ISO 7558-1988 Guide to the prepacking of fruits and vegetables《水果和蔬菜预包装指南》.pdf

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1、ISO NORME INTERNATIONALE 7558 INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION ORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION MEXAYHAPOAHAFI OPI-AHM3AMfl Il0 CTAHjJAPTM3AMM Guide pour le premballage des fruits et lgumes Guide to the prepacking of fruits and vegetables Premire dition 1988-12-01 Numro de

2、rfrence ISO 7558: 1988 (F) Iso 7558 : 1988 W-1 Avant-propos LISO (Organisation internationale de normalisation) est une fdration mondiale dorganismes nationaux de normalisation (comits membres de IISO). Llaboration des Normes internationales est en gnral confie aux comits techniques de IISO. Chaque

3、comit membre intress par une tude a le droit de faire partie du comit technique cr cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouvernementales, en liaison avec IISO participent galement aux travaux. LISO collabore troitement avec la Commission lectrotechnique international

4、e (CEI) en ce qui concerne la normalisation lectrotechnique. Les projets de Normes internationales adopts par les comits techniques sont soumis aux comits membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter- nationales par le Conseil de IISO. Les Normes internationales sont approuves

5、 confor- mment aux procdures de IISO qui requirent lapprobation de 75 % au moins des comits membres votants. La Norme internationale ISO 7558 a t labore par le comit technique ISO/TC 34, Produits agricoles alimentaires. 0 International Organization for Standardization, 1988 Printed in Switzerland NO

6、RME INTERNATIONALE ISO 7558 : 1988 (FI Guide pour le premballage des fruits et lgumes 1 Domaine dapplication La prsente Norme internationale donne des indications gn- rales sur les conditions et les mthodes de premballage et demballage pour le transport des principales sortes de fruits et lgumes fra

7、is vendus sous cette forme. Le premballage est destin protger la marchandise contre les dommages ventuels pouvant nuire sa fracheur et facili- ter leur vente, dans la mesure o les produits sont bien prsen- ts et conviennent la distribution en self-service. 2 Matriaux de premballage Les matriaux serv

8、ant au premballage doivent tre conformes aux normes de sant et dhygine et doivent tre en mesure de protger le produit. Les matriaux suivants sont utilisables: - films en plastique, sacs en papier et sacs en film de plastique portatifs, ainsi que tuiles en plastique; - filets et sacs portatifs ou tuy

9、aux de filet en plastique, viscose, fibres textiles ou combinaison de ces matires; - barquettes ou botes (les botes tant dune hauteur suprieure 25 mm) en carton, papier mch, plastique ou pte de bois, fond plat ou profil. Les matriaux dembal- lage peuvent avoir une surface et une couleur fonctionnell

10、es (par exemple les feuilles devraient tre transparentes, les concombres peuvent tre emballs dans des emballages de couleur verte), condition que les dfauts visuels du produit ne soient pas masqus par le modle, la couleur, la taille des mailles, etc. Les matriaux utiliss peuvent toutefois varier sel

11、on le pays et selon la rglementation sy rapportant. 3 Systmes de premballage Un produit est dit premball lorsquil est conditionn hors de la prsence de lacheteur, dans un emballage de quelque nature quil soit, le recouvrant totalement ou partiellement de telle sorte que la quantit de produit contenue

12、 ne puisse pas tre modifie sans quil y ait ouverture ou modification dcelable de lemballage ou modification dcelable du produit. Un prembal- lage est lensemble dun produit et de lemballage dans lequel il est prsent en vue de la vente. Les principaux systmes de premballage sont les suivants: 3.1 Appl

13、ication directe dun film rtractable ou tirable - Systme A Ce systme est utilis notamment pour les fruits et lgumes volumineux se prsentant en une pice (par exemple agrumes, concombres de serre, salades, laitues pommes, choux pom- ms). 3.2 Application dune bande de film sur une barquette ou une bote

14、- Systme BM Ce systme est utilis en particulier pour les fruits et lgumes de faible volume, formant ainsi un emballage de plusieurs units. II est constitu par une barquette ou par une bote enveloppe dune bande de film (gnralement un film rtractable). La bande de film est amene sur le ct le plus long

15、 de la bar- quette ou de la bote, afin de laisser, aprs la formation de lemballage, des ouvertures au niveau des cts les plus courts, permettant une circulation dair. Ce type de premballage est ainsi particulirement appropri pour les fruits et lgumes ayant une vaporation naturelle leve (du fait quun

16、e forte humidit relative de lair pourrait entraner une acclration dune conta- mination microbienne). II ne doit pas tre possible denlever une partie du contenu sans endommager le film. Le film demballage est joint par soudure parallle au ct le plus long du support (barquette ou bote). La masse du co

17、ntenu ne doit pas dpasser normalement 1 kg. 3.3 Application dun film sur une barquette ou une bote pour former un premballage complet - Systme CM Ce systme est utilis galement pour les fruits et lgumes de faible volume, formant ainsi un emballage de plusieurs units. On utilise des films permables la

18、 vapeur deau (par exemple, film en chlorure de polyvinyle avec ou sans couche spciale anticondensation). Les films rtractables monoaxiaux (dans la direction du drou- lement) ont une largeur identique, ou un peu plus large que la dimension la plus grande de la barquette ou de la bote. Les films rtrac

19、tables biaxiaux doivent tre plus larges que la dimen- sion la plus grande de la barquette ou de la bote afin que le film aprs retrait forme un couvercle sur les parois les plus courtes de la barquette ou de la bote. . 1 IsO 7558 : 1988 (FI Le film demballage tirable est habituellement joint par sou-

20、 dure parallle au ct le plus long de la barquette ou de la bote. Le film demballage tirable est habituellement form sur le fond de la bote. 3.4 Premballage en tuyau de filet - Systme D Ce systme est utilis principalement pour les petits fruits et lgumes peu sensibles lendommagement mcanique, for- ma

21、nt ainsi un emballage de plusieurs units. Le tuyau est ferm avant le remplissage, une extrmit et aprs le remplissage lautre extrmit. On obtient ainsi un sac ferm. Lorsquon utilise des tuyaux fabriqus selon une tech- nique permettant llargissement du diamtre, il est ncessaire que le remplissage se fa

22、sse de facon que le rapport de la lon- gueur finale au diamtre final ne dpasse pas 3: 1. Les (tuyaux de filet sutilisent gnralement pour les produits ronds (par exemple: agrumes, oignons, pommes de terre). La masse du contenu est gnralement comprise entre 1 kg et 3 kg. 3.5 Premballage dans des sacs

23、en filet - Systme EM Les conditions et lemploi sont identiques ceux du systme D (voir 3.4). Les sacs sont utiliss avec la fermeture du fond dj faite soit sur place, soit par le fabricant des filets. la seconde fermeture se fait aprs remplissage. La masse du con- tenu est gnralement comprise entre 1

24、kg et 3 kg. Ce systme est aussi utilis pour des emballages de plus grande capacit allant parfois jusqu 15 kg (pommes de terre notamment). 3.6 Premballage dans des sacs en film de plastique et en papier - Systme FN Les conditions et lemploi sont identiques ceux des systmes (D et E (voir 3.4 et 3.5).

25、La masse du contenu ne dpasse gnralement pas 2 kg. Les sacs peuvent tre perfors (voir 3.7). Les sacs en film peuvent tre rtrcis aprs fermeture. 3.7 Premballage dans des sacs en film de plastique et en papier portables ou en tuyau de filet - Systme G Les conditions et lemploi sont identiques ceux du

26、systme D) (voir 3.4). Le fond et lassemblage des cts sont faits soit par le fabricant demballage, soit par lemballeur, partir dun (demi-tuyau) de film avant que lemballage soit rempli. Aprs remplissage, la fermeture suprieure, qui comporte une pice permettant de le porter, est ajoute. Les sacs porta

27、bles en film peuvent tre perfors dans le tiers suprieur de lassemblage, ou sur la surface totale des parois, sur une surface de 100 x 100 mm avec des trous de 5 mm de diamtre (cinq orifices suffisent). La masse du contenu est gnralement de 2 kg 3 kg. 3.8 Premballage en botes - Systme NH Par rapport

28、aux autres systmes mentionns, le premballage en bote seffectue par remplissage la main. Ce genre demballage trouve son application au moment de la rcolte, surtout pour les fruits prix de vente lev (par exemple kiwis ou autres fruits exotiques) ou pour des produits sensibles lendommagement mcanique (

29、par exemple cerises, framboi- ses, fraises). Les botes peuvent tre remplies et places direc- tement dans lemballage de transport. 4 Qualit de la denre premballer Ne peuvent tre utiliss que des fruits et Igu correspondant aux normes du pays considr. mes de qualit 5 Traitement de la denre avant lembal

30、lage (premballage) Toute marchandise devant tre emballe (premballe) doit tre trie et classe conformment aux normes de qualit en vigueur dans le pays considr. Selon le type de denre, on peut procder au pralable diffrents traitements tels que: - - lavage ou brossage sec pour les lgumes racine polissag

31、e des pommes - limination des feuilles extrieures abmes du chou- fleur - limination des pelures libres de loignon - limination des chou-pomm, etc. feuilles de de la laitue pomme, du - limination de la hampe florale du chou-rave, etc. Emballage pour le transport La marchandise premballe est place dan

32、s des emballages pour le transport. Lemballage pour le transport doit tre tel quil empche tout endommagement mcanique ou autre de la marchandise premballe. Pour les denres premballes selon 3.1, 3.2, 3.3, 3.6 et 3.8 jusqu une masse de 1 kg par emballage, on utilisera de prfrence des emballages de tra

33、nsport solides, de dimen- sions correspondant une palette simple normalise (800 mm x 1 200 mm). Pour le denres premballes selon 3.4, 3.5 et 3.7, on peut utiliser comme emballage de transport un sac en filet. 7 Marquage 7.1 II est recommand que chaque premballage ou unit premballe soit marqu ou tique

34、t selon les indications sui- vantes, conformment aux caractristiques du produit et aux habitudes commerciales : a) le nom du produit; 2 1sO 7558 : 1988 (FI b) la catgorie laquelle il rpond vigueur dans le pays considr); cl le nom de la firme demballage et ladresse de cette firme) ; d) la date de lem

35、ballage; e) la masse du contenu net; . f) le prix au dtail. (selon la norme habituellement le nom II est recommand de mentionner galement: g) le prix au kilogramme (dans la mesure nationale ne la pas rendu obligatoire) ; en 7.2 Sur tout emballage de transport doit tre mentionn le nombre de premballa

36、ges contenus lintrieur. En outre, il est recommand de mentionner a) le nom de la firme demballage (habituellement, le nom et ladresse de cette firme); b) la date demballage. o la lgislation h) la varit; i) lorigine de la denre. IsO 7558 : 1988 (FI Tableau 1 Lgumes) Produit A B Systmes de premballage

37、 C D E F G H Ail - + + + + - - - Aneth + - - - - + - - Artichaut + + + - + + - - Asperge2) + + + - - + - - Aubergine + - - - + + - - Betterave rouge - - - + + + + - Carotte avec fane - - - - + + - - Carotte sans fane - - - + + + - - Cleri ctes + - - - - + - - Cleri avec fane - - - - - + - - Cleri sa

38、ns fane + - - + + + + - Chou broccoli - - - - - + - - Chou de Bruxelles - - - + + + - - Chou de Chine + - - - - + + - Chou-fleur + - - - - + - - Chou de Mila) + - - - - + + - Chou-pomm) + - - - - + + - Concombre + - - - - + + - Courge-Courgette + - - + - - - - Endive + - - - - + + - Epinard - + + -

39、- + - - Fenouil + - - - - + - - Haricot en cosses - + - - - - - - Laitue pomme6) + - - - - + + - Mas-cornichon - - + - - - - - Mas sucr + - - - - + + - Mlange de Igumes3) (coup) - + + - + + - - Melon + - - - - - + - Oignon frais - - - - - + - Oignon sec - - - i- + - +4) 1 Persil - - - - + + + - Pois

40、 cosser - + - - - - - + Pois mange-tout - + + - - - - - Poireau2) + - - - - + + - Pomme de terre5) - de primeur - - - + + + + - - tardive - - - + + + + - Radis avec fane2) - - - - + - - - Radis sans fane - - - + + + - - Raifort + - - - + + - - Rhubarbe + - - - - + + - Scorsonre - - - - + + + - Tomat

41、e - + + + + + + - 1) Les noms mentionns sont ceux extraits de IISO 1990-l : 1982, Fruits - Nomenclature - Premire liste, I SO 1990-2 : 1985, Fruits - Nomen- cla ture - Deuxi&me liste, I SO 1991- 1 : 1982, Lgumes - Nomenclature - Premire liste, I S 0 1991-2 : 1985, Lgumes - Nomenclature - Deuxime lis

42、te, I SO 1956- 1 : 1982, Fruits et lsurnes - Terminologie morphologique et structurale - Partie 7, et I SO 1956-2, Fruits et lgumes - Terminologie morphologique et structurale - Partie 2 ( publier). 2) Emball en bottes. 3) Selon lusage local (par exemple, mlange pour potages, sauces, etc.) 4) Seulem

43、ent en tuyaux de filet. 5) Les emballages contenant les pommes de terre devraient les protger de la lumire. 6) Seulement les choux non pars. 7) Seulement les varits de consistance ferme, peu sensibles lendommagement mcanique. 8) lexception des varits susceptibles de faibles concentrations en oxygne.

44、 ISO 7558 : 1988 (FI Tableau (fin1 Produit Fruits des zones climat temprl) A B Systmes de pr4emballage C D E F G H Abricot Coing Fraise Framboise Griotte Groseille Groseille maquereau Morelle Myrtille Mre Pche Poire Pomme Prune Raisin de table Produits sub-tropicaux et tropicauxl) - + + + - - +” +”

45、- + + - - - - + - + + - - - - + - + + - - - - + - + + - - +” +” + - + + - - - - + - + + - - + - + - + + - - - - + - - + - - - - + - + + - - - - + - + + - - + + + - + + - - +” +” + - + + +” - +” +” + - + + - - +” +” + - + + - - - - + Abricot du Japon + + + - + + - - Ananas + - - - - + - + Avocat + +

46、+ - + + - - Banane - + + - - + - - Citron - + + + + + + - Grenade - + + - + + + + Kiwi - + + - + + - + Mandarine - + + + + + + - Mangoustan - - + - - - - + Mangue*) + + + - + + - + Orange + + + + + + + - Papaye + - - - - - - + Pomlo - - - + + + + - Sapotille - - - - - - - + Tamarin - - + - - - - + 1

47、) Les noms mentionns sont ceux extraits de IISO 1990-I : 1982, Fruits - Nomenclature - Premire liste, I SO 1990-2 : 1985, Fruits - Nomen- cla ture - Deuxime liste, ISO 1991-1 : 1982, Lgumes - Nomenclature - Premire liste, I SO 1991-2 : 1985, Lgumes - Nomenclature - Deuxime liste, I SO 1956- 1 : 1982

48、, Fruits et lgumes - Terminologie morphologique et structurale - Partie 7, et I SO 1956-2, Fruits et l&gumes - Terminologie morphologique et structurale - Partie 2 (a publier). 2) Emball en bottes. 3) Selon lusage local (par exemple, mlange pour potages, sauces, etc.) 4) Seulement en tuyaux de filet. 5) Les emballages contenant les p