DB61 T 1171-2018 地理标志产品 韩城大红袍花椒.pdf

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1、ICS 67.020.10X 44 DB61陕 西 省 地 方 标 准DB 61/T 1171 2018地 理 标 志 产 品 韩 城 大 红 袍 花 椒 Product of geographical indicationHancheng dahongpao prickly ash 2018 -08- 27发 布 2018- 09-27实 施陕 西 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布 DB61/T 11712018 I 目 次前 言 .II1 范 围 .12 规 范 性 引 用 文 件 .13 术 语 和 定 义 .14 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 .25 自 然 环 境 .

2、26 栽 培 管 理 .27 质 量 要 求 .4 8 试 验 方 法 .69 检 验 规 则 .710 标 志 、 标 签 、 包 装 、 运 输 和 贮 存 .7附 录 A（ 规 范 性 附 录 ） 韩 城 大 红 袍 花 椒 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 .8 DB61/T 11712018 II 前 言本 标 准 根 据 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 行 政 部 门 颁 布 的 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 、 GB/T17924 地 理标 志 产 品 标 准 通 用 要 求 和 GB/T 1.1 2009 标 准 化 工 作 导 则 第 1部 分 :标

3、准 的 结 构 和 编 写 制 定 。本 标 准 由 韩 城 市 花 椒 管 理 局 提 出 。本 标 准 由 陕 西 省 质 量 技 术 监 督 局 归 口 。本 标 准 起 草 单 位 ： 韩 城 市 花 椒 管 理 局 、 韩 城 市 市 场 监 管 局 、 韩 城 市 花 椒 研 究 所 、 陕 西 为 康 食 品 科 技股 份 有 限 公 司 。本 标 准 主 要 起 草 人 ： 雷 长 民 、 田 建 林 、 银 航 、 赵 智 鹏 、 王 秀 玲 、 韦 海 宏 、 吴 耀 军 。本 标 准 由 韩 城 市 花 椒 管 理 局 负 责 解 释 。本 标 准 首 次 发 布 。 联

4、 系 信 息 如 下 ：单 位 ： 韩 城 市 花 椒 管 理 局电 话 ： 0913-5195572地 址 ： 韩 城 市 技 术 监 督 局 三 楼邮 编 ： 715400 DB61/T 11712018 1 地 理 标 志 产 品 韩 城 大 红 袍 花 椒1 范 围本 标 准 规 定 了 地 理 标 志 产 品 韩 城 大 红 袍 花 椒 的 术 语 和 定 义 ， 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 ， 自 然 环 境 ， 栽培 与 加 工 管 理 ， 质 量 要 求 ， 试 验 方 法 ， 检 验 规 则 ， 标 志 、 标 签 、 包 装 、 运 输 和 贮 存 。本 标 准

5、 适 用 于 原 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 根 据 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 批 准 保 护 的 地 理 标 志 产品 韩 城 大 红 袍 花 椒 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文 件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。GB/T 191 包 装 储 运 图 示 标 志GB 2762 食 品 安

6、 全 国 家 标 准 食 品 中 污 染 物 限 量GB 2763 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量GB 4789.16 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 微 生 物 学 检 验 常 见 产 毒 霉 菌 的 形 态 学 鉴 定GB 5009.3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 水 分 的 测 定GB 7718 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 标 签 通 则GB/T 12729.2 香 辛 料 和 调 味 品 取 样 方 法GB/T 12729.3 香 辛 料 和 调 味 品 分 析 用 粉 末 试 样 的 制 备G

7、B/T 12729.5 香 辛 料 和 调 味 品 外 来 物 含 量 的 测 定GB/T 12729.12 香 辛 料 和 调 味 品 不 挥 发 性 乙 醚 抽 提 物 的 测 定GB 14881 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 企 业 通 用 卫 生 规 范GB 28050 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 营 养 标 签 通 则 GB/T 30385 香 辛 料 和 调 味 品 挥 发 油 含 量 的 测 定GB/T 30391 花 椒JJF 1070 定 量 包 装 商 品 净 含 量 计 量 检 验 规 则LY/T 1652 花 椒 质 量 等 级 定 量

8、 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 （ 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 （ 2005年 ） 第 75号 令 ）3 术 语 和 定 义GB/T 30391界 定 的 以 及 下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件 。3.1 韩 城 大 红 袍 花 椒 Hancheng Dahongpao pepper DB61/T 11712018 2 产 于 韩 城 市 芝 阳 镇 、 芝 川 镇 、 板 桥 镇 、 金 城 办 、 新 城 办 、 龙 门 镇 、 西 庄 镇 、 桑 树 坪 镇 等 8个 镇 办 现辖 的 166个 行 政 区 域 内 按 本 标 准

9、 技 术 要 求 所 生 产 ， 粒 大 肉 丰 且 均 匀 ， 色 红 ， 香 气 浓 郁 持 久 ， 麻 味 纯 正 的花 椒 果 实 。4 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围韩 城 大 红 袍 花 椒 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 限 于 原 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 根 据 地 理 标 志 产 品 保 护规 定 批 准 的 范 围 ， 见 附 录 A。5 自 然 环 境5.1 地 理 特 征 韩 城 位 于 陕 西 关 中 东 北 部 ， 境 地 内 山 、 塬 、 川 、 滩 俱 有 。 韩 城 大 红 袍 花 椒 主 产 区 域 主 要 分 布

10、在 西 部浅 山 丘 陵 及 台 塬 沟 壑 区 ， 西 部 深 山 海 拔 900m以 上 ， 中 部 浅 山 区 600m 900m， 东 部 黄 土 台 塬 400m 600m,韩 城 和 黄 龙 分 界 处 大 岭 海 拔 1788m。5.2 气 候 特 征韩 城 地 区 年 平 均 气 温 13.7 ,年 平 均 降 水 量 560mm， 多 集 中 在 秋 季 ， 年 平 均 日 照 时 数 为 2436h,年 太 阳总 辐 射 量 为 121.2kcal/cm2。 丰 富 的 光 热 资 源 及 较 大 的 昼 夜 温 差 为 韩 城 大 红 袍 花 椒 生 长 提 供 了 有

11、利 条件 。5.3 土 壤韩 城 土 壤 主 要 为 黄 土 、 塿 土 ， 土 层 深 厚 ， 土 质 疏 松 ， 保 水 保 肥 性 强 ， 透 气 良 好 ， 土 壤 容 重 1.4 g/cm 31.6g/cm3， pH值 7.4 8.2。6 栽 培 管 理6.1 选 种6.1.1 选 择 采 种 母 树采 种 母 树 应 选 择 10年 15年 生 ， 生 长 健 壮 、 丰 产 稳 产 、 品 质 优 良 、 抗 性 强 的 韩 城 大 红 袍 花 椒 。6.1.2 采 种6.1.2.1 当 果 实 外 皮 全 部 呈 现 深 红 色 ， 种 皮 变 为 黑 色 且 有 光 亮 ，

12、果 实 充 分 成 熟 时 即 可 采 收 。 6.1.2.2 果 实 采 收 后 应 在 凉 席 或 土 地 上 阴 干 ， 不 得 直 接 在 水 泥 地 上 晾 晒 ， 避 免 损 伤 种 胚 。 收 集 的 种 子阴 干 贮 藏 。6.2 育 苗6.2.1 播 种 时 间春 播 时 间 为 3月 上 、 中 旬 至 4月 上 旬 ， 秋 播 时 间 为 9月 中 、 下 旬 至 11月 上 旬 ， 以 秋 播 为 主 。6.2.2 播 种 方 法 DB61/T 11712018 3 实 行 条 播 。 在 整 好 的 畦 子 内 （ 畦 宽 1m、 长 5m 10m） 开 沟 ， 行

13、距 25cm， 沟 深 5cm左 右 ， 将 经 过 水 选 的种 子 均 匀 地 撒 在 沟 内 ， 然 后 覆 细 土 2cm 3cm厚 ， 覆 土 后 稍 加 镇 压 。 干 旱 地 区 播 种 后 畦 面 上 用 秸 秆 等 物 覆盖 保 持 苗 床 湿 润 ， 出 苗 后 及 时 揭 去 。 每 公 顷 播 精 选 的 种 子 450kg 750kg。 春 播 应 对 种 子 进 行 脱 脂 催 芽 处理 。6.2.3 苗 期 管 理6.2.3.1 出 苗 后 ， 应 及 时 进 行 除 草 。 当 苗 高 达 4cm 5cm， 有 3 片 4片 真 叶 时 ， 进 行 间 苗 。

14、苗 高 10cm左 右 时 进 行 定 苗 ， 每 公 顷 约 留 苗 30 万 株 。6.2.3.2 苗 期 应 及 时 灌 水 ， 结 合 灌 水 每 公 顷 撒 施 尿 素 75kg 150kg， 生 长 后 期 应 控 肥 、 控 水 。6.3 栽 植6.3.1 栽 植 密 度 应 符 合 下 列 要 求 ：a) 梯 田 地 埂 和 田 边 单 行 栽 植 时 ， 株 距 为 3m 4m； b) 整 片 栽 植 ， 每 公 顷 750株 1050株 ， 株 行 距 采 用 3m 4m， 3m 3.5m， 2.5m 4m。6.3.2 时 间 ：a) 秋 冬 季 栽 植 在 10 月 上

15、旬 至 土 壤 封 冻 前 都 可 进 行 ， 应 培 土 防 冻 ；b) 春 季 栽 植 在 土 壤 解 冻 后 至 萌 芽 前 进 行 ；c) 雨 季 带 叶 栽 植 ， 适 用 于 阴 雨 天 气 补 植 或 小 面 积 栽 植 ， 应 随 起 苗 随 栽 植 。6.4 管 理6.4.1 整 形6.4.1.1 整 形 修 剪 分 为 冬 季 修 剪 和 夏 季 修 剪 。 冬 季 修 剪 在 落 叶 后 至 萌 芽 前 进 行 ， 夏 季 修 剪 在 整 个 生 长季 均 可 进 行 。6.4.1.2 冬 季 修 剪 采 用 短 截 、 疏 剪 、 缩 剪 、 甩 放 等 方 法 ， 夏

16、 季 修 剪 采 用 抹 芽 、 除 萌 、 摘 心 、 撑 、 拉 、别 、 拽 等 方 法 。 6.4.1.3 以 主 干 开 心 形 和 多 主 枝 丛 状 形 为 主 要 丰 产 树 形 。 栽 后 随 即 定 干 。 多 主 枝 丛 状 形 定 干 高 度 为15cm 20cm， 主 干 开 心 形 定 干 高 度 为 40cm 50cm， 3 年 完 成 整 形 。6.4.2 修 剪6.4.2.1 初 果 树短 截 各 级 骨 干 枝 ， 疏 除 背 上 直 立 枝 。 春 秋 季 拉 枝 开 张 角 度 ， 夏 季 摘 心 促 花 芽 形 成 、 促 发 侧 枝 ， 培 养结 果

17、 枝 组 。6.4.2.2 盛 果 期夏 季 疏 除 过 多 的 徒 长 枝 、 过 旺 枝 ， 对 保 留 的 部 分 徒 长 枝 、 过 旺 枝 、 主 枝 延 长 头 多 次 摘 心 ； 开 张 主 枝角 度 。 冬 季 逐 年 疏 去 过 旺 、 过 密 枝 组 ； 有 空 间 的 徒 长 枝 短 截 培 养 成 结 果 枝 ， 无 空 间 的 疏 除 ； 短 截 旺 发 育枝 ， 疏 除 细 弱 枝 、 重 叠 枝 、 病 虫 枝 及 主 干 50cm以 下 的 萌 条 。 6.4.3 衰 老 树逐 年 将 衰 弱 或 干 枯 的 主 枝 回 缩 到 壮 枝 处 ， 对 基 部 萌

18、生 的 旺 枝 进 行 保 护 ， 逐 年 培 养 成 新 的 主 枝 ， 疏 除病 虫 枝 、 干 枯 枝 及 细 弱 的 密 生 枝 。 DB61/T 11712018 4 6.4.4 施 肥6.4.4.1 基 肥秋 季 为 施 基 肥 最 佳 时 期 ， 肥 种 以 有 机 肥 为 主 ， 配 施 复 合 肥 。6.4.4.2 追 肥土 壤 追 肥 ， 根 据 墒 情 在 萌 芽 显 蕾 期 、 果 实 膨 大 期 施 入 。 前 期 以 氮 肥 为 主 ， 后 期 以 磷 钾 肥 为 主 。6.4.4.3 方 法采 用 的 方 法 如 下 ：a) 叶 面 喷 肥 ： 主 要 在 开 花

19、 期 、 果 实 膨 大 期 、 果 实 采 收 后 喷 施 。 7d 10d喷 施 一 次 ， 连 喷 2 3次 。喷 施 时 间 为 上 午 10时 前 或 下 午 4 时 后 ；b) 土 壤 施 肥 ： 采 用 穴 状 、 条 状 施 肥 等 方 法 。 6.5 采 收6.5.1 当 果 实 全 部 变 红 ， 果 皮 上 的 油 腺 凸 起 呈 半 透 明 状 态 ， 种 子 完 全 变 黑 即 可 采 收 。6.5.2 采 收 时 应 注 意 保 护 油 腺 。6.6 干 制采 用 天 然 晾 晒 法 ： 采 收 的 鲜 椒 立 即 摊 放 在 阳 光 下 的 地 块 或 席 子 上

20、 晾 晒 5h 7h， 并 用 木 棍 轻 轻 翻 动 ，切 忌 用 手 翻 。 亦 可 采 取 室 内 烘 干 的 方 法 。6.7 保 存晾 干 后 的 花 椒 果 实 经 过 分 级 ， 密 封 包 装 ， 注 意 防 潮 、 防 污 染 。7 质 量 要 求 7.1 感 官 指 标感 官 指 标 应 符 合 表 1的 要 求 。 DB61/T 11712018 5 表 1 感 官 指 标项 目 指 标特 级 一 级 二 级 三 级色 泽 成 熟 果 皮 的 固 有 颜色 ， 色 泽 鲜 红 、 纯 正 、均 匀 深 红 或 枣 红 ， 均 匀 、有 光 泽 暗 红 或 浅 红 ， 较

21、均 匀 褐 红 色 ， 较 均 匀滋 味 麻 味 浓 烈 ， 后 味 清 凉 麻 味 较 浓 、 持 久 、 无异 味 麻 味 尚 浓 、 无 异 味气 味 香 气 浓 郁 、 持 久 香 气 较 浓 、 纯 正 具 香 气 、 尚 纯 正 果 形 特 征 粒 大 、 均 匀 、 开 裂 口呈 圆 形 ， 油 腺 密 而 突出 ， 皮 厚 ， 肉 质 丰 满 ，身 干 洁 净 睁 眼 、 粒 较 大 、 均 匀 、油 腺 突 出 绝 大 部 分 睁 眼 、 果 粒较 大 、 油 腺 较 突 出 大 部 分 睁 眼 、 果 粒 较完 整 、 油 腺 较 稀 而 不突 出霉 粒 、 染 色 椒 和

22、 过 油 椒 无黑 粒 椒 无 偶 有 但 极 少外 来 杂 质 无 极 少 较 少变 色 椒 无干 湿 度 干7.2 理 化 指 标理 化 指 标 应 符 合 表 2的 要 求 。 表 2 理 化 指 标 项 目 指 标特 级 一 级 二 级 三 级固 有 杂 质 含 量 /(%) 4.5 6.5 11.5 17.0外 来 杂 质 含 量 /(%) 0 0.5 1.0水 分 含 量 /(%) 10.0挥 发 油 含 量 /（ mL/100g） 4.0 3.5 3.0 2.5不 挥 发 性 乙 醚 抽 提 物 /(%) 8.0 7.5 7.07.3 卫 生 指 标卫 生 指 标 应 符 合 G

23、B/T 30391的 要 求 。7.4 安 全 指 标7.4.1 污 染 物 限 量 应 符 合 GB 2762 的 要 求 。 7.4.2 农 药 最 大 残 留 量 应 符 合 GB 2763 的 要 求 。7.5 净 含 量 允 差定 量 包 装 商 品 应 符 合 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 的 要 求 。7.6 生 产 加 工 过 程 卫 生 要 求 DB61/T 11712018 6 应 符 合 GB 14881的 要 求 。8 试 验 方 法8.1 取 样应 按 GB/T 12729.2的 要 求 执 行 。8.2 粉 末 样 品 制 备应 按 GB/

24、T 12729.3的 要 求 执 行 。8.3 感 官 要 求8.3.1 眼 观 将 花 椒 果 实 在 自 然 光 下 目 测 其 色 泽 、 果 形 ， 观 察 是 否 有 霉 粒 、 染 色 椒 和 外 来 杂 质 。8.3.2 手 握将 花 椒 果 实 放 入 手 中 ， 握 之 硬 脆 ， 搓 之 有 沙 沙 声 为 干 ， 反 之 则 潮 。8.3.3 鼻 嗅在 清 新 空 气 中 鼻 嗅 花 椒 果 实 ， 辨 识 香 气 及 异 味 。8.3.4 口 尝随 机 取 1至 2粒 花 椒 果 实 放 入 口 中 嚼 烂 ， 品 尝 麻 味 强 弱 及 持 续 时 间 。8.4 理

25、化 指 标8.4.1 固 有 杂 质 应 按 LY/T 1652的 要 求 测 定 。8.4.2 外 来 杂 质应 按 GB/T 12729.5的 要 求 测 定 。8.4.3 水 分应 按 GB 5009.3的 要 求 测 定 。8.4.4 挥 发 油应 按 GB/T 30385的 要 求 测 定 。8.4.5 不 挥 发 性 乙 醚 抽 提 物应 按 GB/T 12729.12的 要 求 测 定 。 8.5 安 全 指 标 检 验8.5.1 污 染 物 限 量 应 按 GB 2762的 要 求 执 行 。 DB61/T 11712018 7 8.5.2 农 药 最 大 残 留 限 量 应

26、按 GB 2763 的 要 求 执 行 。8.6 净 含 量 允 许 短 缺 量应 按 JJF 1070的 要 求 执 行 。9 检 验 规 则9.1 组 批以 同 批 投 料 、 同 一 班 次 同 一 天 生 产 的 同 一 品 种 产 品 为 一 批 。9.2 抽 样应 按 GB/T 30391的 要 求 执 行 。 9.3 检 验应 按 GB/T 30391的 要 求 执 行 。9.4 判 定 规 则所 有 项 目 均 符 合 本 标 准 要 求 时 ， 判 定 该 批 产 品 合 格 。 当 出 现 不 合 格 项 时 ， 应 加 倍 复 检 ， 判 定 结 果 以复 检 结 果 为

27、 准 。10 标 志 、 标 签 、 包 装 、 运 输 和 贮 存10.1 标 志 、 标 签10.1.1 地 理 标 志 产 品 标 志 获 准 使 用 地 理 标 志 保 护 产 品 专 用 标 志 资 格 的 生 产 者 ， 应 按 地 理 标 志 产 品 专 用 标 志 管 理 办 法 的 规 定 在其 产 品 上 使 用 防 伪 专 用 标 志 和 保 护 名 称 。10.1.2 标 签预 包 装 销 售 产 品 标 签 应 符 合 GB 7718和 GB 28050的 要 求 。10.1.3 运 输 图 示 标 志应 符 合 GB/T 191的 要 求 。10.2 包 装10.2

28、.1 应 符 合 国 家 相 关 要 求 。10.2.2 所 有 包 装 应 密 封 牢 固 、 严 实 、 完 好 、 洁 净 。 10.3 运 输10.3.1 产 品 应 使 用 符 合 卫 生 要 求 的 运 输 工 具 和 容 器 ， 不 得 与 有 毒 、 有 害 、 有 腐 蚀 性 、 潮 湿 物 品 混 装 、混 运 。10.3.2 运 输 过 程 中 应 注 意 防 止 挤 压 、 碰 撞 、 烈 日 暴 晒 、 雨 淋 和 污 染 ， 装 卸 时 应 轻 搬 轻 放 ， 不 得 抛 掷 。 DB61/T 11712018 8 10.4 贮 存10.4.1 产 品 应 储 存

29、于 阴 凉 、 清 洁 、 干 燥 、 通 风 、 防 雨 、 防 潮 、 防 虫 、 防 鼠 、 无 异 味 的 库 房 内 ， 不 得 与有 毒 、 有 害 、 有 异 味 、 易 挥 发 、 易 腐 蚀 、 潮 湿 的 物 质 同 库 混 存 。10.4.2 产 品 应 堆 放 在 垫 板 上 。10.4.3 应 与 墙 面 、 地 面 保 持 适 当 距 离 ， 中 间 留 有 通 道 ， 按 品 种 分 别 存 放 ， 防 止 挤 压 。10.4.4 仓 库 周 围 应 无 异 味 无 污 染 。 DB61/T 11712018 1 AA附 录 A（ 规 范 性 附 录 ）韩 城 大 红 袍 花 椒 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围A.1 韩 城 大 红 袍 花 椒 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围韩 城 大 红 袍 花 椒 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 见 图 A.1。 图 A.1 韩 城 大 红 袍 花 椒 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 示 意 图_