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    DB21 T 3308-2020 连锁便利店等级评定规范.pdf

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    DB21 T 3308-2020 连锁便利店等级评定规范.pdf

    1、ICS 03.100.99 A 10 DB21 辽宁省 地方标准 DB21/T 3308 2020 连锁便利店等级评定规范 Specification for chain convenience store grade rating 2020 - 09 - 30 发布 2020 - 10 - 30 实施 辽宁省市场监督管理局 发布 DB21/T 3308 2020 I 目 次 前 言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用 文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 评价原则 . 1 4.1 规模化原则 . 1 4.2 规范化原则 . 2 4.3 高质量管理原则 . 2 4.4 高效创新原则

    2、 . 2 5 评 价管理 . 2 5.1 评价方法 . 2 5.2 等级划分及标识 . 2 5.3 评价结果有效期限 . 2 6 评定内容 . 2 6.1 经营规模性 . 2 6.2 经营规范性 . 3 6.3 高质量管理 . 3 6.4 高效创新 . 4 附录 A(规范性附录) 连锁便利 店等级评定表 . 5 DB21/T 3308 2020 II 前 言 本标准按照 GB/T 1.1 2009给出的规则起草。 本标准由辽宁省商务厅提出并归口。 本标准 起草单位:辽宁省连锁经营协会、大连市连锁经营协会、辽宁现代服务职业技术学院、沈阳 市连锁经营协会、辽宁地利生鲜农产品企业管理有限公司、沈阳百

    3、家乐超市连锁有限公司,沈阳新天地 超市连锁管理有限公司、鞍山市产品质量监督检验所。 本标准主要起草人:高爱民、邢学鹏、王静园、赵顺、孙黎生、关梓辰、田涛、庞明利。 本标准发布实施后,任何单位和个人如有问题和意见建议,均可以通过来电和来函等方式进行反馈, 我们将及时答复并认真处理,根据实际情况依法进行评估及复审。 归口管理部门通讯地址和联系电话:辽宁省沈阳市皇姑区泰山路 17号, 024-86892673。 标准起草单位通讯地址和联系电话:辽宁省沈阳市和平区太原南街 16号 天籁座 25_18室, 024-31078878。 DB21/T 3308 2020 1 连锁便利店等级评定规范 1 范围

    4、 本标准规定了辽宁省连锁便利店公司等级评定的评定依据、评定原则、评定方法和评定内容等。 本标准适用于辽宁省连锁便利店公司的等级评定。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T 36431 2018 消费品分类与代码 DB21/T 2946 2018 辽宁省社区连锁便利店规范 3 术语和定义 下例术语和定义适应本文件。 3.1 连锁便利店 chain convenience store 具有统一形象标识、统一门店管控、统一设施配置、统一服务标准、统

    5、一商品采购、统一物流配送 能力,以直营或加盟方式开展经营的便利店公司。 3.2 自有商品 private brand products 由连锁便利店自主开发设计、自主生产、使用自有品牌,并在自己的门店销售的商品,即自有品牌 商品。 3.3 鲜食商品 fresh food 不添加食品 防腐剂、可直接食用或经加热后食用的食品,多为便利店定制的商品。 3.4 单品( SKU) stuck keeping unit 以销售单位为一个最小单位商品的商品,是商品的最小分类 4 评价原则 4.1 规模化原则 DB21/T 3308 2020 2 连锁便利店通过自营或加盟形式发展连锁门店,扩大服务覆盖范围及规

    6、模化发展。 4.2 规范化原则 连锁便利店能够按照六统一要求,做到规范形象标识统一、门店管控统一、设施配置统一、服务标 准统一、商品采购统一、物流配送统一。 4.3 高质量管理原则 连锁便利店对商品做到生产溯源、质量管理、证照管理,针对服务等其他方面,做到环境整洁、服 务周到 、购买体验好、顾客满意水平高。 4.4 高效创新原则 连锁便利店及时发现市场机会,通过商品研发和服务创新提升顾客价值,开发和利用信息技术快速 响应顾客需求。 5 评价管理 5.1 评价方法 连锁便利店的等级评定由评定机构打分确定其评定等级。 5.2 等级划分及标识 本次评价将分五个等级,最高为五级,最低为一级,用星标识,

    7、一星为一级,最低为一星,最高为 五星。具体星级评定划分为: 五星级:得分在 90 分以上; 四星级:得分在 80 89 分; 三星级:得分在 70 79 分; 二星级:得分在 60 69 分; 一星级:得分在 59-60 分。 5.3 评价结果有效期限 从评价结果公示之日起,两年内有效。 6 评定内容 6.1 经营规模性 选取三个主要监测指标考察连锁便利店的持续发展和经营能力,即门店数量、门店覆盖范围、配送 中心建设。 6.1.1 门店数量 即直营店数量和加盟店数量之和,连锁便利店的门店数量达到 20家以上,并且门店数量越多,得分 越高。 6.1.2 门店覆盖区域 DB21/T 3308 20

    8、20 3 连锁便利店最少在一个地级市开展连锁拓展活动,在本省地域内,覆盖地级市越多,得分越高。 6.1.3 配送中心 连锁便利店通过自建、共建、租借等方式建设配送中心,对配送中心控制能力越强,得分越高。 6.2 经营规范性 6.2.1 形象统一 便利店公司提供 企业形象标识文件以及相关产品,如工装、员工标识牌、门店标识、货架、收银区 域等。 6.2.2 门店管控统一 连锁便利店强化对门店的管理控制,从商品进销存、员工、顾客关系等管理方面进行标准化化、信 息化建设,并围绕连锁便利店的组织运行,制定控制方案,实现连锁便利店对各门店的统一管控。 6.2.3 设施配置统一 连锁便利店制定商品存储、服务

    9、、安防等设施标准,提出设施配置参数标准,明确卖场环境布置标 准。 6.2.4 服务标准规范统一 连锁便利店制定服务流程指引、员工服务手册、员工培训手册的标准化操作指南,同时针对员工进 行规范化培训,并提供纪实文件。 6.2.5 商 品采购统一 连锁便利店从以下三个方面,完善商品采购统一的管理制度,具体从以下三个方面评价。 a) 制定商品质量评价方法、商品采购流程规范; b) 提供自有商品原料采购合同; c) 提供针对供应商的管理文件。 6.2.6 配送统一 连锁便利店利用配送中心对门店实施商品统一配送,并根据商品特点实施分温控制,其中,统一配 送商品 SKU数量占所有商品 SKU数量比重(即统

    10、一配送商品占比)越高得分越高,统一配送商品中,实现 分温控制商品 SKU数量占统一配送需要温度控制商品 SKU数量(分温控制商品占比)比重越高,得分越高。 6.3 高质量管理 6.3.1 商品管理 连锁便利 店从以下四个方面进行商品管理。 a) 优化商品结构,其中,自有商品比重在 5%以上,鲜食比重在 5%以上,二者占比越高,商品结 构得分越高,参评企业同时提供自有商品和鲜食商品目录; b) 提供自有商品质量管理办法、溯源管理办法,针对鲜食商品提供保质、保鲜管理办法; c) 提供消费品、食品、饮料、烟草等商品的合规经营的文件; d) 提供滞销品管理办法。 DB21/T 3308 2020 4

    11、6.3.2 现场管理 连锁便利店根据便利店日常作业过程,对经营场所制定整理、整顿、清扫、清洁管理规范,针对制 定的规范进行巡查督导,养成认真专注的经营习惯,营造清新舒适的购物环境。 6.3.3 亲切服务 连锁便利店 根据服务客群特点,提供针对性服务,如送货上门、 24小时营业、代购服务、养老服务 等,能够协助社区管理部门做好信息发布、卫生宣传等服务。同时,针对提供服务制定详细的服务规范 和服务质量管理保障方案。 6.4 高效创新 6.4.1 产品创新 连锁便利店针对商品及包装在低碳、环保、健康等方面所做的创新,同时,提供专利证明和专有技 术说明。 6.4.2 服务创新 连锁便利店设计与竞争对手

    12、差异化服务理念;并将新理念通过服务创新、技术创新等手段传递给顾 客。 6.4.3 顾客价值创新 连锁便利店建立顾客满意度评价体系,围绕提高顾客满意度、提升顾客价值采取的具有创造性和创 新性方法。 6.4.4 信息技术创新 连锁便利店建设具有顾客管理( CRM)、企业资源计划( ERP)、配送中心管理( DCM)、供应链管 理( SCM)等功能的信息系统,围绕市场变化,从信息收集 -信息分析 -商业智能三个阶段进行信息系统 更新,系统更新阶段越高得分越高。 DB21/T 3308 2020 5 A A 附 录 A (规范性附录) 连锁便利 店等级评定表 一级指标 二级指标 (分值) 指标赋值说明

    13、 最高分值 得分 经营规模 ( 20分) 连锁门店数量 ( 8分) 门店数量在 20家,得 4分; 每增加 1个直营店加 0.2分,每增加 1个加盟店加 0.1分,共 8分 每比 20个店 少 1个,减 0.1分 8 覆盖区域 ( 4分) 1个地级市, 2分 2个地级市, 3分 3个地级市及以上, 4分 4 配送中心建设 ( 8分) 租用配送中心,或利用其他公司配送中心, 4分 共建配送中心, 6分 某市内独立建设配送中心, 8分 8 规范化建 设( 30分) 形象统一 ( 4分) 提供店标、商标、工装、店内装修装饰标准,一项 1分,总分 4分 4 管控统一 ( 6分) 围绕商品进销存、员工、

    14、顾客关系等三个方面制定管理规范化文件, 2 分 2 进行信息化建设(包含信息系统、网站、平台、 APP等), 2分 2 进行控制建设(包括员工培训、加盟指导、门店督导、顾客意见收集 和处理等), 2分 2 设施配置统一 ( 6分) 提供 服务设施配置标准化文件 , 2分 2 提供 商品存储设施配置提供标准化文件 , 2分 2 提供 安防设施配置准化文件 , 2分 2 服务标准统一 ( 2分) 服务流程指引,员工服务手册等各项标准化服务的文件(每项 0.5分, 共 2分) 2 商品统一采购 ( 6分) 制定商品质量评价办法、商品采购流程规范, 2 分 2 提供自有商品原料采购合同, 2 分 2

    15、提供针对 供应商的管理文件, 2分 2 统一配送 ( 6分) 提供统一配送商品占比说明和统一配送商品目录,统一配送商品占比 达到 41-60%( 1分); 61-80%( 2分); 81%以上( 3分) 3 统一配送商品中,能够实施分温控制商品占比,并提供分温控制方法; 占比达到 71-80%( 1分),达到 81-90%( 2分), 91%以上( 3分),并 提供相应做法佐证材料。 3 DB21/T 3308 2020 6 一级指标 二级指标 (分值) 指标赋值说明 最高分值 得分 质量管理 能力 ( 30分) 商品管理 ( 10分) a)优化商品结构,其中,自有商品比重在 5%-10%以上

    16、得 1 分, 11%-20% 得 1.5 分, 20%以上 2 分;鲜食比重在 5%-10%得 1 分, 11-20%的 1.5 分; 20%以上得 2 分,参评企业同时提供自有商品和鲜食商品目录。 4 b)提供自有商品质量管理办法( 1 分)、溯源管理办法( 1 分),针 对鲜食商品提供保质、保鲜管理办法( 2 分)。 4 c)提供消费品、食品、饮料、烟草等商品的合规经营的文件。( 1分) 1 d)提供滞销品管理办法。( 1分) 1 现场管理 ( 10分) 经营场所制定整理、整顿、清扫、清洁管理规范,(每个规范 2分) 8 针对制定的规范进行巡查督导记录( 2分) 2 服务管理 ( 10分)

    17、 根据服务客群特点,提供针对性服务,如送货上门、 24小时营业、代 购服务、养老服务等,能够协助社区管理部门做好信息发布、卫生宣 传等服务。一项 1分,共 5分。 5 提供每项服务规范和服务质量保障方案。每项 1分,共 5分 5 创新管理 ( 20分) 产品创新 ( 5分) 连锁便利店针对商品在低碳、环保、健康等方面所做的创新,同时, 提供专利证明和专有技术说明 。每个 1分,满分为 5分。 5 服务创新 ( 5分) 设计与竞争对手差异化服务理念( 2分) 2 服务理念通过人员、技术等加 以实现的创新办法( 1分) 1 与顾客交流互动的创新设计( 2分) 2 顾客价值创新 ( 5分) 建立顾客满意评价体系( 1分) 1 有效实施顾客满意度的创造性方法( 2分) 2 提升顾客价值创新性方略( 2分) 2 信息技术创新 ( 5分) 建设具有顾客管理( CRM)、企业资源计划( ERP)、配送中心管理( DCM)、 供应链管理( SCM)等功能的信息系统( 2分) 2 围绕市场变化,从信息收集 -信息分析 -商业智能的三个阶段进行信息 系统更新,系统具有信息收集功能( 1分),具有分析功 能( 2分), 具有商业智能( 3分) 3


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