DB21 T 3308-2020 连锁便利店等级评定规范.pdf

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1、ICS 03.100.99 A 10 DB21 辽宁省 地方标准 DB21/T 3308 2020 连锁便利店等级评定规范 Specification for chain convenience store grade rating 2020 - 09 - 30 发布 2020 - 10 - 30 实施 辽宁省市场监督管理局 发布 DB21/T 3308 2020 I 目 次 前 言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用 文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 评价原则 . 1 4.1 规模化原则 . 1 4.2 规范化原则 . 2 4.3 高质量管理原则 . 2 4.4 高效创新原则

2、 . 2 5 评 价管理 . 2 5.1 评价方法 . 2 5.2 等级划分及标识 . 2 5.3 评价结果有效期限 . 2 6 评定内容 . 2 6.1 经营规模性 . 2 6.2 经营规范性 . 3 6.3 高质量管理 . 3 6.4 高效创新 . 4 附录 A（规范性附录） 连锁便利 店等级评定表 . 5 DB21/T 3308 2020 II 前 言 本标准按照 GB/T 1.1 2009给出的规则起草。 本标准由辽宁省商务厅提出并归口。 本标准 起草单位：辽宁省连锁经营协会、大连市连锁经营协会、辽宁现代服务职业技术学院、沈阳 市连锁经营协会、辽宁地利生鲜农产品企业管理有限公司、沈阳百

3、家乐超市连锁有限公司，沈阳新天地 超市连锁管理有限公司、鞍山市产品质量监督检验所。 本标准主要起草人：高爱民、邢学鹏、王静园、赵顺、孙黎生、关梓辰、田涛、庞明利。 本标准发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电和来函等方式进行反馈， 我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。 归口管理部门通讯地址和联系电话：辽宁省沈阳市皇姑区泰山路 17号， 024-86892673。 标准起草单位通讯地址和联系电话：辽宁省沈阳市和平区太原南街 16号 天籁座 25_18室， 024-31078878。 DB21/T 3308 2020 1 连锁便利店等级评定规范 1 范围

4、 本标准规定了辽宁省连锁便利店公司等级评定的评定依据、评定原则、评定方法和评定内容等。 本标准适用于辽宁省连锁便利店公司的等级评定。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 36431 2018 消费品分类与代码 DB21/T 2946 2018 辽宁省社区连锁便利店规范 3 术语和定义 下例术语和定义适应本文件。 3.1 连锁便利店 chain convenience store 具有统一形象标识、统一门店管控、统一设施配置、统一服务标准、统

5、一商品采购、统一物流配送 能力，以直营或加盟方式开展经营的便利店公司。 3.2 自有商品 private brand products 由连锁便利店自主开发设计、自主生产、使用自有品牌，并在自己的门店销售的商品，即自有品牌 商品。 3.3 鲜食商品 fresh food 不添加食品 防腐剂、可直接食用或经加热后食用的食品，多为便利店定制的商品。 3.4 单品（ SKU） stuck keeping unit 以销售单位为一个最小单位商品的商品，是商品的最小分类 4 评价原则 4.1 规模化原则 DB21/T 3308 2020 2 连锁便利店通过自营或加盟形式发展连锁门店，扩大服务覆盖范围及规

6、模化发展。 4.2 规范化原则 连锁便利店能够按照六统一要求，做到规范形象标识统一、门店管控统一、设施配置统一、服务标 准统一、商品采购统一、物流配送统一。 4.3 高质量管理原则 连锁便利店对商品做到生产溯源、质量管理、证照管理，针对服务等其他方面，做到环境整洁、服 务周到 、购买体验好、顾客满意水平高。 4.4 高效创新原则 连锁便利店及时发现市场机会，通过商品研发和服务创新提升顾客价值，开发和利用信息技术快速 响应顾客需求。 5 评价管理 5.1 评价方法 连锁便利店的等级评定由评定机构打分确定其评定等级。 5.2 等级划分及标识 本次评价将分五个等级，最高为五级，最低为一级，用星标识，

7、一星为一级，最低为一星，最高为 五星。具体星级评定划分为： 五星级：得分在 90 分以上； 四星级：得分在 80 89 分； 三星级：得分在 70 79 分； 二星级：得分在 60 69 分； 一星级：得分在 59-60 分。 5.3 评价结果有效期限 从评价结果公示之日起，两年内有效。 6 评定内容 6.1 经营规模性 选取三个主要监测指标考察连锁便利店的持续发展和经营能力，即门店数量、门店覆盖范围、配送 中心建设。 6.1.1 门店数量 即直营店数量和加盟店数量之和，连锁便利店的门店数量达到 20家以上，并且门店数量越多，得分 越高。 6.1.2 门店覆盖区域 DB21/T 3308 20

8、20 3 连锁便利店最少在一个地级市开展连锁拓展活动，在本省地域内，覆盖地级市越多，得分越高。 6.1.3 配送中心 连锁便利店通过自建、共建、租借等方式建设配送中心，对配送中心控制能力越强，得分越高。 6.2 经营规范性 6.2.1 形象统一 便利店公司提供 企业形象标识文件以及相关产品，如工装、员工标识牌、门店标识、货架、收银区 域等。 6.2.2 门店管控统一 连锁便利店强化对门店的管理控制，从商品进销存、员工、顾客关系等管理方面进行标准化化、信 息化建设，并围绕连锁便利店的组织运行，制定控制方案，实现连锁便利店对各门店的统一管控。 6.2.3 设施配置统一 连锁便利店制定商品存储、服务

9、、安防等设施标准，提出设施配置参数标准，明确卖场环境布置标 准。 6.2.4 服务标准规范统一 连锁便利店制定服务流程指引、员工服务手册、员工培训手册的标准化操作指南，同时针对员工进 行规范化培训，并提供纪实文件。 6.2.5 商 品采购统一 连锁便利店从以下三个方面，完善商品采购统一的管理制度，具体从以下三个方面评价。 a) 制定商品质量评价方法、商品采购流程规范； b) 提供自有商品原料采购合同； c) 提供针对供应商的管理文件。 6.2.6 配送统一 连锁便利店利用配送中心对门店实施商品统一配送，并根据商品特点实施分温控制，其中，统一配 送商品 SKU数量占所有商品 SKU数量比重（即统

10、一配送商品占比）越高得分越高，统一配送商品中，实现 分温控制商品 SKU数量占统一配送需要温度控制商品 SKU数量（分温控制商品占比）比重越高，得分越高。 6.3 高质量管理 6.3.1 商品管理 连锁便利 店从以下四个方面进行商品管理。 a) 优化商品结构，其中，自有商品比重在 5%以上，鲜食比重在 5%以上，二者占比越高，商品结 构得分越高，参评企业同时提供自有商品和鲜食商品目录； b) 提供自有商品质量管理办法、溯源管理办法，针对鲜食商品提供保质、保鲜管理办法； c) 提供消费品、食品、饮料、烟草等商品的合规经营的文件； d) 提供滞销品管理办法。 DB21/T 3308 2020 4

11、6.3.2 现场管理 连锁便利店根据便利店日常作业过程，对经营场所制定整理、整顿、清扫、清洁管理规范，针对制 定的规范进行巡查督导，养成认真专注的经营习惯，营造清新舒适的购物环境。 6.3.3 亲切服务 连锁便利店 根据服务客群特点，提供针对性服务，如送货上门、 24小时营业、代购服务、养老服务 等，能够协助社区管理部门做好信息发布、卫生宣传等服务。同时，针对提供服务制定详细的服务规范 和服务质量管理保障方案。 6.4 高效创新 6.4.1 产品创新 连锁便利店针对商品及包装在低碳、环保、健康等方面所做的创新，同时，提供专利证明和专有技 术说明。 6.4.2 服务创新 连锁便利店设计与竞争对手

12、差异化服务理念；并将新理念通过服务创新、技术创新等手段传递给顾 客。 6.4.3 顾客价值创新 连锁便利店建立顾客满意度评价体系，围绕提高顾客满意度、提升顾客价值采取的具有创造性和创 新性方法。 6.4.4 信息技术创新 连锁便利店建设具有顾客管理（ CRM）、企业资源计划（ ERP）、配送中心管理（ DCM）、供应链管 理（ SCM）等功能的信息系统，围绕市场变化，从信息收集 -信息分析 -商业智能三个阶段进行信息系统 更新，系统更新阶段越高得分越高。 DB21/T 3308 2020 5 A A 附 录 A （规范性附录） 连锁便利 店等级评定表 一级指标 二级指标 （分值） 指标赋值说明

13、 最高分值 得分 经营规模 （ 20分） 连锁门店数量 （ 8分） 门店数量在 20家，得 4分； 每增加 1个直营店加 0.2分，每增加 1个加盟店加 0.1分，共 8分 每比 20个店 少 1个，减 0.1分 8 覆盖区域 （ 4分） 1个地级市， 2分 2个地级市， 3分 3个地级市及以上， 4分 4 配送中心建设 （ 8分） 租用配送中心，或利用其他公司配送中心， 4分 共建配送中心， 6分 某市内独立建设配送中心， 8分 8 规范化建 设（ 30分） 形象统一 （ 4分） 提供店标、商标、工装、店内装修装饰标准，一项 1分，总分 4分 4 管控统一 （ 6分） 围绕商品进销存、员工、

14、顾客关系等三个方面制定管理规范化文件， 2 分 2 进行信息化建设（包含信息系统、网站、平台、 APP等）， 2分 2 进行控制建设（包括员工培训、加盟指导、门店督导、顾客意见收集 和处理等）， 2分 2 设施配置统一 （ 6分） 提供 服务设施配置标准化文件 ， 2分 2 提供 商品存储设施配置提供标准化文件 ， 2分 2 提供 安防设施配置准化文件 ， 2分 2 服务标准统一 （ 2分） 服务流程指引，员工服务手册等各项标准化服务的文件（每项 0.5分， 共 2分） 2 商品统一采购 （ 6分） 制定商品质量评价办法、商品采购流程规范， 2 分 2 提供自有商品原料采购合同， 2 分 2

15、提供针对 供应商的管理文件， 2分 2 统一配送 （ 6分） 提供统一配送商品占比说明和统一配送商品目录，统一配送商品占比 达到 41-60%（ 1分）； 61-80%（ 2分）； 81%以上（ 3分） 3 统一配送商品中，能够实施分温控制商品占比，并提供分温控制方法； 占比达到 71-80%（ 1分），达到 81-90%（ 2分）， 91%以上（ 3分），并 提供相应做法佐证材料。 3 DB21/T 3308 2020 6 一级指标 二级指标 （分值） 指标赋值说明 最高分值 得分 质量管理 能力 （ 30分） 商品管理 （ 10分） a）优化商品结构，其中，自有商品比重在 5%-10%以上

16、得 1 分， 11%-20% 得 1.5 分， 20%以上 2 分；鲜食比重在 5%-10%得 1 分， 11-20%的 1.5 分； 20%以上得 2 分，参评企业同时提供自有商品和鲜食商品目录。 4 b）提供自有商品质量管理办法（ 1 分）、溯源管理办法（ 1 分），针 对鲜食商品提供保质、保鲜管理办法（ 2 分）。 4 c）提供消费品、食品、饮料、烟草等商品的合规经营的文件。（ 1分） 1 d）提供滞销品管理办法。（ 1分） 1 现场管理 （ 10分） 经营场所制定整理、整顿、清扫、清洁管理规范，（每个规范 2分） 8 针对制定的规范进行巡查督导记录（ 2分） 2 服务管理 （ 10分）

17、 根据服务客群特点，提供针对性服务，如送货上门、 24小时营业、代 购服务、养老服务等，能够协助社区管理部门做好信息发布、卫生宣 传等服务。一项 1分，共 5分。 5 提供每项服务规范和服务质量保障方案。每项 1分，共 5分 5 创新管理 （ 20分） 产品创新 （ 5分） 连锁便利店针对商品在低碳、环保、健康等方面所做的创新，同时， 提供专利证明和专有技术说明 。每个 1分，满分为 5分。 5 服务创新 （ 5分） 设计与竞争对手差异化服务理念（ 2分） 2 服务理念通过人员、技术等加 以实现的创新办法（ 1分） 1 与顾客交流互动的创新设计（ 2分） 2 顾客价值创新 （ 5分） 建立顾客满意评价体系（ 1分） 1 有效实施顾客满意度的创造性方法（ 2分） 2 提升顾客价值创新性方略（ 2分） 2 信息技术创新 （ 5分） 建设具有顾客管理（ CRM）、企业资源计划（ ERP）、配送中心管理（ DCM）、 供应链管理（ SCM）等功能的信息系统（ 2分） 2 围绕市场变化，从信息收集 -信息分析 -商业智能的三个阶段进行信息 系统更新，系统具有信息收集功能（ 1分），具有分析功 能（ 2分）， 具有商业智能（ 3分） 3