2019_2020学年高中化学第四章第二节糖类课件新人教版选修5.pptx
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1、第二节 糖类,新知预习,自主测试,一、糖类的组成和分类,新知预习,自主测试,二、葡萄糖与果糖 1.物理性质,新知预习,自主测试,2.分子组成和结构特点,新知预习,自主测试,3.化学性质,4.用途 葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、医药工业等。,新知预习,自主测试,三、蔗糖与麦芽糖 1.存在、组成及用途,新知预习,自主测试,2.化学性质 (1)氧化反应。 蔗糖为非还原性糖;麦芽糖分子结构中含有醛基,是还原性糖,可与银氨溶液、新制的Cu(OH)2等氧化剂发生反应。 (2)水解反应。,新知预习,自主测试,四、淀粉与纤维素 1.淀粉,新知预习,自主测试,2.纤维素,新知预习,自主测试,思考淀粉和纤维素的分
2、子式都可表示为(C6H10O5)n,且结构不同,淀粉和纤维素是不是同分异构体?为什么? 提示淀粉和纤维素不是同分异构体。因为淀粉和纤维素分子中所包含的单糖单元数目是不同的。,新知预习,自主测试,1.对于下列反应,葡萄糖不能发生的是( ) A.酯化反应 B.氧化反应 C.还原反应 D.水解反应 答案D 2.下列物质能发生水解反应,且水解产物是同分异构体的是( ) A.淀粉 B.纤维素 C.麦芽糖 D.蔗糖 答案D 3.下列关于淀粉和纤维素的叙述中,不正确的是( ) A.分子式都是(C6H10O5)n,二者属于同分异构体 B.都是混合物 C.都可以发生水解,其最终产物都是葡萄糖 D.都是天然高分子
3、化合物 答案A,新知预习,自主测试,4.生活中的一些问题常涉及化学知识,下列叙述正确的是( ) A.棉花的主要成分是纤维素 B.过多食用糖类物质如淀粉等,不会导致人体发胖 C.淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖,为人体组织提供营养 D.纤维素在人体消化过程中起重要作用,纤维素可以作为人类的营养物质 解析过多食用糖类物质会导致人体发胖,B项错误;淀粉在人体内经淀粉酶催化先水解成麦芽糖,麦芽糖在麦芽糖酶的催化下最终水解成葡萄糖,C项错误;人体中不含消化纤维素的酶,故纤维素不能作为人类的营养物质,D项错误。 答案A,新知预习,自主测试,5.(2017全国,7)下列说法错误的是( ) A.糖类化合物也可称
4、为碳水化合物 B.维生素D可促进人体对钙的吸收 C.蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质 D.硒是人体必需的微量元素,但不宜摄入过多 解析绝大多数糖类化合物可以写成Cx(H2O)y,故糖类又称为碳水化合物,A正确;B项,维生素D可以调节人体钙、磷代谢,促进钙的吸收,B正确;蛋白质基本组成元素是碳、氢、氧、氮,有些蛋白质还含有硫、磷等元素,C错误;硒是人体必需的微量元素,具有防癌作用,但不是“多多益善”,D正确。 答案C,任务一,任务二,随堂演练,葡萄糖的结构 问题探究,任务一,任务二,随堂演练,1.写出上述两实验中葡萄糖发生反应的化学方程式。2.怎样通过实验判断葡萄糖分子中的羟基数目? 提示通
5、过酯化反应中葡萄糖与乙酸物质的量的关系判断。1 mol葡萄糖消耗5 mol乙酸,说明1个葡萄糖分子含5个羟基。,任务一,任务二,随堂演练,思维建模,任务一,任务二,随堂演练,【例题1】 根据葡萄糖的结构和性质回答下列问题: (1)发生银镜反应时,1 mol葡萄糖完全反应需Ag(NH3)2OH mol,反应后葡萄糖变为 ,其结构简式是 。 (2)与乙酸反应生成酯,从理论上讲1 mol葡萄糖完全酯化需要 g乙酸。 (3)1 mol葡萄糖完全转化为CO2和H2O,所需氧气的体积在标准状况下为 L,反应的化学方程式是 。 解析根据葡萄糖的组成、结构和性质进行推断,即发生银镜反应时,1 mol醛基被2
6、mol Ag(NH3)2OH氧化,反应后葡萄糖转化为葡萄糖酸铵。1个葡萄糖分子中含有5个羟基,从理论上讲,1 mol葡萄糖完全酯化时需5 mol乙酸。若使1 mol C6H12O6完全转化为CO2和H2O,则需要6 mol O2。,任务一,任务二,随堂演练,答案(1)2 葡萄糖酸铵 CH2OH(CHOH)4COONH4 (2)300 (3)134.4 CH2OH(CHOH)4CHO+6O26CO2+6H2O,任务一,任务二,随堂演练,变式训练1下列有关葡萄糖的叙述中,错误的是( ) A.能加氢生成六元醇 B.能发生银镜反应 C.能与醇发生酯化反应 D.能被氧化为CO2和H2O 解析葡萄糖的结构
7、简式为CH2OH(CHOH)4CHO,根据其结构简式可知葡萄糖分子中含有OH、CHO,能与羧酸发生酯化反应,而不能与醇发生酯化反应。 答案C,任务一,任务二,随堂演练,沉淀水解程度探究 问题探究 为了检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全,设计如下实验:,填写下表,任务一,任务二,随堂演练,1.如何用实验方法检验某溶液是淀粉溶液? 提示取少许溶液于小试管中,加入碘水,观察是否变蓝。 2.用银氨溶液或新制氢氧化铜检验淀粉水解产物时,为什么要在水解液中先加入NaOH溶液? 提示加NaOH溶液的作用是中和作催化剂的硫酸,因为检验CHO必须在碱性条件下进行。 3.淀粉与纤维素水解最终产物
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