酸组成()：十四碳以下脂肪酸豆蔻酸 C。：。棕榈酸 C，。：。棕榈一烯酸 c。十七烷酸 C”=。十七碳一烯酸 c，：，2

8、146514690915092410412018619520ND01NDO179120NDO2NDO2ND01GB 82332008硬脂酸 C。4567油酸 C。， 344455亚油酸 C，。 369479亚麻酸 C18。0210花生酸 C。0307花生烯酸 Cz ND03山嵛酸 Czz：。 ND11芥酸 C。：。 ND木焦油酸 C。；，。 NDO3二十四碳一烯酸 c。：。 ND注1：上列指标与国际食品法典委员会标准Codex Stan 210(Amended 2003，2005)指定的植物油法典标准的指标一致。注2：ND表示未检出，定义为不大于005。52质量指标521芝麻香油质量指标见表1

9、。表1 芝麻香油(包括小磨香油)质量指标等级项目一级 二级气昧、滋味 具有浓郁或显著芝麻香油的香味和滋味，无异味透明度(20，24 h) 澄清、透明不溶性杂质 010水分及挥发物 010 020色泽(罗维朋比色槽254 ram) 黄70红110 黄70红160酸值(KOH)(mgg) 20 40过氧化值(mmolkg) 60 75溶剂残留量(mgkg) 不得检出注：溶剂残留量检出值小于10 mgkg时，视为未检出。522成品芝麻油和芝麻原油质量指标见表2。表2成品芝麻油和芝麻原油质量指标质量指标项 目 成品芝麻油芝麻原油一级 二级(罗维朋比色槽254 ram) 黄70红100色泽(罗维朋比色槽

10、1334 ram) 黄20红20具有成品芝麻油固有的气味和气味、滋味 具有芝麻原油固有的气味和滋味滋味，无异味、口感好透明度(20，24 h) 澄清、透明不溶性杂质 0053GB 82332008表2(续)质量指标项目 成品芝麻油芝麻原油一级 二级含皂量 003水分及挥发物 005 010 0 20冷冻试验(o储藏55 h) 澄清、透明酸值(KOIi)(mgg) 060 3 0 40过氧化值(mmolkg) 6 0 75溶剂残留量(mgkg) 50 100注：划有“”者不做检测。53卫生指标按GB 2716、GB 2760和国家有关标准、规定执行。54真实性要求不得掺有其他食用油和非食用油，不

11、得添加任何香精和香料。6检验方法61透明度、气味、滋味：按GBT 5525执行。62色泽：按GBT 22460执行。63相对密度：按GBT 5526执行。64折光指数：按GBT 5527执行。65水分及挥发物：按GBT 5528执行。66不溶性杂质：按GBT 15688执行。67酸值：按GBT 5530执行。68碘值：按GBT 5532执行。69皂化值：按GBT 5534执行。610不皂化物：按GBT 55351或GBT 55352执行。611过氧化值：按GBT 5538执行。612含皂量检验：按GBT 5533执行。613溶剂残留量：按GBT 500937执行。614脂肪酸组成测定：按GBT

12、 17376、GBT 17377执行。615冷冻试验：按GBT 17756 1999附录A执行。616卫生标准的测定：按GBT 500937执行。7检验规则71扦样按照GBT 5524执行。72出厂检验按本标准52规定的项目检验。73型式检验731当原料、设备、工艺有较大变化时，均应进行型式检验。4GB 82332008732按本标准第5章的规定检验。74判定规则741未标注产品质量等级时，该产品按不合格判定。742产品的各等级指标中有一项不合格时，即判定为不合格产品。8标签标识81应符合GB 7718的要求。82产品名称：符合本标准相应要求的产品，可分别标注为芝麻油、芝麻香油、小磨香油、芝麻原油、成品芝麻油。83加工工艺：应标识水代、压滤、压榨、浸出。84原产国：至少应注明产品原料的生产国名。9包装、储存和运输91包装应符合GBT 1 7374及国家的有关规定和要求。92储存应储存于阴凉、干燥及避光处，不应与有害有毒物品一同存放。93运输运输车辆和器具应保持清洁、卫生。运输中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落，不应与有毒有害物质混装于同一运输单元。GB 823320086参考文献Eli Codex Stan 210(Amended 2003，2005)lCodex standard for named vegetable oils