ISO 3631-1978 Citrus fruits Guide to storage《柑桔 贮存指南》.pdf
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1、NORME INTERNATIONALE 3631 INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION.MEYHAPOHAR OPrAHH3AUMR fl0 CTAHC1APTH3AIIHHRGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION Agrumes - Guide pour lentreposage Citrus fruits - Guide to storage Premire dition - 1978-1 l-15 CDU 634.3V.34 : 664.8.03 Descripteurs : frui
2、t, agrume, entreposage, entreposage daliments. Rf. no : ISO 3631-1978 (F) Prix bas sur 9 pages AVANT-PROPOS LISO (Organisation internationale de normalisation) est une fdration mondiale dorganismes nationaux de normalisation (comits membres de IISO). Llaboration des Normes internationales est confie
3、 aux comits techniques de IISO. Chaque comit membre intress par une tude a le droit de faire partie du comit technique correspondant. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouvernementales, en liaison avec IISO, participent galement aux travaux. Les projets de Normes internation
4、ales adopts par les comits techniques sont soumis aux comits membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes internationales par le Conseil de IISO. La Norme internationale ISO 3631 a t labore par le comit technique ISO/TC 34, Produits agricoles alimentaires, et a t soumise aux comits
5、membres en octobre 1977. Les comits membres des pays suivants lont approuve : Afrique du Sud, Rp. d Allemagne, R.F. Australie Autriche Bulgarie Core, Rp. de gypte, Rp. arabe d Espagne thiopie France Hongrie Inde Iran Isral Kenya Nouvelle-Zlande Pays-Bas Pologne Aucun comit membre ne la dsapprouve. P
6、ortugal Roumanie Tchcoslovaquie Thalande Turquie U.R.S.S. U.S.A. Yougoslavie 0 Organisation internationale de normalisation, 1978 l Imprim en Suisse NORME INTERNATIONALE Iso 36314978 (F) Agrumes - Guide pour lentreposage 0 INTRODUCTION Les agrumes sont diviss en cinq groupes qui prsentent des diffre
7、nces de comportement pendant le transport et lentreposage et il faut donc les considrer sparment au point de vue de ces conditions. Les groupes sont les sui- vants : - oranges; - mandarines et leurs hybrides; - citrons; A pomelos et leurs hybrides; - limes. Les agrumes voluent faiblement aprs la rco
8、lte; ce sont des fruits sans phase climactrique. II faut donc les rcolter au stade de maturit pour la consommation. La couleur de la peau ne constitue pas toujours un indice de maturit valable parce quil ny a pas ncessairement un rapport direct entre la couleur de la peau et le degr de maturit. La d
9、ure de conservation dpend de nombreux facteurs parmi lesquels il est possible de citer : - les conditions cologiques; - les facteurs agrotechniques (nature du porte-greffe, grosseur des fruits, types de taille des arbres, etc.); - les conditions de rcolte (poque de la cueillette, tat des fruits la r
10、colte); - le degr de maturit et les traitements effectus au cours de lentreposage; - la temprature de conservation; - lhumidit relative de lentrept. Plus les fruits restent sur larbre aprs tre arrivs la qualit comestible, plus courte est leur dure de conserva- tion. Cependant, des rgulateurs de croi
11、ssance peuvent tre utiliss pour amliorer la qualit de conservation des fruits cueillis tardivement. 1 OBJET ET DOMAINE DAPPLICATION La prsente Norme internationale spcifie les conditions dune bonne conservation des groupes dagrumes indiqus ci-dessous, pendant leur entreposage avec ou sans rfrig- rat
12、ion, dans un entrept ou engin de transport (conteneur, wagon, camion, navire) : - oranges, Citrus sinensis (Linnaeus) Osbeck; - mandarines, Citrus reticulata Blanco; - citrons, Citrus limon (Linnaeus) N. L. Burman; - pomelos, Citrus paradisi Macfadyen; - limes, Citrus aurantifolia (Christmann) Swing
13、le. Des prcisions dtailles sur les cultivars dans les diffrents groupes sont donnes aux annexes A et B. 2 RFRENCES ISOIR 750, Produits drivs des fruits et lgumes - Dter- mination de lacidit titrable. ISO 2169, Fruits et lgumes - Conditions physiques des locaux de rfrigration - Dfinitions et mesurage
14、. ISO 2173, Produits drivs des fruits et lgumes - Dtermi- nation du rsidu sec soluble - M il nest donc pas recommand de rcolter les fruits tombs. 1 ISO 3631-1978 (F) Les critres de maturit utiliss habituellement sont les suivants : - teneur en jus, exprime en pourcentage en masse (la teneur en jus p
15、eut voluer lgrement selon les conditions dentreposage et la dure de conservation); - flaveur; - acidit et/ou rapport : rsidu sec soluble (ISO 2173) acidit exprime en acide citrique anhydre (lSO/R 750) Les valeurs adopter pour ces deux derniers critres dpen- dent des varits considres et des condition
16、s cologiques. Elles ne doivent tre considres quen fonction dune varit et pour une zone de culture bien dfinie. II faut se rfrer aux documentations spcialises qui ont t tablies ce sujet dans les diffrentes zones de production. 3.3 Caractristiques qualitatives dentreposage 3.3.1 tat des fruits la rcol
17、te Les fruits destins lentreposage doivent tre propres, fermes et sans dfectuosits (blessures dongles la rcolte, piqres dinsectes, meurtrissures, etc.); ils ne doivent pas prsenter de maladies fongiques ou de maladies physiolo- giques apparentes. Ils doivent tre munis de leur calice, sauf dans les r
18、gions humides o les fruits sont sujets la pourri- ture la base du pdoncule (Stern end-rot). La pratique du dverdissage par traitement lthylne est dconseille pour les fruits destins un entreposage de longue dure, du fait quelle acclre lvolution physiolo- gique du fruit et quelle diminue le temps de c
19、onservation. Si un tel traitement est effectu, il devra tre indiqu aux acheteurs ventuels. Les fruits ayant subi un dverdissage lthylne peuvent tre emballs sans pdoncule. 3.3.2 Traitement des fruits 3.3.2.1 Aprs avoir procd un premier triage destin liminer les feuilles, les dbris et les fruits dfect
20、ueux, (blessures, forte attaque de Phytophtora, etc.), les fruits sont lavs de prfrence par pulvrisation (technique qui limite les risques dinfection), arrosage ou trempage dans des rservoirs. Ils sont ensuite brosss puis rincs et recoi- vent un traitement antifongique qui doit tre applique le plus
21、rapidement possible aprs la rcolte. Pour les fruits cueillis avec une forte turgescence, le traitement doit tre retard de 24 h aprs la cueillette. Le lavage nest pas tou- jours appliqu pour les citrons et les limes. Le traitement antifongique seffectue avec une solution ou une suspension de produit
22、fongicide, et peut comporter, dans le cas dattaque par le Phytophtora, un traitement thermique effectu en plongeant les fruits durant 3 5 min dans une solution de traitement, ou dans de leau dont la temprature est comprise entre 45 et 48 “C. Ce traitement est efficace lorsquil est effectu rapidement
23、 aprs les pluies ou infections dans les plantations. Les traitements antifongiques doivent tre en accord avec la rglementation applique dans chacun des pays concer- nes. Ils ne doivent pas laisser de dpts visibles sur les fruits. Le traitement antifongique est suivi gnralement dun rincage afin dvite
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