DB51 T 1372-2011 《鲜食辣椒采后处理技术规程》.pdf
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1、 ICS 65.020.20 B 31 DB51 四川省地方标准 DB51/T 13722011 鲜食辣椒采后处理技术规程 2011 - 12 - 28 发布 2012 - 03 - 01 实施四川省质量技术监督局 发布DB51/T 13722011 I 目 次 前 言 . II 1 范围 . . 1 2 规范性引用文件 1 3 采收 . . 1 4 采后处理 . . 2 5 贮藏 . . 2 6 包装 . . 3 7 标识 . . 3 8 运输 . . 3 DB51/T 13722011 II 前 言 本标准由四川省农业厅提出并归口。 本标准由四川省质量技术监督局批准。 本标准起草单位:四川
2、农业大学 本标准主要起草人:秦文、李焕秀、陆桂琼、李良华。DB51/T 13722011 1 鲜食辣椒采后处理技术规程 1 范围 本标准规定了鲜食辣椒果实的采收、采后处理、包装、标志、贮藏方法、运输等技术要求。 本标准适用于四川圆锥形鲜食辣椒的采后处理。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 23244 水果和蔬菜气调贮藏技术规范 NY/T 944 辣椒等级规格 NY/T 1203 茄果类蔬
3、菜贮藏保鲜技术规程 NY/T 1655 蔬菜包装标识通用准则 SB/T 10158 新鲜蔬菜包装通用技术条件 3 采收 3.1 采收期确定 采收期根据品种特性、用途、销售远近等情况确定。 3.1.1 产地鲜销的成熟度要求达到该品种(品系)的固有色泽、风味、香气,质地脆嫩。 3.1.2 运往外地的应比产地鲜销的适当提前采收。出口外销的应根据进口国和地区的要求确定。 3.1.3 采后贮藏的成熟度要求充分膨大、果肉厚而坚挺、果面有光泽,果面颜色以浅绿转变成深绿色,果柄和萼片均为绿色时采收。 3.2 采收时间 在天气晴朗、气温较低的早晨或傍晚采摘。 3.3 采收方法 选择植株中、上部着生的果实,用平头
4、锋利的剪刀带果柄一起剪下;用手摘椒时一定要注意先剪齐指甲,带上手套,小心托住果实,均匀用力,左右摇动使其脱落,保留萼片和一段果柄。 整个采收过程注意轻拿轻放,尽量减少转筐(箱)、倒筐(箱)次数。一般每一容器(箱、筐)盛DB51/T 13722011 2 装量不超过 10 kg为宜。 4 采后处理 4.1 挑选 人工初选,剔除病、虫、伤、烂和畸形果。 4.2 贮前处理 用清水洗去表面污物,有条件的可用 35 50 热水或热空气处理 10 min;或 0.5 %不含氯的钙溶液浸泡 10 min。 4.3 分级 将符合要求的产品按不同品种、等级、大小分别包装。等级规格标准按照 NY/T 944执行。
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