DIN CEN TS 12983-3-2008 Cookware - Domestic cookware for use on top of a stove cooker or hob - Part 3 Cookware for use on induction heating sources German version CEN TS 12983-3 20.pdf

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1、Januar 2008 Normenausschuss Eisen-, Blech- und Metallwaren (NAEBM) im DINPreisgruppe 8DIN Deutsches Institut fr Normung e.V. Jede Art der Vervielfltigung, auch auszugsweise, nur mit Genehmigung des DIN Deutsches Institut fr Normung e.V., Berlin, gestattet.ICS 97.040.60!,wiP“9847045www.din.deDVornorm

2、DIN CEN/TS 12983-3Kochutensilien Haushaltskochgeschirre zur Verwendung auf einem Ofen, Herd oderKochmulde Teil 3: Kochgeschirre zur Verwendung auf Induktionsheizquellen;Deutsche Fassung CEN/TS 12983-3:2007Cookware Domestic cookware for use on top of a stove, cooker or hob Part 3: Cookware for use on

3、 induction heating sources;German version CEN/TS 12983-3:2007Articles culinaires Articles culinaires usage domestique pour cuisinires et plaques de cuisson Partie 3: Articles culinaires pour plaques induction;Version allemande CEN/TS 12983-3:2007Alleinverkauf der Normen durch Beuth Verlag GmbH, 1077

4、2 Berlin www.beuth.deGesamtumfang 12 SeitenDIN CEN/TS 12983-3:2008-01 2 Nationales Vorwort Diese Technische Spezifikation wurde vom CEN/TC 194 Bedarfsgegenstnde in Kontakt mit Lebensmitteln“ (Sekretariat: BSI, Vereinigtes Knigreich) erarbeitet und gilt als Ergnzung zu EN 12983-1 und CEN/TS 12983-2.

5、Die nationalen Interessen bei der Erarbeitung dieser Technischen Spezifikation sind vom Normenausschuss Eisen-, Blech- und Metallwaren (NAEBM) im DIN wahrgenommen worden, der auch die Deutsche Fassung erstellt hat. Eine Vornorm ist das Ergebnis einer Normungsarbeit, das wegen bestimmter Vorbehalte z

6、um Inhalt oder wegen des gegenber einer Norm abweichenden Aufstellungsverfahrens vom DIN noch nicht als Norm herausgegeben wird. Erfahrungen mit dieser Vornorm sind erbeten vorzugsweise als Datei per E-Mail an naebmdin.de in Form einer Tabelle. Die Vorlage dieser Tabelle kann im Internet unter http:

7、/www.din.de/stellungnahme abgerufen werden; oder in Papierform an den Normenausschuss Eisen-, Blech- und Metallwaren (NAEBM) im DIN, Gothaer Str. 27, 40880 Ratingen. Vornorm TECHNISCHE SPEZIFIKATION TECHNICAL SPECIFICATION SPCIFICATION TECHNIQUE CEN/TS 12983-3 Oktober 2007 ICS 97.060 Deutsche Fassun

8、g Kochutensilien Haushaltskochgeschirre zur Verwendung auf einem Ofen, Herd oder Kochmulde Teil 3: Kochgeschirre zur Verwendung auf InduktionsheizquellenCookware Domestic cookware for use on top of a stove, cooker or hob Part 3: Cookware for use on induction heating sources Articles culinaires Artic

9、les culinaires usage domestique pour cuisinires et plaques de cuisson Partie 3: Articles culinaires pour plaques induction Diese Technische spezifikation (CEN/TS) wurde vom CEN am 13. August 2007 als eine knftige Norm zur vorlufigen Anwendung angenommen. Die Gltigkeitsdauer dieser CEN/TS ist zunchst

10、 auf drei Jahre begrenzt. Nach zwei Jahren werden die Mitglieder des CEN gebeten, ihre Stellungnahmen abzugeben, insbesondere ber die Frage, ob die CEN/TS in eine Europische Norm umgewandelt werden kann. Die CEN-Mitglieder sind verpflichtet, das Vorhandensein dieser CEN/TS in der gleichen Weise wie

11、bei einer EN anzukndigen und die CEN/TS verfgbar zu machen. Es ist zulssig, entgegenstehende nationale Normen bis zur Entscheidung ber eine mgliche Umwandlung der CEN/TS in eine EN (parallel zur CEN/TS) beizubehalten. CEN-Mitglieder sind die nationalen Normungsinstitute von Belgien, Bulgarien, Dnema

12、rk, Deutschland, Estland, Finnland, Frankreich, Griechenland, Irland, Island, Italien, Lettland, Litauen, Luxemburg, Malta, den Niederlanden, Norwegen, sterreich, Polen, Portugal, Rumnien, Schweden, der Schweiz, der Slowakei, Slowenien, Spanien, der Tschechischen Republik, Ungarn, dem Vereinigten Kn

13、igreich und Zypern. EUROPISCHES KOMITEE FR NORMUNG EUROPEAN COMMITTEE FOR STANDARDIZATION COMIT EUROPEN DE NORMALISATIONManagement-Zentrum: rue de Stassart, 36 B- 1050 Brssel 2007 CEN Alle Rechte der Verwertung, gleich in welcher Form und in welchem Verfahren, sind weltweit den nationalen Mitglieder

14、n von CEN vorbehalten.Ref. Nr. CEN/TS 12983-3:2007 DCEN/TS 12983-3:2007 (D) 2 Inhalt Seite Vorwort 2 1 Anwendungsbereich .3 2 Normative Verweisungen3 3 Begriffe .3 4 Leistungsvermgen Eignung fr den Gebrauch auf einer Induktionsheizquelle 4 5 Ausfhrung.4 6 Pflege- und Gebrauchsanweisungen.5 Anhang A

15、(normativ) Bedingungen fr die Eignung zum Gebrauch auf Induktionsheizquellen .6 A.1 Vorrichtungen 6 A.2 Prfbedingungen .7 A.3 Bestimmung des Leistungsverbrauchs des Referenzkochgeschirrs7 A.4 Verfahren fr Kochgeschirre7 Anhang B (normativ) Ermittlung der Bodenstabilitt auf Induktionsheizquellen 8 B.

16、1 Vorrichtungen 8 B.2 Durchfhrung.8 Anhang C (normativ) Wasseraufnahme des Bodens 9 C.1 Vorrichtungen 9 C.2 Durchfhrung.9 Anhang D (normativ) Sicherheit von beschichteten Kochgeschirren beim leeren Aufheizen . 10 D.1 Vorrichtungen . 10 D.2 Durchfhrung 10 Vorwort Dieses Dokument (CEN/TS 12983-3:2007)

17、 wurde vom Technischen Komitee CEN/TC 194 Bedarfsgegen-stnde in Kontakt mit Lebensmitteln“ erarbeitet, dessen Sekretariat vom BSI gehalten wird. Entsprechend der CEN/CENELEC-Geschftsordnung sind die nationalen Normungsinstitute der folgenden Lnder gehalten, diese Technische Spezifikation anzukndigen

18、: Belgien, Bulgarien, Dnemark, Deutschland, Estland, Finnland, Frankreich, Griechenland, Irland, Island, Italien, Lettland, Litauen, Luxemburg, Malta, Niederlande, Norwegen, sterreich, Polen, Portugal, Rumnien, Schweden, Schweiz, Slowakei, Slowenien, Spanien, Tschechische Republik, Ungarn, Vereinigt

19、es Knigreich und Zypern. DIN CEN/TS 12983-3:2008-01 Vornorm CEN/TS 12983-3:2007 (D) 3 1 Anwendungsbereich Diese Technische Spezifikation legt die Sicherheits- und Leistungsanforderungen von Haushaltskoch-geschirren zum Gebrauch auf Induktionsheizquellen (auf einem Ofen, Herd oder Kochfeld) fest und

20、ist auf alle Kochgeschirre anzuwenden, unabhngig von Material oder Herstellungsmethode. Sie gilt fr Produkte, die fr beide Verwendungszwecke auf“ und im Ofen“ bestimmt sind. Diese Technische Spezifikation gilt als Ergnzung zu EN 12983-1 und CEN/TS 12983-2. 2 Normative Verweisungen Die folgenden ziti

21、erten Dokumente sind fr die Anwendung dieses Dokuments erforderlich. Bei datierten Verweisungen gilt nur die in Bezug genommene Ausgabe. Bei undatierten Verweisungen gilt die letzte Ausgabe des in Bezug genommenen Dokuments (einschlielich aller nderungen). EN 12983-1:2000, Kochutensilien Haushaltsko

22、chgeschirre zur Verwendung auf einem Ofen, Herd oder Kochmulde Teil 1: Allgemeine Anforderungen CEN/TS 12983-2:2005, Kochutensilien Haushaltskochgeschirre zur Verwendung auf einem Ofen, Herd oder Kochmulde Teil 2: Weitere allgemeine Anforderungen und spezifische Anforderungen fr Keramik- und Glaskoc

23、hgeschirre 3 Begriffe Fr die Anwendung dieser Technischen Spezifikation gelten die Begriffe nach EN 12983-1:2000 und die folgenden Begriffe. 3.1 Sandwich-Boden Material mit hoher Wrmeleitfhigkeit wie Aluminium oder Kupfer, das auf den ueren Boden eines Kochgeschirrs aus einem Material mit niedriger

24、Wrmeleitfhigkeit aufgebracht wird, wie z. B. nichtrostender Stahl, auf dem eine weitere Scheibe aus nichtrostendem Stahl befestigt ist ANMERKUNG Der Rand des Materials mit hoher Wrmeleitfhigkeit ist zwischen dem Boden des Kochgeschirrs und der ueren Scheibe zu sehen. 3.2 Kapselboden Typ des Sandwich

25、bodens, bei dem der Boden mit hoher Wrmeleitfhigkeit vollstndig durch eine uere Schicht eines Materials mit niedriger Wrmeleitfhigkeit, z. B. nichtrostender Stahl, umhllt ist 3.3 Schall Resonanz zwischen dem Kochgeschirr und der Induktionsspule, die zu Geruschen im hrbaren Frequenzbereich fhrt 3.4 w

26、irksamer Bodendurchmesser Durchmesser des Kochgeschirrs, das mit der Induktionsheizquelle in Wechselwirkung steht 3.5 Kochgeschirr-Erkennungsmechanismus in ein Kochfeldelement eingebaute Vorrichtung, die dessen Funktion verhindert, es sei denn ein geeignetes Kochgeschirr wird auf das Kochfeldelement

27、 gestellt DIN CEN/TS 12983-3:2008-01 Vornorm CEN/TS 12983-3:2007 (D) 4 4 Leistungsvermgen Eignung fr den Gebrauch auf einer Induktionsheizquelle 4.1 Allgemeine Eignung Anhang A wurde zu dem Zweck erstellt, die Eignung von Kochgeschirr bei Benutzung auf einer Induktions-heizquelle zu bewerten. ANMERK

28、UNG Aufgrund fehlender Erfahrung konnten Grenzwerte bisher nicht festgelegt werden und sind daher immer noch in Bearbeitung. 4.2 Geruschpegel ANMERKUNG Das fr diese Europische Norm zustndige Komitee hat das Problem von Gerusch infolge von Resonanz zwischen einzelnen Heizquellen und Kochgeschirren be

29、trachtet, war jedoch nicht in der Lage, ein Verfahren zur Vermeidung dieser Erscheinung festzulegen. Dieses Thema steht weiterhin zur Diskussion, bis ein geeigneter Ansatz gefunden wurde. 4.3 Bodenstabilitt Bei Prfung nach Anhang B darf der Boden nicht konvex werden. 4.4 Wrmeverteilung Die Ergebniss

30、e der Puderzuckerprfung (CEN/TS 12983-2:2005, Anhang D) knnen als Informations-grundlage verwendet werden, ob die Eigenschaften der Temperaturverteilung eines Kochgeschirrgegen-standes bedeuten, dass dieser induktionsgeeignet ist. ANMERKUNG Es ist jedoch anzumerken, dass keine direkte Proportionalit

31、t erwartet werden kann. 5 Ausfhrung 5.1 Allgemeines Die Ausfhrung des Kochgeschirrs darf die Sicherheitssysteme des Induktionskochfeldes nicht beeintrchtigen. 5.2 Auenbeschichtung Organische Beschichtungen drfen nicht auf den ueren Boden des Kochgeschirrs aufgebracht werden. 5.3 Wasseraufnahme durch

32、 den Boden Bei Prfung nach Anhang C darf nicht mehr als 1 g Wasser bei einem Bodendurchmesser von 180 mm aufgenommen werden. Bei anderen Durchmessern muss die Aufnahme auf 1 g tatschlicher Durchmesser in Millimeter/180 begrenzt sein. Diese Prfung gilt nur fr Kochgeschirre mit einem Sandwich- oder Ka

33、pselboden. 5.4 Antihaft-Innenbeschichtung Bei Prfung nach Anhang D darf die Temperatur nicht mehr als 320 C betragen. DIN CEN/TS 12983-3:2008-01 Vornorm CEN/TS 12983-3:2007 (D) 5 6 Pflege- und Gebrauchsanweisungen 6.1 Allgemeines Die in 6.2 bis 6.6 geforderte Information muss in die Pflege- und Gebr

34、auchsanweisung mit aufgenommen werden. 6.2 Leeres Aufheizen Die Informationen fr den Verbraucher mssen eine Angabe enthalten, dass auf Grund der hohen Aufheiz-geschwindigkeit von Induktionsherden beim Vorheizen darauf geachtet werden sollte, das Kochgeschirr beim Vorheizen nicht zu berhitzen. Das Vo

35、rheizen ist bei antihaftbeschichteten Kochgeschirren nicht zu empfehlen. 6.3 berhitzung von beschichtetem Kochgeschirr Im Fall einer berhitzung eines beschichteten Kochgeschirrs, die zu einer Zersetzung der Beschichtung gefhrt hat, muss der Raum grndlich gelftet werden. 6.4 Gerusch Unter bestimmten

36、Umstnden kann ein Gerusch auftreten, das auf die elektromagnetischen Eigenschaften der Heizquelle und des Kochgeschirrs zurckzufhren ist. 6.5 Aufstellen des Kochgeschirrs auf der Heizquelle Das Kochgeschirr ist mittig auf dem Induktionskochfeld anzuordnen. 6.6 Wirksamer Bodendurchmesser Der Herstell

37、er muss den wirksamen Durchmesser des Bodens in Zentimeter angeben. DIN CEN/TS 12983-3:2008-01 Vornorm CEN/TS 12983-3:2007 (D) 6 Anhang A (normativ) Bedingungen fr die Eignung zum Gebrauch auf Induktionsheizquellen A.1 Vorrichtungen A.1.1 Induktionskochfeld Das Induktionskochfeld ist entsprechend de

38、s Bodendurchmessers des Prfkochgeschirrs auszuwhlen: 145 mm oder 160 mm: Induktionskochfeld muss bei einem konstanten Strom von 11 A in der Spule bei 20 kHz bis 80 kHz arbeiten; 180 mm: Induktionskochfeld muss bei einem konstanten Strom von 14 A in der Spule bei 20 kHz bis 80 kHz arbeiten; 210 mm: I

39、nduktionskochfeld muss bei einem konstanten Strom von 17,5 A in der Spule bei 20 kHz bis 80 kHz arbeiten. Der Kochgeschirr-Erkennungsmechanismus darf den Betrieb nicht einschrnken. Der Lfter ist auf Dauerbetrieb einzustellen. ANMERKUNG Dies deckt nicht alle mglichen Arten von Induktionsheizquellen a

40、b. A.1.2 Leistungsmesser Leistungsmesser, Klasse 1. A.1.3 Referenzkochgeschirr Das Referenzkochgeschirr muss Bild A.1 entsprechen und die Spule der Kochzone bedecken. Das Kochgeschirr muss aus kohlenstoffarmem Stahl mit einem maximalen Kohlenstoffgehalt von 0,08 % bestehen. Es muss zylindrisch sein

41、und darf keine Metallgriffe oder hervorstehenden Teile haben. Der Durchmesser der ebenen Bodenflche des Gefes muss mindestens dem Durchmesser der Kochzone entsprechen. Die Konkavitt des Gefbodens darf maximal 0,006 d betragen. Der Boden des Kochgeschirrs darf nicht konvex sein. Legende A Boden und W

42、anddicke, 2 mm 0,5 mm d Durchmesser der ebenen Bodenflche, in mm C maximale Konkavitt, in mm Bild A.1 Referenzkochgeschirr fr die Prfung von Induktionskochfeldern DIN CEN/TS 12983-3:2008-01 Vornorm CEN/TS 12983-3:2007 (D) 7 A.2 Prfbedingungen A.2.1 Die Ausgangswassertemperatur ist ohne Bedeutung. A.

43、2.2 Das Prfkochfeld muss den Anforderungen von A.1 entsprechen. A.3 Bestimmung des Leistungsverbrauchs des Referenzkochgeschirrs Der Leistungsverbrauch des Referenzkochgeschirrs ist nach A.4.2 bis A.4.5 zu bestimmen. A.4 Verfahren fr Kochgeschirre A.4.1 Vor der Durchfhrung dieses Verfahrens muss der

44、 in der Prfung befindliche Gegenstand den Prfverfahren der Anhnge B, C und D unterzogen worden sein. A.4.2 Der Prfgegenstand ist bis zur Hlfte mit Wasser zu fllen und ohne Deckel auf die vom Hersteller festgelegte Heizplattengre aufzustellen. A.4.3 Die Heizplatte ist anzuschalten und auf konstanten

45、Strom nach A.1.1 einzustellen. A.4.4 Das Wasser ist zum Kochen zu bringen und mindestens 1 min am Kochen zu halten. A.4.5 Die Leistung ist in diesem Moment abzulesen. A.4.6 Das Ergebnis ist als prozentualer Anteil der abgelesenen Leistung des Referenzkochgeschirrs anzugeben. DIN CEN/TS 12983-3:2008-

46、01 Vornorm CEN/TS 12983-3:2007 (D) 8 Anhang B (normativ) Ermittlung der Bodenstabilitt auf Induktionsheizquellen B.1 Vorrichtungen B.1.1 Induktionskochfelder nach A.1.1. B.1.2 Schnellansprechendes Gert zum Messen der Oberflchentemperatur. B.1.3 Holzblock mit einer greren Oberflche als die Bodenflche

47、 des zu prfenden Kochgeschirrs. B.2 Durchfhrung B.2.1 Der trockene, leere zu prfende Gegenstand ist auf die nach Tabelle D.1 geeignete Gre des Induktionskochfeldes zu setzen. B.2.2 Die Heizquelle ist auf hchste Leistungsstufe einzustellen. B.2.3 Die Temperatur des Kochgeschirrs auf 250 C, gemessen a

48、n der Innenseite in einem Radius, der dem Spulendurchmesser in der Mitte des Kochgeschirrs entspricht, ansteigen lassen. B.2.4 Nach Erreichen dieser Temperatur ist der Gegenstand auf den Holzblock (B.1.3) zu stellen und innerhalb von 5 s mit Wasser mit einer Temperatur von (20 5) C zu fllen, das 50

49、% des Fassungs-vermgens entspricht. B.2.5 Der Gegenstand ist fr 30 s auf dem Holzblock zu belassen. B.2.6 Der Gegenstand ist vom Holzblock zu nehmen und durch Eintauchen in Wasser auf (20 5) C abzukhlen. B.2.7 Die Schritte B.2.3 bis B.2.6 sind viermal zu wiederholen. B.2.8 Die Bodendurchbiegung ist zu messen und zu dokum