DB42 T 323-2011 地理标志产品 邓村绿茶.pdf

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1、ICS 67.140.10X 55 DB42湖 北 省 地 方 标 准DB42/T 323 2011代 替 DB42/ 323-2005地 理 标 志 产 品 邓 村 绿 茶 Product of geographical indication Dengcun green tea 2011 04 08发 布 2011 05 01实 施湖 北 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布 DB42/T 323 2011 I 前 言本 标 准 在 实 施 过 程 中 ， 凡 有 关 条 款 与 相 关 食 品 安 全 法 规 不 相 一 致 的 ， 应 以 食 品 安 全 法 规 为 准 。本 标 准

2、按 GB/T 1.1-2009 标 准 化 工 作 导 则 第 一 部 分 ： 标 准 的 结 构 和 编 写 给 出 的 规 则 起 草 。本 标 准 根 据 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 颁 布 的 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 及 GB/T 17924 地 理 标 志产 品 标 准 通 用 要 求 进 行 修 订 。本 标 准 附 录 A为 规 范 性 附 录 。本 标 准 自 实 施 之 日 起 代 替 DB42/323-2005 邓 村 绿 茶 。本 标 准 与 DB42/323-2005 邓 村 绿 茶 相 比 ， 主 要 变 化 如 下 ： 将 原 标

3、 准 名 称 邓 村 绿 茶 修 改 为 地 理 标 志 产 品 邓 村 绿 茶 ； 标 准 性 质 由 强 制 性 标 准 修 订 为 推 荐 性 标 准 ； 将 茶 树 品 种 “ 宜 邓 1号 ” 改 为 “ 鄂 茶 九 号 ” ； 将 鲜 叶 嫩 度 要 求 和 感 官 品 质 特 征 要 求 由 特 级 、 一 级 、 二 级 、 三 级 、 四 级 、 五 级 修 改 为 特 级 、一 级 、 二 级 、 三 级 ； 增 加 了 茶 多 酚 、 氨 基 酸 等 理 化 指 标 和 检 验 方 法 ； 增 加 了 保 质 期 规 定 。本 标 准 由 宜 昌 市 夷 陵 区 质 量

4、技 术 监 督 局 提 出 并 归 口 。本 标 准 起 草 单 位 ： 宜 昌 市 夷 陵 区 农 业 局 、 宜 昌 市 夷 陵 区 质 量 技 术 监 督 局 、 宜 昌 市 夷 陵 区 邓 村 茶 叶 协会 。 本 标 准 主 要 起 草 人 ： 彭 伏 林 、 陈 太 平 、 屈 家 新 、 刘 忠 英 、 齐 莉 娥 。本 标 准 历 次 发 布 版 本 情 况 为 ： DB42/323-2005。 DB42/T 323 2011 II 引 言本 标 准 为 DB42/323-2005“ 邓 村 绿 茶 ” 修 订 稿 ， 在 原 稿 的 基 础 上 ， 增 加 了 产 品 的 区

5、 位 优 势 ， “ 低 山终 年 河 雾 笼 罩 ， 高 山 四 季 云 雾 缭 绕 ， 山 在 雾 里 ， 茶 在 林 中 ” 是 形 成 邓 村 绿 茶 品 质 的 自 然 因 素 。 本 标 准 在编 写 过 程 中 ， 查 阅 了 大 量 资 料 ， 重 点 突 出 。 在 简 述 了 自 然 环 境 、 栽 培 技 术 要 求 、 肥 培 及 采 摘 技 术 外 ， 重点 强 调 了 产 品 感 官 品 质 特 征 、 理 化 指 标 及 卫 生 指 标 ， 具 有 较 强 的 可 操 作 性 ， 能 有 效 地 指 导 和 规 范 生 产 ，做 强 做 大 和 保 护 地 理 标

6、 志 产 品 “ 邓 村 绿 茶 ” 品 牌 。 DB42/T 323 2011 1 地 理 标 志 产 品 邓 村 绿 茶1 范 围本 标 准 规 定 了 地 理 标 志 产 品 邓 村 绿 茶 的 术 语 和 定 义 、 产 地 范 围 、 要 求 、 试 验 方 法 、 检 验 规 则 以 及标 签 、 标 志 、 包 装 、 运 输 、 储 存 和 保 质 期 。本 标 准 适 用 于 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2006年 第 121号 公 告 批 准 保 护 范 围 内 生 产 的 邓 村 绿 茶 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文

7、件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。 GB/T 191 包 装 储 运 图 示 标 志GB 2762 食 品 中 污 染 物 限 量GB 2763 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量GB 5084 农 田 灌 溉 水 质 标 准GB/T 6388 运 输 包 装 收 发 货 标 志GB 7718 预 包 装 食 品 标 签 通 则GB/T 830

8、2 茶 取 样GB/T 8303 茶 磨 碎 试 样 的 制 备 及 其 干 物 质 含 量 测 定GB/T 8304 茶 水 分 测 定GB/T 8305 茶 水 浸 出 物 测 定GB/T 8306 茶 总 灰 分 测 定GB/T 8310 茶 粗 纤 维 测 定GB/T 8311 茶 粉 末 和 碎 茶 含 量 测 定 GB/T 8313 茶 叶 中 茶 多 酚 和 儿 茶 素 类 含 量 的 检 测 方 法GB/T 8314 茶 游 离 氨 基 酸 总 量 测 定GB 11767 茶 树 种 苗GB 14881 食 品 企 业 通 用 卫 生 规 范NY/T 5018 无 公 害 食

9、品 茶 叶 生 产 技 术 规 程NY 5020 无 公 害 食 品 茶 叶 产 地 环 境 条 件SB/T 10035 茶 叶 销 售 包 装 通 用 技 术 条 件SB/T 10037 红 茶 、 绿 茶 、 花 茶 运 输 包 装SB/T 10157 茶 叶 感 官 审 评 方 法国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2005第 75号 令 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2006年 第 121号 公 告JJF 1070 定 量 包 装 商 品 净 含 量 计 量 检 验 规 则 3 术 语 和 定 义 D

10、B42/T 323 2011 2 下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 标 准 。3.1 地 理 标 志 产 品 邓 村 绿 茶 Product of geographical indication Dengcun green tea在 湖 北 省 宜 昌 市 夷 陵 区 邓 村 绿 茶 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 内 采 摘 的 茶 树 鲜 叶 ， 按 照 特 定 的 工 艺 技 术 加工 而 成 的 绿 茶 。4 产 地 范 围邓 村 绿 茶 地 理 标 志 产 品 的 保 护 范 围 在 湖 北 省 宜 昌 市 夷 陵 区 邓 村 乡 、 太 平 溪 镇 、 乐 天 溪

11、 镇 、 三 斗 坪 镇 、下 堡 坪 乡 、 雾 渡 河 镇 、 樟 村 坪 镇 、 黄 花 乡 等 8 个 乡 镇 。 地 理 位 置 主 要 位 于 东 经 110 51 8 11139 30 ， 北 纬 30 32 33 31 28 30 ， 具 体 见 附 录 A（ 规 范 性 附 录 ） 。 5 要 求5.1 自 然 环 境5.1.1 日 照 ： 年 实 际 日 照 时 数 1 398h 1 958h。5.1.2 气 温 ： 年 平 均 气 温 12.0 17.1 ， 无 霜 期 241d 318d。5.1.3 降 水 ： 年 平 均 降 水 量 1 100mm 1 300mm。5

12、.1.4 土 壤 ： 海 拨 200m 1000m， 花 岗 岩 风 化 的 砂 壤 土 ， 质 地 疏 松 ， 显 弱 酸 性 ， pH值 4.5 6.5， 保 水性 强 ， 排 水 性 好 ， 滤 水 透 气 ， 有 机 质 1.0%。 土 壤 环 境 质 量 符 合 NY 5020 的 规 定 ， 灌 溉 水 质 量 应 符 合GB 5084的 规 定 。5.2 品 种 、 种 苗 和 茶 树 栽 培 要 求 5.2.1 茶 树 品 种选 用 宜 昌 大 叶 茶 、 鄂 茶 一 号 、 鄂 茶 四 号 、 鄂 茶 五 号 、 鄂 茶 九 号 等 良 种 。5.2.2 茶 树 种 苗应 符

13、 合 GB 11767的 要 求 。5.2.3 苗 木 繁 殖无 性 繁 殖 。5.2.4 种 植 方 式双 行 密 植 栽 培 ， 大 行 距 1.5m， 小 行 距 0.4m， 丛 （ 株 ） 距 30cm， 海 拔 600m以 下 9月 10月 栽 苗 ， 600m以 上 2月 3月 栽 苗 ， 每 667m 2（ 1亩 ） 栽 5000株 6000株 。5.2.5 茶 园 施 肥5.2.5.1 基 肥 ： 10月 11 月 施 ， 以 有 机 肥 为 主 ， 配 施 少 量 氮 肥 。5.2.5.2 追 肥 ： 2月 中 下 旬 、 5 月 上 中 旬 、 7 月 中 下 旬 三 次

14、追 肥 ， 氮 、 磷 、 钾 按 3： 1： 1比 例 配 施 。 DB42/T 323 2011 3 5.2.6 茶 树 修 剪幼 树 进 行 三 次 定 型 修 剪 ， 生 产 树 修 剪 则 在 头 轮 茶 结 束 后 及 时 进 行 。5.2.7 病 虫 害 防 治按 NY/T 5018执 行 。5.3 鲜 叶 采 摘5.3.1 根 据 鲜 叶 嫩 度 要 求 分 批 采 、 留 叶 采 。5.3.2 鲜 叶 嫩 度 要 求鲜 叶 嫩 度 分 级 应 符 合 表 1的 规 定 。表 1 鲜 叶 嫩 度 分 级 （ 重 量 %） 级 别 芽 叶 组 成 其 中特 级 单 芽 为 主 单

15、 芽 90%， 一 芽 一 叶 初 展 10%一 级 一 芽 一 叶 为 主 一 芽 一 叶 占 80% 90%二 级 一 芽 二 叶 为 主 一 芽 二 叶 占 50% 80%三 级 一 芽 二 、 三 叶 为 主 一 芽 二 叶 占 30% 49%5.3.3 鲜 叶 的 运 输 、 储 存5.3.3.1 采 用 清 洁 、 通 透 性 良 好 的 篮 篓 盛 装 鲜 叶 ， 不 得 紧 压 ， 运 输 时 应 避 免 日 晒 雨 淋 ， 不 得 与 有 毒 、有 异 味 物 质 混 装 。5.3.3.2 鲜 叶 摊 放 在 竹 席 上 或 储 青 上 ， 通 风 换 气 ， 保 质 保 鲜

16、 ， 翻 动 时 不 要 碰 伤 芽 叶 。5.4 加 工 5.4.1 加 工 环 境 要 求应 符 合 GB 14881的 规 定 。5.4.2 加 工 工 艺摊 青 杀 青 摊 凉 去 杂 揉 捻 初 烘 摊 凉 滚 炒 摊 凉 提 香 精 拣 割 末 。5.5 成 品 茶 质 量 要 求5.5.1 分 级 规 定成 品 茶 按 质 量 品 质 分 为 特 级 、 一 级 、 二 级 、 三 级 ， 感 官 品 质 特 征 应 符 合 表 2的 要 求 。 DB42/T 323 2011 4 表 2 感 官 品 质 特 征级别 外 形 内 质条 索 色 泽 匀 度 净 度 香 气 滋 味

17、汤 色 叶 底特 细 紧显 锋 苗 绿 润 匀 齐 匀 净 鲜 嫩 高爽 持 久 鲜 爽 嫩 绿 清 澈 细 嫩 匀 齐 嫩 绿 明 亮一 紧 细 锋苗 尚 显 尚 绿 润 匀 整 洁 净 香 高尚 持 久 鲜 醇 嫩 绿 明 亮 嫩 匀 嫩 绿 尚 亮二 紧 实 绿 稍 润 尚 匀 整 尚 有 嫩 茎 尚 高 醇 厚 绿 明 亮 较 嫩 匀 黄 绿 尚 亮三 尚 紧 实 灰 绿 尚 润 尚 匀 整 稍 有 嫩 茎 纯 正 醇 和 尚 绿 明 亮 有 嫩 茎 黄 绿 尚 亮5.5.2 卫 生 指 标5.5.2.1 污 染 物 限 量 指 标 应 符 合 GB 2762 的 规 定 。 5.5.

18、2.2 农 药 残 留 限 量 指 标 应 符 合 GB 2763的 规 定 。5.5.3 理 化 指 标理 化 指 标 应 符 合 表 3的 规 定 。 表 3 理 化 指 标项 目 指 标水 分 （ 质 量 分 数 ） /% 6.50总 灰 分 （ 质 量 分 数 ） /% 7.00碎 末 茶 （ 质 量 分 数 ） /% 5.00粗 纤 维 （ 质 量 分 数 ） /% 16.00 水 浸 出 物 （ 质 量 分 数 ） /% 36.00茶 多 酚 ， % 18.18氨 基 酸 ， % 3.30注 ： 碎 末 茶 为 推 荐 指 标 （ 碎 茶 筛 孔 径 1.50mm） 。5.5.4

19、净 含 量应 符 合 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 的 规 定 。6 试 验 方 法6.1 感 官 品 质 检 验 按 SB/T 10157 的 规 定 执 行 。6.2 样 品 制 备 按 GB/T 8303 规 定 的 方 法 执 行 。 6.3 水 分 检 验 按 GB/T 8304 的 规 定 执 行 。6.4 碎 末 茶 检 验 按 GB/T 8311的 规 定 执 行 。6.5 水 浸 出 物 检 验 按 GB/T 8305 的 规 定 执 行 。6.6 粗 纤 维 检 验 按 GB/T 8310的 规 定 执 行 。 DB42/T 323 2011 5

20、6.7 总 灰 分 检 验 按 GB/T 8306的 规 定 执 行 。6.8 茶 多 酚 检 验 按 GB/T 8313的 规 定 执 行 。6.9 氨 基 酸 检 验 按 GB/T 8314的 规 定 执 行 。6.10 卫 生 指 标 检 验 按 GB 2762 和 GB2763 的 规 定 执 行 。6.11 净 含 量 检 验 按 JJF 1070的 规 定 执 行 。7 检 验 规 则7.1 取 样取 样 按 GB/T 8302的 规 定 执 行 。 7.2 组 批取 样 以 “ 批 ” 为 单 位 ， 同 一 批 投 料 生 产 、 同 一 班 次 加 工 过 程 中 形 成 的

21、 独 立 数 量 的 产 品 为 一 个 批 次 。同 批 产 品 的 品 质 规 格 和 包 装 应 一 致 。7.3 检 验7.3.1 出 厂 检 验每 批 产 品 出 厂 前 均 应 做 出 厂 检 验 ， 经 检 验 合 格 签 发 产 品 质 量 合 格 证 后 ， 方 可 出 厂 。 出 厂 检 验 项 目 为感 官 品 质 、 水 分 、 碎 末 茶 、 净 含 量 和 包 装 规 格 ，7.3.2 型 式 检 验型 式 检 验 项 目 为 本 标 准 第 5章 要 求 中 的 全 部 项 目 ， 检 验 周 期 每 年 一 次 。 在 下 列 情 况 之 一 时 ， 应 进 行

22、型 式 检 验 ： a） 由 于 人 为 或 自 然 因 素 ， 使 生 产 环 境 发 生 较 大 变 化 时 ；b） 加 工 工 艺 改 变 后 ， 可 能 影 响 产 品 质 量 时 ；c） 前 后 两 次 抽 样 检 验 结 果 差 异 较 大 时 ；d） 国 家 法 定 质 量 监 督 机 构 或 主 管 部 门 提 出 型 式 检 验 要 求 时 。7.4 判 定 规 则7.4.1 检 验 结 果 全 部 符 合 本 标 准 要 求 时 ， 则 判 该 批 产 品 为 合 格 。 出 厂 检 验 时 ， 其 检 验 项 目 中 若 有 一 项不 符 合 要 求 的 产 品 ， 判

23、为 该 批 产 品 不 合 格 。7.4.2 重 金 属 及 有 害 物 质 和 农 药 残 留 限 量 不 合 格 时 ， 允 许 对 备 样 进 行 复 检 ， 备 样 不 足 时 ， 在 同 批 次 产品 中 抽 取 样 品 ， 以 复 检 结 果 为 准 。7.4.3 凡 劣 变 、 有 污 染 、 有 异 味 和 卫 生 指 标 不 合 格 的 产 品 ， 均 判 为 不 合 格 产 品 。 7.4.4 对 检 验 不 合 格 批 次 ， 应 对 留 存 样 进 行 复 检 或 在 同 批 产 品 中 重 新 按 GB/T 8302 规 定 加 倍 取 样 ， 对不 合 格 项 目

24、进 行 复 检 ， 以 复 检 结 果 为 准 。8 标 签 标 志 、 包 装 、 运 输 、 储 存 和 保 质 期 DB42/T 323 2011 6 8.1 标 签 标 志8.1.1 产 品 销 售 包 装 上 的 标 签 应 符 合 GB 7718 和 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 的 规 定 。8.1.2 运 输 包 装 上 的 储 运 图 示 标 志 应 符 合 GB/T 191的 规 定 ， 收 发 货 标 志 应 符 合 GB/T 6388 的 规 定 。8.2 包 装8.2.1 包 装 容 器 应 用 干 燥 、 清 洁 、 卫 生 、 无 异 味 的 材 料 制

25、 成 ， 接 触 茶 叶 的 内 包 装 材 料 应 符 合 SB/T 10035的 规 定 。8.2.2 包 装 应 牢 固 、 清 洁 、 防 潮 、 能 保 护 茶 叶 品 质 ， 适 于 长 途 运 输 。 运 输 包 装 应 符 合 SB/T10037 的 规定 。8.3 运 输 8.3.1 运 输 工 具 应 清 洁 、 干 燥 、 卫 生 、 无 异 味 、 无 污 染 。8.3.2 运 输 时 应 防 雨 、 防 潮 、 防 曝 晒 。8.3.3 装 卸 时 应 轻 卸 ， 不 得 甩 掷 。8.3.4 严 禁 与 有 毒 、 有 害 、 有 异 味 、 易 污 染 的 物 品 混 装 、 混 运 。8.4 储 存8.4.1 产 品 应 储 存 于 清 洁 、 防 潮 、 通 风 、 避 光 、 干 燥 、 无 异 味 的 专 用 仓 库 内 ， 仓 库 周 围 应 无 异 味 无 污染 。8.4.2 禁 止 与 有 毒 、 有 害 、 有 异 味 、 易 污 染 的 物 品 混 贮 、 接 触 ， 仓 库 中 严 禁 使 用 化 学 杀 虫 剂 、 灭 鼠 剂或 防 霉 剂 。 8.4.3 保 质 期0 5 保 质 期 为 18个 月 。 DB42/T 323 2011 7 AA附 录 A（ 规 范 性 附 录 ）地 理 标 志 产 地 范 围 图 _